Авторизация
Загрузка...
Рецепты с булгуром
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3333

Сообщение Добавлено: Ср Окт 17, 2012 13:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Киби с луком и изюмом

3 чашки бургуром
1 чашка манки
1 ст л муки
1 ч л соли
1/2 ч л смеси всех специй
масло для жарки

Начинка
1 ст л сиропа граната
3 средние луковицы
масло для жарки лука
1/2 ч л всех специй
1/4 черного перца
1/2ч л кумин
1/8 ч л сафрон
1/2 чашки зерен граната
1/2 ч изюма
1/4 орех pine
петрушка для украшения

Замочить бургуро в горячей воде чтоб размягчить
Добавить все составляющие.Взбить в блендере .Очень аккуратно добавить пару ложек воды,только для того чтоб массса лучше держала
РАзделить подглтовленую массу на размер в орех( шарики)
пОдготовить начинку
Обжарить лук,как только пожелтеет добавить изюм,гранат,сипор,cафрон,черный перец,кумин и все специи.

Подготовленые шарики оформить в виде чашки,мочить палец в воде и лепить как с пластилина чашки
.Обжаоить в разогретом масле до золотистого цвета и получатся хрустящие чашечки.
Наполнить их начинкой .Уложить на тарелку и наслаждайтесь.




54d740e8ffac.jpg
54d740e8ffac.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3024 раз(а)



Последний раз редактировалось: Venessa (Ср Окт 17, 2012 17:56 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1316
Откуда: НСК-МSK

Сообщение Добавлено: Ср Окт 17, 2012 15:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Венесса, интересное блюдо, даже экзотическое!!!
Симпатичные чашечки, украсят любое застолье!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3333

Сообщение Добавлено: Ср Окт 17, 2012 15:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа ,я пока сама не попробывала,не представляла вкуса.
Теперь я часто готовлю и самое главное детям нравится очень.
Хрустящая корочка а начинка сочная-витаминка-лук,кедровые орешки и зерна граната +специи-----------очень вкусно,красиво и полезно.
Очень важно правильно паку капель воды добавить -только для того чтоб стаканчик можно как бы понастоящему слепить,а может от того насколько буроо(бургур) намочится может и вовсе не надо добавлять воду,Думаю что понятно обьяснила.
'это я делала пол нормы
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1316
Откуда: НСК-МSK

Сообщение Добавлено: Ср Окт 17, 2012 15:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я и не сомневаюсь, что вкусно, есть много блюд с булгуром, но я его даже в дорогих суперах не встречала.
Мне очень нравится много лука и орешков.
(если спросить мою семью, что они едят из этих состовляющих, только гранат и немного орешков, только я всеядна и самое интересное, что ничего нового не хотят пробовать, а ведь столько всего вкусного разнообразия и частенько готовлю отдельно себе.)
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 8500
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Окт 22, 2012 22:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЭЗО-СУП НЕВЕСТЫ

Отчет здесь.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Окт 23, 2012 0:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Я и не сомневаюсь, что вкусно, есть много блюд с булгуром, но я его даже в дорогих суперах не встречала.


Странно. 20 лет назад, когда с продуктами было не очень хорошо, то что сегодня в средиземноморских странах называется "бургулем"или на турецкий манер "булгур" было на прилавках под названием "пшеничная крупа."
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Modstar  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2011
Сообщения: 1049

Сообщение Добавлено: Вт Окт 23, 2012 8:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, у нас есть в Метро всегда, и в суперах, уверена, что в Новосибирске должно быть. Вот такой серии не видела?
_________________
Ольга




булгур.jpg
булгур.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2703 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3333

Сообщение Добавлено: Чт Окт 25, 2012 17:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Овощные киби с начинкой из шпината

1 кг шпината
1 кг лука красного,измельченого
1/4 чашки оил
1/2 чашки орехи,измельченые
соль
1/2 ч л 7 специй
1/2 ч л паприки
1-2 ч л сумак
1/4 чашки сока лимона

киби тесто
4 чашки бургур
1 чашка манки
1 ст л муки
1 ст л соли
1 средняя луковица
1 ст л pepper paste

Coyc из орехов
8-10 грецких орехов
1 чашка олив оил
2 ст л pepper paste

На растительном масле обжарить лук до прозрачности ,добавить измельчен шпинат,помешать 2 минуты
Снять с огня и добавить орехи и все специи
Замочить бургур в горячей воде для размягчения,Остудить ,добавить манку и все составляющие для тесто.
СфОРМИРОВАТЬ ШАРИКИ ,Берем шарик и мокая указательный палец в воде делаем отверстие,ложим начинку .Формируем форму которую хотим и так проделать с каждым шариком.
Взбить в блендере все для соуса с орехами.
;Жарим кибби и обмакиваем в соусеУКРАШАЕМ ЛИМОНОМ И Приглашаем к столу!!!




img_1657.jpg
img_1657.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2190 раз(а)

img_1653.jpg
img_1653.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2333 раз(а)



Последний раз редактировалось: Venessa (Пт Окт 26, 2012 17:15 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3333

Сообщение Добавлено: Чт Окт 25, 2012 17:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Используя тоже тесто приговила
Киби с луком и изюмом
Очень вкусно!!!
Уже где-то писала булгур -это вареная пшеница,высушена и измельченая.
Поэтому можно использовать мелкую пшеничную крупу,зараривать крутым кипятком.




img_1663.jpg
img_1663.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2646 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 8500
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 11, 2012 17:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мадчадра из бургуля и черной чечевицы.



Бургуль грубого помола-2 стакана
Черная чечевица-1 стакан(я взяла 2 стакана)
Оливковое масло-3/4 стакана (я брала 1/3 стакана)
Лук-4 головки
Черный перец
Заршак(сухофрукт из Ирана)-1/2 стакана ( у меня сушенная вишня)
Кумин -1/2 стол. ложки)
Соль 1 чайн. ложка
Черный свежемолотый перец-1/2 стол. ложки( у меня 1/2 чайн. ложки)
Куркума-1/2 стол. ложки

Чеснок-5 зубчиков, нарезанных на тонкие пластины
Оливковое масло-1/4 стакана(я брала-1/8 стакана).

1. Замочить бургуль в 2 стакана воды на 30 минут.
2. Замочить черную чечевицу в двойном количестве воды на 20 минут.
3. Замочить заршак(сухофрукт) на 10 минут.
4. Слить воду с чечевицы, переложить в кастрюлю, наполнить воду, так что бы покрывала чечевицу, варить 30 минут, в конце посолить. Когда чечевица будет готова, откинуть ее на сито.
5. В широкой кстрюле разогреваем Оливковое масло, лук тонко нарезаем, и тушим на масле до прозрачности.
6. Добавляем к луку чечевицу, бургуль, и тушим на среднем огне, без крышки, все время помешивая, около 7 минут.
7. Уменьшить газ, до среднего, добавить в кастрюлю специи, сухофрукт, и тушить еше 6 минут.
8. В маленькой сковороде немного нагреть остаток масла, и прогреть в нем нарезанный на пластины чеснок, следить, что бы не подгорел. ГОрячее масло, вместе с чесноком добавляем в кастрюлю с бургулем и чечевицей, перемешиваем, выключаем газ, накрываем крышкой, и даем "отдухнуть" 10 минут.
Источник: Рафи Коен.


Черную чечевицу купила в 1-й раз, специально для етого рецепта. Ето второй рецепт етого шефповара, и как и первый очень удачный. Мне нравится, как Рафи Коен использует специи, как их комбинирует, очень гармонично.
Масло я уменьшила почти в 3 раза, и не знаю как с полной нормой, но так получилось очень вкусно, недостатка в жире совсем нет, изначально добавила больше чечевицы, мы ее любим.
Такое блюдо, с овошным салатом, может служить полноценным обедом. Именно так мы обедали сегодня.

_________________
Марина.




мадчадра из бургуля и черной чечевицы
мадчадра из бургуля и черной чечевицы

Файл был скачан или просмотрен 2272 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
РМилена  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 5698
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 11, 2012 22:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О! Мой размерчик! Классное блюдо!!!! Утащила poketoungeb.gif (кстати, одним глазком видела твою с Иланкой переписку по-поводу названия. Так Иланка права. Есть серия блюд восточной кухни, которая называется маджадра.)
ИсГУГЛилась вся по-поводу заршака. Насколько я поняла из описания и картинок, это может быть и клюква сушеная, но без сахара, а может быть и сушеный кизил без косточек. Короче, надо поискать.
Спасибо за рецепт happy.gif
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 8500
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 12, 2012 1:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Милен, а я знала, что тебе понравится.заршак добросовестно искала(и не только в инете), в магазинах специй мне не помогли, наверное Ливинский в Тель Авиве. и не знаю. Сушенная вишня мне пришлась по вкусу.
И название оставлю такое, как ни просите, с рисом я часто делаю, но вот такой вариант мне понравился больше.
Еше 2 рецепта с бургулем имеются, Рафи Коена, я и их изображу.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
РМилена  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 5698
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 13, 2012 0:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариш, давай! Похоже, действительно, у него рецепты хорошие. Обожаю, когда специи и пряности сбалансированы.
Кстати, сегодня поговорила с одним продавцом специй. Он знаком с заршаком, но, говорит, что это дорогое удовольствие и поэтому он не заказывает. Тоже посоветовал Ливински в Т-А.
Сказал, что внутри маааленькая косточка. Поэтому, девочки, склоняюсь к моему предположению, что это все же сушеный кизил.
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 8500
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 13, 2012 0:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не думаю, что кизил... с кисзилом я знакома, и в нем косточка не маленькая... мне тоже сказали что дорогой.Ну и ладно, нам и так вкусно.
Сегодня еше рецепт нашла, его же, при случае попробую(думаю скоро).
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Modstar  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2011
Сообщения: 1049

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 13, 2012 10:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

The Zereshk (زرشک) or sereshk is the Persian name for the dried fruit of Berberis vulgaris, which is widely cultivated in Iran
Смотрите, что я нашла: это барбарис. Berberis Vulgaris - барбарис обыкновенный. Как раз и говорится, что массово культивируется в Иране. Ну кто из нас не знает карамель Барбарис?
Марина, рецептик забрала, спасибо, у меня как раз пачка булгура скучает smile.gif
Вот на фото несушеный, а сушеный действительно и на клюкву похож и на вишню smile.gif по виду.
_________________
Ольга




picking-zereshk-in-birjand2.jpg
picking-zereshk-in-birjand2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1942 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  След.
Страница 6 из 8

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения