Авторизация
Загрузка...
Секреты немецкой кухни - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 64, 65, 66  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4055
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 26, 2013 19:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif Инна, ну да, там надо немножко повозиться, но если ты раньше делала колдуны, то это похожие манипуляции. Кладешь немного картофельной массы на ладошку, разминаешь в плоскую лепешечку, на нее - сыр, ветчину, сверху снова немного картофельной массы (вернее, столько, чтобы можно было залепить со всех сторон хорошенько). Жарить на хорошо разогретой сковороде (с маслом)...ломтик сыра должен быть не слишком большой ( и довольно тонкий). А ты попробуй из вареной картохи кордон-блю...получается тоже вкусно, лепить попроще...потренируешься smile.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Inndi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.04.2013
Сообщения: 1687
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 26, 2013 19:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ооо! спасибо за секреты и тонкости
обязательно попробую))
картофелеедов и любителей у нас в семье хоть отбавляй)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
leki4ka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 08.10.2013
Сообщения: 720
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Dec 02, 2013 0:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тут по просьбе мужа к первому адвенту готовила Кайзершмаррн, вот тут хороший рецепт есть.
Но мне не очень хотелось жарить на сливочном масле, я искала рецепт по-диетичнее, и остановилась на этом
Готовила почти строго по рецепту, только без цедры, ванилин закончился, добавила корицу, вместо водки амаретто, подавала с яблочным муссом.
Что получилось-вкусно, пышно, нежно! Но-не кайзершмаррн happy.gif Там вся соль в карамелизированной сливочной корочке...Буду еще готовить, но по рецепту Агафьи.
_________________
Я-Ольга
Мои рецепты




омлет с черникой
омлет с черникой

Файл был скачан или просмотрен 3915 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4055
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пн Dec 02, 2013 2:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

смешно, дома-то я этот шмаррн готовила неоднократно, но только вчера попробовала настоящий на рождественском базаре в Зальцбурге.
Теперь честно могу сказать, что...во-первых, у меня получается похоже, а, во-вторых, может быть, даже и лучше poketoungeb.gif Так что, Оля, смело готовь happy.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12227
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Dec 16, 2013 22:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ну я не могу без пряников в этом году! урывками, какими-то хитрыми путями laugh.gif
Нюрнбергские от Бирки - делала полпорции, вышло 32 штуки на облатках диаметром 7 см (у меня просто они лежат и лежат, надо использовать было, да и не хотелось бумагу доставать)
Я добавила муки - зря, тесто густеет! Пахнут... открываешь коробку - и улетаешь, их даже можно не есть, только нюхать... Покрыла глазурью, потому что все пряники покрывают, видимо, чтобы не сохли.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




нюрнбергские от бирки.jpg
нюрнбергские от бирки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3570 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Inndi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.04.2013
Сообщения: 1687
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Пн Dec 16, 2013 22:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша!!
какие они ажурные )) просто восхитительные)
я по твоим следам (прошлых НГ) тоже печенье и пряники пеку)) blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12227
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Dec 16, 2013 22:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пеки-пеки! Я вот еще орешки сделала марципановые, но рецепт меня не сильно впечатлил, потому и не хочу выставлять. А в планах еще... Но не знаю, работа: сроки сдвинулись. Хоть разорвись sad.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Inndi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.04.2013
Сообщения: 1687
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Пн Dec 16, 2013 22:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

да ты целиком и полностью умничка!!
умудряешь - находишь время и силы не только работать и баловать )) такими сложным вкусняхами!!
виват!! exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Янв 23, 2014 1:54     Заголовок сообщения: Красные колпачки - Rote Zipfelmuetzen Ответить с цитатой

Красные колпачки - Rote Zipfelmuetzen


_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов


Последний раз редактировалось: Iden (Сб Янв 24, 2015 23:09 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1986
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Чт Янв 23, 2014 2:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Волшебно! santa.gif Праздники продолжаются
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Inndi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.04.2013
Сообщения: 1687
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Чт Янв 23, 2014 16:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иден
какая ювелирная работа)
какаЯ )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Янв 24, 2014 1:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВИЗАВИ, через месяц уж масленица, а я все Новый год встречаю. laugh.gif

Inndi, у девочек, кто пряники расписывает, терпения поболее, чем у меня, наверное, будет. Но мне и этого с лихвой хватило. Правда, результат в данном случае оправдывает затраченные усилия. blush2.gif

Девушки, спасибо, что заметили и добрые слова оставили. flower.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Баба Ната  
Теперь Baba Nata

Зарегистрирован: 26.02.2013
Сообщения: 956
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Янв 24, 2014 18:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Население юга Германии, где я живу, называется швабы.
Кухня у швабов простая, сытная очень практичная.
Сегодня хочу вам предложить одно из блюд этой кухни, которое здесь очень любят.
Чечевица очень полезна, является заменителем мяса

Чечевица с самодельной лапшей - шпетцлями (Linsen mit Spaetzle).

Итак,
1 большая луковица - мелко порезать
1 крупная морковка - потереть на крупной тёрке
1 картофелина - почистить и порезать пластинами
250 гр. сухой чечевицы (не замачивать! - здесь у нас продаётся коричневая чечевица).
0,5 л или даже больше овощного бульона
пара ложек оливкового масла.

Обжарить луковицу до прозрачности (я делаю это блюдо в небольшой жаровне; можно взять кастрюлю с толстым дном.
Добавить морковь и немного оджарить всё вместе.
Добавить промытую чечевицу.
Долить бульона - столько, чтобы он покрыл чечевицу полностью.
Сбавить огонь до минимума.
Когда чечевица начнёт кипеть, бросить картошку.
Варить, доливая постоянно бульон - как мы делаем, варя ризотто.
Конечно, можно и сразу вылить весь бульон, но тогда чечевица может быть слишком жидкой.
Варить долго, гораздо дольше, чем написано на пачке - я варила где-то 1,5 часа - время от времени помешивая, чтобы не пристало ко дну.
Всё перемешать до онднородного состояния
Готовая чечевица должна иметь консистенцию каши.
В конце готовки добавить соль, перец, немного уксуса (у меня яблочный).
Если вы варите не вегeтарианский вариант, можете добавить для запаха полоску копчённой ветчины - для запаха.
Едят эту чечевицу с самодельной лапшой - шпетцлями , рецепт которых предоставила Надюшка.
В качестве мясной добавки к этому блюду швабы охотно едят сосиски.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты




lispe.jpg
lispe.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2483 раз(а)

lispe-sait.jpg
lispe-sait.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2443 раз(а)



Последний раз редактировалось: Баба Ната (Сб Янв 25, 2014 16:39 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Баба Ната  
Теперь Baba Nata

Зарегистрирован: 26.02.2013
Сообщения: 956
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Янв 24, 2014 18:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иден, какие красивые печеньки у тебя! sigh.gif
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Я - Наташа.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Пт Янв 24, 2014 22:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа , а я слышала , что шпетцле готовят прямо сразу в сковороде , в раскалённом масле , то есть сразу жарят , так можно ?
Недавно смотрела Гордрна Ремзи , так он их так готовил satisfied.gif
_________________
Я-Лена
Прежде , чем что-то совершить, подумай, а оно тебе надо !?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 43, 44, 45 ... 64, 65, 66  След.
Страница 44 из 66

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения