Авторизация
Загрузка...
Итальянская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 62, 63, 64 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10267
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Ср Dec 19, 2012 11:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, польпетти - это вещь! Вот миллион раз фрикадельки делала, но не такие нежные poketoungeb.gif Опять готовила... http://kuking.net/3_6571.htm
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты




польпетти.jpg
польпетти.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4711 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Вс Янв 13, 2013 22:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Куриный рулет с рикоттой и прошутто

Ингредиенты:
250 г куриных грудок
250 г рикотты
150 г тонко нарезанной пармской ветчины (10 полосок)
30 г Пармиджано Реджано
1 желток
50 мл белого сухого вина
1 ст.л. оливкового масла
2-3 щепотки молотого мускатного ореха
5-6 листиков шалфея
соль, по вкусу
черный молотый перец, по вкусу

Способ приготовления
1. Курицу мелко нарезать или измельчить в блендере. Смешать с рикоттой, желтком и натертым сыром, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Хорошо перемешать.
2. Выложить смесь на бумагу для выпечки и с помощью бумаги сформировать (скрутить) рулет.
3. На рабочую поверхность внахлест выложить листы ветчины. Развернуть рулет и положить его на ветчину. Плотно обернуть рулет ветчиной. Сверху выложить листья шалфея.
4. В большой сковороде обжарить рулет с двух сторон на оливковом масле до золотистой корочки.
5. Духовку нагреть до 180 С. Рулет переложить в глубокий противень, влить вино. Запекать 30-40 минут.
Подавать теплым или холодным.

Всем очень понравился и на столе красиво смотрится.

Источник: alenakogotkova (жж)




Куриный рулет с рикоттой и прошутто
Куриный рулет с рикоттой и прошутто

Файл был скачан или просмотрен 10070 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Оляlja  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 03.02.2012
Сообщения: 515
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Сб Фев 23, 2013 2:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, прими моё БОЛЬШОЕ СПАСИБО за куриные грудки. Первый раз готовила с молоком - тоже хорошо, но со сливочками 10% - гораааздо лучше happy.gif . Очень вкусно и проще некуда.



куриная грудка.jpg
куриная грудка.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9348 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Сб Фев 23, 2013 5:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оляlja писал(а):
Марина, прими моё БОЛЬШОЕ СПАСИБО за куриные грудки.


Оля!
Большое "на здоровье"!Я тоже и со сливками 10% готовлю!Но бывает,что только молоко под рукой,тогда с ним... sigh.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7693

Сообщение Добавлено: Ср Фев 27, 2013 12:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня тоже Куриные грудки с кремом из молока и лимона.



Сфотографировала их прямо в сковороде, когда булькать начали. smile.gif

Марина, огромное спасибо за рецепт! Он стал одним из самых любимых в моей семье. Очень нравится соус. Я стала его подавать к овощам, приготовленным на пару. Соус обычно готовлю на молоке, хотя на сливках вкуснее(пробовала однажды). smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Фев 27, 2013 18:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SIrin,очень рада,что тебе нравится рецепт!А вот еще один замечательный способ приготовить куриную грудку!

ПИЧИ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ С ЛИМОНОМ И ИМБИРЕМ/Pici di pollo con crocante al limone e zenzero/

300 куриной грудки(или от одной курочки)
1 лимон
мята
1/2 ч.л.порошкообразного или свежего натертого корня имбиря
панировочные сухари
растительное масло для жарки
соль
перец

Куриное филе нарезать полосками-веревочками,похожими на макаронные изделия pici (пичи).

С лимона натереть цедру,отложить.

Выжать сок в отдельную посуду и смешать с порезанной мятой,добавить пичи. Позвольте им мариноваться три четверти часа,пару раз перемешайте.
В другой посуде перемешать хлебные крошки с лимонной цедрой и тертым имбирем.

Достать пичи из маринада,чуть обсушить,обвалять в ароматизированных сухарях и обжарить в горячем масле.

Подавать с долькой лимона,как закуску.Или в паре с зеленым салатом-mix как основное блюдо.Это очень вкусно и свежо,по весеннему!
Еще попробуйте макнуть в домашний майонез или соус айоли.

Рецепт из журнала ALICE,февраль 2013,Италия.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




Pici crocante
Pici crocante

Файл был скачан или просмотрен 8962 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10267
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Ср Фев 27, 2013 18:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вкуснятина-то какая!!! Но моим явно на один зуб , выгоды никакой laugh.gif
Марина, а если я в кукурузной муке запанирую - фатально не то получится? Я в ней обычно...сухари дома редко водятся blush.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Фев 27, 2013 19:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена,запросто...Только не торопись.... sigh.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9819
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Фев 27, 2013 19:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маринa, а жарить во фритюре?
Или просто в масле?

И хлебные крошки-что же ето такое? Сухари, или крошки оы обычного хлеба.
Спасибо, Мариш.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13384
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Фев 27, 2013 19:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

про крошки - это для курицы готовые сухари?
и дааа..это вкуснятина как семечки раз и все ..нету laugh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Фев 27, 2013 19:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девоньки,Оля,Мариша,просто хлебные крошки(из мягкого хлеба в блендере,а потом высушенные) или качественные панировки из магазина.Давно,правда хороших(в моем понимании) не встречала в магазинах,сплошное Е2-Е4...
Теперь мой фаворит панировка PANKO,для темпуры,правда покупаю через интернет.... satisfied.gif

Кстати,Лена хороший вариант предложила,панировать в кукурузной муке,надо попробовать!Тут главное чтобы они были в хрустящей корочке! poketoungeb.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
semga-51  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.07.2010
Сообщения: 3806
Откуда: Мурманск-Пенза

Сообщение Добавлено: Ср Фев 27, 2013 19:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, наверное, вкусно, но чувствую, что в нашей семье это дело ЭЛЬЗАС и КРЕМ ИЗ МОЛОКА И ЛИМОНА точно не переплюнет.... smile.gif А выглядит красиво! Мариша, наконец, пришла... соскучились! mad.gif
_________________
Я-Катерина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Фев 27, 2013 20:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо,Катя! smile.gif Ну,разок-то попробуй,а вдруг?! wink1.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Фев 27, 2013 22:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ,ЯБЛОК И ЛОСОСЯ/Insalata con cavolo,mela e salmone/

100 г капусты белокочанной
1 яблоко с ярким вкусом и красной кожурой
несколько капель сока лимона
50 г лосося,слабосоленого или подкопченого

Капусту очень тонко порезать соломкой,перетереть(если жесткая капуста) с каплей лимонного сока,чуть посолить,выложить на тарелку.

Яблоко тоже порезать очень тонко,дисками,"полимонить",красиво выложить на купусту.Тонкие ломтики лосося свернуть бутонами и разместить на яблочных ломтиках.

Полить оливковым маслом,добавить чуть соли и свежемолотого перца.
Попробуйте это необычное сочетание!
Источник: итальянский блоггер с красивым именем Сильвия. smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




салат от Сильвии...
салат от Сильвии...

Файл был скачан или просмотрен 7838 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Пт Мар 01, 2013 11:07 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Фев 27, 2013 22:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПАСТИЧЧО ИЗ КАТОФЕЛЯ И МЯСНОГО ФАРША С ОВОЩАМИ/Pastiiccio di carne e patate/

Домашнее итальянское блюдо,сытное и очень вкусное.В паре с салатом-микс заменяет целый обед.Возможны разные варианты,у меня вот такой.

Ингредиенты.

300-500 г фарша из говядины и свинины
пара палочек сельдерея
одна луковица
одна морковь
немного листиков тимьяна
1 банка помидоров без кожи
пол стаканчика красного сухого вина,у меня Кьянти
500 г картофеля
стаканчик сливок
сливочное и оливковое масло
2 ложки сыра Пармиджано Реджано
кусочек Горгонзоллы
мускатный орех
панировочные сухари

Овощи мелко порезать и приготовить софрито,поджарить на малом огне,не допустить колерования.Добавить мясо,тимьян, томаты,вино и продолжать томить.Посолить,добавить перец.Фарш не должен быть сухим.

Приготовить вкусное картофельное пюре с добавлением сливок, сыров и мускатного ореха.

Выложить в жаропрочную посуду фарш,сверху распределить пюре.Вилкой создать рельеф,обмазать сливками,посыпать сыром и сухарями,брызнуть оливковым маслом и поставить в духовку разогретую до 200 градусов.
Выпекать до красивой корочки.

При подаче пастиччио не "обязано" сохранять красивую форму кусочка,скорее это похоже на аппетитные "развалины".Ведь одно из значений слова pasticcio-беспорядок...

Вместо картофеля часто используют отварные макароны,которые следует перемешать с соусом бешамель.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




софрито
софрито

Файл был скачан или просмотрен 8645 раз(а)

вино
вино

Файл был скачан или просмотрен 8794 раз(а)

сыр
сыр

Файл был скачан или просмотрен 8784 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Ср Фев 27, 2013 23:04 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 62, 63, 64 ... 98, 99, 100  След.
Страница 63 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения