Авторизация
Загрузка...
Ризотто
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16, 17, 18  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7693

Сообщение Добавлено: Сб Сен 28, 2013 23:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот я пришла и ризотто с лисичками принесла. happy.gif Катюша и Майечка, принимайте в компанию. wink1.gif



Великолепноооо, скажу я вам! Вкусноооо! Все строго по рецепту, но с тимьяном(Майечка, он у меня на подоконнике растет hi.gif ) и капелькой трюфельного масла. Плюс бокал белого вина. wink1.gif laugh.gif Изумительный осенний ужин с грибочками цвета осенней листвы и удивительно приподнятым настроением.

Спасибо за рецепт, Дима!
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4171
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вс Сен 29, 2013 0:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириша, выглядит sigh.gif по-моему, идеальная кремистость налицо smile.gif
я и ризотто полюбила - с любыми наполнителями мне вкусно.
Сходила по ссылке Сони-Леночки и теперь хочу с яблочкои и орехами happy.gif...сладенького sigh.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4753
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Окт 10, 2013 14:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ризотто с лисичками
И от меня спасибо Диме за рецепт.
Все как то не отваживалась blush.gif а тут столько отчетов вкусных!
Лисички у меня были взрослые, бледные, мелко порезанные...и все равно вкусно!
"Кремистось" была! Просто на фото видно плохо... satisfied.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Ризотто с лисичками
Ризотто с лисичками

Файл был скачан или просмотрен 2554 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7693

Сообщение Добавлено: Чт Окт 10, 2013 15:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Олечка, кремистость видна, просто ты ее сыром припорошила. smile.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4753
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Окт 10, 2013 18:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ирина, по рецепту сыр happy.gif Перестаралась satisfied.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FLSimona  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 20.01.2010
Сообщения: 4947

Сообщение Добавлено: Чт Окт 10, 2013 19:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

neolga писал(а):
Ирина, по рецепту сыр happy.gif Перестаралась satisfied.gif


Оль, сыра, как меда у Винни-Пуха, много не бывает! laugh.gif laugh.gif laugh.gif
_________________
"Что-то вы все печете, девушки, печете... Уж лучше бы капусту квасили, что ли..."
__________________
Я - Тамара
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
semga-51  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.07.2010
Сообщения: 3806
Откуда: Мурманск-Пенза

Сообщение Добавлено: Вт Окт 15, 2013 17:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира, Оля, такое ризотто у вас ...бархатное ...думаю, многих не оставит равнодушными... Ризотто, это очень вкусно! если правильно приготовить!.....
_________________
Я-Катерина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7693

Сообщение Добавлено: Ср Окт 16, 2013 0:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша-солнышко, привет! Спасибо за добрые слова. Очень приятно. smile.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
les1967  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 27.09.2012
Сообщения: 6
Откуда: УГЛИЧ

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 06, 2013 15:20     Заголовок сообщения: Ризотто Ответить с цитатой

Один из современных вариантов ризотто с овощами
Потребуется:
1ст риса,
400гр томатов,
3 головки репчатого лука,
3 баклажана,
3 моркови,
немного растительного масла,
кипяток или мясной бульон,
зелень, чёрный молотый перец и соль по вкусу.
Лук нужно очистить, нашинковать и поджарить на растительном масле. Добавить к нему натёртую на тёрке морковь. Ещё чуть-чуть потушить всё вместе.
Вымытые баклажаны следует нарезать пластинами и посолить. Оставить на 15-20 минут. Затем легонько отжать их и бросить к моркови да луку. Выложить туда же рубленую зелень и порезанные дольками томаты. Поверх высыпать рис. Приправить солью и перцем. Залить кипятком или горячим мясным бульоном и тушить до готовности всех компонентов.

Ризотто с лимоном и зеленью
Потребуется:
320гр риса,
300гр разной зелени (петрушка, укроп, зелёный лук, базилик),
20гр тёртого твёрдого сыра,
20гр сливочного масла,
1л овощного бульона,
1ст.л молока,
2 яйца,
1 лимон,
1 головка репчатого лука,
молотый перец и соль по вкусу.
Сначала необходимо тщательно вымыть под проточной водой всю зелень, а потом откинуть на дуршлаг или разложить на полотенце.
Рис также требуется промыть. Делается это до тех пор, пока вода не будет прозрачной.
Репчатый лук надо почистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета в глубокой сковородке. Высыпать к нему рис и немного обжарить, дав ему позолотиться. Тогда добавить рубленую зелень и сбрызнуть всё соком половины лимона. Влить примерно два черпака овощного бульона и тушить на маленьком огне, периодически подливая бульон (крышкой не накрывать, чтобы жидкость испарялась).
Следует приготовить смесь из яиц, взбитых с молоком, солью, перцем, тёртой лимонной цедрой, и вылить её в рис за несколько минут до готовности блюда.

Ризотто с зеленью и сыром
Потребуется:
400гр риса,
300гр мангольда (листовой свеклы),
1л мясного бульона,
125мл сухого белого вина,
4ст.л тёртого сыра,
4ст.л рубленой зелени петрушки,
2ст.л сливочного масла,
2ст.л растительного масла,
2 стебля зелёного лука,
1 зубчик чеснока,
соль и молотый перец по вкусу.
Почищенный мангольд и порезанный кольцами зелёный лук надо сначала пробланшировать, затем откинуть на дуршлаг. Отложить немного листовой свеклы, а из оставшейся части сделать пюре с луком и петрушкой.
Чеснок нужно порубить и потушить в растительном масле. Добавить к нему рис и тушить ещё 3 минуты. Потом влить вино и, периодически помешивая смесь, дать ему испариться. Тогда налить бульон и дать жидкости впитаться.
Компоненты необходимо тушить ещё около 20 минут, после соединить с подготовленным пюре. Снять с огня и добавить сливочное масло, 3 столовые ложки тёртого сыра и отложенный мангольд.
Перед подачей на стол ризотто следует посыпать тёртым сыром.




36-300x225.jpg
36-300x225.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1919 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вс Фев 16, 2014 23:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ризотто с креветками, фисташками и нежными побегами спаржи/Risotto con gamberi, pistacchi e teneri germogli di asparagi/

350 г риса Карнароли
1 литр овощного бульона или чуть больше
треть стакана вина
лук порей(белая часть)
большая горсть не вареных креветок
побеги спаржи,пучок
цедра одного лимона
горсть сыра Грана Падано,тертый мелко и стружка
50 г сливочного масла
оливковое масло
соль

Готовится ризотто не более 20 минут

Лук мелко порезать и потушить на оливковом масле,до прозрачности.Всыпать рис.Помешивая готовить минуты 3,пока рис не впитает масло.
Влить вино,все время помешивать.Добавить цедру лимона.
Начинаем подливать горячий! бульон по половнику,все время мешаем,довольно интенсивно!Тогда амилопектин,который делает ризотто кремозным,охотно перейдет в межзерновое пространство,создавая нежную текстуру крема.

За пять минут до готовности добавить порезанные креветки и спаржу.
Через 20 минут,когда рис булет готов,но сохранит зерно целым,всыпать тертый сыр,положить холодное сливочное масло и соль,попробуйте.
Мешать интенсивно,добиваясь кремозности.Если нужно,добавьте еще влаги,чтобы при движении на ризотто была волна.

Подавать с целой креветкой и стружкой сыра.Немедленно. smile.gif


_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ


Последний раз редактировалось: Sorba (Ср Фев 26, 2014 21:08 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4753
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 26, 2014 16:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина - Sorba, спасибо за рецепт
Ризотто с креветками, фисташками и нежными побегами спаржи/Risotto con gamberi, pistacchi e teneri germogli di asparagi/
И спаржа, и креветки присутствуют. У меня твои фото не открываются sad.gif
поэтому я не поняла, как фисташки использовать...
Фото не совсем удачно получается, не видно всю кремистость и вкус happy.gif
Но было очень вкусно! Спасибо!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Ризотто с креветками и спаржей
Ризотто с креветками и спаржей

Файл был скачан или просмотрен 1603 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1986
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Ср Фев 26, 2014 16:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, классно получилось! У меня тоже не видно Марининой фотографии, но я помню, что фисташки измельченные дорожкой были высыпаны на ризотто.Я тоже на этот рецепт глаз положила, руки вот только не доходят..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4753
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 26, 2014 16:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Визави, спасибо! Я тоже про дорожку из орешков поняла, но вспомнила поздно: пока бы почистила и размолола...ризотто уплыло и остыло laugh.gif
А у меня вчера треска на ужин была, ну и к ней гарнир был нужен, и спаржа ждала своей участи - все совпало...
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1986
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Ср Фев 26, 2014 16:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, а ты спаржу сырую добавляла?

Помню, когда раньше читала этот рецепт, Марина вроде бы на гриле ее готовила, а потом написала, что лучше свежую положить. Куда-то фраза эта делась....Может путаю что-то?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4753
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 26, 2014 17:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В Ризотто - сырую! А гриленую Марина использовала для подачи, я слегка отварила верхушки и с ними ели... smile.gif
Рецепт в этой теме, а объяснения в другой....вот и потерялось sad.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16, 17, 18  След.
Страница 15 из 18

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения