Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
yyy Шеф-повар

 Зарегистрирован: 21.02.2006 Сообщения: 2958 Откуда: USA, CA
|
Добавлено: Вс Июл 28, 2013 13:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
Наташа, Ира, Лена - спасибо! Поеду в магазин, посмотрю теперь уже определенные названия.
Наташа, фотка такая старая, я уже на ней на себя не похожа. Решила поменять, но никак не выберу на что  _________________ Я - Лена
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
shurshik Шеф-повар

 Зарегистрирован: 10.01.2005 Сообщения: 2037 Откуда: Москва. Почти Шереметьево
|
Добавлено: Вс Июл 28, 2013 14:42 Заголовок сообщения:
|
|
|
"Русский стандарт платинум" иногда подделывают . _________________ Мое имя Ольга
"Не плыви по течению, не плыви против течения, плыви туда, куда тебе нужно." К.Прутков
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Доктор Л Младший повар

Зарегистрирован: 03.07.2012 Сообщения: 189 Откуда: Россия,ЧР
|
Добавлено: Вс Июл 28, 2013 16:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот про конъяки кизлярские согласна-вкус приятный,голова от него не болит.
А водка-в наших краях любят Парламент на молоке и Хортицу. _________________ Я просто выгляжу как лось,а в душе я бабочка! © Смешарики
Елена
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ichik Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 29.09.2004 Сообщения: 3284 Откуда: USA
|
Добавлено: Вс Июл 28, 2013 16:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лена-ууу, а что такое аэротор, что за приборчик? Мы вот в той же Напе на одной из винарен купили. Что- то лейки с ситичком и через него переливаем вино. А можешь сфоткать свой приборчик. Интересно, что это, гуглила, ничего не вышл  _________________ Ира:)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
yyy Шеф-повар

 Зарегистрирован: 21.02.2006 Сообщения: 2958 Откуда: USA, CA
|
Добавлено: Вс Июл 28, 2013 17:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ира, поищи в гугле wine aerator, там куча картинок. Они разные есть. Суть в том, что пока наливаешь вино (только красное!) в бокал оно перемешивается с воздухом и насыщается кислородом. У нас вот такой. _________________ Я - Лена
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
agafja Хантейская сказочница
 Зарегистрирован: 29.07.2011 Сообщения: 4048 Откуда: Германия
|
Добавлено: Вс Июл 28, 2013 17:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я за Хортицу тоже могу слово сказать...нам приятель привез с Украины бутылочку...отзыв - положительный... а так - в нашем большом немецком супермаркете выбор водочный не такой уж большой...нам, по-моему, Nemiroff с перчиком нравилась...но мы, в последнее время, перешли на коньяки...про русские я сказать ничего не могу, а про немецкий уже писала... _________________ Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Tiffany Повар

Зарегистрирован: 12.03.2003 Сообщения: 470 Откуда: Москва
|
Добавлено: Ср Авг 14, 2013 20:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Дорогие мои,
Собралась готовить утиные грудки с соусом, где присутствует портвейн. При более внимательном прочтении отзывов на рецепт (не самого рецепта, в рецепте был просто портвейн) поняла, что портвейн там предполагается белый. А по моему (не очень большому опыту употребления) я всегда думала, что портвейн- он однозначно красный))).
Короче, мы для этого блюда уже приобрели красный, и недешевый))). Пить его не будем, и куда его теперь девать? Буду благодарна за проверенные рецепты для мяса! Спасибо!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ichik Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 29.09.2004 Сообщения: 3284 Откуда: USA
|
Добавлено: Ср Авг 14, 2013 21:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
yyy писал(а): | Ира, поищи в гугле wine aerator, там куча картинок. Они разные есть. Суть в том, что пока наливаешь вино (только красное!) в бокал оно перемешивается с воздухом и насыщается кислородом. У нас вот такой. | . Ой, Леночка какой он красивый!!!!  _________________ Ира:)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17428 Откуда: Russia
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Баба Ната Теперь Baba Nata
 Зарегистрирован: 26.02.2013 Сообщения: 956 Откуда: Germany
|
Добавлено: Чт Авг 15, 2013 10:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
А можно я ещё и свой рецептик добавлю? Очень вкусно получается:
Говядина, маринованная в красном вине и запечённая в духовке
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1802279#1802279
Там у меня правда сухое вино, но с портвейном хорошим будет во! _________________ Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Tiffany Повар

Зарегистрирован: 12.03.2003 Сообщения: 470 Откуда: Москва
|
Добавлено: Чт Авг 15, 2013 17:18 Заголовок сообщения:
|
|
|
Соня и Баба Ната, огромное спасибо за рецепты вкусностей с портвейном!!! Одно дело Гугл - и совсем другое - проверенные советы от любимого Кукинга!
И, Соня, спасибо, что помните меня после стольких лет... Это очень трогательно и приятно!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NataVadi Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 21.12.2009 Сообщения: 5596 Откуда: Москва
|
Добавлено: Чт Авг 15, 2013 23:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Tiffany писал(а): | И, Соня, спасибо, что помните меня после стольких лет... Это очень трогательно и приятно!  |
Я думаю, многие помнят - салат-от -Tiffany победно шествует по форуму  _________________ Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Баба Ната Теперь Baba Nata
 Зарегистрирован: 26.02.2013 Сообщения: 956 Откуда: Germany
|
Добавлено: Пт Авг 16, 2013 12:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Салат Тиффани вытеснил Оливье на нашем новогоднем столе
Красиво и вкусно!
Спасибо тебе! _________________ Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Tiffany Повар

Зарегистрирован: 12.03.2003 Сообщения: 470 Откуда: Москва
|
Добавлено: Сб Авг 17, 2013 15:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Спасибо, девочки!
Сама не ожидала, что "войду в историю" с этим салатом!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Любава55 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 24.05.2011 Сообщения: 9273
|
Добавлено: Пт Ноя 22, 2013 14:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
"Алкоголь часто используется при готовке различных блюд, и зачастую появляется вопрос, как много алкоголя остается в конечном продукте.
Информация, приведенная внизу, была найдена как источник от Minnesota Nutrition Council Newsletter
Метод приготовления____________________________ Остаток алкоголя
- без нагревания, немедленная подача на стол________________________ 100%
- без нагревания, выдержано в течение ночи __________________________ 70%
- алкоголь добавлен в кипящую жидкость и немедленно снято с огня _______ 85%
- алкоголь был поддожен ___________________________________________ 75%
- выпечка в течение 25 минут, алкоголь вылит на поверхность
и не размешан _______________________________________________ 45%
- выпечка или медленное кипение, алкоголь размешан
с остальными ингридиентами
15 минут ______________________________________ 40%
30 минут ______________________________________ 35%
1 час _________________________________________ 25%
1.5 часа ______________________________________ 20%
2 часа _______________________________________ 10%
2.5 часа ______________________________________ 5%
Что делать, если использование алкоголя нежелательно?
Лучший способ всегда - найти другой рецепт без использования алкоголя.
Если по рецепту полагается добавить большое количество вина, пива или другого алкоголя, то любая замена может привезти к отрицательному результату.
Если количество небольшое, например, пара столовых ложек, то возможны несколько вариантов:
если рецепт содержит большое количество специй, то алкоголь можно заменить водой. Можно использовать бульоны или соки. Но если в последствии полученная жидкость не нужна для соусов, то можно совсем опустить и алкоголь, и его заменители."
источник _________________ Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|