Рецепты с солёной сельдью

[anrez]

Вероятнее всего кто-нибудь уже давал рецепт этой замечательной закуски, но я не нашла, поэтому пишу сама:

Форшмак

Ингредиенты:

Сельдь крупная - 2 шт
Яйца вареные - 3 шт
Яблоки кислые маленькие - 2 шт
Лук репчатый (средние головки) - 2 шт
Батон - 1/2 шт
Горчица - 1 ч.л.
Уксус яблочный или винный - 2 ст.л.
Сахар - 2 ч.л.
Растительное масло - 1/4 стакана
Черный и душистый молотый перец - по вкусу
Молоко

Приготовление:

Сельдь очистить и замочить на ночь в молоке. Если селедка не соленая, можно не вымачивать.
Сельдь достать, в этом же молоке замочить батон, очищенный от корки.
Желтки растереть с перцем, горчицей, уксусом и маслом. Сельдь прокрутить через мелкую мясорубку, смешать с желточной массой и прокрутить еще раз. Туда же прокрутить белок, яблоко, лук и, предварительно отжатый, батон. Все перемешать.
Подавать на бородинском хлебе или есть просто ложкой, запивая водкой (в идеале).
Источник: рецепт Бориса Бурды

[Tanny]

Не уверена, что принесла в правильную тему... Но искала тему про селедку (соленую) не нашла.
Готовила по мотивам Сельдь по-корейски.
Но у меня была уже готовая селедка, брала специально малосольную, кусочками, в нейтральном маринаде.
Вместо томатной пасты взяла кетчуп. Получилось очень вкусно - такая замечательная пикантная селедочка На фото я выложила и немаринованную селедку (снизу) и ту, которая три дня жила в маринаде. Маринованная вкуснее И еще - делала без лука, у меня его было и так много, в других блюдах.
Очень вкусно было!
_________________
Я - Таня ))
"История учит человека тому, что человек ничему не учится из истории" (Парадокс Гегеля)

[Kuzinatra]

я тоже делала по-корейски, брала свежемороженную, только у меня она почему-то стала дубовая.
_________________
Я Аня

[Lien_74]

Мне очень понравился новый Свекольный салат с селедкой.
Честно признаюсь, вроде бы я его не сама придумала, а что-то такое не то ела, не то читала...в общем, сделала по вдохновению, если кто узнает свой рецепт - моя искренняя благодарность!
В равных пропорциях:
свекла, картошка, яблоко, порезать соломкой.
Заправка - ОМ, горчица зернистая, лимонный сок, соль, сахар.
Выложила овощи на тарелку, сверху - филе сеоледочки пряного посола, сверху еще посыпала мелко нарезанным репчатым луком.
Вот не ожидала, что будет ТАК вкусно! Даже супруг, который селедку не ест, съел и добавки попросил
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена

[Любава55]

Закуска "Новогодний расссвет"

Ингредиенты:

филе 1 слабосоленой сельди,
зеленых яблока 2 шт,
лук 1 шт,
брусника 1 стакан,
сахар 2 ч ложки,
сок лимона 2 ст ложки,
сметана 2 ст ложки,
петрушка для украшения


Одно яблоко очистить и измельчить блендером вместе с брусникой(оставить ягод для украшения).
Добавить сметану, 1 ст ложку лимонного сока и 1 ч ложку сахара. (бруснику можно заменить на клюкву, но тогда исключить лимонный сок).
Взбить мусс и охладить.

Второе яблоко и маленькую луковицу нарезать мелкими кубиками.
Лук замариновать в смеси оставшихся лимонного сока и сахара.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками.

На дно стакана уложить немного сельди, сверху яблоки с маринованным луком и залить муссом.

Украсить ягодами брусники и петрушкой.

Охладить.

Приятного аппетита!



Рецепт с сайта "Кошкин дом" от Кисули, к сожалению ссылка не копируется.
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов

[ElenaPrekrasnaja]

"Башенки" из свеклы, сельди и яиц

На 6 порций:
2 средние отварные или запеченные свеклы
3 яйца вкрутую
50 г сливочного масла
400 г филе селедки
1 маленькая луковица
зеленый лук для украшения

С помошью формочек для печенья(кольцо или цилиндр) вырезать из свеклы кружки примерно 1-1,5 см толшиной
Яйца размять вилкой, добавить растопленное сливочное масло, перемешать, разделить на шесть равныx частей. На каждый свекольный кружок выложить ячно-масляную смесь. Филе селдки изрубить, добавить мелко порезанный лук, перемешать, снова разделить на шесть частей и выложить в формочки. Оставить в xолодильнике на несколько часов. Аккуратно снять формочки и украсить каждую "башенку" порезанным зеленым луком
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...

[leki4ka]

Просмотрела 18 страниц темы и не нашла этого рецепта.
Называется он селедка по-домохозяйски, в вольном переводе с немецкого. С рецептом я познакомилась в Германии.

Для сельди готовится соус, в моем варианте это нежирный йогурт с яблоком и солеными огурчиками. Существуют различные вариации, в соус добавляют и сметану, и майонез, и горчицу. Огурчики и яблоки должны быть примерно 1 к 1.
У меня селедка полита соусом, посыпана луком, подается с картошкой и укропчиком.
_________________
Я-Ольга
Мои рецепты

[NataVadi]

[leki4ka]

На здоровье! Надеюсь, будет вкусно
_________________
Я-Ольга
Мои рецепты

[NataVadi]

Ольчик, я сделала ЭТО, как же вкусно! У меня был детский творожок, чуть разбавила кефиром, добавила горчицу. На самой мелкой терке натерла соленый огурец и пол-яблочка, все перемешала.
Саму селедку порезала узкими полосками, немного синего лука. На блин клали селедку, поливали соусом и лопали. Селедку делала для себя, мои мужчины ее не очень, для них рыбка красная была и икра. Но. Они съели всю селедку!!! Спасибо огромное, дивный селедочный соус!
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.

[Klarissa]

Как интересно! яблоки... и соленый огурец...
Я тоже возьму на заметку

С блинами, думаю, даже лучше будет, чем с картошкой

Оля, спасибо за рецепт

[leki4ka]

[Аленка Ник]

Канапе с форшмаком

филе одной солёной селёдки
1 зелёное кисло-сладкое яблоко
несколько перьев зелёного лука
100 г сливочного масла

Всё порубить мелко ножом и смешать с размягчённым маслом. Формочками для печенья вырезать из бородинского хлеба цветочки, намазать форшмаком, украсить маслинами, оливками, клюквой.
Приятного аппетита! Делала на ДР сына
_________________
Наши праздники

[SIrin]

Закуска из сельди с томатным соусом и черносливом

Рецепт моих друзей, который покажется несколько экзотическим, но окажется очень вкусным. Раньше эту закуску готовила их мама.

- 3 филе селедки, граммов 300
- 1 большая луковица
- 80 г чернослива
- 2 чл меда
- 3 чл томатной пасты с небольшим верхом
- 4стл фруктового уксуса( у меня был малиновый, а можно яблочный)
- полстакана воды или смеси воды и красного сухого вина ( друзья делают на воде, вино от меня)
- соль, черный перец, сахар по вкусу
- оливковое масло
- 2-3 лавровых листочка, пара штук душистого перца
- немного корицы , четверть чл

- Если селедка очень соленая ее нужно замочить в холодной воде на полчаса. Вода должна покрывать рыбу. Если совсем слабосоленая ее будет достаточно промыть под струей холодной воды и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на небольшие кусочки.

- Лук нарезать полукольцами и спассеровать на растительном масле до мягкости. Добавить помытый и нарезанный чернослив и остальные ингредиенты и варить на медленном огне минут 20.

- Соус попробовать, сбалансировать вкус солью, перцем и сахаром. Остудить.

- Рыбу сложить в стеклянную форму и добавить соус. Перемешать и выдержать в холодильнике 12 часов.



Девы, не могла раньше и подумать, что когда-нибудь попробую селедку с черносливом... Так не то что попробовала, еще и приготовила, а теперь рецепт пишу! Это очень вкусно! Соус у меня вышел густоват, поэтому я селедку в него аккуратно вмешала, стараясь не повредить кусочки. Делала вчера вечером, а сегодня попробовали на ржаных булочках от нашей Иринки-IRINAMALVINA...ММммм Очень понравилась эта закуска!
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой

[neolga]

Ирина - звучит интересно! Чернослив люблю, селедку - еще больше, попробую совместить
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов