Авторизация
Загрузка...
Вкусные и необычные варенья
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 79, 80, 81  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Maina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 03.08.2002
Сообщения: 332
Откуда: America

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2003 15:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
...я вот тоже делал из лепестков чайной розы,аромат конечно непередаваемый,но laugh.gif вкус,горьковатый,хотя сахара я ложил даже больше нормы.жаль конечно...


Надо было обрезать беленькие кончики. ( места креплений) Это они дают горечь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2003 16:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Olina(!)
Как я уже писал раньше в этой ветке, это не мой рецепт, а моего папы. Я же это варенье только ем smile.gif Не могу сказать, что оно чересчур сладкое, вроде нормально. Но не спорю, что твое несколько более деликатно варится. Попробую сделать, а потом сравнить happy.gif
Вернуться к началу
Olina(!)  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.05.2003
Сообщения: 105
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2003 17:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жду результатов сравнения! happy.gif Очень интересно wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tim  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2003 23:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

мaina большое спасибо за совет,я так и подумал,в другой раз буду учитывать и этот фактор,хотя если честно то с лепистками очень много мороки...
Вернуться к началу
Maina  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 03.08.2002
Сообщения: 332
Откуда: America

Сообщение Добавлено: Пт Июн 20, 2003 0:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Честно говоря, не так много, как ты думаешь happy.gif . Я их собираю с ножницами в руках happy.gif
У нас на Балтийском побережье шиповника тьма. Вот его и пользуем poketoungeb.gif Выше я приводила технологию варенья из шиповника и лепестков с медом и на водяной бане.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вт Июн 24, 2003 1:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Bormany от меня большое спасибо за "Варенье из черешни с грецкими орехами" (стр. 3) happy.gif Очень вкусное сочетание ягод и орехов! Сделала маленькую баночку на пробу и уже все скушали poketoungeb.gif Буду делать еще, пока черешня в продаже happy.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zhannushka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 806

Сообщение Добавлено: Ср Июн 25, 2003 2:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Глазированные апельсины.
10 апельсин,нарезанных тонкими дольками
1л воды
500гр сахара
2ст.л. апелисинового ликёра
кристаллический сахар для украшения
Сварить сироп из воды,сахара,ликёра.Снимите корочки и добавте в сироп.Варить на медленном огне 30-40минут,до мягкости.Оставте корочки в сиропе хотя бы одну ночь в холодильнике. Процедите,обваляйте в сахаре.




апельсиновые корочки.jpg
апельсиновые корочки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 15063 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Ср Июн 25, 2003 3:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жаннушка, так что варить надо - апельсины или корки ихние? happy.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Olina(!)  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.05.2003
Сообщения: 105
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Июн 25, 2003 11:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нашла еще вот такие рецепты, но сама по ним еще не готовила. Если кто сделает, поделитесь впечатлениями,please. smile.gif
Варенье из инжира:
инжир - 1 кг, вода - 1,5 - 2 стакана, сахарный песок - 1,2 кг.
Плоды инжира крупные и мясистые, поэтому варенье следует варить 2 - 3 дня с выдержками. Зрелые плоды инжира без трещин помыть в холодной проточной воде, наколоть деревянной шпилькой, Положить в эмалированный таз, залить теплым сиропом так, чтобы жидкость покрыла плоды, и поставить в прохладном месте на сутки. На другой день сироп слить, вторично прокипятить в течение 15 - 2О мин., а затем, слегка его остудив, вновь залить сиропом плоды и снова оставить на сутки. На третий день на слабом огне инжировое Варенье варить до готовности, периодически снимая пенку. Готовое варенье остудить, разложить по стеклянным банкам и закрыть Крышками. Хранить в сухом прохладном месте.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Olina(!)  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.05.2003
Сообщения: 105
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Июн 25, 2003 11:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Варенье из арбузных корок
Для приготовления потребуются:
арбуз (корки) - 1кг;
сахар - 1.5кг;
вода - 2 стакана;
лимонная кислота - 2г.

С арбузных корок снять верхний слой, оставив зеленую мякоть. Порезать мякоть на тонкие кусочки (кубики, палочки, брусочки - на ваше усмотрение) и слегка отварить в воде. Воду отцедить, а корки положить в сироп и варить до прозрачности. В конце варки добавить лимонную кислоту, от которой варенье приобретает изумрудный цвет.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Olina(!)  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.05.2003
Сообщения: 105
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Июн 25, 2003 11:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Варенье из корки дыни и арбуза
Для приготовления потребуются:
сахар - 900 г;
корки дыни и арбуза - 1 кг

Очищают от мякоти корки арбузов и дынь, снимают тонким слоем грубую наружную кожицу. Затем очищенную корку режут на прямоугольные дольки 2 на 1 см, промывают холодной водой и, чтобы уберечь от разваривания, в течение 20-30 минут замачивают в 2-3 %-ном растворе соли. После этого корки арбузов и дынь опускают на 8-10 минут в воду, имеющую температуру 85-95'С, и затем укладывают в емкость с охлажденным сахарным сиропом (на 600мл воды 400г сахара). Варенье уваривают 3 - 4 раза по 12-15 минут. Время варки считают с момента закипания сиропа. После каждой варки емкость снимают с огня и охлаждают 2-3 часа. При этом корки арбузов и дынь пропитываются сахарным сиропом, становятся прозрачными.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Olina(!)  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.05.2003
Сообщения: 105
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Июн 25, 2003 11:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Варенье из дыни и бананов
Для приготовления потребуется:
дыня - 750г;
бананы - 400г;
сахарный песок - 800г;
лимон - 2 шт.;
водка -1 стакан.

Вымойте дыню, обсушите, разрежьте на 4 части. Срежьте кожуру, уберите семена, прожилки, порежьте на небольшие кусочки. Теперь положите дыню в большую миску вместе с сахаром. Накройте салфеткой и оставьте на ночь. Потом переложите все в кастрюлю, добавьте лимонный сок (1-го лимона), перемешайте. Варите на слабом огне около 30 минут. Тем временем помойте второй лимон, обсушите, порежьте на очень тонкие кружечки. Снимите кожуру с бананов, порежьте их кружочками. Добавьте лимон и бананы к дыне, варите все на среднем огне, пока все фрукты не станут мягкими (почти как пюре). Тогда увеличьте огонь, продолжайте варить, пока варенье не загустеет. Когда оно будет готово, снимите с огня, уберите пенки, охладите. Разложите в стерильные банки. Накройте варенье (внутри каждой банки) круглым пористым бумажным диском, смоченным в водке, только потом закрывайте крышкой.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Olina(!)  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.05.2003
Сообщения: 105
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Июн 25, 2003 11:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Варенье из тыквы
Для приготовления потребуются:
тыква - 1 кг;
сахарный песок - 800г;
апельсин - 1 шт.;


Взять небольшую тыкву, очистить от кожуры и семечек и нарезать кубиками. Почистить апельсин и также нарезать кубиками. Засыпать на ночь сахарным песком и оставить до утра. Затем на тихом огне довести до кипения и варить 20-30 минут. Банки стерилизовать, разложить варенье по банкам и закрыть.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lisja  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 1613
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Ср Июн 25, 2003 14:02     Заголовок сообщения: необычные варенья Ответить с цитатой

Джем клубника с апельсином

250г апельсинов,375г клубники, 650г сахара, 2ст. л. измельченных листьев мяты, 2-3 ст. ложки апельсинового ликера.
Апельсины вместе с кожей порезать пополам и затем на тонкие кусочки. Засыпать 250г сахара и оставить на ночь. Клубнику,если крупная, порезать,засыпать оставшимся сахаром и оставить на час. Соединить ягоды и фрукты, добавить мяту и кипятить 4 минуты. Добавить ликер и закатать горячим.

Бананово-рабарберный джем.

500г рабарбера порезать кусочками 2 см, 250г бананов (без кожуры),500 сахара. Рабарбер засыпать сахаром и оставить на 4 часа. Добавить порезанные бананы, кипятить 3 мин. и закатать.

Абрикосово-малиновый джем.

500г порезанных абрикосов, 250г малины, 750г сахара,6-8 ядрышек абрикосов.
Фрукт, ягоды и косточки засыпать сахаром и оставить на час. Довести до кипения и варить 15-20 минут. Добавить 3-4 ст. ложки абрикосового ликера и горячим закрутить.

Дынно-портвейный джем.

Приготовить пюре из 500г дыни. Смешать с 250г портвейна, добавить палочку ванили, зернышки из 6 плодов кардамона, 500г сахара. Варить 15-20 мин. и закатать.

Джем из ежевики с грушами.

500г груш тонко порезать, 200г ежевики, сок 2 лаймов, 700г сахара.
Смешать ягоды и фрукты, засыпать сахаром, оставить на час. Добавить ложку розмарина. Варить 15-20 мин. Добавить 3-4 ст. ложки бренди и закрыть горячим.

Джем из красной смородины с грушами.

500г груш тонко порезать, 250г красной смородины,2 ст. ложки порезанных листьев мяты, 50г сахара, очищенные семечки от использованных груш. Оставить на час. Довести до кипения, всыпать 1 кг сахара. Варить 15-20 мин. Закатать горячим.

Джем из черники с грушей

Очищенную грушу порезать тонко, сбрызнуть соком 2 лимонов. Взвесить, добавить половину от веса груш черники (если груш 1 кг, то черники 500г), еще раз взвесить и добавить столько же сахара, каков общий вес груш и черники. Добавить 1 звездочку аниса, 2-3 семечки очищенные от груши. Варить 15-20 мин. Добавить 3-4 ст. ложки бренди. Закрыть горячим.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lisja  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.06.2003
Сообщения: 1613
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Ср Июн 25, 2003 14:15     Заголовок сообщения: необычные варенья Ответить с цитатой

smile.gif Посмотрела, что мой рецепт джема из ананаса с клубникой немного отличается от приведенного здесь.
Беру 500г ананаса, 500 г. клубники, добавляю 2 ст. ложки свежемолотого имбиря, 1 кг сахара. Варить 15-20 мин. Закрыть горячим.

Все эти рецепты опробованы неоднократно. Они хорошо разнообразят обычные варенья. Раньше всегда мучилась вопросом, что делать с остатками варений прошлогодних. Теперь таких вопросов не возникает. Делаю по 2-3 порции каждого вида и съедаем все.
Делаю и вишни с дыней (здесь уже писали) и киви с крыжовником - вкусно. По опыту могу сказать, что если нет алкоголя такого сорта, как указано в рецепте, можно смело лить водку в таком же количестве. "Кашу маслом не испортишь!"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 79, 80, 81  След.
Страница 5 из 81

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения