Авторизация
Загрузка...
Соус Песто
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17268
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Янв 19, 2008 12:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

nika888 писал(а):
Соня, ты почитай состав на этикетке smile.gif
Я читала shocked.gif - там консервантов чёртова куча. Поэтому и не купила huh.gif
Инга, в "моём" песто (итальянское) такой состав: подсолнечное масло 33%, базилик 42%,, оливковое масло экстра вирджин, кешью, продукты молочной сыворотки, соль, сыр, глюкоза, натуральное оливковое масло, чеснок, ароматизатор.
Почему-то оливковое масло два раз указали. Может, разные сорта? Консервантов, вроде, нет.
smile.gif
Большое количество масла и в самом деле оказывает консервирующее действие. А магазинное песто, возмжно, скорее всего, подвергают и тепловой обработке.
smile.gif
_________________
Новогодние подарки в игре-лотерее-2018 xmas.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Masa  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.11.2005
Сообщения: 204
Откуда: Ukraine-USA-Jamaica

Сообщение Добавлено: Вс Янв 20, 2008 1:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кешью? Интересно, я только кедровые кладу, нужно будет попробовать
_________________
Грех предаваться унынию, когда есть другие грехи!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Дэйзи  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.05.2007
Сообщения: 449
Откуда: Краснодар

Сообщение Добавлено: Пн Янв 21, 2008 11:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо всем, кто отозвался smile.gif
Я вот куплю базилик, сделаю песто и попробую его на части поделить и часть в хол-к, а часть - в морозилку...
Посмотрим, что получится smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Дэйзи  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.05.2007
Сообщения: 449
Откуда: Краснодар

Сообщение Добавлено: Пн Янв 28, 2008 16:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Купили мы базилик, но он правда фиолетовый. в наших краях других и не видела smile.gif
Решила, что фиолетовый базилик - это лучше, чем никакого laugh.gif
Но он потом, уже в виде соуса позеленел happy.gif
Ужинали мы макарончиками с песто. Остатки соуса сложила в пластиковую баночку и в морозилку...
вот еще захочется макарошек с песто - достану и попробуем smile.gif




макароны с песто 1.jpg
макароны с песто 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3411 раз(а)

песто 1.jpg
песто 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3413 раз(а)

базилик.jpg
базилик.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3482 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Дэйзи  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.05.2007
Сообщения: 449
Откуда: Краснодар

Сообщение Добавлено: Пт Фев 15, 2008 21:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну вот и еще один вид песто попробовала: с петрушкой и укропом (умирали по пол-пучка в хол-ке blush.gif)
вкусно!
_________________
Minds are like parachutes-they only function when open.




песто из укропа с петрушкой (1).jpg
песто из укропа с петрушкой (1).jpg

Файл был скачан или просмотрен 3520 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Elechka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 03.05.2007
Сообщения: 24

Сообщение Добавлено: Пт Фев 15, 2008 22:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А нам ужасно нравится песто из кинзы и кедровух орешков. Подходит только любителям кинзы, к сожалению!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Elechka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 03.05.2007
Сообщения: 24

Сообщение Добавлено: Сб Фев 16, 2008 2:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня нет точного рецепта, так как я готовлю ето песто на глазок. Я пыталась воспроизвести песто которое попробовала на рынке. Песто должно быть достаточно острым.
Ингридиенты:
Кинза
Оливковое или подсолнечное масло (без запаха)
Кедровые орешки (наверное можно заменить на грецкие)
2-3 зубчика чеснока
Горький стручковый перец
Тертый сыр пармезан

Великолепно харнится в морозилке. Можно замораживать как в форме для кубиков льда так и в баночках из-под детского питания.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Дэйзи  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.05.2007
Сообщения: 449
Откуда: Краснодар

Сообщение Добавлено: Вт Фев 26, 2008 22:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дэйзи писал(а):
Девочки, спасибо всем, кто отозвался smile.gif
Я вот куплю базилик, сделаю песто и попробую его на части поделить и часть в хол-к, а часть - в морозилку...
Посмотрим, что получится smile.gif


Могу доложить результаты эксперимента happy.gif Домашний песто пережил месяц морозилки и сейчас поглощается нами на ура smile.gif
_________________
Minds are like parachutes-they only function when open.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Вт Фев 26, 2008 22:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не знаю , я лично свежий предпочитаю , сколь
ко не замораживала , выбрасывается потом и все , делаю песто из всего зеленого , что под руку попадет , кроме огурцов , пожалуй happy.gif . Хочу отметить песто из петрушки , потрясаючсе д/ морепродуктов smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Пт Июн 06, 2008 20:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, чтобы песто подольше сохранить в холодильнике (не в морозилке), я его теперь сверху заливаю нетолстым слоем оливкового масла, чтобы все было покрыто. Тогда лучше сохраняется и вкус, и яркий цвет. Когда беру в очередной раз из банки, выравниваю поверхность и если надо - еще чуток масла доливаю smile.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2503
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июн 22, 2012 1:46     Заголовок сообщения: Песто из черемши Ответить с цитатой

Подаренную мне в этом году черемшу поделила на две части, одну из которых использовала в масло. Из оставшейся сделала, запланированное также ещё с прошлого сезона песто. Полагаю, что оба применения черемши урожая этого года удались на славу, и своим свежим, аппетитным ароматом и вкусом будут радовать нас, не скажу до следующего года, но ещё какое-то продолжительное время.

Как и для масла с черемшой, так и для песто из черемши на нашей кухне найдется достойное применение. Из уже опробованного вскоре вашему вниманию смогу предложить картофельные ньокки с песто и кантуччини из этого же песто.
Конечно же, пробовали и с пастой, и просто в качестве намазки на булочку. Насыщенно, вкусно и, можно сказать, даже самодостаточно.

По заверению автора оригинального рецепта песто хранится в холодильнике неделями, без ущерба и порчи. Будем надеяться. Правда, особо и храниться-то нечему осталось. Что само по себе говорит о нашей положительной оценке данного соуса.
Подумываю и в следующем году его приготовить, была бы в нужный момент черемша под рукой.


Песто из черемши



Продукты:

Кедровые орехи 50 г
Черемша 100 г
Оливковое масло 100 мл
Пармезан 80 г
Соль щепотка по вкусу
Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде.



Перебрать листочки черемши, помыть, обсушить кухонным полотенцем или в сушилке для салатов, нарезать тонкими полосками.
Пармезан натереть на мелкой терке.

В блендере измельчить кедровые орехи.



Добавить черемшу, масло, пармезан и все вместе опять пропюрировать.



Приправить соус черным перцем и по вкусу солью.

Переложить песто в стеклянную посуду с закручивающейся крышкой. Разровнять поверхность и налить сверху 1 ст. ложку оливкового масла.
Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!



В рецептуре я изменила количественные показатели некоторых продуктов в отличие от авторского варианта, поскольку отталкивалась от количества имеющейся у меня в наличии черемши, вес которой в оригинальном рецепте не указан.
Из-за добавления достаточного количества пармезана песто можно не солить вообще.


Источник
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Баба Ната  
Теперь Baba Nata

Зарегистрирован: 26.02.2013
Сообщения: 956
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Май 07, 2013 16:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот и моё черемшовое песто. Только я ещё грецкие орехи и немного чеснока туда добавила. sigh.gif
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1752142#1752142
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты




baerlauch-pesto.jpg
baerlauch-pesto.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2152 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Баба Ната  
Теперь Baba Nata

Зарегистрирован: 26.02.2013
Сообщения: 956
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Июн 24, 2013 13:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клубничное песто.

Горсть спелой клубники без плодоножек.
Горсть листиков мяты и/или лимонной мелиссы.
Горсть листьев базилика.
Немного кедровых орешков (у меня примерно столовая ложка).
Всё перемолотить в блендере.
Песто получается негустым, соусообразным.
Я его ела с творожным суфле; мой муж с мороженым; мы оба вместе - с жареными(грилованными) персиками.

Гурманы могут добавить балзамико (что я и сделала); сладкоежки - сахар.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты




pesto-klub.jpg
pesto-klub.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2080 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10021
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Июн 24, 2013 15:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташенька, а к мясу можно? tellme.gif sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Баба Ната  
Теперь Baba Nata

Зарегистрирован: 26.02.2013
Сообщения: 956
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Июн 24, 2013 15:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Асенька, ещё как! Он же кисловато-мятно-сладковатый; самое то, для нас-гурманов poketoungeb.gif
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
Страница 4 из 5

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения