Авторизация
Загрузка...
Любителям лука
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
casual  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 25.09.2006
Сообщения: 39
Откуда: Estonia, Tallinn

Сообщение Добавлено: Вт Окт 28, 2008 18:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

девочки!помогите найти рецепт! я не ела это блюдо, ел мой муж в одном ресторане в Америке....как он мне сказал, эта была большая запеченая луковица раскрытая в виде цветочка и луковица была вся коричневого цвета...вот каким образом была сделана эта луковица?название ресторана , кстати Copeland's of New Orleans
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iren57  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.08.2004
Сообщения: 445
Откуда: Подмосковье

Сообщение Добавлено: Ср Окт 29, 2008 11:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По ОРТ показали рецепт запеченного лука:
Крупные луковицы почистить, вытащить серединку (оставить 3-4 слоя), то, что вытащили - мелко порубить, смешать с фаршем, посолиьб, поперчить, нафаршировать лук, посыпать сыром и в духовку на 15-20 минут.
Я взяла себе на заметку, мне кажется, будет вкусно.
Сама часто делаю лук в карамели: просто жарю лук, а в конце посыпаю сахаром - и в дополнение к курочке или к чему-нибудь еще.
Хотя раньше лук не любила.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2008 23:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На днях видела передачу "Железный повар", там как раз секретный ингредиент был лук. Так вот шеф повар готовил лук во фритюре. Предварительно очистил крупную луковицу, срезал верхушку, сделал радиальные надрезы не доходя до мочки, посыпал приправами, солью, перцем, чуть отогнул лепестки и опустил в кипящее масло. Жарил до коричневого цвета, вытащил на бумажное полотенце. Дальше меня что-то отвлекло и как подавал уже не видела. Если цветок был распустившийся, то для этого луковицу надо положить в ледяную воду, лепестки от воды немного разойдутся и получится красивый цветок, похожий на хризантему. Если ничего с луковицей не делать, а только порезать, то она как была тугая, так и останется и в запеченом виде будет резаная коричневая луковица. ЕЕ надо чуть распушить перед обжаркой. Не знаю помогла вам или нет, наверное запутала. Картинку схему прилепила(простите не художник), чтобы было понятно о чем писала. У меня есть цветок из лука, показано как я его вырезала. Но там принцип нарезки другой.
_________________
И как поет Верка Сердючка "Хорошо. Все будет хорошо. Все будет хорошо, я это знаю"




лук во фритюре_1.jpg
лук во фритюре_1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3024 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
casual  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 25.09.2006
Сообщения: 39
Откуда: Estonia, Tallinn

Сообщение Добавлено: Пт Окт 31, 2008 0:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо Folga , да именно об этом шла речь... все описали понятно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Folga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 31, 2008 23:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

casual писал(а):
спасибо Folga , да именно об этом шла речь... все описали понятно
casual, рада, что сумела помочь!!!
_________________
И как поет Верка Сердючка "Хорошо. Все будет хорошо. Все будет хорошо, я это знаю"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
gift  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 29.12.2005
Сообщения: 511
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вс Май 10, 2009 8:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

nastena писал(а):
Обалденно вкусно - маринованный лук кольцами. И тогда совесть чиста - вот они -ВИТАМИНЫ!.

Знаю, что рецептов его множество, но хотелось бы рецепт такого лука, который бы потом не пёк sigh.gif Моя 5 летняя дочь его таааак кушает shocked.gif poketoungeb.gif как семечки, когда иногда балуем себя узбекским шашлыком. sigh.gif Они этот лук к нему готовят. ОООчень вкусный! ...только вот рецепта нет sad.gif
_________________
Двое смотрели на мир сквозь решётку тюрьмы. Один видел грязь, другой видел звёзды.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17544
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Май 10, 2009 12:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот, несколько рецептов маринованного лука:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1047165#1047165
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=578702#578702
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=12052#12052
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=171551#171551
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=366501#366501

smile.gif


Последний раз редактировалось: Соня (Ср Фев 17, 2010 1:37 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vladushka  
Хроническая оптимистка

Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область

Сообщение Добавлено: Вс Май 10, 2009 19:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

gift, если совсем скоренько нужно лук замариновать, то можешь нарезать лук кольцами, подсолить и залить лимонным соком. На полчасика-час оставь и кушай. Хороший получается.
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13365
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Сен 30, 2010 18:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Печеный лук, который покорил мир
я ему не покорилась laugh.gif
но рецепт любопытный и один раз попробовать интересно
сделала двойной слой грудинки , шоб вкуснее было smile.gif


4 луковицы размером с теннисный мяч, очищенные
оливковое масло
2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
2 веточки свежего розмарина, нижние листья оборвать и мелко нарезать
8 столовых ложек жирных сливок
пара горстей тертого сыра пармезан
морская соль и свежемолотый черный перец
4 ломтика копченой грудинки или бекона с прослойками жира
Бросьте лук в кипящую воду на 15 минут, чтобы он немного размягчился. Вытащите из воды и оставьте остывать. При помощи острого ножа срежьте по 2,5 см с верхушки каждой луковицы, мелко нарежьте и отложите в сторону. При необходимости подравняйте и основание, чтобы они уверенно стояли на противне. Столовой ложкой вытащите часть сердцевины, стараясь не повредить внешние стенки. Мелко нарежьте и добавьте к ранее приготовленному.Разогрейте духовку до температуры 200 градусов. Накалите на плите сковороду, добавьте немного оливкового масла, чеснок, нарезанный лук и чуть-чуть измельченного розмарина. Обжаривайте в течение двух минут, затем снизьте температуру нагрева, влейте сливки и уберите сковороду с плиты. Вмешайте тертый пармезан, посолите и поперчите. Я заворачиваю луковицы в ломтик копченой грудинки и закрепляю при помощи заостренной веточки розмарина Поместите луковицы на противень и залейте получившуюся луковую смесь в каждую из них. Поставьте в духовку на 25 минут. Можно также экспериментировать с различными сырами. (с) слова автора Джейми Оливера
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17544
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Окт 02, 2010 13:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, чудный лучок!!! sigh.gif

А я, благодаря флеш-мобу, попробовала очень вкусные Луковые котлетки от Via
poketoungeb.gif sigh.gif




Луковая котлета
Луковая котлета

Файл был скачан или просмотрен 2385 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13365
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Окт 02, 2010 13:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Оля, чудный лучок!!! sigh.gif


спасибо))
уже спищал за ушами laugh.gif laugh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
jacomo  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 13.10.2008
Сообщения: 55
Откуда: симферополь-кипр

Сообщение Добавлено: Сб Окт 02, 2010 16:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте лукоеды!Я тоже очень люблю лук всякий всякий и маринованный и запечённый!вот хочу поделиться рецептом который нашла пару лет назад на кукинге и делала его много раз,а так как люблю лук то маринавала его гараздо больше чем указанно в рецепте,не все мои друзья разделяли эту любовь huh.gif ,но тем не менее это один из моих любимых рецептов.А лук в этом рецепте играет одну из ведущих ролей,опять же подчеркну,в маринад его нужно положить больше,чем указанно в рецепте sigh.gif !
жаркое ленивой любовницы
_________________
экипаж прощается с вами и желает приятного полета.Н.Фоменко.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Апр 01, 2012 2:34     Заголовок сообщения: Тарт Татен с красным луком Ответить с цитатой

Тарт Татен с красным луком


_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3910

Сообщение Добавлено: Вт Мар 25, 2014 8:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фаршированый лук овечьим сыром



Помогите пожалуйста куда правильно выставить рецепт

ФАРШИРОВАНЫЙ ЛУК ОВЕЧЬИМ СЫРОМ

4 БОЛЬШИЕ ЛУКОВИЦЫ
150 гр овечьего сыра
50 гр свежих сухарей натертых
8 долек помидор sun-dried,измельченых
1-2 зубчика чеснока,измельченых
½ ст л измельченого тимьяна
2 ст л измельченой петрушки
1 маленькое яйцо
3 ст л кедровых орешек
3 ст л олив масла
Соль и черный перец
Вскипятить воду,полсолить.Разрезать пополам луковицы. Чуточку отрезать попки (извините,?_Положить кипятить 5 минут
Достать ,остудить и достать серединки ,делая корзиночки .CМЕшать все составляющие для начинки НАПОЛНИТЬ КОРЗИНКИ ПОСЫПАТЬ ОРЕШКАМИ и отправить в духовку для запекания примерно на минут -20 при 180 градусов.
Очень вкусно как в горячем
Вариантов начинки очень много
Вот одни из них
-овечий сыр,измельченые грибы и измельченая моркорка
2.Смешать фета сыр с овечьим и изюмом и кедровыми орешками
-3.vОжно заменить овечий сыр на моцарелу и кедровые орешки на писташьи
4.красный и желтый консервированый перец с вялеными помидорами

вариантом может быть и на ваш вкус.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вт Мар 25, 2014 9:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Венесса, спасибо! Унесла. smile.gif
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
Страница 5 из 6

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения