Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 75, 76, 77 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2652
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Dec 20, 2012 0:45     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Уже дважды пекла скандинавский хлеб.
В первый раз тесто получилось тугим
и пропеклось плохо. На вкус понравился,
а так - нет.
Сегодня спекла ещё раз. Со всеми инградиентами.
Почему он не сильно у меня поднимается?
Тесто получилось уже не тугое,я добавляла муку
порциями и смотрела на консистенцию.
Пока не разрезала. Две буханочки тяжелые.
Неужели опять не пропекся. Я пекла 50 минут.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1411
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Чт Dec 20, 2012 14:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кукурузный хлеб с апельсиновым араматом: по рецепту Марины- pypcik

в разрезе:

Давно собиралась испечь этот хлеб, но то муки не было, то молоко заканчивалось... Но вот настал тот день, когда все неоходимое было куплено и я спокойно испекла вкусный, мягкий пористый хлебушек с интересной мандариновой ноткой (у меня была мандар.цедра) и жгучим перцем чили! Это что-то, супер!!! Перец положила только в 1/3 теста, тесто сделала "по-жиже", чтобы хлеб получился немного влажным.
Марина, спасибо большое за интересный рецепт!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9135
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Dec 20, 2012 15:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, какой он у тебя красивый!
Спасибо за отчет, за теплые слова и особенно за изумительное фото.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
shurshik  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 10.01.2005
Сообщения: 2037
Откуда: Москва. Почти Шереметьево

Сообщение Добавлено: Чт Dec 20, 2012 16:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gveret, не мало по времени? Я пеку на 195-210 гр. минут 60-70, и воду в пиалке ставлю на дно духовки. Проверяю деревянной зубочисткой.
_________________
Мое имя Ольга
"Не плыви по течению, не плыви против течения, плыви туда, куда тебе нужно." К.Прутков
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2652
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Dec 20, 2012 23:06     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

В рецепте дано,что 40 минут.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret




rsz_ханука_003.jpg
rsz_ханука_003.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2443 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9383
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пт Dec 21, 2012 10:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, что-то мякиш плотноват... Странно, я хлеб пеку не больше получаса при 210С, всегда пропекается... Может, расстоялся мало?
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
IRINAMALVINA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.09.2009
Сообщения: 1322
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Dec 21, 2012 10:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gveret, влаги многовато в хлебе. Когда семена замочили, оставшуюся воду слили? Попробуйте в следующий раз вообще не замачивать. И тесто вымешивайте подольше, до развития хорошей клейковины.
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12774
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пт Dec 21, 2012 10:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я всегда пеку больше сорока минут. Вообще смотрю по внешнему виду. Если зажаристый значит уже пропекся. Полчаса в моей печке мало будет.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2652
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Dec 21, 2012 16:35     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Я думаю,что зерен многовато. Может стаканы другие?
Когда пекла в первый раз ,не замачивала. Были
только семечки и я их не замачивала. Тесто оказалось
очень сухим. А сейчас жидкость не сливала,она впиталась.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1411
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Пт Dec 21, 2012 19:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):
я всегда пеку больше сорока минут. Вообще смотрю по внешнему виду. Если зажаристый значит уже пропекся. Полчаса в моей печке мало будет.

Я тоже время расчитываю по своей духовки, а не то, что в рецепте.
У каждой духовки свои особенности, я сначала зажариваю хлеб, а потом вверх накрываю фольгой, оставляя края открытыми и допекаю, у меня по другому не получится.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Dec 30, 2012 18:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gveret, хлб обычно делается на дрожжевом тесте, его надо "почувствовать" что ли? Очень сложно определить - в чем ошибка. Я когда делаю тесто - сама уже знаю, когда оно суховато или мокровато, когда и как с ним обращаться. Ну и бывают проколы иногда тоже.

Я хочу напонмить о легком, удобном, идеальном хлебе, который занимает просто минуты! Хлеб за полчаса/ Pane della Mezz'Ora. Его Аленка предлагала в ФМ - после этого он прочно "осел" в моей голове. Очень хороший - подойдет под любой бутер. Он просто на вкус, абсолютно нейтральный, что в принципе и надо для праздников poketoungeb.gif И брускету с него сделать можно poketoungeb.gif и нмазать всем, чем угодно sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




удобный хлеб.jpg
удобный хлеб.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2039 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12774
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Dec 31, 2012 14:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, такой мякиш красивый sigh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Янв 02, 2013 0:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, спасибо! happy.gif

Кекс с ветчиной и сыром
Цитирую:
150 г самовосходящей муки
3 яйца средней величины
100 мл растопленного сливочного масла (растительное)
110 мл молока
1-2 ч.л. сахара (по вкусу)
соль, черный перец
120 г сыра (Емменталь, Бри, Гауда, Чеддар, по вкусу)
150 г вареной ветчины
2 ст.л. рубленой петрушки и зеленого лука
Разогреть духовку до 210 С
Смазать прямоугольную форму (20 см длиной) сливочным маслом и посыпать сухарями
Порезать ветчину и сыр небольшими кубиками
Взбить яйца с молоком, добавить масло и еще раз взбить
Смешать муку с сахаром, солью и перцем, частями добавить в яичную смесь и тщательно перемешать
Добавить в тесто ветчину, сыр и зелень, перемешать и выложить тесто в форму
Поставить тесто в духовку и выпекать в течение 40-45 минут, до готовности
Готовый кекс слегка остудить в форме и затем выложить на решетку
Источник

Делала полпорции. Кекс удивительно быстрый, удивительно вкусный. Идеально переносит заморозку (я заранее пекла). Отлично сочетается с намазками и вообще - со всем, что душе угодно!
Мой отчет здесь
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12774
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Фев 02, 2013 20:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб с сушенными томатами
вино было белое полусладкое, добавила ржаной муки и пшеничных отрубей за неимением цельнозерновой муки.
ну очень вкусный хлебушек...и красивый)))) а помидорки какие вкусные...они и сами по себе хороши, а в хлеб как вписались отлично..ммм..

_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
benakvista  


Зарегистрирован: 03.02.2013
Сообщения: 1
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Фев 03, 2013 23:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вроде бы не сложно... надо попробовать smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 75, 76, 77 ... 98, 99, 100  След.
Страница 76 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения