Авторизация
Загрузка...
Цветная капуста
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16, 17, 18, 19  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
KhanAnn  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 13.03.2007
Сообщения: 125
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Июл 30, 2009 16:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот и я сделала капусточку smile.gif
Спасибо, очень вкусно, обмазывала готовым сырным соусом из бутылки.




1 005.jpg
1 005.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8809 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
fialka777  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 28.07.2009
Сообщения: 19

Сообщение Добавлено: Чт Июл 30, 2009 23:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какая красота! Наверное, вкуснющая капустка!
Завтра и я ее буду делать, сыра надо не забыть купить.
KhanAnn, а что это за сырный соус из бутылки?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
KhanAnn  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 13.03.2007
Сообщения: 125
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 31, 2009 7:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, достала бутылочку, чтобы посмотреть точное название соуса....а он не сырный, а "1000 островов" blush.gif



1176884p.jpg
1176884p.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8378 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
fialka777  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 28.07.2009
Сообщения: 19

Сообщение Добавлено: Пт Июл 31, 2009 13:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

KhanAnn, ну этот соус я знаю smile.gif Спасибки smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vikta  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 10.12.2006
Сообщения: 14735
Откуда: берег океана

Сообщение Добавлено: Чт Авг 06, 2009 10:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а можно и вот так цветную капустку сделать.

разобрать на соцветия, выложить на противень
делаем соус для заливки: молоко(кто любит пожирнее можно сливки) 2 яйца, вместо соли я использую грибную приправу, тётртый сыр, сода. Всё это взбить и залить капустку. В разогретую духовку минут на 20. Получается нежная, вкусная, с тонким ароматом грибов [/url]
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LEOCooker  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 29.07.2007
Сообщения: 875
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Окт 14, 2009 20:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Суп-пюре из цветной капусты

1 капуста 1кг., 1 лук, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1л. бульона, 1 чашка молока, 1 чашка сливок 10%, 2 ст.л. муки, сливочное масло.

Обжарить лук на сливочном масле, добавить морковь и сельдерей, 2-3 минуты, добавить порезанную на соцветия капусту, обжарить все вместе минут 5, переложить в кастрюлю, добавить бульон, накрыть крышкой, варить 15 минут.
Перелить все из кастрюли в какую-нибудь посуду, где можно помять все блендером погружным в пюре. Вернуть пюре обратно в кастрюлю, где варился суп.
Растопить 4 ст.л. сливочного масла в отдельной кастрюльке, добавить предварительно смешанное молоко с мукой, немного уварить до загустения, 2 минуты, добавить сливки, размешать, вылить все в кастрюлю с супом, добавить лавровый лист, соль, специи, потомить минут 10. Украсить зеленью.

Очень вкусно!




суп из цветной капусты 1.jpg
суп из цветной капусты 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8189 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jarmarka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.03.2009
Сообщения: 306

Сообщение Добавлено: Чт Фев 18, 2010 19:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дааааа, цветная капуста - это весссссчь! Я тут попробовала пирог из стаааарого-стааарого Гастронома изобразить. Очень даже душевно получилось. Делается быстро. Съедается тоже. В общем, нежный и легкий в исполнении пирожок. Рекомендую.

Пирог из цветной капусты с шампиньонами

заварное тесто:
120 гр слив. масла
150 гр. муки
4 яйца
120 гр тертого сыра Чеддер
1. ч.л. дижонской горчицы
соль, свежемолотый перец
начинка:
400 гр рубленных томатов (из банки)
1 ст.л. раст. масла
15 гр. слив.масла
1 луковица
120 гр свежих шампиньонов
небольшой кочешок цветной капусты
тимьян, соль, перец

Приготовление
Цветную капусту бланшировать. Поджарить лук, добавить шампиньоны, тимьян, соль, перец. Добавить томаты и подготовленную капусту.
Влить в кастрюлю 300 мл воды, добавить масло, подогреть, довести до кипения. Снять с огня, добавить муку в один прием и энергично размешать. Слегка остудить. Поочередно вбить яйца, добавить сыр, горчицу, соль, перец. Перемешать, выложить в круглую форму. Тесто распределить так, чтобы образовался бортик. В середину выложить начинку.
Печь при 200 с, 40 минут.




pirog cvet.kapusta.jpg
pirog cvet.kapusta.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7831 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Сен 14, 2010 22:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цветная капуста фри с кисло-сладким дипом
Fritierte Blumenkohlroeschen mit Tomatendip из книги Vegetarische Kueche



1 маленький кочан цветной капусты

Для кляра

1/2 стакана гороховой или кукурузной муки
50 г пшеничной муки
1/4 ч.л. пекарсткого порошка
1/4 ч.л. натрона (пищевой соды)
1 ч.л. молотой зиры (Cumin, Kreuzkuemmel)
150 мл воды
1 яйцо
200 г йогурта
растительный жир для жарки

Для дипа

2 ст. л. растительного масла
1 средняя луковица, мелко порубленая
400 г томатов без шкурки, мелко порубленных
100 мл светлого винного уксуса
65 г сахара
1 зубчик чеснока, раздавить
1 ч.л. молотой зиры (Cumin, Kreuzkuemmel)
1/2 ст. изюма
зелень кинзы

Цветную капусту разделить на соцветия, срезать максимально стебель, но так, чтобы соцветия ещё не рассыпались. Вымыть, обсушить, промокнуть бумажными салфетками.

Смешать все сухие ингридиенты для кляра. Взболтать все жидкие ингридиенты, добавить к сухим, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, при необходимости добавить чуть-чуь воды. Тесто должно быть чуть жиже, чем на оладьи. Оставить на 10 минут.

Масло нагреть. Соцветия капусты обмакивать в кляр и жарить в жиру до золотисто-румяного цвета 3-5 минут. Выловить шумовкой, дать стечь жиру на бумажную салфетку. Подавать горячими с дипом.

Дип. Все ингридиенты, кроме кинзы, смешать и варить под крышкой 10 минут. Убавить огонь, снять крышку и варить ещё 5 минут периодически помешивания до загустения и лёгкого коричневого оттенка. Снять с огня, всыпать кинзу.

Комментарий. Дочь велела написать: "Вкуснее любых чипсов и картошки фри!" Пишу. happy.gif Устами младенца... wink1.gif Мы это блюдо любим давно, но как-то всё руки до фотографирования не доходили... blush.gif В книжке оно рекомендуется в качестве горячей закуски, у нас же это был уже лёгкий обед или ужин, и гарнир к шницелям или рыбе, например. Соцветия я делю помельче, они тогда хорошо прожариваются. Кидаю половину в кляр, перемешиваю, вылавливаю вилкой и опускаю в жир. Пока они жарятся - смешиваю остатки кляра со второй половиной соцветий и жарю второй порцией. Гороховой муки мне не попадалось, делала с кукурузной. И кинзу дочь не ест, дип ей откладываю отдельно, до смешивания с кинзой. У этого блюда только один недостаток - его желательно есть горячим и не подогревать. Но это обычно не проблема. А если что-то остаётся - доедаем холодным, тоже неплохо. happy.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Пн Dec 27, 2010 17:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цветная капуста и брокколи, запеченные с грибами в молочно-сырном соусе.

Сочетание цветной капусты с грибами меня давно интересовало, но что-то не получалось приготовить. ТТо грибы не совпадали с капустой, то капуста с грибами, то немного передержала в духовке (кто-то позвонил и .. )

И вот наконец-то результат порадовал!



500 г цветной капусты +брокколи
150 г шампиньонов
1 луковица
соль-перец
немного пудры из сухих грибов
растительное масло без запаха для жарки

1 ст.л. муки
50 г сливочного сыра
100-150 мл молока
мускатный орех

20 г масла сливочного
50 г сухарей или крошек

Брокколи и цветную капусту можно взять в произвольной пропорции. У меня было 1:2 где-то. Капусты разделить на соцветия (достаточно крупно), отварить в подсоленной кипящей воде 3 минуты, и сразу же достать из кипятка и промыть холодной водой, чтобы капуста оставалась хрустящей.

Разогреть масло в глубокой сковороде, лук порезать полукольцами (Бернер средняя), грибы - пластинками (Бернер толстая) , обжарить до мягкости лук, добавить грибы, уменьшить огонь до минимума. Продолжить тушить, постоянно помешивая.

В другой сковороде (сухой) обжарить муку, как только порозовеет немного - добавить сливочное масло (50г), хорошо перемешать и влить молоко. Добавить грибную пудру, довести до кипения. Еще раз перемешать, чтобы не было комков. Меня на это дело не хватает, я переливаю в неширокую посуду и погружным блендером все перемешиваю. Дать соусу немного покипеть на медленном огне, помешивая. Когда  загустеет, добавить сливочный сыр, подождать пока он немного разойдется и снова довести соус до однородного состояния любым удобным способом :)посолить- поперчить по вкусу, добавить мускатный орех. Добавить соус к грибам и перемешать.

В формы для запекания сложить соцветия капусты (не слишком плотно), добавить соус.

Хлебные крошки растереть руками с маслом (20г), посыпать ими капусту с грибами. Запечь в духовке при 200С 15 минут.

Кушать лучше горячим!!!



Приятного аппетита!!!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9603
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Май 16, 2011 16:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень вкусная, совершенно диетическая Цветная капуста и броколи под соусом из йогурта. от Иланы.

Мой отчет здесь.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Butterfly40  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.03.2011
Сообщения: 153
Откуда: Украина. Одесса

Сообщение Добавлено: Пн Авг 15, 2011 9:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Доброго времени суток.
Разрешите предложить отличный рецепт.

Гратен из цветной капусты

на 4 порции:

1 небольшой кочан цветной капусты
200 г творога
2 желтка
2 ст. л. муки
50 г тертого сыра
50 г сливочного масла
2 ст. л. мелко порезанной петрушки
3 ст. л мелко порезанного шнит-лука
1/4 ч.л. сахарного песка
трюфельная соль (можно обычную)
свежемолотый перец
1 ст. л. крупных панировочных сухарей

4 формочки для запекания

Pазогреть духовку до 210°.
Кочан цветной капусты разобрать на соцветия, вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 20 минут.
Отваренную капусту пюрировать в блендере.

Часть масла (40г) растопить в сковороде, всыпать муку и подрумянить ee в течениe минуты на слабом огне, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета.
Ввести небольшими порциями творог, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Снять с огня.
В творог добавить желтки, травы, сахарный песок, посолить трюфельной солью, поперчить свежемолотым перцем и всыпать тертый сыр.

Аккуратно смешать с пюре из цветной капусты.
Смесь выложить в смазанные оставшимся маслом формы, посыпать молотыми сухарями и запекать в духовке 20 минут.

Рецепт со стр. ЖЖ trio_mia.




гратен из цветной капусты.jpg
гратен из цветной капусты.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6091 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Фев 13, 2012 19:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цветная капуста в сухарях с сыром

400 гр цветной капусты отварить в течении 3 минут, воду слить, а капусту оставить в кастрюльке под крышкой.
Остывшую капусту разобрать на соцветия.
В сковороде разогреть 2 ст.л. раст.масла и слегка подрумянить соцветия , подбрасывая их во время поджаривания.
Выложить поджаренные соцветия в огнеупорную форму. На сковороде подсушить 1/2 стакана молотых сухарей 2 мин.до подрумянивания и высыпать на капусту.
Посыпать тёртым сыром (100гр), орегано и молотым чёрным перцем, встряхнуть, чтобы все ингридиенты хорошо перемешались и отправить в духовку при 180* на 15 мин.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




цветная капуста в сухарях с сыром
цветная капуста в сухарях с сыром

Файл был скачан или просмотрен 5186 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9603
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Апр 14, 2012 0:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цветная капуста au gratin



Chelsy - Анечка , спасибо за рецепт!
Вкусно, мне понравилось.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Апр 26, 2012 18:44     Заголовок сообщения: Салат из цветной капусты Ответить с цитатой

Очень вкусно и, безусловно, очень ароматно.
Овощи, специи, травы!


Салат из цветной капусты



Продукты:

Цветная капуста 1 вилок
Паприка красная крупная 1 шт.
Кинза свежая 1 пучок
Чеснок 3-4 зубчика
Вода 1,5 л
Куркума 1 ч. ложка
Красный острый молотый перец по вкусу
Растительное масло
Соль
Сахар щепотка
Глутамат натрия Е621 (белая кристаллическая приправа) 3-4 кристаллика
Семена кориандра
Столовый уксус 5%

Готовый салат Морков-ча 1-2 горсти

Приготовление:

В огнеупорную чашку насыпать красный острый молотый перец. Нагреть масло почти до накаливания. Снять с огня, дать минуту остыть и залить перец маслом.
Отставить чашку с острым маслом в сторонку.



Вилок цветной капусты разобрать на крупные соцветья. В кипящую воду добавить соль (1 ст. ложка на 1 л воды), уксус (4-5 ст. ложек) и куркуму. Отварить капусту до полуготовности, откинуть на сито и, немного остудив, разобрать на более мелкие соцветия, если необходимо, разрезать.
На капусту выложить нарезанную тонкими полосками паприку и мелкорубленый чеснок.



Сверху посыпать тщательно растертыми в ступке семенами кориандра и сахаром.



Залить острым маслом, оставив перец в чашке. Посыпать мелкорубленой зеленью кинзы (половина пучка), влить 2-3 ст. ложки уксуса и аккуратно перемешать содержимое салата. При необходимости досолить.



Сложить салат в плотно закрывающуюся посуду и убрать в холодильник на 3-4 дня. При сервировке добавить готовый салат Морков-ча и мелко резаную зелень половины пучка свежей кинзы.

Приятного аппетита!

Количественные показатели варьируем по вкусу и числу едоков. Не советую использовать для приготовления салата оливковое масло. Также не рекомендую пропускать чеснок сквозь пресс, лучше мелко порубить ножом. Добавлять в салат глутамат натрия или нет, решать вам. Куркума используется только для придания яркого желтого цвета для отваренной капусты. На вкус салата в целом куркума оказывает незначительное влияние, поэтому при желании можно обойтись и без нее.
Салат в холодильнике (без добавления Морков-ча) хранится достаточно продолжительное время. При неимении готового салата Морков-ча, можно добавить к цветной капусте слегка обжаренную в небольшом количестве растительного масла нарезанную тонкими полосками морковь. Или вовсе исключить ее из салата.

_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1244
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Пт Апр 27, 2012 1:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иден, happy.gif унесла рецепт...Буду ждать подешевления цветной капусты.
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16, 17, 18, 19  След.
Страница 15 из 19

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения