Авторизация
Загрузка...
Калитки-колядки и карельские пирожки
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Дэйзи  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.05.2007
Сообщения: 449
Откуда: Краснодар

Сообщение Добавлено: Пн Июн 18, 2007 16:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пусяша писал(а):
добавляют 2 ст. л. сливок


А сливки какой жирности?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17288
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Июн 18, 2007 17:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пусяша писал(а):
А мне недавно подарили книгу карельской кухни. Испекла вот такие "Пироги для зятя".
Пусяша, ты не дашь ссылочку на них в тему Карельские пирожки А есть ещё одна (другая) фотка? Можно и её туда же. smile.gif
А если будешь готовить другие блюда по этой книге, то можно и тему Карельская кухня открыть. smile.gif Либо название темы Карельские пирожки несколько изменить и все карельские блюда туда. smile.gif
_________________
xmas.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Пусяша  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 26.05.2006
Сообщения: 280
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Июн 18, 2007 18:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дэйзи, не знаю, какие сливки были у древних карел, думаю, жирные, у меня были какие-то остатки, по-моему 33%.
Соня, ссылку вставлю. Кстати, калитки я тоже пекла по этой книге. Еще собираюсь старый торт оттуда попробовать, правда, не знаю когда. Я, если что буду рецептики в ту темку писать. smile.gif
_________________
"Робот никогда не заменит человека!" (Людоед)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17288
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Июн 18, 2007 18:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Отлично! smile.gif
_________________
xmas.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2505
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Янв 15, 2011 18:58     Заголовок сообщения: Калитки с картофельной начинкой Ответить с цитатой

Калитки с картофельной начинкой


_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 8894
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пн Сен 03, 2012 22:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В отпуске мы были в Карелии, снова, как и каждый год, наслаждались калитками, которые печет моя свекровь. Она не карелка, но столько лет живет в Карелии, что калитки у нее выходят просто замечательные. Обычно я терпеть не могу возиться с пресным ржаным тестом, но в этот раз мне все хотелось и хотелось калиток...и все-таки по приезде домой я их испекла. Мне кажется - очень вкусно, но, конечно, на любителя. Итак, рецепт калиток от моей свекрови:
Сметану развести водой примерно 1:2, посолить, добавлять, размешивая, просеянную ржаную муку, пока тесто не будет густое. На 2 стакана жидкости у меня ушло меньше киллограмма муки. Скатывать колбаски, отрезать от них кусочки и раскатывать в лепешки. Раскатывать на пшеничной муке (но тесто все равно будет липкое, трудное в работе) чем тоньше, тем лучше - около 3 мм.
Размазать начинку, пальцами придать форму лодочки или овала (защипывать не надо. форму будут держать). Смазать калитки яйцом, выпекать в разогретой до 200 С духовке около 15 минут. Внимание: вытащили горячие калитки из духовки - обязательно смазываем их растопленным сливочным маслом!
Теперь о начинках:
1. Картофельное пюре, кто как любит, но должно быть не очень густое. Я делаю просто картошка-молоко-соль-перец, можно добавить яйцо или сметану.
2. Моя любимая - можно просто с пшенной кашей на молоке, но свекровь делает не густую кашу не из крупы, а из пшенных хлопьев. Получается очень нежно и вкусно! Хлопья сварить на молоке, добавить соль, сахар, сливочное масло.
Делают калитки и с творогом, но тесто тогда не ржаное, а пшеничное по такому же принципу.
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif




калитки.jpg
калитки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2213 раз(а)



Последний раз редактировалось: Lien_74 (Вт Сен 11, 2012 10:49 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12302
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2012 6:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лен, какая интересная вкуснятина sigh.gif
щас буду мучиться по поводу начинки - и с тем и с другим охота laugh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 3808
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2012 8:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, какая тарелочка...как мне эти пирожки понравились...мммм...мы их в прошлом году в Хельсинки пробовали, они там везде есть...тока у них форма другая, кругленькая. Но твои - необыкновенно хороши happy.gif
Вот подкину Оле еще страданий - нам очень понравились с рисовой кашкой молочной. Я уже и сама стряпала. По-моему, я брала смесь мучную, две трети ржаной и часть пшеничной. Мужу было вкуснее с картошкой poketoungeb.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 8894
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2012 10:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я их тоже обожаю smile.gif С рисом карелы не делают, но мы как-то пробовали - действительно, тоже очень вкусно. Я, когда первые разы калитки делала, тоже в тесто немного пшеничной муки сыпала для эластичности, сейчас уже кое-как пристороилась чисто ржаные делать. Насчет формы - в кафе продают в виде овальчиков, а такую форму свекровь где-то в провинции придавать научили (они с семьей всю Карелию по делам отцовской службы объехали). Но длинные острые кончики - мое ноу-хау, они после выпечки такие румяно-хрустящие...м-м-м-м!!! Калитки, конечно, теплыми надо кушать.
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Om_ela  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2008
Сообщения: 1104
Откуда: Луганск

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2012 11:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, красотень sigh.gif необыкновенная. Очень хочется попробовать таких пирожков.
_________________
Елена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 8894
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2012 12:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо! Рискни приготовить satisfied.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 3808
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2012 13:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Допишу немножко про пирожки...(захожу - и любуюсь этими лодочками happy.gif )
девушки, их бояться не нужно poketoungeb.gif ...вот бывают такие национальные кушанья, как ни старайся их приготовить, а до оригиналу сходства мало. А эти чудесные пирожки - получаются...честное слово happy.gif
лепятся хорошо, если страшновато с одной ржаной мукой - можно добавить обычной, вот и Лена разрешает smile.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 8894
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вт Сен 04, 2012 13:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чистая правда! poketoungeb.gif Но они вроде блинов - рецепт один, а получается по-разному. На самом деле очень просто и вкусно smile.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 3808
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Ср Сен 05, 2012 22:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, спасибо, что про калитки напомнила. Они у меня очень вкусно сегодня вписались в поздний обед. Или ранний ужин happy.gif
У нас серенько так и хочется и супчика уже, и пирожков...ну, вот...к тыквенно-сливочному супу замесила баба пирожков poketoungeb.gif я все-таки сыпанула чуток для страховки пшеничной муки, сметанку развела водой, дала тесту немножко полежать. Начинки были две - рисовая и картофельная. Хотела было только с картошкой, но дочь сказала - я бы рисовых тоже поела sigh.gif Ну, оценила мои старания, а муж вернется попозже - надеюсь тоже угодить...


_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
semga-51  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.07.2010
Сообщения: 3800
Откуда: Мурманск-Пенза

Сообщение Добавлено: Чт Сен 06, 2012 5:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, Маечка, красоту-то какую сотворили, тоже уважаю эти пирожки....
_________________
Я-Катерина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
Страница 2 из 4

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения