Авторизация
Загрузка...
Французская кухня-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 56, 57, 58 ... 82, 83, 84  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Сен 12, 2013 11:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Во французской стороне
_________________
Марина.




Французский ужин.
Французский ужин.

Файл был скачан или просмотрен 10333 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7693

Сообщение Добавлено: Сб Окт 19, 2013 21:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат "Нисуаз" с печенью трески.

Рецепт готовился несколько раз, всегда пользуется успехом у гостей.

Потребуется:

- 300 г печени трески
- 4-5 средних картофелин
- 3 яйца
- 10 черных маслин
- 6 филе килек
- 5-6 листье салата романо
- 400г замороженной зеленой фасоли
- 4 бакинских помидорчика
- 1 средняя красная луковица и или 2 небольших луковицы шалот

Заправка:

- 2чл дижонской горчицы
- 2стл лимонного сока
- 1.5стл красного винного уксуса
- 3стл масла из банкис печенью
- 6стл оливкового масла первого отжима
- 1 зубчик чеснока(растереть)
- соль, свежепомолотый перец

Дополнительно:
- 2стл каперсов
- несколько веточек петрушки

- Сначала готовим заправку. Смешиваем все ингредиенты, кроме масел, до однородности. Затем добавляем масло из банки, а потом тонкой струйкой, все время помешивая, оливковое масло, чтобы получилась густая эмульсия. Солим и перчим по вкусу.
- Ставим варить картофель в мундире, фасоль и яйца.
Варка яйц:
Положить в кастрюлю, залить водой(уровень должен быть на 2.5 см выше яиц), добавить чайную ложку соли. Довести де кипения, поварить минутку, выключить, оставить под крышкой на 15 минут. Поставить под холодную воду. Желток получается кремовым, а белок - без синевы.
Варка фасоли:
Варить в хорошо подсоленной воде без крышки 3-4 минуты без закипания. Отбросить на дуршлаг, сполоснуть холодной водой и выложить на 10 минут в миску со льдом.
- Лук нарезаем очень мелко.
- Лук смешиваем с готовой фасолью и добавляем пару ложек заправки.
- Готовую картошку бысторо спаласкиваем горячей водой, чтобы не обжечь пальцы, и чистим.
- картофель нарезаем крупными кусками и пропитываем заправкой, чтобы картошкак приняла масло и стала очень нежной.
- Помидоры нарезаем четвертинками, черри - пополам, и сбрызгиваем соусом.
- Выстилаем блюдо листьями салата и сбрызгиваем соусом.
- Поверх листьев листье салата - вареный картофель, фасоль с луком, перекладываем все помидорчиками и по кругу половинки яиц, украсив каждую филе кильки.
- Тресковую печень выкладываем на салат небольшими кусочками.
- Украшаем все маслинами, каперсами и петрушкой.
- Если осталась заправка, поливаем сверху.
- Наслаждаемся!
Источник: Елена Чекалова, "Мировая кухня".



Мои комментарии.

Дома у нас свои закидоны... Черри не режем( муж не ест... blush.gif ), поэтому покупаем самые мелкие. Маслины для всех не кладем, только себе в тарелку. От кильки отказались. Остальное - по рецепту. Лук сразу заливаю заправкой, в потом туда добавляю фасоль и добавляю еще немного заправки.
Блюдо очень самодостаточное и вполне заменит ужин.
Надеюсь, и вам понравится. smile.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
semga-51  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.07.2010
Сообщения: 3806
Откуда: Мурманск-Пенза

Сообщение Добавлено: Вс Окт 20, 2013 7:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ирина, какое праздничное блюдо получилось! и интересный совет про варку яиц, попробую!
_________________
Я-Катерина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7693

Сообщение Добавлено: Вс Окт 20, 2013 18:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жизнерадостное - очень точное слово, Катюша, спасибо. smile.gif Яркие цвета настроение поднимают.
А яйца я теперь только так и варю. smile.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Amaretty  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 12.05.2009
Сообщения: 157
Откуда: Нидерланды

Сообщение Добавлено: Вс Окт 20, 2013 18:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А мне вот в этом рецепте не понятно, каким соусом нужно помидоры черри и салат поливать. В рецепте его нет. Имеется в виду все та же заправка? Так ее всю ж на картошку нужно вроде нужно вылить icon_question.gif
_________________
Последнее слово в споре всегда остается за женщиной. Все, что ты скажешь потом, будет уже началом нового спора.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7693

Сообщение Добавлено: Вс Окт 20, 2013 19:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Amaretty, прошу прошения, имени не знаю, соус - заправка, практически синонимы. Там еще и лук, и фасоль, и яйца, все практически ингредиенты им пропитываются или сбрызгиваются. Количество заправки в столовых ложках получается довольно большое, картошечка утонет, если всю заправку сразу вылить. wink1.gif happy.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Окт 21, 2013 21:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира!Как я такой салат пропустила,печень трески люблю,такой вариант Нисуаза обязательно приготовлю в ближайшее время,спасибо!Выглядит очень празднично! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7693

Сообщение Добавлено: Пн Окт 21, 2013 21:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, привет!!! hi.gif Попробуй, нам он очень полюбился. Есть у нас горячие поклонники печени трески, ради них и стараюсь. wink1.gif Да и самой нравится. smile.gif А готовила на мамин день рождения. smile.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10856
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Окт 22, 2013 1:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириш, салат очень-очень нарядный! Вопрос: а если вместо кильки анчоусы? blush.gif tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Aunty  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.01.2005
Сообщения: 537
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Окт 22, 2013 12:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вообще-то в оригинальном рецепте салата речь идёт именно об анчоусах. Кильки всё-таки не то...
_________________
От пирогов не толстеют! Карлсон
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7693

Сообщение Добавлено: Вт Окт 22, 2013 14:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Асенька, анчоусы самое то!

Aunty, согласна, но в "родной" версии и печени трески нет. Вариант авторский, адаптирован под наши реалии. Но "Нисуаз". smile.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой


Последний раз редактировалось: SIrin (Чт Dec 19, 2013 10:17 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17556
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 01, 2013 15:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любава55 писал(а):
Уха по-марсельски
Ингредиенты:

рыба морская 250 г,
масло оливковое 10 г,
лук репчатый 20 г,
помидоры 30 г,
картофель 50 г,петрушка - 3г,
укроп 3г,
лист лавровый, чеснок 3 г,
перец душистый горошком,
шафран 0,1 г
соль

Люба, это расчет на одну порцию, судя по количеству основных ингредиентов? То есть, сколько лить воды? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 01, 2013 16:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, Леночка, расклад на одну порцию.
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Yuka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.09.2003
Сообщения: 1355
Откуда: Латвия-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 02, 2013 0:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

tatyanka , спасибо огромное за рецепт пирога с творогом и брокколи.
Давно засматривалась я на этот киш, смущало наличие брокколи (мы не очень любим). А тут свекровь принесла нам брокколи, я сразу о этом пироге подумала.
Получился изумительный пирог, с высокими бортиками, нежнейший на вкус и очень красивый. Я, как всегда, внесла немного изменений. Вместо творога положила творог 5% с песто и часть брокколи заменила цветной капустой.
Буду повторять и не раз.
Завтра попробую сфотографировать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17556
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 02, 2013 1:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Любаша. flower.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 56, 57, 58 ... 82, 83, 84  След.
Страница 57 из 84

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения