Авторизация
Загрузка...
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 92, 93, 94 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2012 19:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любите ли вы семейные обеды?
Просто своей семьёй,без гостей и посторонних.
Просто выходные и всё...
И... как замечательно обсудить дела за неделю, посмеяться и поболтать ни о чем...ну и ... покушать.






Булочки для гамбургера.(из цельнозерновой муки).

1 кг цельнозерновой муки
20 гр. сухих дрожжей
20 гр. сахара
20 гр. соли
40 мл растительного масла
500-550 мл воды


Замесить тесто и дать ему подойти,увеличиться вдвое.



Разделить тесто на булочки,величиной в 150 гр.



Сформировать шарики и дать булочкам подойти и увеличиться вдвое.





Выпекать 25 минут при температуре 180 градусов.


_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2012 19:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Идеальный гамбургер.

Сразу оговорюсь,что я не имею в виду ширпотреб от junk food.
Я имею в виду те крупноколлиберные гамбургеры,как в приличных мясных ресторанах, по 150,200 или даже 250 грамм , прожареные до твоего любимого состояния.
Я ,например,предпочитаю medium well,сочный и розовый внутри.

300 гр. рубленой телятины
300 гр. рубленой баранины
300 гр. рубленого мяса антрекота (довольно жирного)
10 гр. перца чили
1 луковица (мелко нарезанная)
соль и перец по вкусу

Мясо хорошо вымешать и сформировать гамбургер.




Т.е. укладываю на поднос бумагу для выпечки,формирую ровные и аккуратные гамбургеры при помощи металлического кольца .




К слову сказать,совсем не обязательно иметь при себе такое покупное кольцо,можно просто открыть круглую консервную банку с обеих сторон.



Ну вот и результат...





Степень зажаривания:

medium rare-2 минуты с каждой стороны
medium-3 минуты с каждой стороны
medium well -3 1.2 минуты с каждой стороны
well done- 4 минуты с каждой стороны


Обжарить и отложить гамбургер в сторону ,дать соку впитаться,чтобы мясной сок не вылился сразу же при надрезе,а весь гамбургер остался сочным и вкусным.



Подавать с зеленым салатом, помидорами и мариноваными огурчиками.

Я булочку разрезала пополам и прокалила на полосатой сковороде для стейков.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)


Последний раз редактировалось: Илана (Пт Июл 27, 2012 22:38 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2012 20:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маринованый фиолетовый лук.


замечательная закуска ,не только к гамбургеру, но и к курице или рыбе...

1 луковицу нарезать на тонкие полукольца




Прибавить 1 1/2 л. ч.соли,хорошо размешать и оставить на пол часа.



Затем хорошо промыть...



просушить на бумажном полотенце...



Приготовить маринад из 1/4 стакана винного уксуса ,1 стакана светлого пива,двух с половиной чайных ложек сахара и половины чайной ложки молотого перца.



Смешать лук с соусом и оставить на час.



Хранить в холодильнике.


_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2012 20:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сдаётся мне что подпись к последнему фото "хранить в холодильнике" нужно изменить на "иметь в холодильнике ВСЕГДА!"
Обязательно приготовлю твой вариант с пивом. smile.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2012 20:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свет,ты не представляешь,как вкусно! smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2012 20:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И... десерт...


_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2012 20:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана, очень соблазнительно!
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Таня-Фаня  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 08.03.2008
Сообщения: 180

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2012 21:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана, потрясающе красиво! Спасибо за мастер-класс.

Скажи пожалуйста про булочки. По рецепту в них только цельнозерновая мука. Я как-то пекла в хлебопечке хлеб на такой муке. Он очень плохо поднимается. Твои же булочки выглядят так, будто замешены на пшеничной муке высшего сорта. В чем секрет? Как они так шикарно поднимаются у тебя?
_________________
"Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались..."
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2012 21:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любочка,спасибо! smile.gif

Таня-Фаня,они прекрасно поднимаются ...
И,если честно,отличаются от замеса на белой муке только тем,что требуют больше воды.
Ты,вероятно,имеешь в виду ржаную целонезерновую муку,а не обычную,серую.
Но,если у тебя есть проблемма с твоей серой мукой,просто добавь в неё на этот рецепт 20 гр. глютена (клейковины) и... если есть такое... 10 гр. улучшителя выпечки.
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vinnyru  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.10.2007
Сообщения: 521
Откуда: USA,CA

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2012 23:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана, обед у тебя бесподобный thumbup.gif . А маринад для лука ... shocked.gif записала. Иду со спасибами за мчуму (по Таниной наводке). Соус действительно очень вкусный shocked.gif thumbup.gif thumbup.gif У меня был набор куриной печени с сердечками и желудками. Все думала куда бы пристроить. Обычный рецепт со сметанкой надоел, хотела что-то необычное. Получилось bigsmile.gif Все по рецепту делала, только перца острого чуть меньше положила. Обалдено вкусно. thumbup.gif poketoungeb.gif У меня со вчерашнего дня курин.ножки были, так я их тоже в этот соус. Вкуснятина. ( у меня еще такая мысль появилась, в этом соусе свиные ребрышки сделать.) blush2.gif
_________________
я- Лена




100_8595 - copy.jpg
100_8595 - copy.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3687 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2012 23:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, твоя тарелочка даже на экране выглядит аппетитно,а уж наяву-то... sigh.gif
Ребрышки-это хорошая идея,расскажешь потом! smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vinnyru  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.10.2007
Сообщения: 521
Откуда: USA,CA

Сообщение Добавлено: Пт Июл 27, 2012 23:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо flower.gif . обязательно напишу. Думаю, может на выходных сделать.
_________________
я- Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
aleka_as  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 10.05.2011
Сообщения: 954
Откуда: Izrael

Сообщение Добавлено: Сб Июл 28, 2012 7:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланчик как вовремя! Мой то Андрюха заел меня уже ,найди как делатьмаринованный лук ,просто надоел уже .А ты вишь как выручила его и меня конечно!
Сделать надо обязательно!
Вопрос -если нет винного?
_________________
Смотри вперед - с надеждой, назад - с благодарностью, вверх - с верой,по сторонам - с любовью!
ищите меня в фейсбуке
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июл 28, 2012 9:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

То с обычным... smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июл 28, 2012 23:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Завтрак.



Просто, нежирно и вкусно...

Любые фрукты (у меня яблоко,груша , слива и виноград)...


Нарезать на кубики...



Залить густым йогуртом.



Присыпать хлопьями (или гранолой или мюзли),пару сухофруктов и прибавить ложечку мёда ...



А вот в таком виде этот завтрак путешествует со мной на работу...


_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 92, 93, 94 ... 99, 100, 101  След.
Страница 93 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения