Авторизация
Загрузка...
Итальянская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 94, 95, 96 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12255
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Мар 30, 2014 17:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лера, меня бы жаба задавила сыр такой в картошку, но эту какую-то пахучую купили)) вчера с вином не смогли есть
так что и картошка и мясо еще будет.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
leki4ka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 08.10.2013
Сообщения: 720
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вс Мар 30, 2014 22:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, спасибо за салат из свеклы, очень понравился! Отличный ужин для меня happy.gif
_________________
Я-Ольга
Мои рецепты




салат из свеклы
салат из свеклы

Файл был скачан или просмотрен 2673 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3347
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вс Мар 30, 2014 22:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Олечка,на здоровье! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1881
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2014 19:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, аппетитная картошечка у тебя.
Я тоже сделала ее еще раз. С простым сыром. Вкусно, но с горгонзоллой отпад полный! Но мне больше понравилось, когда не сыром посыпать, а сырный соус сделать.

leki4ka , вкусно! Соус мне там очень понравился.

А я сделала
Куриные грудки с кремом из молока и лимона Petti di pollo con crema di latte e limone

Очень вкусно, ну просто бесподобно! Молоко у меня не свернулось, поэтому соус жидковатый. Но к рису отлично подошло.
Делала уже не первый, даже не пятый раз. Мне больше нравится филе полосками порезать. И в муке не обваливаю. Просто и вкусно.

Фото ужасное - начала фотографировать - фотик разрядился. Заряжала быстро, чтобы курица остыть не успела, поэтому удалось сделать пару кадров всего, потом опять сел. Но ждать, пока хорошо зарядится сил не было. Как есть.

Марина, рецепт еле нашла - в твоем каталоге его нет sad.gif




792.jpg
792.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2887 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3347
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2014 19:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо,Визави! smile.gif
Попрошу Любашу добавить в каталог,а то я сама "не в теме",надо бы освоить! sigh.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1881
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Пн Мар 31, 2014 19:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, это тебе за рецепт спасибо!

Осваивай составление своего каталога! Учиться - всегда пригодится! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вт Апр 01, 2014 8:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sorba писал(а):
Спасибо,Визави! smile.gif
Попрошу Любашу добавить в каталог,а то я сама "не в теме",надо бы освоить! sigh.gif

Каталог сверен по 10 марта (там внизу каталога написано), а рецепт - от 17-го.

Марина, ты можешь в своей теме открыть вторую часть и вести ее сама, и снабдим их ссылками на другую часть. happy.gif

А курица - красивенная!
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12255
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Апр 01, 2014 17:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мясо с горгонзолой

Марина, как хорошо что я его приготовила)) очень очень и очень
вместо петрушки *не было* у меня зеленая часть лука порея
сейчас муж требует пиццу "4 сыра" с горгонзолой))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пт Апр 04, 2014 11:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Собиралась сразу написать и, видимо, отвлеклась
Оля, мясо очень аппетитное. Ты выбираешь очень удачные ракурсы своих фото - меня покорила точно... happy.gif
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12255
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пт Апр 04, 2014 11:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люба, там с любого ракурса вкусно laugh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7361

Сообщение Добавлено: Пн Апр 07, 2014 23:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОСОБУКО


Нужно:
- 6 кусков телячей или говяжьей голяшки
- 3 моркови
- 1 небольшая головка чеснока
- бокал сухого белого вина
- 1.5л бульона
- 1 ст нарезанных помидоров без кожи, можно консервированных
- 200 г копченого бекона
- 2-3 стл муки
- соль, перец молотый и горошком

По желанию:
- кусочек корня сельдерея
- несколько веточек розмарина и/или тимьяна
-
Для гремолаты:
- 1 небольшой пучок петрушки
- 3 зубчика чеснока
- 1 маленький лимон
- соль


1. Осмотреть куски особуко, если мясо не очень плотно прилегает к кости, лучше обвязать его ниткой.

2. Кусочки голяшки посолить, поперчить, обвалять в муке и быстро обжарить на сильном огне, чтобы они во время тушения не потеряли сочности.

3. По классической рецептуре жарят на смеси оливкового и сливочного масла, но в Траттория Миланезе, чей рецепт приводит автор, растапливают копченый бекон, чтобы голяшки сразу стали насыщаться ароматами.

4. Мясо со шкварками сложить в кастрюлю и накрыть крышкой.

5. Протереть сковороду, добавить свежего оливкового масла и немного бекона и на маленьком огне потомить до прозрачности порезанные небольшими кубиками лук, чеснок и морковь.

6. С сельдереем, корни или клубни, еще ароматнее.

7. Еще один акцент - добавление белого вина в сотейник и выпаривание его на сильном огне.

8. Выложить на овощи мясо и шкварки и залить бульоном, а сверху - нарезанные томаты.

9. Добавить 2 лавровых листа, розмарин и тимьян.

10. Проверить на соль-перец, довести до кипения.

11. Закрыть сотейник крышкой и тушить на самом маленьком огне. Поверять готовность мяса(около 2 часов).

12. мясо должно получиться мягким(режется ложкой). Мозг внутри кости размягчается до сливочной кремовости.

13. Гремолата: мелко нарезать листья плосколистной петрушки, выдарить пару зубчиков чеснока, самой мелкой теркой снять цедру 1 лимона(можно добавить цедру апельсина), пару чл лимонного сока и посолить.

14. Подавать на "подушке" из поленты или картофельного пюре или ризотто, посыпав гремолатой.
Источник: от Елены Чекаловой, книга "Мировая кухня".



На тарелке с полентой



Комментарии:

Самое сложное в рецепте - найти голяшку, чтобы не была разбита топором, а аккуратно распилена, иначе страдает мозг. wink1.gif laugh.gif Бекон и бульон я пропустила, не могу, а остальное по рецепту. Вкуснятина необыкновенная!!! Очень нежное и ароматное мясо, можно есть губами, а мозг - деликатес. Подавала с полентой и вина охладили... Жизнь хороша!
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой


Последний раз редактировалось: SIrin (Чт Май 01, 2014 23:46 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 3790
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вт Апр 08, 2014 0:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириша! sigh.gif красота...как говорится, жить хорошо, а с такой едой - еще лучше!
у нас продаются такие голяшки...аккуратненькие...я их на харчо беру happy.gif, но как-то раз и в сковороде готовила...мяско там довольно мягкое выходит...
и гремолату эту знаю. Муж мой очень удивляется, когда я слова такие выговариваю poketoungeb.gif Не помню - куда я ее уже употребляла...
выглядит твое особуко умопомрачительно sigh.gif да еще и с полентой...
в таком варианте надо обязательно попробовать...
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лягушка-путешественница  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.11.2006
Сообщения: 522
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Чт Май 01, 2014 21:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SIrin, громадное спасибо за рецепт Особуко
Подавала с картофельным пюре. Вкуснотень неимоверная sigh.gif




Особуко
Особуко

Файл был скачан или просмотрен 4711 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7361

Сообщение Добавлено: Чт Май 01, 2014 23:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лягушка-путешественница, я очень рада, что рецепт понравился! happy.gif Приятного аппетита!
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vainot  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 29.06.2011
Сообщения: 4664
Откуда: Сибирь

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2014 14:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Смертельное убийство, а не еда!
Оссобукко, с сибирскими заменами. Сельдерей заменился на белокочанную капусту, добавился кусочек кабачка, рука сама подбросила горсть горчичных зёрен. И томилось это без кипения 4 часа, пока я была на работе.
Гремолата тоже сибирская - вместо тепличной петрушки взяла таежную черемшу. И
лимон с чесночком перетерла. Оказывается, черемша редкостно хороша с лимонной цедрой.
Теперь надо риса дождаться... сил нет, какая вкуснота. Пальцы облизаны на два раза - сначала мной,потом кошкой...
_________________
Красота не всегда стоит больших денег, но всегда предполагает усилия.
Чего бы еще съесть, чтоб похудеть?




tmp_rps20140505_190434-888523177.jpg
tmp_rps20140505_190434-888523177.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6776 раз(а)

tmp_rps20140505_185319-1842053734.jpg
tmp_rps20140505_185319-1842053734.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6898 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 94, 95, 96 ... 98, 99, 100  След.
Страница 95 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения