Авторизация
Загрузка...
Итальянская паста и соусы к ней
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 53, 54, 55 ... 69, 70, 71  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1411
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 13, 2012 16:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Продолжение.
Затем складывем вдоль лист теста пополам, и отступив 2 см от начинки, обрезаем края. Края можно смочить водой для надежности склеивания:

Теперь разделяем нашу "трубочку " на квадратики или прямоугольки, прижимая- разделяя большим пальцем или любым подходящим предметом. (у меня рукоятка от ситечка).:

Затем складываем тесто пополам и разрезаем поперек, отделяя квадратики/прямоугольники:

_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1411
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 13, 2012 16:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Продолжение.
Для надежности можно края прижать руками.
Готовые аньолотти
варить в кипящей подсоленой воде 5 минут:

Готовим соус: овощи выложить в сковороду, налить немного воды, посолить- приправить. Тушить овощи до готовности, затем слить оставшуюся воду, добавить сливочное масло и дать прокипеть 1 минуту.
Готовые аньолотти выкладываем на блюдо, поливаем сливочно- овощным соусом и подаем!!!

Приятного аппетита!!!

Примечание:первый раз сложно делать такую формовку, а потом все на много проще и быстрее, особенно на полотенце с линовкой! laugh.gif
Кстати, такие пельмешки очень вкусны и со сливочно- гороховой начинкой. (как-то писала в этой темке).
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1411
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 13, 2012 16:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, посмотрите какое получается тесто по рецепту Лазаньи "Розы" четыре сыра Марины-Sorba:

Красота!!! Очень приятное в работе!
А вот такое тесто для аньолотти:

А вот такое на порционные равиоли с яйцом:

Марина, еще раз спасибки и спасибки за такую темку.
Я теперь "болею" тестом!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9135
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 13, 2012 17:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, доченку с днем вареника!
А ты просто мастерица, даже не знаю, что мне больше всего понравилось, все! И с таким тонким вкусом ты снимаешь, умничка! И очень аккуратно(уверена и вкусно)
готовишь. И я думала погостить в твоей теме(очень люблю бывать у тебя в гостях sigh.gif ). Я жду следушего застолья blush.gif .
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 13, 2012 19:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа,... сума сойти... Наверное, в прошлой жизни ты была итальянкой. happy.gif Даже по фотографиям чувствуется, как тебе нравится сам процесс приготовления всего этого. smile.gif
Я тоже поздравляю тебя с Днем Рождения дочурки. flower.gif 4u.gif
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3348
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 13, 2012 19:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

PaDocTb писал(а):
Наташа,... сума сойти... Наверное, в прошлой жизни ты была итальянкой. happy.gif Даже по фотографиям чувствуется, как тебе нравится сам процесс приготовления всего этого. smile.gif


Согласна на все 100! smile.gif
Наташа,аньолотти чудесные!Молодец,пощагово показала!И в тарелке как привлекательно,шикарно выглядит блюдо! thumbup.gif
Скажи,как хорошо живется с машинкой!А еще на ткани удобно работать с тестом! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 01, 2013 23:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Равиоли с сырно-грибной начинкой
Смак 4/95
На 4 порции
300 г муки
3 яйца
250 г шампиньонов
200 г моркови
200 г сыра
1 луковица
100 г слив. масла
1 пучок петрушки
черный перец
тертый мукатный орех
1 л мясного бульона (можно из кубиков)

Из муки, 2 яиц, 1/2 ч.л. соли и 4-6 ст.л. воды замесить тесто как для лапши. Дать постоять 50 минут.
Шампиьоны помыть, мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке. Половину сыра нарезать мелкими кубиками, другую - натереть. Лук мелко нарезать и обжарить в 20 г слив. масла. Добавить шампиньоны и морковь, потушить. Остудить.
Петрушку мелко нарезать. Смешать петрушку, шампиьоны, морковь, кубики сыра. Приправить солью, перцем, мускатным орехом. Добавить желток в начинку.
Тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать на посыпанном мукой столе. Из каждой части вырезать 4 прямоугольника или квадрата. Разложить начинку. Края смазать белком, соединить.
Бульон разогреть, опустить равиоли на 10 минут, не кипятить. Затем остудить, выложить шумовкой в жаропрочную форму. Посыпать тертым сыром, полить оставшимся растопленным маслом. Запечь 15 минут в духовке при 200 градусах.

Мне очень не хватало Марининого матсер=класса. Рецепт, как видно, у мены ужасно давно, а вот смелости на него не хватало. Как раскатать тесто? до какой степени? сколько начинки класть? какими квадратами-формами резать? И т.д. Когда начала делать... ужас какой! Все криво и косо... У меня вышло 20 штук, могла бы и больше сделать - потому как тесто раскатывается тонко очень. Форма у меня была... кто в лес, кто по дрова laugh.gif Но все скрыл сыр poketoungeb.gif Запекала в порционных формах, что было очень удобно. вышло ну очень вкусно! Причем даже дети слопали каждый свою порцию (не ожидала! happy.gif ) Вот еще бы научиться делать такие вещи красиво было бы изумительно!
Отчет здесь
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




равиоли.jpg
равиоли.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3122 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3348
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Янв 03, 2013 18:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша!Главное,что было вкусно!Только ты права,из этого колличества теста должно бы больше получиться равиолей.Но в данном случае,для запекания,может и оправдано раскатывать тесто потолще.
Завтра,глядя на твои, собираюсь тоже приготовить равиоли,только с рикоттой. smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3748

Сообщение Добавлено: Вс Янв 06, 2013 17:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sorba,Марина-спасибо за лазанью роза
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1730208#1730208

Я ЗДЕЛАЛА розой но сразными начинками-сыром,cемгой и грибная начинка .C остатков зделала пасту с креветкими ,ветчиной и сыром-очень вкусно.
И еще оставалось тнсто я зделала ровиоли с рикотой.Положила в морозилку(уж много получилось)
Делала я с одной порции но раскатывала очень тонко.
CПАСибо Марина за рецепты и Наташе за то что обратила мое внимание на это потрясающе вкусно и красивое блюдо.




роза с грибами
роза с грибами

Файл был скачан или просмотрен 2558 раз(а)

до выпечки
до выпечки

Файл был скачан или просмотрен 2612 раз(а)



Последний раз редактировалось: Venessa (Вс Янв 06, 2013 17:25 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3748

Сообщение Добавлено: Вс Янв 06, 2013 17:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Роза с семгой
делала со свежей семгой,предварительно замариновала в олив оил ,лимон ,специи
и второй с сыропопченой и сыром.
Оба варианта очень вкусно.
Равиоли с рикотой.




30055d1f260d.jpg
30055d1f260d.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2620 раз(а)

6498c1e3e31e.jpg
6498c1e3e31e.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2520 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3748

Сообщение Добавлено: Вс Янв 06, 2013 17:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паста с креветками и ветчиной
Обжарить измельченый лук,пару зубчиков чеснока,положить измельченую ветчину и маринованые чищеные креветки.
помешивая ,добавить соль ,перец и розмарин,добавить вареную пасту(одна минуту варила)Помешать и обильно посыпать сыром.
Вот такой у нас получился итальянский обед .
Cпасибо Марина и Наташа!
А на счет вкусно-так я смеялась и говорю ну что это у нас котенок мурлычет-это так меньшая ммм-ммм-м,,,,
Девушки с помощью вас и машинку для пасты полюбила и мои на удивление ели и ни кто не сказал -опять паста... и в этом роде.
Очень хорошая идея на праздник тоже готовить -СПАСИБО!!!




bad5150dbd69.jpg
bad5150dbd69.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2537 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3348
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вс Янв 06, 2013 17:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Венесса!Ну ты новатор,молодец!Уверена,что вам было очень вкусно! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3748

Сообщение Добавлено: Вс Янв 06, 2013 18:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина,спасибо!
Да ты права.было ооочень вкусно и главное с салатом очень легко и даже есть желание повторить.
Да,я еще одну розу сделала с песто и сыром-все вкусы удовлетворила smile.gif и dct же благодаря тебе.Спасибо тебе еще раз.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1411
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Вс Янв 06, 2013 20:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Венесса, очень красиво, разнообразно и вкусно!
Рада, что получилось заманить, не так сложно, как кажется.
Марине, спасибо за ознакомление с итальянской кухней!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3748

Сообщение Добавлено: Вс Янв 06, 2013 21:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
....не так сложно, как кажется

Совсем не сложно ,просто мои не воспринимали пасту с восторгом,а сегодня мне это удалось это зделать smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 53, 54, 55 ... 69, 70, 71  След.
Страница 54 из 71

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения