Авторизация
Загрузка...
Соусы
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 17, 18, 19  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9524
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Авг 08, 2012 17:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Меня привлек рецепт соуса Кыш Паста с яблочно-маковым соусом.
Яблочное пюре, мак, мед и сливки не может быть не вкусно. Я поменяла пропорции, способ запекания яблок, и вот что получилось.

Яблочно-маковый соус.




яблоки-2 зеленых крупных и кислых
сливки жирные-100 гр
молоко-30 гр
мед 1 чайная ложка
соль-1/4 ч. ложки
мак(цельный)-1 стол ложка

Яблоки запечь в духовке, при темп. 160-170 градусов, в течении 30-35 минут(яблоки должны быть очень мягкими). Яблоки не очичать, а лишь освободить от середины. Погружным блендером превратить в пюре, и затем пюре протереть через сито.
Сливки и молоко согреть, довести почти до кипения, добавить мед, размешать, затем добавить яблочное пюре. Все довести до кипения, дать покипеть на маленьком огне 2-3 минуты, посолить.

Мак поджарить на сухой сковороде, добавить в горячий соус, дать настояться.



Я подала такой соус к паровым куриным котлетам, к холодному мясу индюшки, мне очень понравилось такое сочитание. Думаю, и с макаронами было бы вкусно.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9524
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Авг 22, 2012 17:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соус из яблок, клюквы и брусники.

Клюква 300 гр
Брусника-200 гр
Яблоки(сладкие)-3 штуки
Сахар- 250 гр

У меня ягоды мороженные.

Яблоки очистить, нарезать маленькими кубиками, смешать с клюквой и брусникой, засыпать сахаром, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа.

Довести до кипения, варить 50 минут.
Измельчить погружным блендером, протереть через сито, вернуть соус в кастрюлю, проварить на маленьком огне 5 минут.
_________________
Марина.




Соус из яблок, клюквы и брусники.
Соус из яблок, клюквы и брусники.

Файл был скачан или просмотрен 3684 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Аленка Ник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 2053
Откуда: Ломоносово

Сообщение Добавлено: Ср Авг 22, 2012 23:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, какие соусы! sigh.gif Чувствую, не спроста это всё smile.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9524
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Авг 23, 2012 0:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, не спроста laugh.gif !
Репетирую я blush.gif .
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
aleka_as  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 10.05.2011
Сообщения: 954
Откуда: Izrael

Сообщение Добавлено: Чт Авг 23, 2012 11:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мартиша очень красиво ! Такие интересные соусы!
Cous Альфредо
Соус очень хорош ,подходит ко многим блюдам
_________________
Смотри вперед - с надеждой, назад - с благодарностью, вверх - с верой,по сторонам - с любовью!
ищите меня в фейсбуке
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9524
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Авг 23, 2012 11:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Алла!
Вот еше один: Яблочная горчица.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9524
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Авг 27, 2012 14:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Яблочный соус




2 кг очищенных яблок, вынуть сердцевину, разрезать на 4 части
4 полоски лимонной цедры, вырезанные при помощи овощерезки
сок одного лимона (~3-4 ст. ложки)
одна палочка корицы
50г коричневого сахара
50г обычного сахара
1 чашка воды
1/2 чайной ложки соли

Приготовление:
1. Поместить все ингредиенты в большую кастрюлю. Закрыть крышкой, довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить минут 20-30 или пока яблоки не станут очень мягкими.
2. Снять с огня, вынуть цедру и палочку корицы. Размешать при помощи давилки для пюре.
Соус можно подавать: теплый или охлажденный. Вкусно с ванильным мороженым или йогуртом.

Можно так же заморозить и хранить в морозильной камере около года.
Автор: Nelly


Соус делаю строго по рецепту, только варю его 1 час, под крышкой. В холодильнике можно хранить месяц(больше не получалось, кончался). Иногда добавляю 2-3 целые гвоздики.
Такой соус очень вкусен с творогом, если использовать меньше сахара, то и с мясом.
Я очень люблю яблочный соус с овсянкой.


Делала Тирамиссу соусом.
Очень вкусно.
Автору большое спасибо!.

_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3876

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2012 21:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Томатный соус с базиликом(итальянская кухня)
1 кг помидор, снять кожицу и измельчить в блендере
2 ст л томат пасты
3 ст л олив оил
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
1 ст л сахара
2 ст л свежего орегана,измельченого
3 ст л свежего базилика,измельченого
соль по вкусу
1.Нагреть масло,прожарить чеснок измельченый и лук до мягкости.
2.Добавить помидоры,томат пасту,cахар ,ореган,готовить не закрывая крышкой примерно 10 минут,пока соус не загустеет.Помешивая добавить базилик.

Cоус позходит к макаронам,мясу и рыбе.
Если нету свежей зелени можно использовать сухую.




2e57f673.jpeg
2e57f673.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 2900 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Розитта  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.05.2008
Сообщения: 1969
Откуда: Украина Киев

Сообщение Добавлено: Пт Сен 14, 2012 22:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Уважаемая Venessa! Несу Вам свое огромнейшее спасибо за предложенный рецепт томатного соуса. Это просто замечательный рецепт!!! Приготовила сразу двойную порцию.Особых изменений не было, кроме как чеснока добавила больше, горького перца взяла 3 шт., лука немного больше и прожарила в масле вместе с неск. зубчиками чеснока. Сахар и соль доводила по вкусу. Правда , варила 2.5 часа. Получился усовершенствованный рецепт с элементами матбухи. Еще раз спасибо!!!
_________________
Чтобы переваривать знания, надо поглощать их с аппетитом.
Анатоль Франс
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3876

Сообщение Добавлено: Сб Сен 15, 2012 11:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Розитта,я очень рада что тебе понравился соус.
Cпасибо что поверила и воспользовалась рецептом( я выставляю самые провереные и получившие уважение рецепты)
С матбухой я еще не знакома,что б не было камней в мой адрес ,я пользуюсь книгами и сегодня источник-книга Anahid
Со мной пожалуста на ты(здесь научили,так что простите что я тоже на ты)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Розитта  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.05.2008
Сообщения: 1969
Откуда: Украина Киев

Сообщение Добавлено: Сб Сен 15, 2012 14:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОК,Venessa. будем на ты. Мне сложно писать, а уж тем более говорить ты незнакомому человеку. Дискомфортно себя чувствую ))).
Удивительно, что так просто готовится соус, но к нему надо было дорасти. Как относишься к тому, чтобы заготовливать на зиму? Ведь у нас недельки через две уже не будет хороших осенних помидор, только водянистая безвкусная теплица. Так не хочется добавлять уксус для консервации((((
_________________
Чтобы переваривать знания, надо поглощать их с аппетитом.
Анатоль Франс
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3876

Сообщение Добавлено: Сб Сен 15, 2012 17:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Этот салат я не закатывала и скажу честно когда затовки делала,то в основном добавляла уксус
Но были у меня салаты без уксуса,но присутствовало растительное масло и всегда был один секрет ,который позволял банкам ждать нужного момента.
Галя,я думаю если добавить чуть больше масла и полсле такого длительной термической обработки (2 часа) и хорошо простерелизованые банки и крышки и я брала еще каждую крышку обмазывала спиртом с помощью ваты.Спирт 98% в аптеке покупала и прежде чем закрыть крышкой добавляла 1-2 ст ложки спирта чистого.
После хранения спирта не чувствовалось вообще.
Вот мой совет-чуть больше масла и спиртом обработать крышки и добавить1-2 ст л сверху в салат.Я именно делала так.
Но я люблю быстрые салаты хотя длительно делаю это универсальный соус для всего -пицы,макарон...или просто ложкой кушать
И ЕЩЕ напишу салат в теме салаты быстрого приготовления -но вкусны...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
aleka_as  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 10.05.2011
Сообщения: 954
Откуда: Izrael

Сообщение Добавлено: Ср Сен 26, 2012 8:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

очередной раз готовила на днях соус Альфредо ,дети любят этот соус ,ложками едят ,причем один соус
Альфредо

Aleka49 -это тоже я ,только помоложе happy.gif
_________________
Смотри вперед - с надеждой, назад - с благодарностью, вверх - с верой,по сторонам - с любовью!
ищите меня в фейсбуке




Альфредо
Альфредо

Файл был скачан или просмотрен 2338 раз(а)



Последний раз редактировалось: aleka_as (Ср Сен 26, 2012 8:34 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
aleka_as  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 10.05.2011
Сообщения: 954
Откуда: Izrael

Сообщение Добавлено: Ср Сен 26, 2012 8:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Венесса ,Мариночка соусы у вас классные .
Венеса твой соус прошел на ура ,только фотки нет ,было много гостей ,не успела ,мне понравилось очень!
Маринночка и до твоих доберусь happy.gif
_________________
Смотри вперед - с надеждой, назад - с благодарностью, вверх - с верой,по сторонам - с любовью!
ищите меня в фейсбуке
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17428
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Сен 26, 2012 11:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

aleka_as писал(а):
Aleka49 -это тоже я ,только помоложе happy.gif
sad.gif Ой, Аллочка, а правила?
Цитата:
Регистрация одного и того же участника под разными никами запрещена.

В случае наличия уважительных причин, нужно сообщить про это админу и блокировать старый ник. Алла, пожалуйста, если ты это ещё не сделала, напиши Маше.
http://kuking.net/my/profile.php?mode=viewprofile&u=2
или
http://kuking.net/my/profile.php?mode=viewprofile&u=4
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 17, 18, 19  След.
Страница 8 из 19

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения