Авторизация
Загрузка...
Итальянская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Zhannushka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 806

Сообщение Добавлено: Чт Июн 12, 2003 2:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Такой лук,делают и здесь,но только добавляют сладкое красное винои готовят в духовке. Очень вкусно!!! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Чт Июн 12, 2003 2:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Даш, бе тебе еще раз poketoungeb.gif А я вот грибочки мариную, там и уксус и много чего, но все-равно масло замерзает в холодильнике, приходится грибы каждый раз слегка прогревать перед подачей в микро.
Off: ты мне такие до безобразия аппетитные фотки больше не присылай laugh.gif Пойду с горя вгрызусь в качан капусты sad.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Июн 13, 2003 20:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня - последняя (по крайней мере, пока не вернусь!) "глава" о нашей летней еде. Речь пойдёт о фриттатах или т.н. омлетах их едят и тёплыми и холодными, со всевозможными продуктами. заодно покажу я вам и маринованные в масле яйца, неплохая штука!

Маринованные яйца в масле с травами.

8 яиц
4 зубчика чеснока
2-3 пеперончино
пучок ароматических травок (петрушка, тимьян, майоран, шалфей, розмарин, лаврушка)
соль
чёрный перец в зёрнах
оливковое масло (экстраверджине)

сырые яйца положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить ещё 10 минут. Затем охладить их под проточной водой и очистить.

Разместить яйца в литровой банке (или подходящей по размеру). Подсчитать примерно, сколько потребуется масла, чтобы покрыть полностью яйца.

Слегка подогреть масло с чесноком дольками, пеперончино, травками и чёрным перцем. Снять с огня, охладить и залить яйца.

Плотно закрыть крышкой. Подавать на следующий день с зелёным салатом и тунцом. Осатвшимся маслом хорошо заправлять овощи и салаты. Хранить яйца можно несколько дней в холодильнике.




uova sott'olio alle erbe.jpg
uova sott'olio alle erbe.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9814 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Июн 13, 2003 20:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тальятелле из фриттаты

8 яйц
40 г тёртого пармезана
80 г сл.масла
200 г бекона порезанного кубиками
веточка шалфея
1 зубчик чеснока
соль
перец

взбить яйца в миске с сыром, посолить и поперчить по вкусу. Испечь из смеси 4 тонких блинчика на самой широкой сковородке, смазанной маслом. Порезать их на длинные тонкие полоски-лапшу.

Поджарить бекон на оставшемся масле с чесноком и шалфеем, добавить «тальятелле», аккуратно перемешать и подавать, посыпав пармезаном.




tagliatelle di frittata.jpg
tagliatelle di frittata.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9745 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Июн 13, 2003 20:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Разноцветные спиральки из фриттаты

6 яиц
50 г сливок
2 ст.л. тёртого пармезана
4 маленьких козьих сырка
1 ст.л. оливкового паштета
1 ст.л. песто
паприка
смешанный салат
пучок руколы
сл.масло
ол.масло
соль
перец

взбить яйца со сливками, сыром, солью и перцем.

Смазать сл.маслом широкую сковородку и вылить на неё 1\3 смеси. Обжарить с двух сторон и выложить на доску. Пожарить остальные 2 фриттаты.

Козий сыр разделить поровну в 3 мисочки. В одну добавить оливки, в другую песто, в третью по 1 ч.л. паприки и ол.масла. размешать сыр и намазать его на 3 фриттаты, каждую свернуть в трубочку и порезать на ломтики по 1 см.

На большое блюдо выложить салат и руколу, заправить и выложить сверху спиральки.

Яичная запеканка со спаржей.

500 г спаржи
6 яиц
8 перепелиных яиц
200 мл сливок
50 г тёртого пармезана
петрушка
сл.масло
соль
перец

очистить и помыть спаржу, отварить на пару 15 минут.

Перепелиные яйца положить в маленькую кастрюльку, залить холодной водой , довести до кипения и варить ещё 3 минуты. Охладить под проточной водой и очистить.

В миску разбить куриные яйца, взбить их со сливками, сыром, рубленной петрушкой, посолить и поперчить.

Выложить небольшую форму для кекса (22 см х 10 см) пекарской бумагой, смазать её маслом и выложить на дно слой спаржи. Залить частью яичной смеси, положить несколько яичек и продолжать таким образом пока не закончатся ингредиенты.

Форму плотно покрыть фольгой и поставить в духовк на 40 минут при 220*, затем снять фольгу и выпекать ещё 15-20 минут.

Слегка охладить, вынуть из формы, нарезать на ломтики и подавать тёплым или холодным.




spirali e sformato.jpg
spirali e sformato.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9703 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Июн 13, 2003 20:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фриттата с помидорами

6 яиц
6 средних не осень спелых помидоров
1 зубчик чеснока
1 ч.л. карри
40 г тёртого пармезана
20 г тёртого пекорино (овечьего сыра, можно заменить любым другим)
пучок мяты
соль
оливковое масло

раздавить чеснок в чеснокодавке и положить его на сковородку вместе с карри и 4 ст.л. масла. Немного подрумянить на среднем огне. Помидоры разрезать пополам и выложить на сковородку с карри кожицей вниз. Жарить 2-3 минуты. Перевернуть помидоры, хакрыть крышкой и жарить на сильном огне 3-4 минуты.
Взбить яйца с сырами и щепоткой соли.
Выстелить пекарской бумагой прямоугольную форму (15х20 см), разложить помидоры кожицей вниз и залить яйцами. Выпекать 15 минут при 180*.
Затем слегка охладить, порезать на квадратики и посыпать рубленной мятой.




frittata, insalata con melone.jpg
frittata, insalata con melone.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9754 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Июн 13, 2003 20:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фриттата из цуккини и моццареллы

6 яиц
1 кг цуккини
2 зелёных лучка
6 оливок
2 зубчика чеснока
250 г моццареллы
майоран или орегано
20 листиков базилика
мускатный орех
соль
ол.масло

цуккини порезать тонкой соломкой или потереть на тёрке. Мелко порезать лук.положить в сковородку 3 ст.л масла, чеснок, цуккини и лук и поджарить 5 минут.
Выложить овощи в миску и охладить.добавить к ним рубленные оливки, рубленные травки и моццареллу, порезанную кубиками. Перемешать. Посыпать мускатным орехом.
Взбить слегка яйца, влить к цуккини и всё перемешать.
Выложить пекарской бумагой квадратную форму, вылить смесь и выпекать 10 минут при 180*.
Слегка охладить, разрезат на квадратики и посыпать рубленным базиликом.

Фриттата с беконом и салатом-латук.

4 яйца
8 ломтиков бекона
1 латук
2 зелёных лучка
2 помидора
2 ст.л.молока
4 ст.л. сметаны или йогурта
шнитт-лук
соль
ол.масло
мускатный орех

поджарить бекон с 1 ст.л. масла. Отложить.
Порезать салат и лук. Помидоры очистить от семян и тоже порезать.
Взбить яйца с молоком, щепоткой соли и мускатного ореха.
Четверть смеси вылить в смазанную маслом сковородку и жарить 3-4 минуты, не переворачивая. Затем сверху выложить 2 ломтика бекона, немного овощей и ложку сметаны смешанной с шнитт-луком.
Приготовить остальные фриттаты.
Подавать тёплыми или холодными.




frittate.jpg
frittate.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9655 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Июн 13, 2003 20:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фриттата с картошкой и острыми колбасками

4 яйца
200 г острой копчёной колбаски
300 г молодой картошки
1 лук-порей
4 цветка тыувы (необязательно)
1 пучок петрушки
1\2 стакана молока
сл.масло
соль

почистить картошку и мелко порезать. Лук-порей порезать колечками.
Колбаску порезать кружочками и поджарить с 20 г масла. Затем отложить готовую колбаску и в ту же сковородку положить овоши и 1 ст.л воды. Готовить на среднем огне 15 минут, затем всыпать рубленную петрушку и если есть, тыквенные цветы. Готовить ещё несколько минут.
Взбить яйца с молоком и щепоткой соли и влить в сковородку с овощами. Выложить сверху колбаску и жарить по 4 минуты с каждой стороны.




fr. con zucchine.jpg
fr. con zucchine.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9665 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Июн 13, 2003 20:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фриттата с креветками и кресс-салатом

4 яйца
200 г замороженных креветок
20 г сл.масла
1 ст.л муки
300 мл молока
бренди
горчица в порошке
пучок кресс-салата
соль
перец

разморозить креветки и поджарить с маслом.добавить немного бренди, выпарить и снять с огня. Отложить креветки, а в оставшееся масло положить муку и 1 ч.л. горчицы, поджарить и , добавив горячее молоко, варить 5 минут на слабом огне, помешивая. Посолить и поперчить.
Добавить в молоко 3\4 креветок, салат, и взбитые яйца. Перемешать и , закрыв крышкой, готовить на медленном огнеи, не переворачивая.
Украсить оставшимися креветками.




frittata con gamberetti.jpg
frittata con gamberetti.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9665 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Июн 13, 2003 20:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фриттата с эндивием и сыром

4 яйца
1 красный горький эндивий
1 обыкновенный эндивий
1 латук
1 зубчик чеснока
40 г домашнего сыра или Филадельфии
125 г цельного йогурта
1 лимон
шнитт-лук
петрушка
соль
ол,масло


все салаты очистить и помыть, стряхнуть лишнюю воду, порезать мелегько и поджарить в 3х ст.л. масла, с чесноком и щепоткой соли. Охладить.
Взбить яйца, добавить в них сыр, салат, перемешать. Вылить в масляную сковородку и жарить по 3 минуты с каждой стороны.
Порубить шнитт-лук и петрушку, натереть цедрц лимона и выжать сок. Добавить всё это в йогурт и посолить. Подавать к фриттате.

Ну вот и всё! 2 недели меня не будет, уезжаю отдыхать на Пальма де Майорка! всем счастливо!

Может, вечерком ещё загляну!... wink1.gif




fr.con peperoni , fr. di formaggio.jpg
fr.con peperoni , fr. di formaggio.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9660 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 1:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лен, масло я ВСЕГДА беру экстраверджине! laugh.gif
насчёт бе... wink1.gif У меня иногда такое бывает, иногда - нет. По-моему, это ещё и от температуры холодильника зависит.
А вообще достаточно выставить банку при комнатной температуре и всё приходит в норму! poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 1:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, спасибо за рецепты, очень все аппетитное, мне особенно с креветками фриттата приглянулась happy.gif Отдельно радует, что яиц везде всего 4 штуки надо, а то мне обычно встречались рецепты по 10-12 яиц :o
Счастливо вам отдохнуть happy.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zhannushka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 806

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 1:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль,как же мы тут без Вас? smile.gif
Приятного отдыха!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Сб Июн 14, 2003 1:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо! happy.gif

Жаннушка, так я ж вместо себя оставляю целое "наследие"! laugh.gif laugh.gif laugh.gif Кушайте на здоровье, а там и я вернусь! И чего-нибудь вкусненького привезу!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tet  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 02.09.2002
Сообщения: 800
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Июн 16, 2003 18:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вечно я куда-нибудь опаздываю, вот и в эту тему тоже.. Потому как про карпаччо, вроде, уже поговорили.. ну да ладно.. не судите строго за опоздание, это сильнее меня cool.gif

Карпаччо из семги
300 г свежей семги
50 г оливкового масла
пармезан
соль, перец, чеснок, оливки
Свежемороженную семгу нарезаем очень тоненькими ломтиками и выкладываем на большое блюдо. В отдельной миске смешать оливковое масло, соль, перец, давленый чеснок, вымесить венчиком. Заливаем этим соусом семгу, даем настояться 5 минут, после посыпаем сверху пармезаном, чтобы покрывал семгу, украсить сверху нарезанными маслинами.
Хорошо идет под водку smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 98, 99, 100  След.
Страница 4 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения