Алкогольный вопрос: о вине и не только

[yyy]

Наташа, Ира, Лена - спасибо! Поеду в магазин, посмотрю теперь уже определенные названия.
Наташа, фотка такая старая, я уже на ней на себя не похожа. Решила поменять, но никак не выберу на что
_________________
Я - Лена

[shurshik]

"Русский стандарт платинум" иногда подделывают .
_________________
Мое имя Ольга
"Не плыви по течению, не плыви против течения, плыви туда, куда тебе нужно." К.Прутков

[Доктор Л]

Вот про конъяки кизлярские согласна-вкус приятный,голова от него не болит.
А водка-в наших краях любят Парламент на молоке и Хортицу.
_________________
Я просто выгляжу как лось,а в душе я бабочка! © Смешарики

Елена

[Ichik]

Лена-ууу, а что такое аэротор, что за приборчик? Мы вот в той же Напе на одной из винарен купили. Что- то лейки с ситичком и через него переливаем вино. А можешь сфоткать свой приборчик. Интересно, что это, гуглила, ничего не вышл
_________________
Ира:)

[yyy]

Ира, поищи в гугле wine aerator, там куча картинок. Они разные есть. Суть в том, что пока наливаешь вино (только красное!) в бокал оно перемешивается с воздухом и насыщается кислородом. У нас вот такой.
_________________
Я - Лена

[agafja]

Я за Хортицу тоже могу слово сказать...нам приятель привез с Украины бутылочку...отзыв - положительный... а так - в нашем большом немецком супермаркете выбор водочный не такой уж большой...нам, по-моему, Nemiroff с перчиком нравилась...но мы, в последнее время, перешли на коньяки...про русские я сказать ничего не могу, а про немецкий уже писала...
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...

[Tiffany]

Дорогие мои,
Собралась готовить утиные грудки с соусом, где присутствует портвейн. При более внимательном прочтении отзывов на рецепт (не самого рецепта, в рецепте был просто портвейн) поняла, что портвейн там предполагается белый. А по моему (не очень большому опыту употребления) я всегда думала, что портвейн- он однозначно красный))).
Короче, мы для этого блюда уже приобрели красный, и недешевый))). Пить его не будем, и куда его теперь девать? Буду благодарна за проверенные рецепты для мяса! Спасибо!

[Ichik]

[Соня]

[Баба Ната]

А можно я ещё и свой рецептик добавлю? Очень вкусно получается:
Говядина, маринованная в красном вине и запечённая в духовке
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1802279#1802279
Там у меня правда сухое вино, но с портвейном хорошим будет во!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты

[Tiffany]

Соня и Баба Ната, огромное спасибо за рецепты вкусностей с портвейном!!! Одно дело Гугл - и совсем другое - проверенные советы от любимого Кукинга!
И, Соня, спасибо, что помните меня после стольких лет... Это очень трогательно и приятно!

[NataVadi]

[Баба Ната]

Салат Тиффани вытеснил Оливье на нашем новогоднем столе
Красиво и вкусно!

Спасибо тебе!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты

[Tiffany]

Спасибо, девочки!

Сама не ожидала, что "войду в историю" с этим салатом!

[Любава55]

"Алкоголь часто используется при готовке различных блюд, и зачастую появляется вопрос, как много алкоголя остается в конечном продукте.

Информация, приведенная внизу, была найдена как источник от Minnesota Nutrition Council Newsletter

Метод приготовления____________________________ Остаток алкоголя
- без нагревания, немедленная подача на стол________________________ 100%
- без нагревания, выдержано в течение ночи __________________________ 70%
- алкоголь добавлен в кипящую жидкость и немедленно снято с огня _______ 85%
- алкоголь был поддожен ___________________________________________ 75%
- выпечка в течение 25 минут, алкоголь вылит на поверхность
и не размешан _______________________________________________ 45%
- выпечка или медленное кипение, алкоголь размешан
с остальными ингридиентами
15 минут ______________________________________ 40%
30 минут ______________________________________ 35%
1 час _________________________________________ 25%
1.5 часа ______________________________________ 20%
2 часа _______________________________________ 10%
2.5 часа ______________________________________ 5%

Что делать, если использование алкоголя нежелательно?

Лучший способ всегда - найти другой рецепт без использования алкоголя.
Если по рецепту полагается добавить большое количество вина, пива или другого алкоголя, то любая замена может привезти к отрицательному результату.
Если количество небольшое, например, пара столовых ложек, то возможны несколько вариантов:
если рецепт содержит большое количество специй, то алкоголь можно заменить водой. Можно использовать бульоны или соки. Но если в последствии полученная жидкость не нужна для соусов, то можно совсем опустить и алкоголь, и его заменители."
источник
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов