Авторизация
Загрузка...
Французская кухня-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 52, 53, 54 ... 82, 83, 84  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10206
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пн Июн 11, 2012 21:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну что, наконец-то я испекла гаш! smile.gif По рецепту, который давала Оля-Modstar . Впечатления такие - вкусно, но не такие, как в кондитерской. То, что у меня получилось - действительно, очень похоже по вкусу на кулич. Ароматная сдобная выпечка, но покупные как-то "полегче", что ли... Может быть, у них добавки так действуют - разрыхлители и пр.? Мне кажется, у них не так долго выстаиваются, поменьше масла и побольше сахара. Будет желание - попробую поизменять рецепт. Вот мои булочки.
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты




гаш2.jpg
гаш2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5479 раз(а)

гаш1.jpg
гаш1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5530 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10206
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пн Июн 11, 2012 21:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот так выглядит покупная.
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты




гаш.jpg
гаш.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5592 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13364
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Июн 11, 2012 21:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, твоя вкуснее выглядит!!!!
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10206
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пн Июн 11, 2012 23:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо smile.gif Семейство заявило, что и на вкус моя лучше. На вкус и цвет, как говорится... satisfied.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4159
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Июн 18, 2012 19:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

К вчерашнему вечернему просмотру футбола испекла каравай с начинкой happy.gif , рецепт высмотрела в книге о прованской кухне, поэтому и принесла его сюда -

Фугас - Fougasse

Для теста
500 г муки
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ч.л. меда
3 ст. л оливкового масла
1,5 ч.л. соли

для начинки
500 г спелых томатов
1 луковица
пара зубчиков чеснока
зелень (тимьян, розмарин, базилик...)
3 ст.л. оливкового масла

Замесить тесто и дать ему подойти, объем должен удвоиться...
В это время подготовить начинку. Очистить от кожицы томаты и порезать на кусочки. В масле обжарить мелкопорезанные лук и чеснок, добавить к ним помидоры и выпарить жидкость на среднем огне минут 20, при этом постоянно помешивая массу. Посолить, поперчить, добавить немного сахара и в самом конце добавить смесь травок (у меня была петрушка и базилик).
Разогреть духовку до 200 гр.
Тесто разделить на две части. Обе части раскатать в овал, одну часть перенести на лист с бумагой для выпечки. Начинку выложить ровным слоем и накрыть второй половинкой теста, предварительно сделав надрезы в виде листочка или другой какой красоты happy.gif . Края прищипнуть и отправить в духовку минут на 25-30.
Да, чуть не забыла. У меня все семейство очень уважает баклажаны, я подумала и решила, что баклажаны с томатами - смачная парочка, поэтому поверх помидорной массы я выложила тонко порезанные и обжаренные пластинки баклажанов. Я думаю, что французы не стали бы меня за это ругать, я надеюсь poketoungeb.gif
В общем...с бокальчиком белого вина...совсем не плохо...


_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3029
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Июн 19, 2012 0:15     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

А я всё хочу попробовать французское песочное тесто.
В нашей Пасситерии мне очень понравились пирожные из него.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3910

Сообщение Добавлено: Чт Июн 21, 2012 9:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запеченая курица с травами(Roast chicken with herbs)

11/2 кг курица
цедра 1 лимона
1 ст л сухово розмари,таррагон
1 ст л соли
1/2 ст л белого перца
1/2 чашки сл масла мягкого
1 веточка свежего орегано(я польз сухим)
1 розмари-стебелек
1 средняя луковица
1 лавровый лист

Вымыть и высушить курицу
Используя карандаш поддеть кожу курицы
смешать все сухие составляющие с маслом-натереть курицу
Положить луковицу,свежий ореган , розмарин и лавровый лист во внутрь курицы
Связать ноги(я пропустила) и отправить в духовку до золотистого цвета
В конце за примерно 30 мин положить овощи кот вы хотите рядом с курицей и запечь до готовности.




5164ecc23730.jpg
5164ecc23730.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4794 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Июл 18, 2012 23:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

САЛАТ ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ /A PROVENCAL SALAD/
Elizabeth David. A Book of Mediterranean Food, 1950, перевод Александры Питчер специально для Kuking.net


Смешать нашинкованный сельдерей с нарезанным кресс-салатом, тертой цедрой апельсина, петрушкой, чесноком, маслинами без косточек и дольками помидоров. Подавать с заправкой из оливкового масла и лимонного сока.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




салат по-провансальски
салат по-провансальски

Файл был скачан или просмотрен 3638 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Вт Июл 24, 2012 13:55 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gomba  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.03.2004
Сообщения: 2248
Откуда: Будапешт

Сообщение Добавлено: Чт Июл 19, 2012 0:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sorba, у меня сразу вопрос: сельдерей корневой? Правильно поняла? Или всеж стебли?
_________________
Давайте дружить: сначала вы меня к себе, потом я к вам (Русская народная мудрость)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Июл 19, 2012 0:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gomba!Я стебли использую,но можно и корневой сельдерей,на твой вкус! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Modstar  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2011
Сообщения: 1049

Сообщение Добавлено: Чт Июл 19, 2012 8:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, я присоединяюсь к Оле-чайной ложке - твоя выглядит восхитительно,оооох, как захотелось булочек!!!!!!!
_________________
Ольга
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Пт Авг 24, 2012 18:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не нашла в каталоге Полувяленные помидоры от Василисы ,хотя, пока искала, обнаружила аналогичный рецепт у Carioca Вяленые помидоры (tomates confites).
Делаю третий сезон,чрезвычайно довольна!Прекрасно хранятся ( в холодильнике).Как правило, последнюю банку доедаем уже в преддверии нового томатного сезона.
Делаю много :сами едим,раздариваю, пеку с ними хлеб, в салаты добавляю и т.д. Вариантов прменения масса.Вкусно,не передать sigh.gif sigh.gif sigh.gif ! ...

Ради спортивного интереса купила для пробы баночку готовых -- честно, мои гораздо вкуснее!Про экономическую выгоду вообще молчу ...
Девочки, спасибо!
Вялю при 130 градусах около 4-х часов .

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10206
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вс Авг 26, 2012 19:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Chelsy, я тоже делаю такие помидоры, обожаю их! Только долго не хранила, боялась. А ты их как-нибудь стерилизуешь или они так долго хранятся просто в масле? Очень хочется впрок сделать, пока есть помидоры приличные.
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Авг 26, 2012 20:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Chelsy, какие аппетитные баночки... smile.gif Я тоже делала полувяленые помидоры, но именно по рецепту от Vassilissa. По ее рецепту не нужно из помидоров удалять сок и семена. Вот он :
"Томаты-сливки (или любые толстокожие) порезать на четвертинки, посолить, поперчить, посыпать тимьяном и выложить на решетку. Держать в духовке при 160°C в течение 2,5 часов. Следите, чтобы не пригорели (что у меня чуть не произошло). Полувяленые томаты сложить в банку, залить маслом (у меня было оливковое, но по рецепту не обязательно) и поставить в холодильник на сутки.
Перед использованием заранее достать из холодильника."

Очень вкусные помидоры, но долго я их не хранила.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вс Авг 26, 2012 21:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lien_74 , я делаю след образом ( увидела совет в ТВ-передаче) -- вяленые помидоры горячими складываю в стерилизованные банки ,добавляя нарезанный на 2-4 части чеснок,заливаю маслом и ставлю в ещё не остывшую духовку и "забываю" на несколько часов.
Всё!За два года ни разу не было проблем.


PaDocTb, очищенные от сердцевины быстрее вялятся,влаги же меньше.Если не лень и есть время,то лучше всё-таки удалить семена.

По времени , я уже писала, держу при 130 градусах 3,5-4 часа.
Конечно, получаеются не совсем о рецепту Vassilissa blush.gif , но вдохновение и идею я взяла именно у неё,до этого никогда в дом.условиях таким образом помидоров не готовила!

Спасибо всем smile.gif !
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 52, 53, 54 ... 82, 83, 84  След.
Страница 53 из 84

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения