Авторизация
Загрузка...
Творожные пасхи
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 15, 16, 17, 18, 19, 20  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Пн Апр 16, 2012 11:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленка Ник, спасибо! happy.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пн Апр 16, 2012 11:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Христос Воскресе!
Аленка, Олюшка, девушки красивые пасочки у вас вышли.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Пн Апр 16, 2012 12:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Воистину Воскресе!!!
Танюша! Спасибо! happy.gif
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Мать_их  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.11.2008
Сообщения: 156
Откуда: Казахстан

Сообщение Добавлено: Пн Апр 16, 2012 20:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В этом году впервые готовила творожную пасху. С рецептом решшила не мудрить, а использовала тот, который прилагался к пасочнице. Результат превзошел все ожидания!!! Это просто божественно вкусно. Главный результат - мой старший ребенок, который творог не ест принципиально и ни в каком виде, после долгих уламываний попробовал... и еще раз попробовал... и еще раз попробовал... и сметелил приличный такой кусок по размеру со словами "Да это же как мороженое!"
Итак,
"Пасха красная"
Творожная пасха на вареных желтках и сливках


Состав:
Домашний свежий творог - 400 г;
Сливочное масло - 160 г;
Сахар - 160 г;
Сливки 35% - 80 г;
Яйцо - 2 шт;
Смесь изюма, кураги, орехов, цукатов - 100 г;
Ванильный сахар - 8 г.

Собственно рецепт:
Яйца отварить, отделиь желтки, белки убрать, они не нужны. Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, растереть с сахаром добела, добавляя ванильный сахар и желтки по одному. Массу растирать до полного растворения кристаллов сахара. Добавить предварительно отвешенный и дважды протертый через сито творог, смесь орехов, цукатов и пр. Тщательно перемешать, ввести взбитые сливки, перемешать сверху вниз, заполнить массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей. Концы марли завернуть, нагрузить гнетом, поставить в холодильник на несколько часов.

От меня: Творог я забыла предварительно отвесить, потому пасха получилась не слишком плотная. Но вкуснаяяяяя! Орехи добавляла разные - лесные, грецкие, миндаль, причем рубила их очень крупно - лесные - на половинки, миндаль - на четвертинки, грецкие тоже не мелко smile.gif, немного обжарила на сухой сковороде. Орехи совершенно волшебно пропитались творожным "соком", и были мягкие, но при этом сохранили вкус и аромат, т.к. были порублены крупно. Цукаты я не брала, использовала только изюм и курагу. Причем, курага со своей кислинкой была в пасхе ну просто очень к месту. Саму пасху делала в четверг днем, до воскресенья она прекрасно стояла у меня в холодильнике. К вечеру воскресенья от пасхи ничего уже не осталось. Только вот эта картина на память smile.gif. В следующем году тоже буду делать по этому рецепту - быстро, просто, и очень вкусно.
Светлой всем Пасхи!
_________________
Проснулась, умылась, нарядилась, улыбнулась и пошла УКРАШАТЬ МИР !
В принципе, женщина может и промолчать, но дело в том, что у женщины нет такого принципа.
Я - Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Poppet  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 20.03.2009
Сообщения: 71
Откуда: Волгоград

Сообщение Добавлено: Вт Апр 17, 2012 16:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В этом году, первый раз делала пасху, долго выбирала-рецептов то много, а едоков мало mad.gif готовила Творожная пасха без яиц от Марии Шурховецкой (сырая)/url]. очень вкусно получилось happy.gif делала половину порции, сахар уменьшила, добавила цукатов разных, изюм конечно. Получилось нежно, не приторно. Думаю можно сделать на основе этой пасхи сырки глазированные blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jarmarka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 04.03.2009
Сообщения: 306

Сообщение Добавлено: Ср Апр 18, 2012 13:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я свою пасху упростила до неприличия.... Несладкая, на вкус легкая. Отлично подходит к сладкому куличу. Желтки из рецепта убрала... мороки в исполнении никакой.
0,5 кг творога
100 гр маскарпоне
250 мл сливок, взбить
40 гр сах.пудры
цукаты из папаи
украшение - сварила кусочки кумквата
Вот результат:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Modstar  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2011
Сообщения: 1049

Сообщение Добавлено: Вс Май 05, 2013 19:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, Симнел - моя даааавняя задумка!! Все мечтаю blush.gif Красотища!
А я что-то не нашла куда рецепт пасхи поместить - решила сюда, если н так, отправьте, куда надо happy.gif

Пасха Царская

Что нужно:
яйцо 3 шт.

изюм без косточек 1/2 стакана

масло сливочное ; 100 г

клюква вяленая 1/2 стакана

сметана 1 стакан

сахар 150 г

творог деревенский 500 г

лимон (цедра) 1 шт.

ваниль 1 стручок

миндаль сладкий 1/2 стакана
Что делать:
Творог отжать, протереть через сито, уложить в большую кастрюлю с толстым дном. Перемешать с яйцами, сметаной и маслом.

Поставить кастрюлю на слабый огонь. Готовить, непрерывно помешивая. Когда смесь станет горячей, снять кастрюлю с огня и, продолжая помешивать, остудить до комнатной температуры.

Добавить в смесь сахар, ваниль, миндаль, клюкву, цедру и изюм. Тщательно перемешать массу, завернуть в салфетку, уложить в форму-пасочницу и положить под гнет. Выдержать сутки.

Достать из формы, выложить на блюдо и украсить

Автор - Вера Архангельская, с сайта Гастроном.
_________________
Ольга




dsc03001.jpg
dsc03001.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2588 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8915
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Май 05, 2013 21:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, заманчивый рецепт пасхи, с тепловой обработкой яиц! Теперь придется ждать следующего года. smile.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Modstar  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.03.2011
Сообщения: 1049

Сообщение Добавлено: Вс Май 05, 2013 21:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гуля, да, я специально в этом году выбрала вареную. Нам всем очень понравилась.
_________________
Ольга
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Оляlja  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 03.02.2012
Сообщения: 515
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Вс Май 05, 2013 22:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, Христос Воскрес!

Я тоже с Творожной пасхой на заварном креме.

1 кг творога
4 яйца
400г сахара
100мл молока
1ч.л. ванильного сахара
200г сливочного масла комнатной температуры
200г жирной сметаны
100г рубленых орехов
100г цукатов

Яйца взбить с сахаром, молоком и ванильным сахаром, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня и остудить.
В остывшую яично-молочную смесь добавить сливочное масло, сметану и все хорошо взбить венчиком.
Творог протереть через сито, соединить с орехами, цукатами, яично-сметанным кремом и хорошо перемешать.
Получившуюся творожную массу выложить в форму, выстланную марлей и оставить под небольшим гнетом на 24 часа.



Цукатов я добавила больше, чем 100г smile.gif : сушеная сладкая клюква, ананасы, курага, изюм . Из орехов - фисташки.
Сырых яиц я тоже побаиваюсь, раньше делала без них вообще. Этот рецепт понравился, пока на нем остановлюсь.




пасха с заварным кремом.jpg
пасха с заварным кремом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2602 раз(а)

пасха кусочек.jpg
пасха кусочек.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2542 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8915
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Май 05, 2013 22:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, какая милая композиция! sigh.gif
Девочки, спасибо, что поделились такими замечательными рецептами пасхи!
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Оляlja  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 03.02.2012
Сообщения: 515
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Пн Май 06, 2013 1:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Творожная пасха на заварном крее

Последний раз редактировалось: Оляlja (Ср Май 08, 2013 0:24 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Алекс@  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.09.2010
Сообщения: 383
Откуда: "Если есть на свете рай..."

Сообщение Добавлено: Пн Май 06, 2013 13:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, у всех пасхи такие аппетитные! sigh.gif Я теперь тоже знаю как это вкусно! sigh.gif Прикупила наконец пасочницу, на ней был не сложный рецепт(тоже кстати "царская" satisfied.gif ), понравился простотой и продуктов нет сырых. Рецепт один в один с Красной пасхой от Мать_их Ооочень вкусная! Съели практически всю за пол дня! Только сахару бы в следующий раз поменьше положила. Фото отдельного нет, есть общая и то уже в процессе поедания blush.gif
_________________
Саша.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Апр 21, 2014 23:13     Заголовок сообщения: Пасха из ряженки Ответить с цитатой

Светлый праздник - светлое воскресение и светлое настроение. Всем сердечные поздравления и самые добрые пожелания мира, добра и счастья!

С прошлого года не сподобилась ещё донести благодарность двум девушкам, которые познакомили меня со столь замечательным рецептом вкуснейшего блюда для пасхального стола - Светлане и Марине. А также своим дорогим родным из Москвы, которые подарили мне настоящую деревянную пасочницу из "Софрино", о которой здесь в Германии я могла только мечтать.

Фотографии, представленные ниже - результат приготовления к Пасхе, образца 2013 года. В этом году снимать не стала, вернее не успела из-за круговерти дел, но вкус и консистенция блюда получились прежними - превосходными, не побоюсь этого слова. Извините за избитость фразы: "Тает во рту". Именно так можно смело охарактеризовать этот нежнейший десерт с изысканным послевкусием топленого молока и ванили, сдобренный яркими вкраплениями цукатов и изюма. Наши самые искренние рекомендации. Будем готовить это блюдо, смею надеяться, ежегодно. Тем более в такой изумительной форме - смотрю на нее, трогаю, никак не нарадуюсь - она даже на ощупь удивительно родная какая-то, домашняя и духовная одновременно...


Пасха из ряженки



Продукты:

Ряженка 1 л
Молоко 1 л
Желтки 3 шт.
Сахар 220 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Сливочное масло 50 г
Сметана 150 г
Цукаты 100 г
Изюм 50 г

Приготовление:

С небольшим количеством молока и половиной всего количества сахара взбить яичные желтки, добавить оставшееся молоко, ряженку и сметану.
На небольшом огне довести массу почти до кипения. Продолжать нагревать до тех пор, пока не отойдет сыворотка, и масса не начнет активно створаживаться.



Горячую смесь перелить в дуршлаг, выстеленный двойным слоем марли, связать концы ткани и подвесить над чашкой на 2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость.



В отвешенную массу вмешать размягченное сливочное масло, оставшийся сахар и ванильный сахар, цукаты и изюм, тщательно вымешать.
Пасочницу аккуратно без складок выстелить двойным слоем мокрой марли, смоченной в воде, по всем четырем граням и донышку пирамидки.



Выложить творожную массу в пасочницу, не утрамбовывая ее очень сильно. По мере наполнения пирамидки, можно слегка постукивать ею о поверхность стола, чтобы немного уплотнить содержимое. Накрыть творожную массу концами марли и сверху уложить груз. Установить пасочницу на решетку в посуду, куда могла бы стекаться остаточная сыворотка. Убрать всю конструкцию на сутки в холодильник.



Пасочницу с содержимым перевернуть на подходящую тарелку, снять форму и марлю, подправить ножом нижние края пасхи. Украсить по желанию цукатами, орехами, конфетами или ягодами.

Приятного аппетита!



В выше приведенной рецептуре указываю половинную норму, по сравнению с первоисточником. Именно такое количество продуктов точно подходит для моей пасочницы объемом 0,5 кг. Получается одна целиком заполненная пирамидка. После сцеживания сыворотки, перед закладкой десерта в пасочницу, у меня при взвешивании остается примерно 540-550 грамм отвешенной творожной массы. Сахар я перевела в граммы и немного увеличила норму.

К продуктам добавила изюм и цукаты, не указанные в первоисточнике. Слегка изменила технологию процесса, поэтому описала все по-своему. Доводила массу до кипения, не мешая (в отличие от оригинала), на небольшом огне. Время разнится, надо ориентироваться по внешнему виду отходящей сыворотки и створаживаемости продукта. Тем, кто когда-нибудь готовил творог, не составит особого труда, определить нужный момент. Даже, если немного передержите массу на огне, ничего страшного не произойдет. Через сито готовую творожную массу не протираю, она у меня и так очень нежная и однородная выходит. В этой пасхе, помимо прочего, мне ещё нравится то, что получается она в меру сладкая и в сыворотку не "уходит" масло и сахар, добавляемые позже к уже готовой массе. Сыворотку потом с успехом использую для выпечки блинчиков, очень вкусных и ароматных.

Второй год у нас есть возможность украсить наш праздничный стол творожной пасхой.
Дорогие мои Сашенька и Сережа, примите наши самые теплые слова благодарности за Вашу заботу, гостеприимство и Ваши замечательные подарки от всей души.
Светочка и Марина, спасибо Вам, девушки, большое за рекомендацию и знакомство с этим удивительным блюдом, а автору публикации из Краснодарского края Марии Семененко за сам рецепт (см. фото).

Отдельная благодарность моей маме за подаренное расписное яйцо от Ташкентского художника-инвалида, который творит такую волшебную и в то же время естественную красоту без рук. К сожалению, не могла найти в интернете его (или ее) имя. Буду признательна, если у кого-нибудь найдется какая-либо информация об этом художнике.
Как я везла такое хрупкое сокровище через 5,5 тыс. км - совершенно другая история.

Светлого Вам праздника!

По правилам форума я не указываю здесь страницу, где я нашла рецепт этого замечательного десерта, поскольку полностью переписала его по-своему.

_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов


Последний раз редактировалось: Iden (Сб Янв 24, 2015 23:30 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
FLSimona  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 20.01.2010
Сообщения: 4946

Сообщение Добавлено: Пн Апр 21, 2014 23:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden, ой, какая красота.. sigh.gif sigh.gif sigh.gif
Спасибо за такое подробное описание! happy.gif
_________________
"Что-то вы все печете, девушки, печете... Уж лучше бы капусту квасили, что ли..."
__________________
Я - Тамара
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 15, 16, 17, 18, 19, 20  След.
Страница 16 из 20

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения