Авторизация
Загрузка...
Итальянская паста и соусы к ней
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 58, 59, 60 ... 70, 71, 72  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Dim-Dimych  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 22.08.2013
Сообщения: 47

Сообщение Добавлено: Вт Авг 27, 2013 16:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

домашняя паста

домашняя паста готовится легко, единственное это тяжело замешивать и раскатывать крутое тесто, а сам процесс приготовления прост, тесто для пасты можно подкрасить натуральными продуктами, например шпинатом, или томатом, мне нравится с соком свеклы, варится домашняя паста быстро около 2-3 минут...

продукты нам понадобятся
-мука пшеничная 1 стакан
-яйцо 1 штука +1желток
-вода 60 грамм
-соль щепотка

-муку просеять и смешать с солью
-сделать горку из муки и проделать лунку
-смешать яйца с водой или со свекольным соком (воды по весу должно быть столько же, сколько яиц)
-вылить в лунку
-и постепенно замесить крутое тесто
-при замешивании муки можно подсыпать ещё, тесто само возьмёт муку сколько надо, вымешивать пока тесто перестанет брать муку...
-завернуть тесто в целофан и дать постоять 30-40 минут (для размягчения и эластичности)
-скатать тесто в колбаску
-разрезать на шайбы
-каждую шайбу положить вертикально срезом вверх
-каждую шайбу тонко раскатать на муке вдоль (от себя и на себя)
-должны получиться вытянутые пласты
-каждый пласт повесить (перегнув пополам) на балконе на бельевую верёвку подсушиться на 1 час
-затем пласт скатать рулетом по всей длине, ширина должна остаться неизменной
-нарезать пласт ножом на доске на полоски (шириной от 1 мм до 5 мм)
-получатся спиральки
-развернуть каждую спиральку
-закинуть пасту в кипящую подсолёную воду
-варить до всплытия 2-3 минуты
-откинуть на дуршлак
-при подаче полить оливковым маслом, посыпать пармезаном и украсить веточкой свежего зелёного базилика.
_________________
пиннокио утонул smile.gif




pasta.jpg
pasta.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3932 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Авг 29, 2013 9:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инганнапрети с тыквой и курицей/Ingannapreti romagnoli con zucca e pollo/

Для пасты

200 г муки
2 яйца
соль
оливковое масло

Для соуса

Кусок тыквы
Чеснок
Пеперончино
Петрушка
Соль и перец
Бренди
Пармезан
Оливковое масло
Трюфельное масло(чуть)

+фарш из куриного филе

или

+Фета
Свежемолотый перец
Оливковое масло
Хлопья пармезана
Листики базилика

У меня с тыквой и фаршем.

Тыкву порезать на куски,смазать оливковым маслом,добавить ароматные травы и запечь в духовке.

Чеснок мелко порезать,потомить в оливковом масле,добавить фарш и размятую тыкву и острый перчик,готовить помешивая.
В конце приготовления добавить немного бренди,горсть Пармезана и мелкопорезанную петрушку.Отрегулирвать соль,перец.Если крем-соус густоват,влить немного воды в которой варилась паста.

При подаче еще обильно посыпать сыром и полить маслом настоянном на трюфеле.

Готовили на мастерской,все вместе,разлекались с гостями. sigh.gif
Получилось огромное,красивое блюдо пасты для пятнадцати человек,которое было трудно держать!
В соус "ушла"целая тыква среднего размера! bigsmile.gif
Точно как для огромной итальянской семьи. happy.gif
Вкусно очень! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




запеченная тыква...
запеченная тыква...

Файл был скачан или просмотрен 3548 раз(а)

готовим инганнапрети...
готовим инганнапрети...

Файл был скачан или просмотрен 3359 раз(а)

готовое блюдо...
готовое блюдо...

Файл был скачан или просмотрен 3444 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13364
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Авг 29, 2013 9:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

этот вид пасты у меня в заначке лежит *в фм наткнулась когда читала рецепты* . Рецепт очень и очень. Боюсь я не найду такую красивую тыкву(((( будем делать с некрасивой poketoungeb.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Авг 29, 2013 9:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля!Подойдет любая тыква,она после запекания любая будет яркая!Обязательно приготовь! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вс Сен 01, 2013 18:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паста с сицилийским томатным соусом от ДимДимыча.

Очень часто готовлю такой соус,просто,но гениально! sigh.gif
Смотрите у Димы подробно описанный процесс приготовления.
Прекрасная "база" для тврчества.

Паста своя,домашняя(tagliatelle)

200 г муки
2 яйца
соль
оливковое масло
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




готовая паста...
готовая паста...

Файл был скачан или просмотрен 3840 раз(а)

подача...
подача...

Файл был скачан или просмотрен 3820 раз(а)

на тарелке...
на тарелке...

Файл был скачан или просмотрен 3846 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
LidNik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 14.05.2009
Сообщения: 355
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вт Сен 03, 2013 13:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сколько времени и при какой температуре нужно запекать тыкву?
_________________
Лидия
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вт Сен 03, 2013 13:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

LidNik!Если вопрос ко мне,то тыкву запекать до мягкости,при 200 градусах,закрыв форму фольгой.
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
LidNik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 14.05.2009
Сообщения: 355
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вт Сен 03, 2013 13:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sorba, Спасибо большое за ответ.
_________________
Лидия
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13364
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Сен 11, 2013 16:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

не знаю итальянская у меня паста или нет, но другой темы не нашла)
Паста с беконом и маринованным луком
не знаю существует ли рецепт пасты который мне не понравится, все хороши
а в этом маринованный лук придает такую пикантную нотку. Буду готовить еще не раз, очень понравилось. Так торопилась быстрее съесть пасту, что забыла посыпать пармезаном

~ 100 г фузилли /или другой пасты на 2 порции/
~ 100 г бекона, мелко нарезанного
~ 1/2 стакана сливок /жирность любая/
1 зубчик чеснока
соль, перец
~ 100 г маринованного лука*
Для маринованного лука:
1 красная луковица, нарезанная полумесяцами
1/2 стакана воды
3 ст.л.красного винного уксуса (или любого другого)
1 ч.л.соли
2 ч.л.сахара
Лук нарезать полумесяцами (полукольцами вдоль луковицы), нагреть воду, добавить соль-сахар, перемешать до растворения и влить уксус. Залить маринадом лук и оставить мариноваться минимум на 15-20 минут. После чего жидкость слить.
Поставить вариться пасту, когда будет готова, откинуть на дуршлаг, сохранив небольшое количество воды от варки пасты.
Тем временем, на сковороде разогреть оливковое масло, кинуть раздавленный плоской частью ножа зубчик чеснока (можно не чистить), когда зарумянится, вынуть и положить мелко нарезанный бекон. Обжарить до румяности. Влить сливки, дать им немного загустеть на среднем огне, помешивая. Выложить в соус маринованный лук и готовую пасту, перемешать. Влить немного воды от варки пасты, выправить вкус на соль, добавить перец, прогреть и подавать. По желанию при подаче можно посыпать тертым пармезаном. (с) katty_wiseисточник
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17544
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Сен 11, 2013 17:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, тоже не знаю, итальянские или нет... На всякий случай, есть еще такая тема:
Вкусно и быстро из макарон
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13364
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Сен 11, 2013 17:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я только в масле чеснок не обжаривала, сразу бекон и в нем уже чеснок жарила. Из бекона достаточно жира натопилось, если еще оливковое масло то перебор будет А так было в самый раз.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Чт Сен 12, 2013 11:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, а бекон свежий , сырокопчёный ? Очень хороший рецепт , мы такое любим smile.gif
_________________
Я-Лена
Прежде , чем что-то совершить, подумай, а оно тебе надо !?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Сен 12, 2013 13:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля!Это наверное очень вкусно и точно по-итальянски! smile.gif
В городе Tropea,в регионе Калабрия, выращивают красный лук,который так же широко известен,как наш Ялтинский.
Так вот там такое блюдо называется Pasta con cipolla di tropea e pancetta(Паста с луком из Тропеи и панчеттой).Вот смотри,как на твою пасту похоже.
Фото из инета....
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ




паста с луком и панчеттой...
паста с луком и панчеттой...

Файл был скачан или просмотрен 3477 раз(а)

еще...
еще...

Файл был скачан или просмотрен 3286 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13364
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Сен 12, 2013 18:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина)) я только вчера смогла порцию съесть. Муж сегодня с собой на работу брал. И сейчас вечером не дал оставшуюся порцию съесть , сказал завтра с собой возьмет опять . Беспредел какой то творится laugh.gif laugh.gif хоть еще готовь.

Milisenta у меня бекон был сырокопченый
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пт Сен 13, 2013 10:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):
сказал завтра с собой возьмет опять . Беспредел какой то творится laugh.gif laugh.gif хоть еще готовь.



Оля!Так это же круто!У тебя муж еще тот гурман,что попало есть не будет! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 58, 59, 60 ... 70, 71, 72  След.
Страница 59 из 72

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения