Авторизация
Загрузка...
Еще несколько рецептов чизкейка
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 36, 37, 38 ... 47, 48, 49  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
viaggiatore  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.11.2009
Сообщения: 786
Откуда: Россия,Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вс Dec 23, 2012 13:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, какой чизкейк thumbup.gif! Отлично получился! а имбирь чувствуется? Люблю имбирь в выпечке,надо обязательно тоже попробовать.
_________________
Все хорошее в жизни либо запрещено законом, либо аморально, либо полнит. (1 постулат Пардо)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12774
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Dec 23, 2012 18:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катя, Юля, спасибо))
Юля, имбирь положила тертый чайную ложку с горкой...чуть чуть , еле уловимый вкус получился. Сначала побоялась что много бухнула..аннет) в самый раз получилось.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Dec 23, 2012 21:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, какой кусочек... sigh.gif Очень аппетитный. Рецепт утащила.
В первый момент, когда увидела фото, почему-то почувствовала кофейный вкус. Наверное, потому что очень люблю кофе... smile.gif
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Вс Dec 23, 2012 21:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, очень рада, что понравился. Шикарный чизкейк у тебя получился!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Вс Янв 20, 2013 0:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадный чизкейк

Основа
125 гр печенья
30 гр сливочного масла
1/2 ч.л. корицы

Начинка:
250 гр маскарпоне
150 гр сливочного или творожного сыра
2 ст.л. сметаны
2 больших яйца
40 гр сухого порошка для шоколадного пудинга
75 гр коричневого сахара

Для основы раскрошить печенье, добавить корицу и перемешать с размягченным сливочным маслом. Получившейся крошкой выложить смазанные сливочным маслом формочки. Крошку слегка утрамбовать. Поставить формочки на 10-15 минут в разогретую до 175°С духовку. Достать и дать немного остыть.
Тем временем приготовить начинку. Для этого смешать маскарпоне, сметану и сливочный сыр. Добавить сахар и слегка взбить. Добавить яйца, снова взбить. Всыпать порошок для пудинга и перемешать.
Выложить начинку на основу, посыпать крошками печенья и выпекать в духовке при 150°С примерно 30-35 минут. После чего духовку выключить, оставить в ней формочки на 1 час. Достать и полностью охладить. Убрать в холодильник на ночь.

Порошка для шоколадного пудинга у меня не было, но был для ванильного. Добавила пару ложек какао, крошками посыпать не стала. Форма - 18. Очень вкусный чизкейк.

Источник: porosolka_balt (жж)




чизкейк
чизкейк

Файл был скачан или просмотрен 2307 раз(а)



Последний раз редактировалось: Хеллена (Пн Янв 21, 2013 16:50 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3102
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пн Янв 21, 2013 16:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена!!!!
Очень красивое фото!!! С узором thumbup.gif Рецепт унесла!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Пн Янв 21, 2013 16:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, спасибо. Он, правда, очень вкусный получается.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
mebstor  


Зарегистрирован: 21.01.2013
Сообщения: 1

Сообщение Добавлено: Пн Янв 21, 2013 17:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вкуснотень такая sigh.gif Я только один раз чизкейк делал, да и тот расплылся, хотя и по рецепту sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Ср Янв 23, 2013 23:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Японский чизкейк

рецепт рассчитан на форму D=23 см

400 г сливочного сыра
6 ст. ложек сахара
4 ст. ложки сл масла
6 желтков
200 мл сливок для взбивания
2 ч. ложки лимонного сока
1 ст. ложка рома
8 ст. ложек муки
6 белков
10 ст. ложек сахара
3 ст. ложки абрикосового джема
1 ч.ложка воды
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Сливочный сыр взбить с 6 ст. ложками сахара на малых оборотах.
Добавить масло, взбить. Желтки взбить, добавить в сырную смесь, взбить. Влить сливки, взбить. Влить лимонный сок и ром, взбить.
Муку просеять 2 раза, аккуратно смешать спатулой с сырной массой.
Белки взбить с сахаром до среднеустойчивых пиков. (Не перебейте, иначе чизкейк потрескается!). Взбитые белки аккуратно ввести в сырную массу в 3 приёма.
Выложить массу в смазанную разъёмную форму. Низ и бока формы плотно обернуть фольгой в 2 слоя. Поставить в бОльшую по диаметру форму или поддон. Налить кипящую воду высотой около 3 см. Выпекать на среднем уровне духовки при Т=320Ф (160С) 1 час, затем снизить Т до 300Ф (150С) и выпекать ещё 30 мин.
Дать полностью остыть чизкейку в духовке с приоткрытой дверцей. Смешать джем с водой и подогреть 20-30 сек в микроволновой печи. Хорошо размешать и нанести на поверхность чизкейка кисточкой. Убрать в холодильник на несколько часов для застывания.

Форма - 20, абрикосовый джем исключила. Мнения у нас разделились, мне понравился чизкейк, муж сказал, что ему яичный флан напоминает..
Источник: саrinаforum




Японский чизкейк
Японский чизкейк

Файл был скачан или просмотрен 3570 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Янв 26, 2013 2:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хеллена, спасибо за шикарный и очень "правильный" чизкейк!
Шоколадный чизкейк
Масла мне было мало - зависит все от печенья. И вообще огромный недостаток - маленький он! чизкейк! Такой вкусный и такой маленький! Несправедливо!
Я побоялась... время увеличила на 20 минут, а потом забыла ножо пройтись по краю. В результате - трещина посередине, но на вкусе не отразилось. Очень вкусно! sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




шоколадный чизкейк от хеллены.jpg
шоколадный чизкейк от хеллены.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3423 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Вс Янв 27, 2013 15:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Прекрасный, Саша! На здоровье!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Вс Янв 27, 2013 16:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чизкейк. Лимонный.
рецепт Дори Гринспэн

Основа:
- 1 3/4 чашки крошек graham crackers *
- 3 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 55 г сливочного масла

Сливочный слой:
- 900 г сливочного сыра, комнатной Т
- 1 1/3 чашки сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 4 яйца, комнатной Т
- 1 1/3 чашки сметаны или жирных сливок, или их смесь в какой-либо пропорции
- цедра 2 лимонов
- сок 1 лимона
- 1/2 ч. л. лимонного экстракта

* graham crackers - печенье из муки грубого помола.
Разъемную форму 22 см смазать маслом. Бортики формы должны быть высокими, не менее 5 см, иначе начинка может "выйти из берегов".

Духовку разогреть до 160С.

Смешать крошки с солью, сахаром и растопленным маслом. Выложить эту смесь в форму и утрамбовать, сделав небольшие бортики до середины высоты формы. Убрать форму в холодильник, пока разогревается духовка. Выпекать основу в течение 10 минут, остудить. Пока основа остужается, приготовить сливочную начинку.

Взбить сливочный сыр на средней скорости миксера, около 4 минут. Добавить соль, сахар, продолжить взбивать еще около 4 минут, масса будем пышной и легкой. Добавить ваниль, затем по одному яйца, взбивая по минуте после каждого. Снизить скорость миксера и вмешать сливки или сметану,(у меня сливки 22%), лимонный сок, цедру и лимонный экстракт.

Форму обернуть в два-три слоя фольги. Вылить сливочную массу в форму. Поставить форму в большую сковороду или неразъемную форму, подходящую по размеру, с высокими бортиками. Налить в большую форму кипятка столько, чтобы он доходил примерно до середины формы с чизкейком. И аккуратно в духовку. На 1,5 часа.

Через 1,5 часа духовку выключить, дверцу открыть и оставить чизкейк отдыхать на 1 час. Затем вынуть его из духовки, полностью остудить на решетке и убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Чизкейк получился очень вкусный. Нежный, сливочный,а как изумительно вписались лимоны... Непременно буду повторять.

Источник: fleur_de_cassie (жж)




Чизкейк. Лимонный
Чизкейк. Лимонный

Файл был скачан или просмотрен 3206 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
viaggiatore  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.11.2009
Сообщения: 786
Откуда: Россия,Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вс Янв 27, 2013 19:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лен,чизкейки просто один краше другого! Слушай,а в последнем сверху еще какое-то покрытие или это просто он слегка подрумянился? И еще вопрос: обычно для чизкейков советуют массу сильно не взбивать,а тут прям такое взбивание до пышности...ты прям так по рецепту и делала?
_________________
Все хорошее в жизни либо запрещено законом, либо аморально, либо полнит. (1 постулат Пардо)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Вс Янв 27, 2013 20:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

viaggiatore писал (а):
Цитата:
Слушай,а в последнем сверху еще какое-то покрытие или это просто он слегка подрумянился? И еще вопрос: обычно для чизкейков советуют массу сильно не взбивать,а тут прям такое взбивание до пышности...ты прям так по рецепту и делала?


viaggiatore , спасибо. Никакого покрытия, это он такой румяный. Да, я делала по рецепту. И масса получилась воздушная (я тоже читала, но решила попробовать), чизкейк не треснул.

Oreshok- Саша, у автора Лимонного чизкейка прочитала замечательный совет (вдруг кому пригодится), (цитирую автора рецепта):

- "как аккуратно извлечь чизкейк из формы, отвечаю - обычным феном, которым голову сушите, подуйте слегка на стенки формы в режиме подачи теплого воздуха, сливочная масса отойдет от стенок, и когда вы будете снимать разъемное кольцо, ничего к нему не прилипнет."

Саша, проверила - работает! Спасибо автору!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Фев 26, 2013 11:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, поверю такому совету happy.gif

Я тоже с чизкейком. Во-первых, малина в морозилке, во-вторых, очень уж хотелось испытать силикон, как из него доставать чизкейк wink1.gif

Малиновый чизкейк
Изысканная ывпечка 6

150 г песочного печенья
75 г слив. масла
500 г слив. сыра
1 1/2 ст.л. муки
150 г сахара
1 ч.л. ванильной эссенции (или пакетик ванильного сахара)
2 яйца
125 мл сметаны
300 г малины
1 ст.л. сах. пудры
Круглая силиконовая форма диаметром 18 см

Разогреть духовку до 180. Печенье сложить в полиэтиленовый пакет, раскрошить скалкой. Или воспользуйтесь комбайном.
Растопить масол, влить в крошки, перемешать.
Рапределить массу рукой равномерно по дну форму, выпекать вдуховке 5 минут. Достать, дать слегка остыть.
Взбить миксеорм сыр с сахаром, яйцами, мукой, ванилином и сметаной. Аккуратно подмешать половину малины.
Поставить форму на противень, вылить сырный крем поверх крошек. Выпекать 35 минут. Проверить, достаточно ли тверда начинка. Она должна быть плотной по краям, но в центре оставаться мягкой. Выключить духовку. Открыть дверцу и оставить там чизкейк на 15 минут.
Вынуть из духовки, остудить, переставить в холодильник. Пройтись ножом-лопаткой по краю, аккуратно перевернуть и переложить на блюдо начинкой вверх.
Малину положить в кстрюльку с сах. пудрой. Разогреть на слабом огне. Размять деревянной ложкой, протереть через сито.
Подать с ягодным сиропом.

Я сироп не делала. Пекла чуть дольше - побоялась. И остывал он у меня в духовке примерно час. Переворачивала потом, из холодильника, где он идеально схватился, на ладонь, с нее на форму. Очень нежный и вкусный.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




малиновый чизкейк.jpg
малиновый чизкейк.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2830 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 36, 37, 38 ... 47, 48, 49  След.
Страница 37 из 49

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения