Авторизация
Загрузка...
Из дальних странствий возвратясь - 3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 35, 36, 37 ... 96, 97, 98  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Окт 03, 2012 9:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И чего бояться? Вкусно же! Всего два ломтика баклажанов, а как красиво смотрится! Спасибо, Гуленька, за красочный отчёт! smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Окт 03, 2012 17:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Квашеные баклажаны



Баклажаны я никогда в жизни не квасила и потому решила на пробу заквасить один баклажан. Через три дня я сообщу, что получилось.

баклажаны
чеснок
листья сельдерея
крупная (не йодированаая) соль
оливковое масло.

Баклажаны отварить в подсоленной воде предварительно оторвав хвостики в течении 5-7 мин. до мягкости.
Вынуть шумовкой и остудить.
Пока баклажаны остывают помыть листья сельдерея и очистить чеснок.
Чеснок берётся из расчёта на 1 баклажан 1 зубчик чеснока.
Чеснок разрезать пополам, придавить плоской частью ножа и разрезать на мелкие кусочки (повторяю, не через пресс,не на тёрке, а именно мелко нарезать.
Баклажаны разрезать вдоль, но не до конца, а так, чтобы получился как называется "карман",

B этот карман уложить мелконарезанный чеснок и равномерно распределить по всей длинне рареза.

Приготовить рассол из расчета на 1 баклажан 1 ст. л. крупной соли и развессти это 1 л. горячей воды.
На дно миски уложить листья сельдерея, потом слой баклажан, потом опять сельдерей и так до окончания баклажан. Залить горячим рассолом, чтобы он покрыл баклажаны полностью. Закрыть крышкой или тарелкой и придавить гнётом (у меня 2-х литровая банка с водой.
Оставить на 3-5 дней на кухне ( не в холодильнике) в зависимости от комнатной температуры.


Готовые баклажаны хранить в холодильнике. Перед подачей нарезать на ломтики и залить растительным маслом.

источник
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь


Последний раз редактировалось: Элёвочка (Сб Окт 06, 2012 12:06 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7689

Сообщение Добавлено: Чт Окт 04, 2012 12:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дорогая Лиля! Я приготовила по Вашему рецепту Сербский хлеб "Погачице" и несу Вам спасибо от себя и своих гостей. Очень вкусно и легко в исполнении. Буду готовить еще. Спасибо девочкам с форума за идеи по оформлению.

[/URL][/img]
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
semga-51  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.07.2010
Сообщения: 3806
Откуда: Мурманск-Пенза

Сообщение Добавлено: Чт Окт 04, 2012 15:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Иринка, очень любим этот хлеб! Вот и вы попробовали!
_________________
Я-Катерина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Окт 05, 2012 8:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SIrin, Ирочка, "Погачице" самый любимый хлеб в моей семье! Я очень рада, что он приобрёл ещё одного почитателя! smile.gif

А как тебе такой вариант?


_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7689

Сообщение Добавлено: Пт Окт 05, 2012 9:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нравится! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Окт 07, 2012 10:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хамин ("Hamin") - Субботняя трапеза



ЧОЛНТ - идиш; на иврите хамин - буквально "горячий"), мясное блюдо; по традиции приготовляется в пятницу и помещается в печь до наступления субботы; подается к субботнему обеду. У ашкеназов называется чолнт или шулнт (возможно, от французского chaud lent - "горячий медленный", или от идиш шул энде - "конец субботней синагогальной службы"; у сефардов - хамин; в некоторых странах Северной Африки - "дафина", а также "шахине".
Основные его составляющие, как правило, - нарезанное кусками мясо и бобы, к которым добавляют и другие ингредиенты, пригодные для медленного тушения.


500-600 гр.говядины (можно любое мясо, любого сорта, ну кроме свинины - сами понимаете - не кошерно!)
3-4 средних картошки
яйца - по колличеству едоков
2 моркови
1 большая или 2 поменьше луковицы
1 ст. фасоли (у меня половина белой крупной и половина тёмной мелкой, можно брать любые бобовые, а тaкже пшеничную и перловую крупы)
0,3/0,5 ст. нута
1-2 ст. л. масла оливкового
специи: палочка корицы, куркума, кумин (молотая зира) и лаврушка
соль - по вкусу
перчик чили - по вкусу
1 головка чеснока
немного мёда
2-3 веточки розмарина

Взять большую тяжёлую кастрюлю или казан которые можно засунуть в духовку.
Мясо нарезать крупными кусками и зажарить на масле, вынуть на тарелку.
Лук нарезать полукольцами, морковь шайбочками, спасеровать.
Вернуть мясо в посуду и снять её с огня.
Бобовые нужно на ночь замочить.
Начинаем создавать хамин: первым делом добавить бобовые. Далее поверх целую головку чеснока, перчик чили, немнога меда, палочку корицы, куркуму, кумин и лаврушку. Последний слой - целые клубни картошки, сырые яйца прямо в скорлупе (думаю в скорлупе их готовят, чтобы они, как можно дольше сохраняли тепло).
Всё это посолить, залить кипятком, накрыть плотно крышкой и в духовку при t 100* - 120* на минимум 8 часов. В идеале все 12.
Поскольку я без духовки то мой казан томился 3 часа на самом малом огне. Мясо рассыпалось на волокна и получилось изумительно нежным и вкусным.
Приятного аппетита!
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пн Окт 08, 2012 11:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат с сыром и свеклой "Каллы"



сыр пластинками
свекла
чеснок
орехи
майонез
зелень
cоль

Свеклу отварить или запечь. Разделить пополам. В одну половину добавить чеснок и майонез, посолить по вкусу. Во вторую половину добавить измельчённые грецкие орехи и майонез, посолить по вкусу.
Из сыра свернуть кулёчки, заполнить их свеклой и украсить зеленью.
Вот такой букет калл со свеклой получился.
Приятного аппетита!

источник
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пн Окт 08, 2012 12:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лилечка, вот спасибо, дорогая! Классная идея!
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2012 11:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всегда пожалуйста, Любаша! smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
viaggiatore  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.11.2009
Сообщения: 786
Откуда: Россия,Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2012 11:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лилечка,привет!
Солнце, прости за поздний отчет! Уже, наверное, пару недель как сделала твою закуску остренькую из баклажанов и лука, но все руки не доходили отчитаться blush.gif . Хорошо хоть фото сразу сделала happy.gif . По примеру Марины-Пупсика чуть уменьшила количество масла и уксуса, да еще, когда уже баклажаны проварились половину своего времени,я вспомнила об оставшемся кусочке кабачка с прошлого эксперимента и, недолго думая, закинула и его в кастрюльку к баклажанам laugh.gif . И не зря! Он промариновался потом с баклажанами, перчиком, чесноком и луком и такая вкуснятина получилась! На фото он на переднем плане)). Спосибо за рецепт, обязательно буду повторять.

_________________
Все хорошее в жизни либо запрещено законом, либо аморально, либо полнит. (1 постулат Пардо)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Окт 10, 2012 12:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юленька, отлично получились баклажаны! Перчик их очень украшат!
А ты видела на этой же странице рецепт маринованных баклажан? Я мариновала их впервые, но получилось очень вкусно!

Я сейчас не дома: дочь моя решила заменить ковролин плиткой и чтобы я не крутилась под ногами у мастера меня выселили к приятелям. Слава Богу там есть интернет. Надеюсь недели через две я уже буду дома. smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
viaggiatore  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.11.2009
Сообщения: 786
Откуда: Россия,Новосибирск

Сообщение Добавлено: Ср Окт 10, 2012 20:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элёвочка писал(а):

А ты видела на этой же странице рецепт маринованных баклажан?

Видела-видела, и на ус уже намотала smile.gif .С моими темпами я как раз к твоему возвращению домой их опробую. И отчитаюсь!
Хорошего ремонта и быстрейшего возвращения в родные пенаты тебе!
_________________
Все хорошее в жизни либо запрещено законом, либо аморально, либо полнит. (1 постулат Пардо)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
shantik15  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.01.2005
Сообщения: 1078
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Ср Окт 24, 2012 1:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лиля,доброй ночи.Сделала "Лимонный мармелад!.Вкусный!Получился с горчинкой,наверно сахара маловато.Сладко -горьковатый.Очень интересно и необычно.Большое спасибо!


smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Окт 24, 2012 10:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

shantik15, я очень рада, что понрaвился мармелад, на здоровье! smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 35, 36, 37 ... 96, 97, 98  След.
Страница 36 из 98

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения