Авторизация
Загрузка...
Соусы
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 15, 16, 17  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3748

Сообщение Добавлено: Ср Сен 26, 2012 12:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алла,на здоровья и я рада что остановила свой взгяд на мой рецепт,а то что понравится я не сомневалась,хотя на вкус и цвет товарища нет.
Cпасибо,что приготовила.Я очень довольна что понравился.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
aleka_as  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 10.05.2011
Сообщения: 954
Откуда: Izrael

Сообщение Добавлено: Ср Сен 26, 2012 12:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонечка написала и спасибо за подсказку !
_________________
Смотри вперед - с надеждой, назад - с благодарностью, вверх - с верой,по сторонам - с любовью!
ищите меня в фейсбуке
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3748

Сообщение Добавлено: Пт Сен 28, 2012 11:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соус к морепродуктам

100 гр вяленых помидор
1 зубчик чеснока
1,5 чашки майонеза
4 ст л сметаны
1 ст табаско соус
соль
отделить помидоры от масла,положиить в блендер,измельчить в пюре
2.Добавить измельченый чеснок,майонез,сметану,острый соус и соль
3.Охладить и подавать с морскими продуктами(креветками)




0cfcb8f983d4.jpg
0cfcb8f983d4.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4148 раз(а)



Последний раз редактировалось: Venessa (Пт Сен 28, 2012 14:35 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3748

Сообщение Добавлено: Пт Сен 28, 2012 11:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Коктельный соус
Соус который можно подавать и к морепродуктам ,дипам и овощам

1 чашка майонеза
1 ч л горчицы
1/2 чашки кетчупа
4 ст л фреш крем
3-4
капли табаско соус
Все перемешать и приятного аппетита




7b9a35f126a9.jpg
7b9a35f126a9.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4604 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 01, 2013 23:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мухаммара – Muhammara
Цитирую:
3 больших красных сладких перца
125 мл ядер грецкого ореха
1 перец халапеньо (1 небольшой острый перец другого сорта или 2-3 ч.л. острого перца в поршке)
1 небольшая луковица
1-2 зубка чеснока (по вкусу)
1-2- ст.л. гранатовой патоки (по вкусу)
1-2 ст.л. лимонного сока (по вкусу)
1 ч.л. молотого кумина
1 ст.л. растительного масла
2-4 ст.л. масла из грецких орехов (оливковое ЕВ)
Соль, молотый черный перец
Нагреть небольшую сковороду и, помешивая, обжарить ядра грецкого ореха до золотистого цвета (2-4 минуты).
Разогреть небольшую сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Добавить мелко нарезанный лук и спассеровать в течение 3 минут.
Нагреть духовку до 180С. Выложить на смазанный маслом или выстеленный бумагой для выпечки противень перцы и запечь в течение 15-20 минут, переворачивая каждые 5 минут. Выложить перцы в глубокую миску, накрыть пленкой и отставить на 10 минут. Очистить перцы от кожи, мембран и семян.
Нарезать перцы крупными кусками. Выложить в блендер, добавить орехи, острый перец, предварительно очищенный от семян, лук, мелко рубленный чеснок, специи, патоку, лимонный сок, добавить соль , молотый черный перец по вкусу и пюрировать до однородной консистенции. Не выключая блендер, тонкой струйкой влить масло. Сервировать в качестве « аккомпанемента» к мясу, либо как дип- соус с питой или лепешками по вкусу.
Источник

У меня был печеный замороженный перец. Без лука, без кумина. Все делала на глаз и примерно по своему вкусу. Но вышел такой сказочный соус!!!!! sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4658
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Ср Янв 02, 2013 0:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Яично-лимонный соус к спарже

3-4 желтка от свaренныx вкрутую яиц
50 г сливочного масла
50 г жирныx сливок
сок половины лимона
соль, перец

Яичные желтки перетереть через сито, добавить растопленное сливочное масло, лимонный сок, размешать, влить сливки и поварить немного до загустения(я просто отправила в микроволновку), посолить и поперчить по вкусу.
(рецепт Ники Белоцерковской)
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4658
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Янв 21, 2013 5:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Брусничный соус с xреном и медом

на 100 г мороженой брусники по одной столовой ложке тертого xрена и меда, половина чайной ложки винного уксуса, соль по вкусу

Бруснику разморозить( я положила на минуту в микроволновку), растереть тшательно ложкой, добавить все остальные ингредиенты, xорошенько перемешать, поставить в xолодильник до подачи. Подавать к мясу или птице
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...




100_7092.jpg
100_7092.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3785 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pelusha  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.09.2009
Сообщения: 51
Откуда: Ватерлоо

Сообщение Добавлено: Ср Янв 23, 2013 15:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

К спарже также готовится классический Голландский соус
Рецепт:
300 гр сливочного масла
5 яичных желтков
сок половины лимона (можно меньше, по вкусу)
соль
кайенский перец (по желанию)

Приготовление:

Сливочное масло растопить, собрать "молочку".
Желтки смешать с 5 ст. ложками воды (1 ст. л. воды на каждый желток), поставить на водяную баню и начать энергично взбиватьв кремообразную массу, до тех пор, пока венчик не начнет оставлять следы на дне посуды. Лучше, чтобы кипящая вода не касалась посуды с желтками, иначе будет омлет очень вскоре. Убираем с огня, потихоньку вливаем масло, взбивая маленьким венчиком. Далее вливаем сок лимона, взбиваем. Добавляем соль, перец. Готово!

Но я не любительница яичных соусов, потому я предпочитаю соус, который идеально подходит к рыбе и спарже, Белое маслице или Нантское маслице, который я обожаю:)

Рецепт (примерно на 3-4 человека):

3 луковички шалот
100 мл белого сухого вина
50 мл воды
1 ст. л. уксуса
200 гр очень холодного сливочного масла
соль

Приготовление:
В кастрюльку налить вино, уксус, добавить мелко-мелко порезанный лук и воду. Дать закипеть на среднем огне и выпарить половину. Добавить половину сливочного масла, порезанного кубиками, взбивая постоянно венчиком, должна получится эмульсия, масло должно полностью соединиться с оставшейся жидкостью не расслаиваясь. Добавить оставшееся масло, также порезанное кубиками и продолжать взбивать, дать немножко закипеть, добавить соль.
Можно его процедить через сито, избавив соус от лука, я предпочитаю с луком, он выходит с кислинкой, очень вкусно. Уксус можно заменить соком лимона.


Последний раз редактировалось: pelusha (Ср Янв 23, 2013 18:35 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pelusha  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.09.2009
Сообщения: 51
Откуда: Ватерлоо

Сообщение Добавлено: Ср Янв 23, 2013 16:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сладкие соусы:
Английский крем

Любимый соус мужа. Он идет к фруктам, ягодам, мороженому или он же и основа десерта "плавающий остров".

Рецепт:

250 гр молока
1 стручок ванили
65 гр мелкого сахара
2 желтка

Приготовление:

Молоко вскипятить с семенами одного стручка ванили. Дать настояться полчаса. Желтки смешать (не взбивать) с сахаром. Молоко подогреть до горячего состояния. Потихоньку начать вливать молоко в желтки, взбивая энергично венчиком, ставим на огонь, доливаем все молоко, снова взбивая и постоянно-постоянно помешивая, доводим смесь до состояния крема. В идеале, если провести пальцем по ложке, которой вы соус размешиваете, то должен оставаться след, не затекающий. Оставить охлаждаться в холодильнике.
И если оставшиеся белки взбить с сахаром (1 часть белков, две части сахара) и "обварить" островки (просто сформировать ложкой шарики, не менее 8 см в диаметре) в кипящем молоке 2 минуты, остудить и посадить их на охлажденный английский крем, то получится "плавающий остров".


Последний раз редактировалось: pelusha (Ср Янв 23, 2013 18:34 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pelusha  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 08.09.2009
Сообщения: 51
Откуда: Ватерлоо

Сообщение Добавлено: Ср Янв 23, 2013 16:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На последок мой любимый Соленая карамель
Идеально с яблочным пирогом и мороженым. Дети в восторге.
Рецепт:
150 гр мелкого сахара
50 гр слив масла
200-250 гр жирных сливок

Приготовление:

В глубокой сковороде растопить сахар (всухую), добавляя по-немножку, стараясь не помогать лопаткой. Тут главное, чтоб он не сгорел. Добавляем холодное, порезанное кусочками сливочное масло. Мешаем лопаткой, осторожно добавляем холодные сливки тонкой струйкой, не переставая мешать. Холодное масло и сливки приостановят процесс готовки сахара. Добавляем пару щепоток соли ( в оригинале fleur de sel). Если вам показалось, что соус жидковат, то поварите его еще немножко. Подавать теплым, ближе к горячему. Неимоверно вкусно:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17338
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Апр 16, 2013 14:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка-весенняя, спасибо большое за отличный универсальный соус.
Под соусом - жареная свинина. poketoungeb.gif

Мой отчет в ФМ - http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1799241#1799241
sigh.gif

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Баба Ната  
Теперь Baba Nata

Зарегистрирован: 26.02.2013
Сообщения: 956
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Апр 16, 2013 14:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И от меня огромное спасибо Леночке-Весенней за
Бесподобный соус
отчёт в
ФМ
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9135
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Май 14, 2013 0:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Брусничный соус с бальзамическим уксусом.



Берем:
Ягоды брусники- 1 стакан
Уксус бальзамический - 30 мл.
Соль, перец -по вкусу
Сахар- 1-2 ст.л (сахар по вкусу, можно вообще без сахара)
Чеснок- 1 зубок
Тимьян - 1\4 ч.л сушеного или 1 ч.л свежего

В ковшик наливаем бальзамический уксус, выпариваем жидкость несколько минут.
Добавляем все остальные компоненты и варим на медленном огне минут 5-7.
Затем разбиваем массу блендером до пюре.
Этому соусу необходимо настояться несколько часов, чем дольше стоит , тем вкуснее становится .
автор Рома, хлебопечка.


Все делала по рецепту, только чеснока добавила еше зубчик, без сахара мне показалось пресно, добавила еше 3 ст. ложки. Тимьям на любителя, я добавила, но думаю и без него получится вкусно.
Соус очень вкусный, вкус у него такой "глубокий", и настояться он должен обязательно, минимум 1 день.
Роме огромное спасибо!
Подавала с блинчиками, фаршированными мясом и индюшинным терином.

_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3748

Сообщение Добавлено: Вт Май 14, 2013 0:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина,спасибо!
Наш соус.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9135
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Май 14, 2013 1:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Венесса flower.gif
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 15, 16, 17  След.
Страница 9 из 17

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения