Авторизация
Загрузка...
Смородина красная и чёрная
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10, 11  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3074
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пт Янв 11, 2013 14:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Заслуживает внимания http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=767310#767310 пекла одним пирогом

Уменьшено. См. правила.




arom.jpg
arom.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3199 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10489
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Май 28, 2013 19:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

пекла пирог со 100% уверенностью, что его давала Хеллена, ага... хотела глянуть у нее один момент, оказалось, что пироги разные! laugh.gif

Маковый пирог со смородиной
д-р Эткер "Ягодные торты и пироги"

350 г муки
2 ч.л. разрыхлителя без горки
150 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
соль на кончике ножа
1 пакетик лимонной цедры (просто взяла цедру)
3 яйца
150 мл раст. масла
150 г йогурта (3,5%)
50 г мака

Для начинки:
1 пакетик красной заливки для торта
150 мл ликера из черной смородины (15% алкоголь)
300 г замороженной красной смородины

Форма 26 см
Дно формы смазать маслом, посыпать мукой. разогреть духовку до 180.
Для теста смешать венчиком муку и разрыхлитель. Добавить сахар, ванильный сахар, соль, цедру, яйца, масло и йогурт. Вымешить миксером около 2 минут. Добавить мак. Тесто выложить в форму и разровнять.
Для начинки смешать порошок для заливки с ликером. Осторожно добавить замороженные ягоды. Смородиновую массу распределить по тесту, слегка вдавив ягоды в тесто вилкой. Выпекать 30 минут. Через 10 минут аккуратно отделить ножом края от формы. Выложить на решетку. остудить. Украсить смородиной и сах. пудрой.

Пекла я 70 минут - иначе он был бы сырым! Ликер был малиновый. Простой абсолютно рецепт, очень удобно - и пирог и начинка пекутся сразу. Скорость. с которой его съели. меня просто поразила! Оказался весьма таким... вкусненьким! А я удачно избавилась еще от одной порции смородины из морозилки wink1.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




маковый пирог со смородиной от д.эткер.jpg
маковый пирог со смородиной от д.эткер.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3176 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Май 28, 2013 22:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, очень заманчивый пирожок... на йогурте и растительном масле - это для меня рецепт, спасибо.smile.gif В морозилке еще сохранилась коробочка с красной смородиной и малиновый ликер тоже есть. smile.gif
Скажи, ты какое масло использовала, и еще, у тебя не было ощущения, что масла можно было бы и поменьше положить? smile.gif
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10489
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Май 28, 2013 23:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

честно говоря, не очень люблю выпечку на раст. масле, пусть калорийно, но сливочное мне больше нравится. Но здесь не уменьшала ничего - Эткеру доверяю. И как раз вышло. Сочно, не мокро, очень удачные пропорции. Вот в заливку я бы меньше налила ликера, я очень боялась, что проливаться начнет - но ничего не вылилось.
Да, масло - самое обычное, без особого вукса-запаха.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Май 29, 2013 17:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Саша. Я тоже очень люблю выпечку на сливочном масле, и дело совершенно не в калориях, а в диете по здоровью. Вкусненького ведь тоже хочется.smile.gif
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10489
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 25, 2013 19:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Потрясающий рецепт - это я не себя хвалю, честно poketoungeb.gif Очень насыщенны, ароматный, нежный и хрустящий одновременно. оторваться сложно laugh.gif Хотела съесть одну порцию, пришлось две laugh.gif Очень сладкий! Сахара. на мой взгляд, можно вполовину уменьшить. Но может он такой и вкусный, потому что такой сладкий sigh.gif Да, коблеры не относятся к моим любимым сладостям. А тут - надо избавляться от смородины прошлогодней, да в рецепте еще моя любимая цельнозерновая мука, да еще и пряности! ну как устоять blush.gif

Кобблер со смородиной
Изысканная выпечка 27

Алые ягодки смородины и мягкие сладкие груши прячутся под слоем хрустящего рассыпчатого топпинга - мечта гурмана!

Отдайте предпочтение слегка недоспелым плодам с насыщенным ароматом, например вильямс или конференц, поскольку они хорошо сохраняют форму во время запекания. Можно взять и сладкие яблоки, они придадут десерту приятный, слегка кисловатый вкус, или попробуйте комбинацию из груш и яблок.

Для начинки
350 г красной смородины (без веточек)
1/2 ч.л. корицы
щепотка молотой гвоздики
150 г сахара
1 ч.л. крахмала (я брала 1 столовую с небольшим верхом, маловато чайной оказалось)
5 груш среднего размера

Для топпинга
150 г цельнозерновой муки
75 г обычной муки
1 ч.л. разрыхлителя
150 г сахара + для присыпки (не присыпала, цвет все равно вышел красивый, а я просто забыла)
125 г слив. масла (кусоками)
100 мл жирных сливок

Большая огнеупорная форма 30 х 23 см, смазанная слив. маслом (у меня было 3 формы примерно 20 х 20 см, я их ничем не смазывала)

Переложить в сотейник смородину, добавить корицу, гвоздику, влить 125 мл воды. Разогревать пару минут, помешивая. пока ягоды не начнут лопаться.
Всыпать сахар, варить еще 1-2 минуты, помешивая, пока весь сахар не расвториться. Растереть крахмал с небольшим количеством воды в однородную пасту. Подмешать в ягоды, сняв сотейник с плиты. Прогреть на слабом огне, постоянно помешивая, пока сок не загустеет.
Очистить груши, разрезать вдоль, вырезать сердцевину, нарезать вдоль тонкими пластинками. Если подготавливаете груши загодя, положите их в чашу с холодной водой и лимонным соком.
Положите пластинки груш толстым слоем в смазанную форму. Ложкой распределите поверх смородину. Старайтесь. чтобы фрукты не перемешивались.
Разогреть духовку до 200. Смешать оба вида муки с разрыхлителем и сахаром. Добавить кусочки масла, порубить ножом (я пальцами растерла).
Влить сливки, несильно размешать вилкой. Топпинг должен быть комковатым и неоднородным.
Раскрошить массу поверх ягод ровным слоем. Сверух присыпать сахаром, чтобы топпинг был хрустящим и сахар карамелизовался.
Запекать 25-30 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а фруктовая масса не будет пузыриться по краям. Подавать теплым, давобив взбитые сливки или жидкий крем.

мы ели и теплым, и холодным. Рядом еще что-то - мне показалось лишним, очень уж он самодостаточный! sigh.gif и очень-очень вкусный!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




кобблер со смородиной.jpg
кобблер со смородиной.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2727 раз(а)

кобблер со смородиной1.jpg
кобблер со смородиной1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2683 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10489
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июл 05, 2013 19:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Все! Избавилась от последних ягод wink1.gif
Пирог с брусникой от Карины
Муки тоже добавляла чуть-чуть. Брала красную смородину 350 г, крахмала чуть увеличила. Очень вкусно! Конечно, заливка - на нежирном йогурте, подумалось, что и основу можно было сделать на цельнозерновой муке, да поздно blush.gif Ну очень нежно и вкусно вышло! sigh.gif (крахмал не ощущается happy.gif )
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




пирог с брусникой от карины.jpg
пирог с брусникой от карины.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1945 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Доктор Л  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.07.2012
Сообщения: 189
Откуда: Россия,ЧР

Сообщение Добавлено: Вс Июл 07, 2013 15:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пирог с красной смородиной от Татьянки
Пирог

У меня,правда,черная смородина.Вкуснь,легко,кислинка в меру,с вином отлично!
Спасибо! smile.gif
_________________
Я просто выгляжу как лось,а в душе я бабочка! © Смешарики

Елена




от Татьянки
от Татьянки

Файл был скачан или просмотрен 2298 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Аленка Ник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 2053
Откуда: Ломоносово

Сообщение Добавлено: Пн Июл 08, 2013 10:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Швейцарский пирог со смородиной
Источник: журнал Лиза, 26/2011
На 14 порций:
210 г муки
140 г сливочного масла
3 яйца
300 г сахара
1 щепотка соли
500 г красной смородины
5 ст.л. с верхом очищенного молотого миндаля
3 белка
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
1 Муку просеять на доску, посередине сделать углубление. Положить туда сливочное масло, яйцо, 4 ст.л. сахара и щепотку соли. Порубить всё широким ножом до получения крошки, затем быстро вымесить тесто. Сформировать из него шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 1 час.
2 Нагреть духовку до 180 гр. Разъёмную форму для выпекания диаметром 26 см смазать.
3 Смородину вымыть, откинуть на дуршлаг и оборвать ягоды. Посыпать 2 ст.л. сахара. Оставшийся сахар взбивать венчиком с 2 яйцами до получения кремовой консистенции. Добавить молотый миндаль. Белки взбить в пену и соединить с миндальной массой и ягодами.
4 Тесто вынуть из холодильника и раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности. Выстлать тестом форму, вытянув кверху края (ок. 4 см) так, чтобы получились бортики. В середину выложить ягодную начинку.
5 Выпекать пирог в духовке 35-40мин. Вынуть из духовки, дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой. По желанию украсить засахаренными ягодами красной смородины.
Время приготовления: 2 ч 15 мин
В одной порции 270 ккал
Белки-5г, жиры-13г, углеводы-32г.

Мои изменения: вместо миндальной муки положила 6 ст.л. кокосовой стружки и 1 ст.л. крахмала. В песочное тесто забыла положить сахар blush.gif всё равно было вкусно poketoungeb.gif Тесто я не раскатывала, а нарезала шпателем тонкие пластинки и выкладывала в форму.
_________________
Наши праздники




швейцарский пирог с красной смородиной.jpg
швейцарский пирог с красной смородиной.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2715 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Пн Июл 08, 2013 11:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Доктор Л , рада, что пирог понравился!!!
ЛЮбая кисло-сладкая ягода ему "к лицу" smile.gif


Аленка, шикарно пирог смотрится smile.gif Я его тоже делала wink1.gif без вещдоков, правда smile.gif
Красная смородина вообще моя любимая ягодка.... я все рецепты с ней, встречающиеся на моем пути, пытаюсь воплотить в жизнь smile.gif
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Аленка Ник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 2053
Откуда: Ломоносово

Сообщение Добавлено: Пн Июл 08, 2013 11:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Татьянка, спасибо happy.gif Я из того журнальчика ещё одни пирожок хочу попробовать sigh.gif или не один lookround.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tatyanka  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 24.09.2003
Сообщения: 3667
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Пн Июл 08, 2013 11:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, там по-моему, еще с безе сверху есть smile.gif Я его тоже делала. Безе немного опало, к сожалению sad.gif и получилось не так красиво как в журнале... НО, скорее всего я чего-то накосячила и вообще надо научиться как-то запекать безе так, чтобы оно не опадало smile.gif
_________________
Осетры, фаршированные омарами! Омары, фаршированные бискайскими креветками!
Бискайские креветки, фаршированные икрой!
— А чем фарширована икра?

И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10489
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Июл 08, 2013 11:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленка! Какой красивый! Я похожий делала http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1778842#1778842, но этот тоже возьму себе happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Inndi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.04.2013
Сообщения: 1687
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Пн Июл 08, 2013 21:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Творожный пирог с ягодой
Девчата - сначала привожу оригинал - потом буду давать свои поправки)

Ингредиенты
тесто:
150 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
1 яйцо
200-250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

начинка:
600 г творога (1-20%)
4 яйца
150 г сахара
100 г крахмала (картофельного)
300 г черники (или смородины, голубики, брусники, клубники и т.д.)

также:
сахарная пудра

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйцо, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто. Форму (я использовала форму диаметром 26 см) смазать маслом.
Выложить тесто, сделать бортики. Приготовить начинку.
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
Добавить творог, хорошо перемешать (если творог крупнозернистый, его надо протереть через сито). Добавить крахмал, перемешать.
Белки взбить со щепоткой соли. Белки добавить в творожную массу, аккуратно перемешать (не миксером).
Творожную массу выложить на тесто, разровнять.
Несколько ягод черники оставить для украшения.
В остальную чернику добавить 1 ст.л. сахара, взбить в блендере (или хорошо перемешать). На творожную массу выложить чернику (можно вилкой сделать узоры). Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение часа.
Если верх пирога начнет пригорать, накройте его фольгой.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и украсить черникой.
Пирог полностью остудить и разрезать на порции.

муки брала около 300 (столько попросило тесто)
и тесто оставляла на час в холодильнике - отдохнуть
а творога было поменьше 500
самое интересное было в технологии выпечки
я выпекала 1 час 20 минут на 150 градусах
как же чудесно оно выпеклось и стало мармеладным )
съели враз) хотя в следующий раз буду более тщательно взбивать белки что бы и у меня вышло также воздушно как у автора на картинке)
источник




img_2473.jpg
img_2473.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1980 раз(а)

img_2461.jpg
img_2461.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1992 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12255
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Июл 08, 2013 21:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

пирог утащила))) у меня как раз тертая мороженная смородина скучает.
Инна *да?*
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10, 11  След.
Страница 9 из 11

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения