Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 76, 77, 78 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
IRINAMALVINA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.09.2009
Сообщения: 1322
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Фев 04, 2013 10:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля-чайнаяложка, разрез хлебушка потрясающий sigh.gif красивый sigh.gif Тоже хочу.
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12985
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Фев 04, 2013 11:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ирина, спасибо))) хлеб и правда хорош poketoungeb.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2543
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Фев 07, 2013 0:30     Заголовок сообщения: Хлеб из пастернака с сыром чеддер Ответить с цитатой

чайнаяложка, красивый вышел хлеб, благородных оттенков ... smile.gif


Оговорюсь сразу, что из пастернака и с пастернаком готовим не часто, хотя овощ во всех отношениях замечательный. И, наверное, полезный. Недаром его используют в качестве лекарственного растения и получают из него медицинские препараты. Стоит он на рынке, конечно, не как морковь, но, если захотеть, то можно себе позволить.

В журнальном варианте этот хлеб советуют подавать к супу из зимних корнеплодов, к коим в немецкой кухне относят сельдерей, репу, морковь, пастернак и петрушку. На суп я в этот раз как-то не подвиглась. Но, тем не менее, хлебушек был с удовольствием съеден мной и коллегами во время одной из рабочих пауз в том качестве, в каком используют любой другой хлеб, получив довольно лестные оценки вкусу и оригинальности. Любителям овощных хлебов должно понравиться однозначно. Мои искренние рекомендации аромату и вкусу этого несложного в приготовлении приятного хлебного изделия.


Хлеб из пастернака с сыром чеддер



Продукты:

Мука (N 550) 225 г
Разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
Холодная вода 1 ст. ложка
Соль 1 ч. ложка без горки
Шалфей 8-10 листиков
Сыр чеддер 50 г
Пастернак нечищеный 200 г
Яйца 2 шт.
Мука для формовки хлеба

Приготовление:

Просеять в одну миску муку и разрыхлитель, добавить к ним соль. Листья шалфея порезать на тонкие полоски.



Сыр нарезать кубиками 1 х 1 см.



При помощи овощечистки снять с пастернака кожуру и натереть на крупной или средней терке.





Смешать вместе тертый пастернак и мучную смесь, всыпать к ним сыр и листья шалфея.
Яйца и воду взбить венчиком и влить в смесь с пастернаком.



Вымесить тесто и выложить его на посыпанную мукой рабочую поверхность, где также немного промесить тесто. Сформовать продолговатый батон длиной примерно 25 см, хорошо обсыпать его мукой и выложить на выстеленный пекарской бумагой противень. Острым ножом или бритвой нанести продольный надрез по всему батону глубиной примерно 0,5 см.



Выпекать в предварительно нагретой до 200°C духовке в течение 35-40 минут до золотистого цвета. Дать хлебу остыть на решетке. Нарезать тонкими ломтиками и подавать к супу из зимних корнеплодов.

Приятного аппетита!

Свои исправления и дополнения, необходимость которых возникла при приготовлении хлеба по журнальному рецепту, я уже внесла в свой вариант рецепта, уменьшив количество соли. Надрез я сделал глубже, чем 0,5 см, поэтому хлеб немного раздался в стороны. Перестаралась и порезала сыр очень мелко, надо все-таки крупнее, чтобы он, подплавленный, красиво прослеживался в текстуре хлебного мякиша.
Сыр чеддер можно здесь вполне заменить любым другим твердым выдержанным сыром, например, зрелой Гаудой.


Источник
Журнал "essen & trinken" 12/2008
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12985
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Фев 07, 2013 6:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden спасибо))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11878
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Фев 10, 2013 16:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб из смешанной муки с камамбером и виноградом
Цитирую:
"-175 гр. пшеничной муки + 1 ч.л.
- 75 гр. цельнозерновой муки
- 3 гр. сухих дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. коричневого сахара ( обычный ,мед )
- 200 мл. теплой воды
- 1 ст.л. растительного масла

- 50 гр. сыра камабер
- 70 гр. грецких орехов
- 50 гр. винограда без косточек *

- Смешать оба вида муки ,добавить дрожжи,соль,сахар. Постепенно подливая воду и масло ,замесить тесто ( не должно уже липнуть к рукам,но и не слишком крутое ).
- Камамбер порезать мелкими кубиками, обвалять в оставшейся муке .Орехи порубить, виноград разрезать на половинки ,добавить в тесто,аккуратно вымесить. Поставить подходить в теплое место на 30 минут.
- Подошедшее тесто осторожно примять,сформировать шар,перенести его на лист с бумагой для выпечки. Оставить еще на 30 минут.Про прошествии времени сделать на хлебе пару косых надрезов ( я забыла) , выпекать в предварительно нагретой до 180 гр. духовке около 30 минут,или до готовности.
* При желании свежий виноград можно заменить вяленым,или изюмом. Вкусно будет не менее,а процесс немного упрости. "

Источник


Отчет и фото здесь
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
irinazest  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 3719
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Вс Фев 10, 2013 20:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как тут все аппетитно. А я все из пшеничной цельнозерновой муки в основном пеку с добавлениемразных семян и специй.
_________________
А давайте вместе одиноких бабушек открыткой на праздник поздравим?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9367
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Мар 02, 2013 4:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мне нравится выпечка из кукурузной муки, вернее из поленты. Одно расстравает, полента немного скрипит а зубах уже в готовом изделии.
Полента бывает разная-инстант, готовится быстро, и обычная, варить ее надо 25-30 минут. Обычная мне вкуснее, а если она еше итальянская, то вообше класс.
Чтобы получить приятный хлеб - кекс, я замачиваю поленту на 1-2 часа в простокваше, а затем измельчаю смесь погружным блендером. Структура получается совсем другая, нежная.

Можно печь в длиной форме, а можно кексиками.
Хорош и на 4-й день, на завтрак(и не только).


Хлеб из кукурузной муки-поленты.

Полента-2 стакана
Простокваша(кефир, йогурт)-500 гр

Соль-1 чайн. ложка
Сахар-1 стол. ложкa
1/4 ч. ложки перца чили
Молоко-1+1/3 стакана
Мука-1 стакан
яйцо-1 крупное ( если не крупные-2)
Слив. масло-30 гр (растопить)
Сода-1/4 чайн. ложки
Пекарский порошок-1/2 чайн. ложки

Добавки(можно и без них):

Сыр натертый-50 гр
Итальянские травки-2 чайн. ложки

или
брынза, фета 100 гр

Сверху можно посыпать тмином

Замочить поленту в простокваше на 1-2 часа.
Измельчить погружным блендером.
Добавить яйцо, молоко, соль, сахар, добавки(если хотите). Просеять муку вместе с содой и пекарским порошком, быстро вымесить тесто.
Если печь в силиконе, то форму смазывать не надо, если другой форме, смазать слив.(раст) маслом.

Печь в заранее разогретой духовке 20-25 минут, или до готовности.

Приятного аппетита, пользуйтесь на здоровье, надеюсь, рецепт вам понравится. Рецепты, они как дети, не хочется что бы они разочаровывали.
_________________
Марина.




Хлеб из кукурузной муки-поленты.
Хлеб из кукурузной муки-поленты.

Файл был скачан или просмотрен 2801 раз(а)

Хлеб из кукурузной муки-поленты.
Хлеб из кукурузной муки-поленты.

Файл был скачан или просмотрен 2585 раз(а)

полентa.
полентa.

Файл был скачан или просмотрен 2502 раз(а)



Последний раз редактировалось: pypcik (Пн Июн 17, 2013 19:40 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12985
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Мар 02, 2013 7:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Рецепты, они как дети, не хочется что бы они разочаровывали

thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3348
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Сб Мар 02, 2013 8:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариша!Какой солнечный хлебушек! Я попробую!
Хорошо ты сказала про рецепты,что они как дети... smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9367
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Мар 02, 2013 17:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, Марина, спасибо!
Мне больше нравится печь хлеб в длиной(одноразовой) форме.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11878
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Мар 03, 2013 13:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фокачча с тимьяном и розмарином
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9627
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вс Мар 03, 2013 18:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марин, а как ты думаешь, с обычной кукурузной мукой пойдет? У нас либо крупа (совсем уж крупная, 40 мин. варится), либо мука, по помолу почти как пшеничная... А я очень кукурузную выпечку люблю!
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
IRINAMALVINA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.09.2009
Сообщения: 1322
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Мар 12, 2013 10:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кунжутные косички.


Рецепт серого хлеба от Бертине.

300 гр цельнозерновой пшеничной муки
200 гр. пшеничной муки
10 гр. свежих дрожжей или 5 гр. сухих
350 гр. воды
1,5 ч. л. соли
50 гр. кунжутных семян

Смешайте оба вида муки и пальцами вотрите в смесь дрожжи до образования мелкой крошки( для свежих дрожжей, если используете сухие - то сразу перемешайте их с мукой). Добавьте соль и воду.
Смешивайте ингредиенты 2-3 минуты, пока тесто не начнет собираться в ком. Выложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте таким образом, чтобы захватить внутрь как можно больше воздуха (т.е. периодически складывайте внутрь). Когда тесто станет эластичным и начнет хорошо отлипать от поверхности, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплое место подниматься, на один час. Когда объем теста увеличится вдвое - оно готово. Можно всю эту процедуру доверить комбайну или хлебопечке.
Выложите тесто из миски. Разделите его на 8 равных частей.



Подпылите рабочую поверхность мукой. Возьмите один шарик и расплющите его в диск.
Загните его противоположные края к центру, чтобы получился неровный прямоугольник.
Затем переверните, чтобы шов оказался снизу.
Немного отступив от верхнего края, острым ножом сделайте два продольных разреза. Должны получиться три полосы, соединяющиеся сверху.
Заплетите их в косичку. Дойдя до конца, скрутите полоски. Аналогичным образом оформите противоположный край косички.
Кулинарной кистью намочите косички водой. Обсыпьте косички кунжутом .
Уложите на противень, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 45 минут или до тех пор, пока булки не увеличатся в объеме почти вдвое.
Посадите булки в разогретую духовку до 220 гр. Выпекайте 5 минут с паром. Уменьшите температуру до 195С. Выпекайте 15 минут.

_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12985
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Мар 12, 2013 15:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ирина, косички очень и очень sigh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4653
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Мар 12, 2013 15:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

IRINAMALVINA писал(а):
Кунжутные косички.



Ира, красавцы!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 76, 77, 78 ... 98, 99, 100  След.
Страница 77 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения