Авторизация
Загрузка...
Грибы солёные, маринованные, консервированные
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Окт 02, 2012 10:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, очень красиво фото sigh.gif !
Рецепт скопировала, осталось опят дождаться ( не везет пока huh.gif )..
Только посмею заметить -- это не соленые опята, а маринованные blush.gif ...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Milita  


Зарегистрирован: 08.10.2012
Сообщения: 1
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Окт 08, 2012 21:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В местности, где проходило мое детство, было много белых груздей, волнушек и рыжиков. Конечно, в моей семье их солили.
Я помню, как это делали: очищенные грузди бланшировали, натирали крупной солью и складывали в банки, перекладывая веточками укропа и чесноком. На дно банки укладывали чеснок и укроп, затем шляпками вниз грибочки, снова чеснок с укропом и так далее.
Гнета никакого не использовали. Чтобы не выпирало из банки,прикрывали сверху толстенькими ветками укропа.
Потом заливали соленым раствором. И чуть прикрывали.
Затем ждали, пока не начнется брожение. После брожения закрывали полиэтиленовыми крышками и оставляли на хранение в холодное место.
Грибочки получались белые, твердые и хрустящие!!А запах... ммм...
Будучи взрослой и совсем в других краях, нередко видела в продаже соленые грузди почему-то зеленоватые, склизкие и пр...
Ужас!
_________________
и это пройдет..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Муравейка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2005
Сообщения: 1796
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Янв 28, 2013 3:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На форуме очень популярны грибочки по-венесуэльски,нам они как-то чересчур уксусными показались!Поэтому увидев в книге рецепт,сразу же попробовала,не белые конечно,но вполне не плохая закусочка!

МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ

Ингридиенты

500 г некрупных шампиньонов
2-3 зубчика чеснока
небольшой пучок зелени
6 ст.л оливкового масла "экстра вирджин"
3 ст.л хорошего белого винного уксуса
соль,свежемолотый черный перец

Приготовление
1.Шампиньоны протрите тряпочкой.
2.У зелени удалите жесткие стебли ,листочки мелко нарубите.
3.Чеснок раздавите,очистите и разотрите в ступке(или же очистите и натрите на мелкой терке)
4.Смешайте в миске или контейнере с крышкой зелень,чеснок,уксус и 2ст.л оливкового масла.
5.В сковороде на сильном огне разогрейте 4 ст.л масла.Положите грибы,жарьте 2-3мин,постоянно помешивая.Огонь должен быть максимальным,чтобы грибы обжарились,не успев пустить сок.Кладите их в сковородку в один слой.Если все грибы не помещаются,жарьте в несколько заходов,пропорцианально разделив масло.
6.Готовые грибы переложите в миску(контейнер)с заправкой.Посолите и поперчите,как следует перемешайте.
7.Закройте и поставьте в холодильник минимум на 1час,лучше на 6-8ч.




марин шампин.jpg
марин шампин.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2389 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Рыжая соня  
Теперь TerraNova

Зарегистрирован: 03.07.2004
Сообщения: 578
Откуда: Караганда

Сообщение Добавлено: Пт Мар 22, 2013 16:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Уже два года пользуюсь рецептом Mamusia для маринования грибов, и только недавно получилось отловить грибочки и в банке, и в салате laugh.gif . Лесных грибов у нас нет, так же как и лесов sigh.gif , делаю по этому рецепту шампиньоны. Сколько бы не делала, всегда получается очень вкусно! Спасибо большое Mamusia за такой удачный и незаморочный рецепт!
_________________
Самодостаточность - это когда никто не в силах тебя достать. Только сам.
Чтобы получить то, чего никогда не имел, нужно сделать то, чего никогда не делал.
Я - Марина.




грибочки маринованные от mamusia.jpg
грибочки маринованные от mamusia.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2139 раз(а)

салат из маринованных грибов.jpg
салат из маринованных грибов.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2015 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Рыжая соня  
Теперь TerraNova

Зарегистрирован: 03.07.2004
Сообщения: 578
Откуда: Караганда

Сообщение Добавлено: Пт Мар 22, 2013 17:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Муравейка писал(а):
На форуме очень популярны грибочки по-венесуэльски,нам они как-то чересчур уксусными показались!Поэтому увидев в книге рецепт,сразу же попробовала,не белые конечно,но вполне не плохая закусочка!

МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ

Муравейка, интересный рецепт! Хоть я и люблю шампиньоны по-венесуэльски, но всегда с удовольствием пробую и другие способы приготовления шампиньочиков. В сезон обязательно попробую, рецепт захомячила smile.gif .
_________________
Самодостаточность - это когда никто не в силах тебя достать. Только сам.
Чтобы получить то, чего никогда не имел, нужно сделать то, чего никогда не делал.
Я - Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SnoBiz  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2010
Сообщения: 225
Откуда: Кипр

Сообщение Добавлено: Пн Dec 23, 2013 23:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а можно мариновать грибы из банки в воде которые?купила ассорти грибное,хочу замариновать....так можно делать или маринуют только свежие?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tanny  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.03.2008
Сообщения: 1675
Откуда: Kiev, UA

Сообщение Добавлено: Вт Dec 24, 2013 0:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SnoBiz писал(а):
а можно мариновать грибы из банки в воде которые?купила ассорти грибное,хочу замариновать....так можно делать или маринуют только свежие?

Думаю что можно. У меня родители так на зиму грибы заготавливают, без уксуса почти. Грибы вкусные, но вкус очень нейтральный (на стол праздничный не поставиш). Или шампиньоны покупные в банках в "собственном соку".
Только маринад нужно на свой вкус подобрать.
С шампиньонами можно делать что угодно, и горчицу в них и соевый соус и т.п.
А с родительскими грибами я поступаю так:
- сливаю воду, промываю грибы кипяченой, но холодной водой
- добавляю:
- чеснок через давилку
- укроп (много)
- немного уксуса (по вкусу)
- соль или немного соевого соуса, если грибы малосольные
- немного растительного масла (не душистого, с нейтральным запахом)
И на сутки в холодильник. На следующий день готова отличная закусочка sigh.gif
Думаю что можно и горячей заливкой-маринадом залить, но я так не пробовала.
_________________
Я - Таня ))
"История учит человека тому, что человек ничему не учится из истории" (Парадокс Гегеля)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SnoBiz  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2010
Сообщения: 225
Откуда: Кипр

Сообщение Добавлено: Вт Dec 24, 2013 12:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Татьяна,спасибо за разъяснения!!!! bigups.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2547
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Dec 29, 2013 1:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SnoBiz, мы пробовали мариновать подобные грибы. Вкусно получилось.

Консервированные грибы под свежим маринадом
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SnoBiz  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2010
Сообщения: 225
Откуда: Кипр

Сообщение Добавлено: Ср Янв 01, 2014 23:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо,ИДЕН!стоят мои грибы,надо непременно на наше Рождество (6-7 января)сделать,порадоваться с девчёнками под Вечера на хуторе...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
Страница 9 из 9

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения