Авторизация
Загрузка...
Итальянская выпечка
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 48, 49, 50 ... 92, 93, 94  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3347
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вт Окт 30, 2012 19:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПИРОГ "АНЖЕЛИКА" ОТ СЕСТЕР СИМИЛИ/Тorta "Angelica" delle sorelle Simili/

Этот волшебный пирог я пробовала и готовила не раз,и не два...Потому что он того заслуживает!Его любят печь на Рождество,но и в обычный вечер или утро его можно встретить на итальянцев.
Сестры Валерия и Маргарита знают толк в тесте и выпечке!Обожаю их рецепты!

Чтобы приготовить этот пирог,нам потребуется два теста,которые потом соеденим в одно!Только не делайте такое shocked.gif лицо,все намного проще happy.gif ,чем вы думаете!А как приятно работать с таким тестом!

Начнем!

1 тесто или левитино,как его называют сестры Симили
135 г муки
пакетик дрожжей Саф-момент
75 г воды
чайная ложечка сахара

2 тесто
400 г муки
75 г сахара
120 г теплого молока
3 желтка
1 чайная ложечка соли (БЕЗ ГОРКИ!)
120 г мягкого сливочного масла

для глазури
4 столовых ложки сахарной пудры
1 яичный белок

для начинки
75 г изюма
75 г измельченной цедры апельсина
50 г растопленного сливочного масла

Так же в начинку можно использовать орехи,шоколадные капли,цукаты и т.д....

Готовим первое тесто.Размешайте дрожжи в теплой воде с сахаром,когда поднимутся "шапочкой",замесите тесто и заверните в мешочек.Убрать в теплое место на пол часа.
Этот кусочек я кладу в мешке на крышку теплого(не горячего) электрочайника,как раз то,что нужно!

Пока первое тесто стоит свои 30 минут,готовим второе.
Сахар,соль,желтки,молоко и масло растираем вместе.Добавляем муку и замешиваем тесто.Оставляем на ,под чашкой.Это быстро,на раз и два!

Через полчаса соединяем два теста в одно,тщательно замешивая,чтобы получилось гладкое,нежное тесто.Ставим в теплое место на 1-2 часа(зависит от температуры на вашей кухне),чтобы поднялось.

Раскатываем в прямоугольник,смазываем растопленным маслом с помощью кисточки.
Выкладываем,рассыпаем начинку по всей поверхности пласта.
Сворачиваем в аккуратный рулет.Разрезаем пополам по длине.
Заворачиваем в жгут,аккуратно меняя местами и переплетая полосы,максимально срезами вверх.Соединяем концы в кольцо и ставим на расстойку,минут на 40.
Смазать еще немного растопленным маслом и поставить в разогретую духовку выпекаться на 25 минут при температуре 180-200 градусов.

Можно просто посыпать сахарной пудрой когда пирог остынет или покрыть глазурью.Превосходно с молоком или чашкой кофе!Очень,ну очень вкусный пирог.

Так же хорошо это тесто подойдет для куличей,вспомните его,когда наcтупит Пасха! smile.gif

Существует вариант закусочного пирога "Анжелика".Сахара уменьшить до 20 г и добавить 50 г тертого сыра Пармиджано,а в начинку отправить порезанные оливки,болгарский перчик и ветчину,предварительно смазав пласт теста сыром Маскарпоне.Этот вариант подаем с сухим красным вином,аааа..... sigh.gif

Кто смелый? hi.gif Cпрашивайте,если что-то не понятно,помогу-покажу! smile.gif

ПОШАГОВОЕ ИСПОЛНЕНИЕ СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ.... smile.gif

Фото из интернета.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




пирог "Анжелика" от сестер Симили
пирог

Файл был скачан или просмотрен 15407 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Пн Янв 04, 2016 15:51 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 8892
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вт Окт 30, 2012 19:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Больной человек из последних сил подволокся к компьютеру....А тут ТАКОЕ!!!! laugh.gif Простуду как рукой сняло - мозг лихорадочно вспоминает,все ли ингридиенты есть дома, чтобы, не выходя на улицу....да поскорее ! laugh.gif Как назло, все есть - испечь завтра, что ли? Придется ради этого прослушать лекцию мужа на тему : "А ты еще жалуешься, что растолстела" sigh.gif Но должны же быть в жизни маленькие радости satisfied.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Владимирова  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 15.09.2010
Сообщения: 3212
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 30, 2012 19:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это невероятно! Хочу-хочу-хочу!
_________________
Ольга
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3347
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вт Окт 30, 2012 19:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки,Лена,Оля!Возьмите себя в руки happy.gif ,пока....До пятницы... sigh.gif....
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3697

Сообщение Добавлено: Ср Окт 31, 2012 21:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина,не зря я только увидела и сразу же подумала -это мое.
Я получила большое удовольствие работать с этим тестом.
Cпасибо!
Зделала с сухофруктами и один с сыром и сосисками




img_1718.jpg
img_1718.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12150 раз(а)

img_1726.jpg
img_1726.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12312 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8249
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 31, 2012 21:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Venessa, ты разобралась, как плести, да? Я боюсь даже думать!
А несладкий вариант покажешь? Мы вот любим несладкую выпечку.
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3697

Сообщение Добавлено: Ср Окт 31, 2012 21:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И чашечка чая с итальянской выпечкой
Тесто универсальное!




img_1727.jpg
img_1727.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12532 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3347
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Окт 31, 2012 21:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Venessa!Cпасибо за смелость!Ты молодчина,рада что тебе понравилось тесто,я его тоже обожаю! smile.gif
Ты права,такой кусочек "Анжелики"с чашкой чая,это оччччень! sigh.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3347
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 01, 2012 22:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки!Хочу вам показать пошагово "Анжелику" сестер Симили.
Вот,что важно,на мой взгляд.

Обязательно активируйте дрожжи.
Два теста следует тщательно перемесить до равномерной гладкости.
Дать тесту хорошо подняться.
Раскатанный пласт перенести сразу на бумагу для выпечки,чтобы потом не помять готовое к расстойке изделие.
Обязательно смазывать пласт растопленным маслом,
Разрезать рулет вдоль очень острым ножом,чтобы "ребра" в жгуте смотрелись аккуратными волнами.
Дать расстойку не мене часа.После расстойки еще раз нежно смазать маслом.
Выпекать при 180-200 градусах.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




соединить два теста...
соединить два теста...

Файл был скачан или просмотрен 12265 раз(а)

начинаем...
начинаем...

Файл был скачан или просмотрен 12058 раз(а)

продолжаем...
продолжаем...

Файл был скачан или просмотрен 12053 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Чт Ноя 01, 2012 23:03 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3347
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 01, 2012 22:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Продолжим...
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




пусть теперь поднимется...
пусть теперь поднимется...

Файл был скачан или просмотрен 12118 раз(а)

через полтора часа...
через полтора часа...

Файл был скачан или просмотрен 12222 раз(а)

раскатаем и нежно смажем маслом...
раскатаем и нежно смажем маслом...

Файл был скачан или просмотрен 12253 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3347
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 01, 2012 22:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще немного терпения... sigh.gif
У меня в начинке вяленые кумкуваты(измельченные в блендере),немного изюма и шоколадные капли.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




рассыпаем начинку...
рассыпаем начинку...

Файл был скачан или просмотрен 12991 раз(а)

сворачиваем в рулет и разрежем вдоль...
сворачиваем в рулет и разрежем вдоль...

Файл был скачан или просмотрен 13182 раз(а)

"Анжелика" готова к расстойке...

Файл был скачан или просмотрен 13156 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3347
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 01, 2012 22:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот smile.gif Это после расстойки и выпечки.
А за кусочком,милости просим завтра утром, в ФМ-226!
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




после расстойки,теперь на полтора часа в духовку
после расстойки,теперь на полтора часа в духовку

Файл был скачан или просмотрен 13095 раз(а)

готова к глазури или пудре...
готова к глазури или пудре...

Файл был скачан или просмотрен 12998 раз(а)

"Анжелика" в пудре...

Файл был скачан или просмотрен 12893 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лягушка-путешественница  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.11.2006
Сообщения: 522
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 02, 2012 0:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не устояла, "не вынесла душа поэта" просто смотреть на эту красоту. Испекла и сама Тorta "Angelica" delle sorelle Simili
Теперь ждем, когда хоть немного остынет...




pb010811_1.jpg
pb010811_1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13079 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1401
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 03, 2012 7:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Итальянский томатно-рисовый тарт- Pomodoro italiano e riso torta:

Ингредиенты:
Рис - 180 грамм
Рис дикий (по вкусу, 1 ст.ложка) - 30 грамм
Яйцо (для риса- 2 шт, в начинку-4шт.) - 6 шт
Песто (или свежий базилик небольшой пучок) - 1 ст. л.
Ветчина (прошутто/ хамон или сыровяленный окорок) - 80 г
Сыр козий(мягкий,у меня творог из козьего домашнего молока)- 100грамм
Помидоры черри (крупные) - 8 шт
Сливки (жирные) - 1 стак.
Пармезан (натертый на средней терке) - 50 грамм
Приготовление:
Для приготовления тарта отвариваем, согласно инструкции, рис.
Дикий рис добавляем по желанию. В блюда с рисом я всегда добавляю немного дикого риса для полезности.
Готовим основу для тарта: в отварной рис добавляем яйца- 2шт., пармезан, песто (или измельченный базилик). Хорошо промешиваем массу.
Теперь рисовую массу распределяем по форме для выпечки.
Затем ставим в духовку и выпекаем до зарумянивания при 170С 10-15минут.
Затем на рисовую основу крошим козий сыр (у меня творог) кусочками, сверху раскладываем кусочки хамона.
Затем режем помидорки кружочками и раскладываем их на хамон.
Слои повторяем дважды: на томаты крошим козий сыр, хамон, помидоры:

Готовим заливку: яйца- 4 шт. солим, немного взбиваем вилкой, вливаем сливки, размешиваем.
Выливаем аккуратно заливку на начинку.
Выпекаем пирог при 175С на верхней полке 20минут до зарумянивания, затем накрываем фольгой и печем минут 30 до готовности. Время зависит от особенностей вашей духовки.
Накрываем на стол, зовем гостей и угощаем теплым, вкусным, ароматным тартом.

Приятного аппетита!!!
Пирог вкусен, как в теплом, так и в холодном виде!
Примечание: очень понравился пирог с насыщенной пикантной ноткой базилика. Думала супруг не будет кушать из-за песто, но ему очень понравилось, хотя сам базилик обычно старается выбирать в блюдах. Бортики у пирога получились немного суховаты, поэтому их лучше делать по-тоньше, а сам пирог получился мягким, сочным.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3347
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 03, 2012 11:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа!Какой яркий,хочется на вкус попробовать!Настоящее украшение стола!Наверное даже можно как основное блюдо представлять для ужина с друзьями!А прибавить только микс из салатных листьев и вино... sigh.gif Попробую... smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 48, 49, 50 ... 92, 93, 94  След.
Страница 49 из 94

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения