Авторизация
Загрузка...
Алкогольный вопрос: о вине и не только
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 11, 12, 13  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
yyy  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.02.2006
Сообщения: 2958
Откуда: USA, CA

Сообщение Добавлено: Вс Июл 28, 2013 13:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, Ира, Лена - спасибо! Поеду в магазин, посмотрю теперь уже определенные названия.
Наташа, фотка такая старая, я уже на ней на себя не похожа. Решила поменять, но никак не выберу на что wink1.gif
_________________
Я - Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
shurshik  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 10.01.2005
Сообщения: 2037
Откуда: Москва. Почти Шереметьево

Сообщение Добавлено: Вс Июл 28, 2013 14:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Русский стандарт платинум" иногда подделывают huh.gif .
_________________
Мое имя Ольга
"Не плыви по течению, не плыви против течения, плыви туда, куда тебе нужно." К.Прутков
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Доктор Л  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.07.2012
Сообщения: 189
Откуда: Россия,ЧР

Сообщение Добавлено: Вс Июл 28, 2013 16:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот про конъяки кизлярские согласна-вкус приятный,голова от него не болит.
А водка-в наших краях любят Парламент на молоке и Хортицу.
_________________
Я просто выгляжу как лось,а в душе я бабочка! © Смешарики

Елена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ichik  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.09.2004
Сообщения: 3273
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вс Июл 28, 2013 16:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена-ууу, а что такое аэротор, что за приборчик? Мы вот в той же Напе на одной из винарен купили. Что- то лейки с ситичком и через него переливаем вино. А можешь сфоткать свой приборчик. Интересно, что это, гуглила, ничего не вышл satisfied.gif
_________________
Ира:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
yyy  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.02.2006
Сообщения: 2958
Откуда: USA, CA

Сообщение Добавлено: Вс Июл 28, 2013 17:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира, поищи в гугле wine aerator, там куча картинок. Они разные есть. Суть в том, что пока наливаешь вино (только красное!) в бокал оно перемешивается с воздухом и насыщается кислородом. У нас вот такой.
_________________
Я - Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 3962
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вс Июл 28, 2013 17:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я за Хортицу тоже могу слово сказать...нам приятель привез с Украины бутылочку...отзыв - положительный... smile.gif а так - в нашем большом немецком супермаркете выбор водочный не такой уж большой...нам, по-моему, Nemiroff с перчиком нравилась...но мы, в последнее время, перешли на коньяки...про русские я сказать ничего не могу, а про немецкий уже писала...
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tiffany  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.03.2003
Сообщения: 470
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Авг 14, 2013 20:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дорогие мои,
Собралась готовить утиные грудки с соусом, где присутствует портвейн. При более внимательном прочтении отзывов на рецепт (не самого рецепта, в рецепте был просто портвейн) поняла, что портвейн там предполагается белый. А по моему (не очень большому опыту употребления) я всегда думала, что портвейн- он однозначно красный))).
Короче, мы для этого блюда уже приобрели красный, и недешевый))). Пить его не будем, и куда его теперь девать? Буду благодарна за проверенные рецепты для мяса! Спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ichik  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.09.2004
Сообщения: 3273
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Ср Авг 14, 2013 21:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

yyy писал(а):
Ира, поищи в гугле wine aerator, там куча картинок. Они разные есть. Суть в том, что пока наливаешь вино (только красное!) в бокал оно перемешивается с воздухом и насыщается кислородом. У нас вот такой.
. Ой, Леночка какой он красивый!!!! smile.gif
_________________
Ира:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17385
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2013 3:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tiffany писал(а):
Пить его не будем, и куда его теперь девать?

Тома, (я не перепутала? smile.gif ) вот, вроде, проверенные рецепты:

Мясо под вишней
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=94379#94379
Утка с чили, медом и имбирем
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=454061#454061
Куриный паштет с печенью и фисташками
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=998866#998866
Свиные медальоны с луком в красном вине
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1129890#1129890
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Баба Ната  
Теперь Baba Nata

Зарегистрирован: 26.02.2013
Сообщения: 956
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2013 10:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А можно я ещё и свой рецептик добавлю? Очень вкусно получается:
Говядина, маринованная в красном вине и запечённая в духовке
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1802279#1802279
Там у меня правда сухое вино, но с портвейном хорошим будет во!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tiffany  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.03.2003
Сообщения: 470
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2013 17:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня и Баба Ната, огромное спасибо за рецепты вкусностей с портвейном!!! Одно дело Гугл - и совсем другое - проверенные советы от любимого Кукинга! happy.gif
И, Соня, спасибо, что помните меня после стольких лет... Это очень трогательно и приятно! blush.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5570
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2013 23:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Tiffany писал(а):
И, Соня, спасибо, что помните меня после стольких лет... Это очень трогательно и приятно! blush.gif happy.gif

Я думаю, многие помнят - салат-от -Tiffany победно шествует по форуму poketoungeb.gif
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Баба Ната  
Теперь Baba Nata

Зарегистрирован: 26.02.2013
Сообщения: 956
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Авг 16, 2013 12:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат Тиффани вытеснил Оливье на нашем новогоднем столе sigh.gif
Красиво и вкусно! 4u.gif

Спасибо тебе!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tiffany  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.03.2003
Сообщения: 470
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Авг 17, 2013 15:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, девочки!

Сама не ожидала, что "войду в историю" с этим салатом! happy.gif poketoungeb.gif blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 22, 2013 14:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Алкоголь часто используется при готовке различных блюд, и зачастую появляется вопрос, как много алкоголя остается в конечном продукте.

Информация, приведенная внизу, была найдена как источник от Minnesota Nutrition Council Newsletter

Метод приготовления____________________________ Остаток алкоголя
- без нагревания, немедленная подача на стол________________________ 100%
- без нагревания, выдержано в течение ночи __________________________ 70%
- алкоголь добавлен в кипящую жидкость и немедленно снято с огня _______ 85%
- алкоголь был поддожен ___________________________________________ 75%
- выпечка в течение 25 минут, алкоголь вылит на поверхность
и не размешан _______________________________________________ 45%
- выпечка или медленное кипение, алкоголь размешан
с остальными ингридиентами
15 минут ______________________________________ 40%
30 минут ______________________________________ 35%
1 час _________________________________________ 25%
1.5 часа ______________________________________ 20%
2 часа _______________________________________ 10%
2.5 часа ______________________________________ 5%

Что делать, если использование алкоголя нежелательно?

Лучший способ всегда - найти другой рецепт без использования алкоголя.
Если по рецепту полагается добавить большое количество вина, пива или другого алкоголя, то любая замена может привезти к отрицательному результату.
Если количество небольшое, например, пара столовых ложек, то возможны несколько вариантов:
если рецепт содержит большое количество специй, то алкоголь можно заменить водой. Можно использовать бульоны или соки. Но если в последствии полученная жидкость не нужна для соусов, то можно совсем опустить и алкоголь, и его заменители."
источник
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 11, 12, 13  След.
Страница 12 из 13

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения