Авторизация
Загрузка...
Пряники
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Raccoon  
Поваренок-испытатель
Поваренок-испытатель

Зарегистрирован: 08.09.2005
Сообщения: 50
Откуда: Украина, Днепропетровск

Сообщение Добавлено: Сб Апр 09, 2011 21:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый день, уважаемые кулинары и кулинарочки.

Пришла к вам за помощью.

Я уже неделю мучаюсь с поисками рецепта пряников. Просмотрела все, что удалось найти на кукинге, на некоторых других кулинарных сайтах и форумах, но пока не уверена, что нашла что-то похожее.

Хочется (мне и семейству моему) пряников, но непростых: у нас есть Ворзельские пряники в продаже. От классических привычных пряников они отличаются тем, что тесто в готовом виде очень пряное (прямо чувствуются гвоздика, кардамон, мускатный орех...) и очень-очень легкое. По структуре думаю, что оно заварное, потому что у него довольно крупные округлые поры, то есть сами прянички очень легкие по весу. Цвет теста очень напоминает старую знакомую коврижку. Чаще всего они глазированы кондитерской глазурью и содержат начинку из фруктового мармелада, но бывают и глазированные сахарной глазурью без начинки.

В 90-е годы такие пряники продавались в немецких и польских наборах выпечки. И одно время были пряники Делиция такого же качества.

Прошу подсказать, сталкивался ли кто-то из вас с подобными пряниками и в чем особенность их приготовления.

Почему мне нужны именно эти пряники? Во-первых, очень нравятся (отчасти оттого, что я очень люблю все входящие в них специи), во-вторых, покупные становится все труднее найти (то ли их снимают с производства, то еще по какой-то причине), в-третьих, начинки в покупных пряниках очень синтетические по вкусу и запаху, хочется приготовить выпечку, которую можно дать ребенку без задней мысли smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Jany12  
Золотая поварешка
Золотая поварешка

Зарегистрирован: 04.12.2005
Сообщения: 1478
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Сб Апр 09, 2011 21:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden в немецкой кухне двала рецепт похожих пряников. smile.gif
Нюрнбергский пряник - Nuernberger Lebkuchen .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Raccoon  
Поваренок-испытатель
Поваренок-испытатель

Зарегистрирован: 08.09.2005
Сообщения: 50
Откуда: Украина, Днепропетровск

Сообщение Добавлено: Сб Апр 09, 2011 22:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jany12 , спасибо!

На вид не очень похоже на мои искомые пряники, а насчет вкуса - буду пробовать: вдруг это действительно то, что нужно, а может даже и лучше happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Любава55  
Рыцарь ордена зеленой кастрюльки
Рыцарь ордена зеленой кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9072

Сообщение Добавлено: Ср Авг 03, 2011 16:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, а вот ванильные пряники


250 г слив масла, 4 стакана муки без горки, 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя (или 1/2 чайной ложки соды).
Яйца растереть с сахаром,добавить слив масло, разрыхлитель, ванильный сахар, муку и замесить крутое тесто. Скатать шарики и выпечь (20-25 минут при 180 град), выкладывать на протвень на расстоянии, т.к. они "присядут" и займут много места. Можно смазать перед выпечкой яйцом.
_________________
Наши юбилеи и не только...
и каталог моих рецептов


Последний раз редактировалось: Любава55 (Вт Июн 17, 2014 18:46 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Аленка Ник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 2053
Откуда: Ломоносово

Сообщение Добавлено: Вт Dec 27, 2011 14:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пряники медовые
Делала по рецепту с небольшими изменениями. Добавила 2 ст л какао и кроме корицы имбирь, кардамон, гвоздику.
_________________
Наши праздники




пряники 2011.jpg
пряники 2011.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3561 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварешка
Золотая поварешка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пт Июн 01, 2012 9:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Медовые пряники с грецкими орехами на пару:

Ингредиенты:
яйца - 1 шт.
масло сливочное - 50 грамм
мед - 1 ст.л. с горкой
сахар - 1/2 стак.
сода - 1/2 ч.л.
мука - 1 1/2 стак.
грецкие орехи - 1/2 стак.
Приготовление:
Для начала необходимо измельчить грецкие орехи либо блендером, либо ножом.
Затем замесить тесто: в отдельную чашу/ кастрюлю нужно положить яйцо, сливочное масло, мед и сахар.
Кастрюлю с содержимым поставить на водяную баню, и постоянно помешивая, довести массу до однородности.
Затем добавить соду и размешивать пока масса не загустеет.
Далее кастрюлю убрать с водяной бани, всыпать муки и хорошенько перемешать.
В самом конце добавить измельченные орехи, вмешать их в тесто.
Теперь, смачивая руки водой и набирая тесто столовой ложкой, скатать шарики.
Шарики уложить на небольшом расстоянии друг от друга в пароварку или в чашу для варки на пару от мультиварки.

Готовить 40минут.
Затем дать остыть и подавать.

Приятного чаепития!!!
Примечание:Прянички получаются очень мягкими, ароматными с ярко выраженным медово- ореховым вкусом.
По желанию в тесто можно добавить изюм, цукаты, курагу, а также различные злаковые хлопья и пряности.
Румяными прянички становятся из-за добавления меда.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
semga-51  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.07.2010
Сообщения: 2754
Откуда: Мурманск-Пенза

Сообщение Добавлено: Пт Июн 01, 2012 9:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, здорово у тебя все получилось! Очень аппетитные, необычные. А сколько штук, примерно, получается?
_________________
Я-Катеринка.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Seruka  
Золотая поварешка
Золотая поварешка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пт Июн 01, 2012 9:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша, спасибо! Количество, как на картинке- 7штук. smile.gif
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2222
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июн 01, 2012 13:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Срочно, срочно бежать в кладовочку за пароваркой! laugh.gif

Наташа, чудо как хороши твои пряники! thumbup.gif
Большое спасибо за идею и технологию. hi.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зеленой кастрюльки
Рыцарь ордена зеленой кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9072

Сообщение Добавлено: Пт Июн 01, 2012 14:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, очень хороши твои прянички!

Но, если нет пароварки, можно ли дуршлаг приспособить, накрыть его?
_________________
Наши юбилеи и не только...
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Seruka  
Золотая поварешка
Золотая поварешка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пт Июн 01, 2012 14:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, Иден, Люба, спасибо большое!!!
Способ готовки никак не повлиял на вкус пряников, это действительно медовые прянички!!!
Люба, на счет дуршлага не знаю, а вот в мантовнице (мантышнице) думаю все получится!!! smile.gif
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зеленой кастрюльки
Рыцарь ордена зеленой кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 8951
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Июн 20, 2012 9:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Медовые пряники с грецкими орехами на пару от Наташи Seruka
очень мне было любопытно попробвать пряники на пару)))))
не ожидала что так много получится в итоге - разбухли))))
не сложно..вкусненько.



_________________
Ольга я))))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварешка
Золотая поварешка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1699

Сообщение Добавлено: Ср Июн 20, 2012 10:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля! здоровские пряники. Ты в мульти делала, режем выпечка? И сколько по-времени?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зеленой кастрюльки
Рыцарь ордена зеленой кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 8951
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Июн 20, 2012 10:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо) делала все как в рецепте у Наташе - в мульте в режиме На пару! 40минут
_________________
Ольга я))))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 2827
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Июн 20, 2012 11:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, а сколько у тебя штучек вышло? Я, наверное, в пароварке сделаю sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Страница 6 из 9

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения