Авторизация
Загрузка...
Итальянская паста и соусы к ней
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 57, 58, 59 ... 70, 71, 72  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2013 10:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гульчик писал(а):
sigh.gif
Теперь я знаю, что у нас будет на ужин! Буду лепить равиоли!


Я знаю тебя,метеора happy.gif !Гуля,покажешь? sigh.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8988
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2013 10:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, вообще-то я их давно в уме вынашиваю, ещё с отпуска, нам там очень итальянская кафешка понравилась.
Покажу, если выйдут не кривыми. laugh.gif У меня формы для равиолей нет, но есть резак с лёгкой волной, буду резать по линеечке. laugh.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2013 10:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гуля,хоть у меня есть форма,но до конца все равно режу резаком с волной,так что не переживай!Эту форму больше для ровного распределения начинки использую,а чаще вообще без нее обхожусь!
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7693

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2013 12:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВАУ!!! ВАУУУУ!!! МАРИНА!!! Какая красота! Хочу-хочу и брызжу слюной эмоционально! Сейчас доедим кое-что, и приготовлю обязательно. happy.gif sigh.gif

Вчера как раз читала Оливера "Моя И талия" и думаю, не замахнуться ли на пасту. Присмотрела у него Шелковые Платочки с Песто(Fazzoletti di seta al pesto)...Ну и зачем мне Оливер, если есть ты! Tu sei!!!

Мариша, у меня вопрос. Машинки нет, ничего я сама раскатаю тесто, не первый раз, но каков размер квадратов для равиоли и для инганнапрети.
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Баба Ната  
Теперь Baba Nata

Зарегистрирован: 26.02.2013
Сообщения: 956
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2013 12:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Потрясающе, Мариночка! sigh.gif
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2013 12:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира,Наташа,спасибо! smile.gif

Ириша,у меня там написано, со стороной 4 сантиметра...Но можно и меньше,и больше,на личное усмотрение... sigh.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4753
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2013 12:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина - соблазнительница happy.gif
Теперь я знаю, для чего вчера моццареллу купила!
Инганнапрети -звучит как красиво, а мы лепешечки, оставшиеся после пельменей так скручиваем и с соусом едим, а теперь их можно сами по себе приготовить и красиво обозвать happy.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2013 13:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

neolga писал(а):

Инганнапрети -звучит как красиво, а мы лепешечки, оставшиеся после пельменей так скручиваем и с соусом едим, а теперь их можно сами по себе приготовить и красиво обозвать happy.gif


Вот именно,Оля happy.gif !И все же,есть разница в составах теста,по вкусу это разные изделия,инганнапрети упругие,"на зубок" smile.gif !
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4753
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2013 13:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина Я теперь знаю, что разный вкус, ни когда не любила макароны, а сейчас, когда с твоей подачи начала сама делать, поняла, что макароны-макаронам рознь happy.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8988
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2013 21:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот и готовы мои равиоли с моцареллой и с томатным соусом happy.gif
Работа полностью ручная. laugh.gif
Это так вкусно! sigh.gif
Помидоры не из банки, у нас свои сейчас мясистые, вкусные, поэтому просто раздавленные вилкой.

Мариночка, спасибо за вдохновение! 4u.gif
_________________
Гуля




равиоли.jpg
равиоли.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4276 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2013 22:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гулечка!Спасибо за доверие,приятно!И на здоровье!
Красиво у тебя получилось! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
filka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.11.2004
Сообщения: 1688
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2013 22:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
лепешечки, оставшиеся после пельменей так скручиваем

бабушка всё моё детство так делала - называлось "ушки". это было (в то время) самое любимое в пельменях satisfied.gif
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Авг 21, 2013 22:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паста и цуккини запеченные в духовке/Pasta e Zucchine al Forno/

320 г коротких макаронных изделий готовыых или сделайте сами инганнапрети

500 г кабачков

200 г мягкого сыра без добавок(Филадельфия,Альметте,Еуко)

40 г Пармезана

пол чашки сливок или молока

3 луковицы

1 пучок базилика

30 г орехов кедра

оливкового масла

соль и перец

Цуккини, вымойте, высушите и порежьте на тонкие ломтики.
Очистите лук,порежьте и пассеруйте с 4 столовыми ложками масла.
Добавить цуккини, приправить солью и перцем и томить на среднем огне в течение 7-8 минут.
Отделите листья базилика, вымойте их, высушите их и пробейте в блендере с 2/3 кабачков.

Добавить в крем из цуккини часть сыра Пармезан, сливки, мягкий сыр и смешать снова,до гладкой текстуры.
Сварить макароны в большом количестве кипящей подсоленной воды,добавить соус из цуккини, оливковое масло и цуккини отложеные в сторону.

Подготовьте форму для выпечки.
Слегка смазать маслом форму для выпечки, выложить макароны, посыпать кедровыми орехами и Пармезаном который остался. Перенесите тесто в предварительно разогретой духовке при 180 C, готовить до красивого колера в течение приблизительно 35 минут.
После дать немного "отдохнуть" и подавать к столу.

Можно существенно преобразить вкус этого блюда и сделать его совсем праздничным,если добавить очищенные креветки(не вареные),а потом запечь.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




Pasta al forno con zucchine...
Pasta al forno con zucchine...

Файл был скачан или просмотрен 4260 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Dim-Dimych  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 22.08.2013
Сообщения: 47

Сообщение Добавлено: Чт Авг 22, 2013 20:23     Заголовок сообщения: Сицилийская кухня Ответить с цитатой

Всем привет! работаю поваром с сицилийцами уже не один год, объездил почти всю Италию, в процессе скопилось множество рецептов блюд из разных регионов. Некоторые блюда готовятся только на Сицилии, даже названия произносятся на сицилийском диалекте, немного отличающимся от Италии...

как бы готов поделиться рецептами...сицилийской кухни что ли...

делюсь рецептом сицилийской пасты

spaghetti alla bottarga

-отварить спагетти аль денте
-на оливковом масле слегка обжарить чеснок
-по желанию добавить пеперончино
-добавить немного бульона из под спагетти
-добавить тёртую вяленую икру тунца (bottarga)
-добавить рубленную петрушку
-потом спагетти
-немного довести до готовности
-подавать с тёртым пармезаном
_________________
пиннокио утонул smile.gif


Последний раз редактировалось: Dim-Dimych (Чт Авг 22, 2013 22:42 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dim-Dimych  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 22.08.2013
Сообщения: 47

Сообщение Добавлено: Вс Авг 25, 2013 12:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

рецепт очень вкусной сицилийской пасты из города Ликата, это один из самых любимых моих рецептов, показал мне этот рецепт сицилиец, ему часто бабушка готовила эту пасту, рецепт очень простой.

на 2-3 порции пасты на потребуются следующие продукты
-паста пенне 300 грамм
-капуста брокколи свежая с кочерыжкой 2 маленьких кочана или 1 средний кочан (не замороженая)
-чеснок 5-7 зубчиков
-оливковое масло 2-3 столовые ложки
-сыр с плесенью горгонзола 150-200 грамм
-подсолёная вода 75-100 мл. (в которой варилась брокколи, а затем паста)

-помыть брокколи, не удаляя кочерыжки, нарезать каждый кочан на четыре части и отварить прямо с кочерыжкой в подсолёной воде, варить минут 15-20 (проткните ножом чтобы кочерыжка была мягкая)
-вынуть отварную брокколи шумовкой на тарелку
-в этой же воде где варилась брокколи, отварить пасту до состояния аль денте, (варить на минуту меньше, чем указано на упаковке) откинуть пасту на дуршлак.
-воду из под пасты не выливать, она нам понадобится для соуса
-на холодную сковородку налить оливковое масло и положить рубленный дольками чеснок
-поставить сковородку на заранее разогретую комфорку
-обжарить чеснок до золотистого цвета
-добавить отварную брокколи
-затем сразу добавить подсолёную воду из под пасты
-в процессе брокколи размять в пюре и варить 1-2 минуты
-добавить руками крупнораскрошенные куски горгонзолы
-помешивать и варить ещё 1-2 минуты чтобы сыр расплавился в соусе
-в конце добавить пасту пенне, поварить минуту помешивая
-выложить готовую пасту на тарелки
-при подаче по желанию можно добавить тёртый пармезан.

Пожалуйста, уменьшите фотографию.
Правила:

Цитата:
При присоединении фотографии к письму в форуме, ее обязательно нужно предварительно уменьшить, чтобы самая длинная сторона была не более 500 точек. Сделать это можно с помощью программы Photoshop или другого графического редактора. Фотографии, превышающие разрешенный размер, будут удаляться.


Фото уменьшено модератором.
_________________
пиннокио утонул smile.gif




paste-cu-broccoli-si-gorgonzola-800x600-25798 (2).jpg
paste-cu-broccoli-si-gorgonzola-800x600-25798 (2).jpg

Файл был скачан или просмотрен 382 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 57, 58, 59 ... 70, 71, 72  След.
Страница 58 из 72

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения