Авторизация
Загрузка...
У овального стола
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Чт Янв 10, 2013 16:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, всё очень стильно, вплоть до фото!!!!

Супчик из цветной капусты можно "улучшать",.... я вообще-то изначально готовила похожий немного по-другому (В "Савёр" был рецепт) , вот теперь мне хочется чтоб с шоколадом... Но наверное, в следующем сезоне цветной капусты smile.gif
Скажи, а как шарон с авокадо сочетаются, а то что-то у меня вообще не было мыслей о сочетании этих фруктов smile.gif С шоколадом оба точно сочетаются:)
Говядина в красном вине очевидно имела шоколадный цвет, да ?smile.gif

Ну и винная карта у вас, как всегда, на высоте smile.gif

С прошедшими праздниками!!!!
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1700
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Чт Янв 10, 2013 17:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Таня, и тебя с прошедшими!

Мясо имело не только шоколадный цвет, "пришлось" добавить немного горького какао и в соус (надо же было соблюдать "тематику"). Изначально этот кусок мяса вообще планировал быть вителло-тонато, но в процессе готовки как-то стала преобладать шоколадная тема и пришлось менять планы на ходу. smile.gif

Авокадо с шароном - великолепное сочетание. В этом сезоне делала 2 варианта такого зеленого салата - оба были встречены на ура.

Тушеная говядина под винным соусом

На 4-6 порций

- говяжья (телячья) вырезка - ок 800 г
- 200-250 мл красного сухого вина
- 1 средняя морковь
- 1 луковица
- кусочек корневого сельдерея (размером с морковку)
- 2-3 зубчика чеснока
- ложка сливочного масла
- лавровый лист, перец горошком, душистый перец, смесь приправ итальянские травы, ОМ, свежемолотый черный перец, горький порошок какао (опционно)

Мясо натереть ОМ, солью, приправами и перцем. Обжарить со всех сторон на хорошо разогретой сковороде с добавлением небольшого количества ОМ. Добавить овощи, нарезанные крупными кусками (можно просто наполовину), прижарить секунд 30, добавить вино, перец горошком, лавровый лист, немного посолить, уменьшить огонь и тушить под крышкой ок 1,5 ч. Овощи и вино (отцедив от специй) спюрировать в блендере, прогреть не небольшом огне, добавив сливочное смасло, щепотку сахара (я использую коричневый) и какао (опционно).




meat.jpg
meat.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1884 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1700
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Чт Янв 10, 2013 17:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадно-банановый хлеб

- 100-120 г сливочного размягченного масла
- 3 ст л сахара
- 3 больших яйца
- 3 спелых (переспелых) банана
- ок. 200 г муки
- 1 пак разрыхлителя (вроде бы 12 г)
- корица, 1 ст л какао, горсть шоколадных "капель" (опционно), ванильный экстракт

Взбить миксером масло с сахаром, добавить яица (по одному), взбить в пышную массу, добавить приправы, разрыхлитель, размятые бананы, просеянную муку, в самом конце - шоколад. Выпекать при 190 С около 50 минут.

Банановый хлеб пекся экспромтом, без рецепта, когда глаза упали на умирающие бананы, а возиться с запланированным тирамису не очень то и хотелось (ввиду того, что не упела купить печенья и надо было их самой печь). Получился очень нежный, сочный и не приторный пирог.




banana bread.jpg
banana bread.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1810 раз(а)



Последний раз редактировалось: Pavla (Ср Янв 23, 2013 16:37 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1700
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Чт Янв 10, 2013 18:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Две вариации на тему зеленого салата с шароном и авокадо


Зеленый салат с шароном и авокадо
1 вариант:

- смесь листев салата (руккола, маш, салат, латук, айсберг и т.п
- 1 шарон
- 1 спелый авокадо (сбрызнуть лимоном, чтобы не потемнел)
- бри или сыр с голубой плесенью

2 вариант:
+
- горсть поджареных тыквенных семечек
- горсть тертого пармезана и
минус бри и/или сыр с голубой плесенью

Заправка:

- 3/4 ОМ
- 1/4 бальзамико
- 1 ч л коричневого сахара
- соль
- 1 ч л дижонской горчицы
- горький порошок какао (опционно)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4663
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Янв 10, 2013 18:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, дико извиняюсь за тупость, но что такое шарон? blush.gif tellme.gif
Фотографии изумительные exclaim.gif sigh.gif smile.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1700
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Чт Янв 10, 2013 18:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ElenaPrekrasnaja писал(а):
что такое шарон? blush.gif tellme.gif


Сорт хурмы. Шарон сладкий и не вяжущий. smile.gif

За неимением шарона, его можно заменить на манго. Не равноценная замена, конечно, но стиль и легкость салата сохраниться, да и не менее вкусно будет:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4663
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Янв 10, 2013 19:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Оль, с xурмой у нас полный порядок, да и люблю я с ней салатики, sigh.gif просто о таком названии не знала wink1.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nata_Ni  
Кулинарная нимфа

Зарегистрирован: 18.09.2007
Сообщения: 2949
Откуда: г.Пушкино Московская обл

Сообщение Добавлено: Чт Янв 10, 2013 19:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Олечка, и фото изумительные, и рецепты! Салат - в копилочку, уверена, что мой.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Оляlja  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 03.02.2012
Сообщения: 515
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Пт Янв 11, 2013 0:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, изысканное меню, а рецепты ,на первый взгляд, нетрудоёмкие cool1.gif , надо взять на заметку. Люблю, когда при минимуме усилий - отличный результат happy.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1700
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Пт Янв 11, 2013 14:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nata_ni, Oляlja, спасиб! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1433
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Сб Янв 12, 2013 19:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, очень уютный праздничный ужин!
Палочки из слоеного теста очень и очень понравились!!!
Фото просто волшебное, солнечное, так и хочется откусить кусочек!
Потрясающе красивая подача блюд, особенно супчика!
С праздником!!!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Аленка Ник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 2053
Откуда: Ломоносово

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2013 11:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, как всё красиво и интересно получилось! И даже с супчиком cool1.gif Обажаю хурму, всё хочу сделать с ней салат, но пока не решаюсь. Надо пробовать smile.gif Понравилось оформление блюд sigh.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1700
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2013 20:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, Аленка, спасибо smile.gif

Пока не стерлось из памяти - даю рецепт для утилизации желтков. Случилось мне недавно готовить сразу аж два Карининых меренговых рулета, после которых осталось невостребованными целых 8 желтков.
Я не совсем опытный утилизатор желков, но этот вариант мне понравился.

Тунцовые маффины на желтках

- 8 желтков (или 3-4 яйца - в зависимости от размера или и то и другое - из расчета 2 желтка=яйцо)
- 80-100 г размягченного сливочного масла
- баночка тунца для салатов в собственном соку (по-моему 250 г, я уточню)
- пакетик разрыхлителя (12 г)
- ок. 200 г просеянной муки
- горсть тертого пармезана
- 2-3 ст л оливкового масла (тут замечательно подойдет ароматизированное масло, например, настоянное на чесноке и травах - я банально пользуюсь маслом, в котором у меня маринуются полуяленные помидоры)
- соль, перец, приправы по вкусу (майоран, тимьян и т.п.)

Взбить желтки с щепоткой соли до густой пены, добавить размягченное масло, пармезан, ОМ, приправы, в конце тунец (слить) муку + разрыхлитель. Тесто получается довольно воздушним. Выпекать при 190 С около 50 мин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
IRINAMALVINA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.09.2009
Сообщения: 1322
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2013 21:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, очень красивый и вкусный праздничный ужин! sigh.gif sigh.gif Очень понравился шоколадно-банановый хлеб sigh.gif и салат sigh.gif
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5
Страница 5 из 5

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения