Авторизация
Загрузка...
Итальянская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 64, 65, 66 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Сб Мар 02, 2013 22:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sorba писал(а):
софрито и правда, того заслуживает!Он так широко используется в итальянской кухне,что нельзя не акцентировать уважительного внимания! smile.gif


Я сегодня попробовала софрито для супа ( не в промышленных масштабах poketoungeb.gif , а одноразовое) -- действительно, при таком способе проявился особый вкус ...
При том, что я лук в пассеровку редко использую blush.gif , тут рискнула wink1.gif ...Ну, думаю, блендером пробью, но даже не понадобилось!!Лук нарезала мелко, как смогла , и он мало того, что закарамелизовался, так в супе вообще растаял без следа, оставив по себе только аромат sigh.gif ...

Надо делать побольше и замораживать smile.gif !!

Марин, а томатный концентрат -- это томатная паста?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 02, 2013 22:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я очень не люблю запах сельдерея, поэтому стараюсь избегать его в готовке. Но, поддавшись на такое поэтическое описание приготовления софрито Марины, вчера купила все необходимое. А сегодня готовила его, про себя проговаривая : "Если что, буду готовить из него блюда для своих мужчин." Параллельно варила щи и решила вместо обычной зажарки положить сие итальянское чудо. Пришлось только отдельно сладкий перец спассировать. Щи получились изумительные, очень вкусные, и, как ни странно, но я не почувствовала запаха сельдерея, которого так боялась.smile.gif Спасибо, Марина, за интересный и полезный рецепт. flower.gif Получилось, как обращение к доктору. laugh.gif В общем, спасибо. happy.gif
Марина, а если к всем составляющим еще добавлять сладкий перец, это уже будет не софрито?
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вс Мар 03, 2013 1:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Chelsy писал(а):


Марин, а томатный концентрат -- это томатная паста?


Анечка,конечно!Только за качеством следи,чтобы без добавок!Я иногда с ним,а порой ващще без концентрата делаю,потом добавляю помидоры без кожи уже при готовке.Главное,лук,морковь и сельдерей.

Радость-Марина!Ну доставила ты мне радость!Приятно было читать!
Конечно можно,но знай,что перец в софрито оставит шкурку,и,если не замораживать быстрее испортится весь объем,вот такой он,коварный...Можно просто его поджарить,потом добавлять порцию софрито и в блюдо!А впрочем,попробуй всяко,жизнь долгая и интересная,и потом,это же твой,личный софрито,с любимым вкусом,твори!И с весной! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ


Последний раз редактировалось: Sorba (Вс Мар 03, 2013 2:20 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
viaggiatore  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.11.2009
Сообщения: 786
Откуда: Россия,Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вс Мар 03, 2013 8:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марин, я тоже с софрито smile.gif.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1790128#1790128
Люблю такие вещи, которые облегчают нашу, девочковую, жизнь. Вчера вечером приготовила, сегодня с утра разложила на порции и убрала в морозилку. Спасибо!

_________________
Все хорошее в жизни либо запрещено законом, либо аморально, либо полнит. (1 постулат Пардо)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Мар 03, 2013 9:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sorba писал(а):
А впрочем,попробуй всяко,жизнь долгая и интересная,и потом,это же твой,личный софрито,с любимым вкусом,твори!И с весной! smile.gif


Спасибо, Марина. Тебя тоже с наступлением весны. happy.gif
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вс Мар 03, 2013 12:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлечка,Мариша!Оооо,это я люблю,облегчать девочковую жизнь! happy.gif
Спрасибо ВАМ!
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
adgani  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.10.2004
Сообщения: 1823

Сообщение Добавлено: Вс Мар 03, 2013 16:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина-Sorba, здравствуй!
Хочу приготовить CУП-КРЕМ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И БЕЛЫХ ГРИБОВ С АРОМАТОМ ТИМЬЯНА sigh.gif
Ты пишешь, что можно свежие заменить сушеными, а в какой пропорции?! Тоже 200гр нужно?! blush.gif
Свежих/замороженных нет, вообще никаких лесных грибов не осталось уже.
Одна надежда на сушеные. smile.gif
Спасибо!

ПиСи - поглядываю в ФМ... sigh.gif убийственно вкусно sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Мар 07, 2013 11:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

adgani писал(а):
Марина-Sorba, здравствуй!
Хочу приготовить CУП-КРЕМ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И БЕЛЫХ ГРИБОВ С АРОМАТОМ ТИМЬЯНА sigh.gif
Ты пишешь, что можно свежие заменить сушеными, а в какой пропорции?! Тоже 200гр нужно?! blush.gif


Жанна!Ну конечно трети хватит,грамм 70 бери,смотри визуально и еще по интуиции! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Неолина78  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 29.08.2007
Сообщения: 93
Откуда: Анадырь Чукотка

Сообщение Добавлено: Пн Мар 11, 2013 2:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки , а не подскажете Софрито как хранить в баночке в холодильнике или же в морозильной камере порционно. Я прям вкус ощутила этой нямочки. У меня сейчас жизнь такая энергичная что надо что бы было что то в холодильнике как палочка выручалочка. А так как и с продуктами вкусными не портящимися (имею в виду свежести) напряг, а консервы все китай то хочется своего.
А написано и впрямб очень и очень душевно.
_________________
Случайности, не случайны. Неолина я.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Мар 11, 2013 21:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Неолина!Если использовать через день-два,то можно в холодильнике,а если впрок,то разложить по мешочкам или контейнерам и в морозильную камеру.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Неолина78  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 29.08.2007
Сообщения: 93
Откуда: Анадырь Чукотка

Сообщение Добавлено: Вт Мар 12, 2013 7:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я так и подумала. Спасибо Sorba
_________________
Случайности, не случайны. Неолина я.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
adgani  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.10.2004
Сообщения: 1823

Сообщение Добавлено: Ср Мар 13, 2013 8:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, спасибо!!! Уже приготовили и съели - оооочень вкусно! Кушали с фокачей от Саши-Орешка - волшебно
Принесу фото чуть позже smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Мар 13, 2013 9:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О!Я рада,что для софрито нашлось такое чудесное применение,думаю еще не раз пригодится!Жанна,на здоровье! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Мар 27, 2013 9:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВЫРЕЗКА СВИНАЯ C СОУСОМ ИЗ ПОМИДОРОВ И РОЗОВЫМ ПЕРЦЕМ
/Filetti di maiale al sugo di pomodoro e pepe rosa/

Готовила специально для дружеского застолья... sigh.gif

Очень вкусное блюдо.Соус простой,но с некоторыми "акцентами",что делает его более выразительным.

свиная вырезка
помидоры без кожи из банки
репчатый лук
чеснок
соль
сахар
свежий шалфей
итальянская смесь трав "для брускетты"(орегано,сушеные томаты,мята,чеснок,базилик и т д.)
соль с добавлением трюфеля
оливковое масло "просто" и
оливковое масло братьев Прунети
маринованный розовый перец
бальзамический уксус-крем

Лук потомить на оливковом масле.Добавить в сотейник свиные эскалопчики из вырезки.Добавить помидоры, и перец,травы,соль,перец,сахар.Томить на малом огне.Затем отправить в соус шалфей,чеснок и немного бальзамического уксуса.
В самом конце добавить трюфельной соли и ниточку оливкового масла самого высокого качества.
Подавать с подогретым хлебом.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




секретные ингредиенты...
секретные ингредиенты...

Файл был скачан или просмотрен 3773 раз(а)

лук...
лук...

Файл был скачан или просмотрен 3802 раз(а)

лук и мясо...
лук и мясо...

Файл был скачан или просмотрен 3986 раз(а)



Последний раз редактировалось: Sorba (Ср Мар 27, 2013 14:17 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Мар 27, 2013 9:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дальше по порядку... sigh.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




перец и помидоры...
перец и помидоры...

Файл был скачан или просмотрен 3908 раз(а)

шалфей и чеснок...
шалфей и чеснок...

Файл был скачан или просмотрен 4037 раз(а)

уксус,оливкове масло и можно подавать...
уксус,оливкове масло и можно подавать...

Файл был скачан или просмотрен 3962 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 64, 65, 66 ... 98, 99, 100  След.
Страница 65 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения