Авторизация
Загрузка...
Горячие закуски
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 12, 13, 14  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Сб Янв 07, 2012 12:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, я что-то проворонила твой вопрос про сыр в крамбле. Я делала из обычного твердого сыра - не пармезана. Подойдет твердый сыр, который хорошо плавится.
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13416
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Янв 21, 2012 19:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таня у меня крамбль не получился

все что ниже штрейзеля - вкусно, но сам штрейзель...вообще не получился. Он подсох в печке, но когда стала раскладывать по тарелкам он как только соприкаснулся со сливками сразу превратился в сырое тесто. Мы его конечно сдвинули и съели, но сам он ...что-то не так сделала))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Сб Янв 21, 2012 20:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, очень жаль что так получилось... Может, надо было дольше печь? Чтобы штрейзель не просто подсох, но запекся. И у меня как-то жидкая часть была не настолько жидкой, чтобы превращать штрейзель в сырое тесто...
Ну и количество муки и масла, которое я использовала, я тоже указала - оно значительно меньше чем в рецепте. Может, поэтом он запекся быстрей?
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13416
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Янв 22, 2012 6:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ой не знаю. Я пекла дольше в два раза...в общем штрейзель это не мое)) не получается. Все что ниже него было очень вкусно.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Июл 24, 2012 16:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шампиньоны, запеченные с песто

15 штук крепких шампиньонов (480г)
120 г сырокопченой грудинки
200мл песто дженовезе
100 мл натурального йогурта
50г хлебных крошек
2 ст.л. оливкового масла (для смазывания грибов)

Ножки грибов отделить от шляпок, мелко порубить (Бернер 3.5).
Грудинку порезать, слегка обжарить, чтобы вытопился жир, добавить порубленные ножки шампиньонов, обжарить еще немного, добавить хлебные крошки, йогурт, хорошо перемешать. Выключить огонь.
Добавить песто, еще раз все размешать. ПОпробовать и отрегулировать вкус. Заполнить шляпки получившейся начинкой, обмазать шляпки грибов оливковым маслом, запекать 25-30 минут в хорошо разогретой духовке.

Фото здесь
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 25, 2012 5:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Закусочный тарт из слоеного теста с виноградом и козьим сыром


Готовое слоеное тесто-200 г
Виноград без косточек-150 грамм
Козий сыр( у меня с прованскими травами)-150 г
Половина красной луковицы
Соль, перец, розмарин по вкусу
Оливковое масло

Тонко раскатать слоеное тесто, выложить в форму для запекания,выложенную пекарской бумагой, сделав бортики. Виноград(лучше темный) порезать на половинки, выложить на тесто, сверxу раскрошить сыр, посыпать очень тонко нарезанными колечками красного лука, кедровыми орешками и мелко порублeнным розмарином. Слегка присолить морской солью, посыпать свежесмолотым перцем , чуь-чуть сбрызнуть xорошим оливковым маслом . Бортики теста аккуратно подогнуть к середине и зaпекать тарт примерно 25 минут при температуре 200C. С бокалом белого вина и в качестве горячей закуски очень вкусно!
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...




100_6959.jpg
100_6959.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2887 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лилит666  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 03.12.2012
Сообщения: 43
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 04, 2012 15:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фаршированые грибы портобэлло с козим сыром иритом в тесте филас

Для начинки. Нам нужен козий сыр, ирит, чеснок, соль перец по вкусу.
Портобэлло желательно большие. Ножки срезаем, начиняем массой не жалея и закрываем другим грибом сверху.
Тесто смазываем сливочным маслом каждый лист, и кладём друг на друга. и заварачиваем начинённые грибы, как в конверты. Смазывам желтком и выпекаем в духовке 40 мин. При температуре 180 гр.

Я ещё делаю к ним медовый соус:

Мёд: 150 мл.
Зернистая горчица (дижон): столовая ложка
Лимонный сок: 25 мл.
Соль, сахар по вкусу. Соус должен быть сладковатый.
_________________
Готовить нужно с душой, или не готовить вообще!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
РМилена  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 6007
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 04, 2012 22:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лилит666 писал(а):
Фаршированые грибы портобэлло с козим сыром иритом в тесте филас
Тесто смазываем сливочным маслом каждый лист, и кладём друг на друга. и заварачиваем начинённые грибы, как в конверты.


Очень интересный рецепт. Спасибо smile.gif А сколько листов фило надо сложить? И еще - могут ли быть у нас в продаже такие большие квадраты? Все же портабелло не маленькие.
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 04, 2012 23:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А разве фило и филас - это не разные виды теста?
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
РМилена  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 6007
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Dec 05, 2012 0:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, а я такого "филас" и не знаю.... blush.gif Вот только сейчас разобралась. Спасибо smile.gif
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Dec 05, 2012 8:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Филас"-это тонкоё слоёное, продаётся в рулонах и можно самим нарезать на квадраты.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
РМилена  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 6007
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Dec 05, 2012 10:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Света! А вот сколько таких квадратов надо, если оно тем более тоньше, чем фило?
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Dec 05, 2012 10:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оно тоньше , чем слоёное, но, конечно же ,толще, чем фило. Так что теста - 1 слой, а размер квадрата, наверное, нужно "выкраивать" под размер гриба.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лилит666  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 03.12.2012
Сообщения: 43
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Dec 05, 2012 15:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В последний раз я делала из теста "фило", и мне даже боль понравилось. Хоть и дольше провозилась в ресторане. Но это того стоило.
_________________
Готовить нужно с душой, или не готовить вообще!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
РМилена  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 6007
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Dec 06, 2012 0:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Короче, я понимаю, что можно и с тем, и с другим. Вот только о кол-ве слоев вы мне так и не объясняете.
Света, как я понимаю, что с филис ты вообще за то, чтобы один слой делать и все?
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 12, 13, 14  След.
Страница 8 из 14

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения