Авторизация
Загрузка...
Клубничный сезон - клубничное меню!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25 ... 28, 29, 30  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Seruka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.05.2011
Сообщения: 1578
Откуда: Россия, Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вс Июн 10, 2012 20:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, не смогла устоять перед красками клубники и разрекламированным салатом от tatyanka. Тоже приготовила:

Очень вкусно, правда миндаля не было, посыпала кедровыми орешками.
Сначала сделала одну порцию на пробу, а потом каждый потребовал себе по порции отдельно!!!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10489
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 12, 2012 20:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень просто делается! Очень вкусный... нежная основа... начинка - прелесть! А клубника сохраняется благодаря заливке sigh.gif В начинку положила только 2 пакетика закрепителя - на всякий случай poketoungeb.gif
ERDBEERTORTE клубничный торт от Бирки
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




erdbeertorte -клубничный торт от бирки.jpg
erdbeertorte -клубничный торт от бирки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4316 раз(а)



Последний раз редактировалось: Oreshok (Ср Июн 13, 2012 9:29 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
semga-51  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.07.2010
Сообщения: 3798
Откуда: Мурманск-Пенза

Сообщение Добавлено: Ср Июн 13, 2012 8:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хотела почитать про такой красивый тортик, а ссылка не работает....
_________________
Я-Катерина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10489
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Июн 13, 2012 9:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша, исправила blush.gif Очень спешила вчера blush.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10489
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2012 19:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт Ягодка

на который меня соблазнила Света Муравейка

Приятного аппетита

Для теста:
4 яйца
соль
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
цедра 1 апельсина
125 г муки
1 ч.л. разрыхлителя

Для крема
24 г желатина (я брала 35, в самый раз! можно и чуть больше даже)
250 г клубники, 200 г ревеня (у меня только клубника, чудо-зверя ревеня нет у нас...)
200 мл сиропа из цветков черной бузины
600 мл шампанского
цедра и сок 1 апельсина
50 г сахара
400 мл сливок

Для пропитки
125 мл сахарного сиропа
сок и цедра 2 апельсинов
1 ст.л. сиропа из цветков черной бузины

Для украшения
250 г клубники
100 мл сливок
фисташки
1 пакетик желе для торта

Яйца разделить на белки и желтки, белки взбить с сахаром и солью. Подмешать желтки, ванильный сахар и цедру. Смешать муку с разрыхлителем и аккуратно смешать с яичной массой. (все отлично смешивается и не опадает) Половину массы выложить в выстеленную бумагой форму 26 см. Печь при 180 150 минут. Потом испечь второй корж.
Певый корж у меня вымахал как гигант - я его потом разрезала вдоль, пропитала и намазал клубничным джемом. Второй корж был тоньше. Надо или печь два сразу, или тесто делать половину и печь, потом опять половину и печь. Потому что за время "стояния" тесто слега начинает оседать, а вот в духовке уже не хочет подниматься так сильно. Но бисквиты все равно вышли пушистые.
Для крема желатин замочить, дать набухнуть. Клубнику и ревень вымыть и нарезать. Ревень поместить в кастрюлю, залить немного выоды, довести до кипения. Сделать пюре. Желатин отжать и растворить в теплом пюре. При помешивании влить сироп и шампанское, добавить сок и цедру апельсина и сахар. (я желатин растворяла в небольшом количестве воды) Поместить массу в холодильник. У меня шампанское было комнатной температуры, мысса очень долго не хотела густеть. Лучше как следует охладить шампанское, чтобы процесс ускорить. Как только крем начнет затвердевать, взбить сливки и ввести их в массу. Добавить клубнику.
Смешать все для пропитки (брала 90 г воды + 30 г сахара, подогрела, чтобы сахар расвторился, добавила все остальное, попробовала - нужен ли сахар еще). Положить один корж на блюдо, заключить в кольцо, пропитать. Выложить половину крема, сверху второй корж. Пропитать. Оставшийся крем, разровнять и в холодильник на 4 часа минимум.
Для украшения - клубнику пластинками, выложить, сверху залить заливкой - в заливку использовать оставшееся шампанское. Взбить 100 мл сливок (у меня пакет 500 г, я просто остаток взбила), намазать на бока, украсить рублеными фисташками.
вот такой алкогольный торт poketoungeb.gif

Отчет здесь
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




торт с шампанским.jpg
торт с шампанским.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4066 раз(а)

торт с шампанским_разрез.jpg
торт с шампанским_разрез.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4083 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Оляlja  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 03.02.2012
Сообщения: 515
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Сб Июл 14, 2012 0:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Листала я вчера книгу Ильи Лазерсона "Женская еда",приглянулся мне салатик "Гормон радости"
бананы 3шт
клубника 250гр
йогурт 200гр
грецкие орехи 2ст.л
мёд, сахар по вкусу
Бананы и клубнику нарезать. Йогурт смешать с мёдом и орехами, заправить, можно посыпать корицей.




masika4.jpg
masika4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3703 раз(а)

Орехи я заменила. Ожидаемо вкусно. Очень вкусный поздний ужи
Орехи я заменила. Ожидаемо вкусно. Очень вкусный поздний ужи

Файл был скачан или просмотрен 3795 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
irinazest  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 3719
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Сб Июл 14, 2012 2:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какие тут тортики красивые и вкусные!!
_________________
А давайте вместе одиноких бабушек открыткой на праздник поздравим?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Креветк@  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 22.07.2009
Сообщения: 752

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 08, 2012 18:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Делала сегодня пирог с замороженной земляникой по рецепту Клубничного пирога. Не скажу, что прям в восторге, но к чаю-кофе пойдёт. Аромат необыкновенный!



земляничный пирог.jpg
земляничный пирог.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3515 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
semga-51  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.07.2010
Сообщения: 3798
Откуда: Мурманск-Пенза

Сообщение Добавлено: Пт Май 24, 2013 16:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюша, теперь и в этом году принесла благодарность за ЯЙЦА-ПАШОТ В ГНЕЗДЕ ИЗ САЛАТНЫХ ЛИСТЬЕВ. Один из любимейших летних салатов....
_________________
Я-Катерина.




яйца-пашот в корзинке из салатных листьев.jpg
яйца-пашот в корзинке из салатных листьев.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3249 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
FLSimona  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 20.01.2010
Сообщения: 4933

Сообщение Добавлено: Пт Май 24, 2013 17:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша, какой карсивый, вкусный и полезный салат! ХАЧУ такой салат! happy.gif
_________________
"Что-то вы все печете, девушки, печете... Уж лучше бы капусту квасили, что ли..."
__________________
Я - Тамара
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Пт Май 24, 2013 23:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катеринка, какой красивый салат!!! На здоровье!!! Я так рада, что он в любимЕЙШИх smile.gif
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10489
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 01, 2013 20:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

побаловала своих зайцев замечательной окрошкой! Окрошка из клубники от Татьянки - ахи и охи sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




окрошка из клубники.jpg
окрошка из клубники.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2719 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
irinazest  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 3719
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Сб Июн 01, 2013 20:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это-таки десерт, а не окрошка wink1.gif
_________________
А давайте вместе одиноких бабушек открыткой на праздник поздравим?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Аленка Ник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 2053
Откуда: Ломоносово

Сообщение Добавлено: Сб Июн 08, 2013 22:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт "Рубиновая жемчужина"

И н г р е д и е н т ы:
Бисквит:
125 г яиц (2 больших яйца)
88 г сахара
75 г муки
25 г картофельного крахмала
1 стручок ванили
щепотка соли
Баварский крем из белого шоколада:
250 г молока
50 г сахара
100 г желтков (6 шт) (у меня 5 шт)
10 г желатина в листах
250 г белого шоколада
500 г сливок 33%
стручок ванили
Ягодно-фруктовое желе:
200 г пюре свежей клубники
100 г пюре свежей малины
100 г пюре манго
100 г сахара
10 г лимонный сок
8 г желатина в листах
Глазурь из белого шоколада:
150 г сливок 33%
250 г белого шоколада
150 г сиропа глюкозы (использовала 100 г меда)
15 г сухого молока
2,5 г порошка диоксида титана (можно без него, это белый краситель, который служит только для придания белого цвета глазировке, без него будет желтый цвет или слоновой кости)
10 г желатина в листах
Для сборки:
1 ст. л. ягодного сиропа или пюре
50 г малины
50 г красной смородины

П р и г о т о в л е н и е:
Бисквит:
Разогрейте духовку до 180С.
Смешайте яйца и сахар в небольшой кастрюльке с толстым дном. Сахар не даст яйцам свернуться.
Поставьте на медленный огонь и постоянно мешая, доведите яичную смесь до температуры 45С. Именно при этой температуре яичная масса максимально вбирает воздух. Важно - не касайтесь кончиком термометра дна кастрюли, там температура всегда выше и это может вас дезинформировать. Держите прибор вертикально, на весу, лишь до середины опустив в массу.
Снимите с огня, перелейте в миску для взбивания или кухонный комбайн и взбивайте на максимальной скорости миксера, до образования пушистой консистенции.
Т.е когда струйка стекающая с венчика оставляет след на поверхности массы.
Разрежьте вдоль стручок ванили и добавьте семена в яичную массу.
Просейте несколько раз муку с крахмалом.
Осторожно, в несколько приемов добавьте сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз перемешивая снизу вверх.
Слегка смажьте сливочным маслом форму, присыпьте мукой. Осторожно вылейте бисквитную массу не разравнивайте, не стучите формой по столу. Можете лишь слегка наклонить саму форму, чтобы тесто равномернее распределилось.
Выпекайте в разогретой духовке 15-18 мин. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Чем мне нравится этот бисквит - он замечательно поднимается без разрыхлителя, не опускается после того, как достали его из духовки и нет необходимости остужать, перевернув на решетку.
А так же совершенно рыхлый, воздушный мякиш.
Дайте бисквиту полностью остыть, достаньте из формы, помойте ее и пока отставьте. Бисквит разрежьте вдоль на пополам.

Ягодно-фруктовое желе:
Замочите желатин в холодной воде и дайте набухнуть.
Смешайте вместе пюре указанных фруктов и ягод. Отделить 1/4 часть, смешайте с сахаром и разогрейте в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте желатин, мешайте до его растворения. Соедините с холодным фруктовым пюре и лимонным соком.

Баварский крем:
Залейте желатин холодной водой и дайте набухнуть.
Разогрейте молоко почти до кипения (85°), влейте в желтки, смешанные с сахаром. Перемешайте, вылейте все обратно в кастрюльку и, постоянно помешивая венчиком, доведите массу до 85°. Снимите с огня и немедленно добавьте белый шоколад, нарезанный на кусочки и семена ванили.
Имейте ввиду, даже при снятии с огня температура массы будет повышаться, а при 86° желтки сворачиваются, добавление шоколада сразу понизит температуру. Если желтки все-таки сварились, можно немного исправить при помощи ручного блендера, но качество, конечно, немного понизится.
Добавьте отжатый желатин. Оптимальная температура для желатина 60°.
Все хорошо взбейте ручным блендером. Охладите.
Взбейте охлажденные сливки до устойчивых форм пик.
Смешайте взбитые сливки с остывшим до комнатной температуры шоколадным кремом.

Сборка:
В разъемную форму положите бисквит. Его необходимо будет подравнять, чтобы он по диаметру был на 1 см меньше формы.
В кулинарный мешок или корнетик выложите баварский крем. В начале аккуратно заполните пространство между бисквитом и формой. Затем весь бисквит покройте кремом.
Если у вас крем получился достаточно жидким, то он не выдержит желе и оно все утонет. Тогда уберите форму на 20-30 минут в холодильник, чтобы желатин немного схватился. Затем достаньте и сделайте из корнетика, по кругу бортики из крема.
В середину, до краев бортиков, вылейте желе. Положите немного ягод малины и смородины.
Накройте второй частью бисквита, который так же должен быть на 1 см меньше в диаметре, чем форма.
Снова заполните пространство между бисквитом и формой, а затем уже вылейте весь крем, до самых краев. Разровняйте. Уберите в холодильник на ночь.

Глазурь из белого шоколада:
Я использовала меньшее количество желатина, в 2 раза.
Залейте желатин водой и дайте ему набухнуть.
Доведите сливки с сиропом глюкозы (медом) почти до кипения. Добавьте сухое молоко и диоксид титана (если используете), все хорошо перемешайте на огне до растворения.
Снимите с огня, добавьте нарезанный белый шоколад и желатин. Все хорошо взбейте ручным блендером. Охладите до комнатной температуры. Он должен немного загустеть.
Финальная сборка и украшение:
Достаньте торт из холодильника. Пройдитесь тонким и длинным ножом между бортиками и муссом, снимите их и достаньте торт. Поставьте его на решетку, под которую положите глубокую миску или противень. И вылейте сверху, в самый центр глазурь. Она сама должна стекать за края, обволакивая весь торт ровным слоем.
Пока глазурь еще жидкая, сразу же нанесите несколько капель ягодного сиропа или пюре по дуге. И при помощи плоского ножа или лопаточки размажьте их в сплошной рисунок.
В центр дуги поставьте три малинки, а на них положите веточку смородины.
Лука украшает торт квадратными плитками белого шоколада, на которых так же размазано немного ярко-красного сиропа. Как это сделать:
Растопите белый шоколад. На пергаментной бумаге нарисуйте прямоугольник, переверните рисунком вниз. По этому трафарету нанесите весь шоколад, распределите и разровняйте. Затем сверху пару раз капните красным сиропом и произвольно размажьте при помощи лопаточки.
Уберите в холодильник на 15 минут, чтобы шоколад стал уже матовым, но был еще мягким. Нарежьте на ровные квадратики и уберите в холодильник до полного застывания. Заем достаньте, поломайте и украсьте торт.
Уберите до подачи в холодильник.
Подача:
Удалите с низа торта все излишки глазури и переставьте его на сервировочное блюдо. Разрезайте аккуратно, т.к. он очень нежный.


Источник

Мои комментарии: Бисквит пекла в форме 21 см. Желе делала из 300 г клубники и 1 одного банана. Желатина взяла 0,5 ст.л. Желе залила в форму 21 см и дождалась когда застынет. Оно получилось не совсем твёрдое, скорее походило на густой джем. И его сложно было положить ровно посередине. Собирала торт в форме 24 см.
Очень вкусный торт sigh.gif Всем рекомендую попробовать!
_________________
Наши праздники




рубиновая жемчужина кусочек.jpg
рубиновая жемчужина кусочек.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2382 раз(а)

рубиновая жемчужина от луки монтесито.jpg
рубиновая жемчужина от луки монтесито.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2442 раз(а)



Последний раз редактировалось: Аленка Ник (Вт Июн 11, 2013 18:55 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Аленка Ник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 2053
Откуда: Ломоносово

Сообщение Добавлено: Сб Июн 08, 2013 22:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт "Рубиновая жемчужина" я пекла на свой День Рождения. Все были в восторге, изумительный торт cool1.gif tellme.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25 ... 28, 29, 30  След.
Страница 24 из 30

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения