Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
anrez Кулинар

 Зарегистрирован: 04.02.2008 Сообщения: 576 Откуда: г. Реутов, Московская область
|
Добавлено: Сб Авг 11, 2012 22:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вероятнее всего кто-нибудь уже давал рецепт этой замечательной закуски, но я не нашла, поэтому пишу сама:
Форшмак
Ингредиенты:
Сельдь крупная - 2 шт
Яйца вареные - 3 шт
Яблоки кислые маленькие - 2 шт
Лук репчатый (средние головки) - 2 шт
Батон - 1/2 шт
Горчица - 1 ч.л.
Уксус яблочный или винный - 2 ст.л.
Сахар - 2 ч.л.
Растительное масло - 1/4 стакана
Черный и душистый молотый перец - по вкусу
Молоко
Приготовление:
Сельдь очистить и замочить на ночь в молоке. Если селедка не соленая, можно не вымачивать.
Сельдь достать, в этом же молоке замочить батон, очищенный от корки.
Желтки растереть с перцем, горчицей, уксусом и маслом. Сельдь прокрутить через мелкую мясорубку, смешать с желточной массой и прокрутить еще раз. Туда же прокрутить белок, яблоко, лук и, предварительно отжатый, батон. Все перемешать.
Подавать на бородинском хлебе или есть просто ложкой, запивая водкой (в идеале).
Источник: рецепт Бориса Бурды
он самый

Файл был скачан или просмотрен 6459 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Tanny Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 06.03.2008 Сообщения: 1675 Откуда: Kiev, UA
|
Добавлено: Пт Ноя 02, 2012 21:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Не уверена, что принесла в правильную тему... Но искала тему про селедку (соленую) не нашла.
Готовила по мотивам Сельдь по-корейски.
Но у меня была уже готовая селедка, брала специально малосольную, кусочками, в нейтральном маринаде.
Вместо томатной пасты взяла кетчуп. Получилось очень вкусно - такая замечательная пикантная селедочка На фото я выложила и немаринованную селедку (снизу) и ту, которая три дня жила в маринаде. Маринованная вкуснее И еще - делала без лука, у меня его было и так много, в других блюдах.
Очень вкусно было!  _________________ Я - Таня ))
"История учит человека тому, что человек ничему не учится из истории" (Парадокс Гегеля)
селедка по корейски.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6082 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Kuzinatra Повар

 Зарегистрирован: 17.06.2009 Сообщения: 262 Откуда: Россия, Краснодар
|
Добавлено: Чт Ноя 08, 2012 12:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
я тоже делала по-корейски, брала свежемороженную, только у меня она почему-то стала дубовая. _________________ Я Аня
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lien_74 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 27.09.2010 Сообщения: 9818 Откуда: Питер
|
Добавлено: Пн Ноя 19, 2012 21:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мне очень понравился новый Свекольный салат с селедкой.
Честно признаюсь, вроде бы я его не сама придумала, а что-то такое не то ела, не то читала...в общем, сделала по вдохновению, если кто узнает свой рецепт - моя искренняя благодарность!
В равных пропорциях:
свекла, картошка, яблоко, порезать соломкой.
Заправка - ОМ, горчица зернистая, лимонный сок, соль, сахар.
Выложила овощи на тарелку, сверху - филе сеоледочки пряного посола, сверху еще посыпала мелко нарезанным репчатым луком.
Вот не ожидала, что будет ТАК вкусно! Даже супруг, который селедку не ест, съел и добавки попросил  _________________ "– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена
соблазн2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5578 раз(а)
селедка.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5601 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Любава55 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 24.05.2011 Сообщения: 9273
|
Добавлено: Пт Ноя 23, 2012 10:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Закуска "Новогодний расссвет"
Ингредиенты:
филе 1 слабосоленой сельди,
зеленых яблока 2 шт,
лук 1 шт,
брусника 1 стакан,
сахар 2 ч ложки,
сок лимона 2 ст ложки,
сметана 2 ст ложки,
петрушка для украшения
Одно яблоко очистить и измельчить блендером вместе с брусникой(оставить ягод для украшения).
Добавить сметану, 1 ст ложку лимонного сока и 1 ч ложку сахара. (бруснику можно заменить на клюкву, но тогда исключить лимонный сок).
Взбить мусс и охладить.
Второе яблоко и маленькую луковицу нарезать мелкими кубиками.
Лук замариновать в смеси оставшихся лимонного сока и сахара.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками.
На дно стакана уложить немного сельди, сверху яблоки с маринованным луком и залить муссом.
Украсить ягодами брусники и петрушкой.
Охладить.
Приятного аппетита!
Рецепт с сайта "Кошкин дом" от Кисули, к сожалению ссылка не копируется. _________________ Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Последний раз редактировалось: Любава55 (Пн Янв 14, 2013 8:16 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
ElenaPrekrasnaja Гурман

 Зарегистрирован: 24.02.2010 Сообщения: 4673 Откуда: USA
|
Добавлено: Вс Ноя 25, 2012 5:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
"Башенки" из свеклы, сельди и яиц
На 6 порций:
2 средние отварные или запеченные свеклы
3 яйца вкрутую
50 г сливочного масла
400 г филе селедки
1 маленькая луковица
зеленый лук для украшения
С помошью формочек для печенья(кольцо или цилиндр) вырезать из свеклы кружки примерно 1-1,5 см толшиной
Яйца размять вилкой, добавить растопленное сливочное масло, перемешать, разделить на шесть равныx частей. На каждый свекольный кружок выложить ячно-масляную смесь. Филе селдки изрубить, добавить мелко порезанный лук, перемешать, снова разделить на шесть частей и выложить в формочки. Оставить в xолодильнике на несколько часов. Аккуратно снять формочки и украсить каждую "башенку" порезанным зеленым луком _________________ Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
100_6950.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6106 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
leki4ka Кулинар

 Зарегистрирован: 08.10.2013 Сообщения: 720 Откуда: Германия
|
Добавлено: Пн Dec 02, 2013 0:06 Заголовок сообщения:
|
|
|
Просмотрела 18 страниц темы и не нашла этого рецепта.
Называется он селедка по-домохозяйски, в вольном переводе с немецкого. С рецептом я познакомилась в Германии.
Для сельди готовится соус, в моем варианте это нежирный йогурт с яблоком и солеными огурчиками. Существуют различные вариации, в соус добавляют и сметану, и майонез, и горчицу. Огурчики и яблоки должны быть примерно 1 к 1.
У меня селедка полита соусом, посыпана луком, подается с картошкой и укропчиком. _________________ Я-Ольга
Мои рецепты
селедка по-домохозяйски

Файл был скачан или просмотрен 5198 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NataVadi Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 21.12.2009 Сообщения: 5596 Откуда: Москва
|
Добавлено: Чт Фев 27, 2014 19:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
leki4ka писал(а): | селедка по-домохозяйски, |
Оля, как пел Магомаев "Ты - мое спасение!!!".
Напекла блинов, красная и белая рыба есть, икра есть, а хочется чего-то такого с селедочкой... Понимаю, что с яблочком, но форшмак не хочу. И тут твой рецепт - то, что хочу, один в один!! Спасибо!  _________________ Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
leki4ka Кулинар

 Зарегистрирован: 08.10.2013 Сообщения: 720 Откуда: Германия
|
Добавлено: Чт Фев 27, 2014 19:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
На здоровье! Надеюсь, будет вкусно  _________________ Я-Ольга
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NataVadi Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 21.12.2009 Сообщения: 5596 Откуда: Москва
|
Добавлено: Чт Фев 27, 2014 23:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ольчик, я сделала ЭТО, как же вкусно! У меня был детский творожок, чуть разбавила кефиром, добавила горчицу. На самой мелкой терке натерла соленый огурец и пол-яблочка, все перемешала.
Саму селедку порезала узкими полосками, немного синего лука. На блин клали селедку, поливали соусом и лопали. Селедку делала для себя, мои мужчины ее не очень, для них рыбка красная была и икра. Но. Они съели всю селедку!!! Спасибо огромное, дивный селедочный соус! _________________ Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Klarissa Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 20.03.2005 Сообщения: 6769 Откуда: Украина-Израиль
|
Добавлено: Пт Фев 28, 2014 1:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Как интересно! яблоки... и соленый огурец...
Я тоже возьму на заметку
С блинами, думаю, даже лучше будет, чем с картошкой
Оля, спасибо за рецепт
Tanny писал(а): | Готовила по мотивам Сельдь по-корейски.
Но у меня была уже готовая селедка.
Очень вкусно было!  |
Таня, я и только сейчас увидела твой отзыв.
Спасибо, что заметила рецепт
В след. раз, когда "других блюд" не будет, попробуй с луком, еще вкуснее _________________ РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
leki4ka Кулинар

 Зарегистрирован: 08.10.2013 Сообщения: 720 Откуда: Германия
|
Добавлено: Сб Мар 01, 2014 21:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Цитата: | Спасибо огромное, дивный селедочный соус!
|
Рада!
Klarissa писал(а): |
С блинами, думаю, даже лучше будет, чем с картошкой
|
Не знаю, в оригинале только с картофелем ела  _________________ Я-Ольга
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Аленка Ник Шеф-повар

 Зарегистрирован: 13.06.2009 Сообщения: 2053 Откуда: Ломоносово
|
Добавлено: Вс Мар 02, 2014 13:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
Канапе с форшмаком
филе одной солёной селёдки
1 зелёное кисло-сладкое яблоко
несколько перьев зелёного лука
100 г сливочного масла
Всё порубить мелко ножом и смешать с размягчённым маслом. Формочками для печенья вырезать из бородинского хлеба цветочки, намазать форшмаком, украсить маслинами, оливками, клюквой.
Приятного аппетита! Делала на ДР сына _________________ Наши праздники
канапе с форшмаком.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4251 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
SIrin Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 19.04.2009 Сообщения: 7683
|
Добавлено: Сб Апр 12, 2014 21:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
Закуска из сельди с томатным соусом и черносливом
Рецепт моих друзей, который покажется несколько экзотическим, но окажется очень вкусным. Раньше эту закуску готовила их мама.
- 3 филе селедки, граммов 300
- 1 большая луковица
- 80 г чернослива
- 2 чл меда
- 3 чл томатной пасты с небольшим верхом
- 4стл фруктового уксуса( у меня был малиновый, а можно яблочный)
- полстакана воды или смеси воды и красного сухого вина ( друзья делают на воде, вино от меня)
- соль, черный перец, сахар по вкусу
- оливковое масло
- 2-3 лавровых листочка, пара штук душистого перца
- немного корицы , четверть чл
- Если селедка очень соленая ее нужно замочить в холодной воде на полчаса. Вода должна покрывать рыбу. Если совсем слабосоленая ее будет достаточно промыть под струей холодной воды и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на небольшие кусочки.
- Лук нарезать полукольцами и спассеровать на растительном масле до мягкости. Добавить помытый и нарезанный чернослив и остальные ингредиенты и варить на медленном огне минут 20.
- Соус попробовать, сбалансировать вкус солью, перцем и сахаром. Остудить.
- Рыбу сложить в стеклянную форму и добавить соус. Перемешать и выдержать в холодильнике 12 часов.
Девы, не могла раньше и подумать, что когда-нибудь попробую селедку с черносливом... Так не то что попробовала, еще и приготовила, а теперь рецепт пишу! Это очень вкусно! Соус у меня вышел густоват, поэтому я селедку в него аккуратно вмешала, стараясь не повредить кусочки. Делала вчера вечером, а сегодня попробовали на ржаных булочках от нашей Иринки-IRINAMALVINA...ММммм Очень понравилась эта закуска! _________________ Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neolga Гурман

 Зарегистрирован: 01.10.2008 Сообщения: 4460 Откуда: Riga, Ирландия
|
Добавлено: Вс Апр 13, 2014 0:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ирина - звучит интересно! Чернослив люблю, селедку - еще больше, попробую совместить  _________________ Ольга
Каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|