Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 94, 95, 96 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7578

Сообщение Добавлено: Вт Апр 08, 2014 11:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля-ложечка, замечательный отчет! sigh.gif с вялеными помидорами...А вкус этих булочек тебе понравился ?

Оля, по поводу хлеба из Тичино: муки точно не стоило больше добавлять, мякиш не был бы воздушным. А когда ты сформировала булочки, ты разрез на них сделала?
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12627
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Апр 08, 2014 18:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ирин, все сделала и разрезы и все что нужно)))
булочки понравились, половинку просто так съела
завтра опробую с маслом и кижучем
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Inndi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.04.2013
Сообщения: 1687
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Вс Апр 27, 2014 0:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1841199#1841199
Иринушка
не вышли булочки - которые пекла хлебом!
совсем не пропекся
зато голуби нашего двора пировали "до несхочу" )
причины две
1 сыпнула грамм на 50 больше муки
а еще и воды добавила
а вот разрыхлителя ровно-ровно 2 ч ложки
пекла аж минут 40
Иринушка - ведь это может быть основной причиной?
2 готовила только руками - а вот мысли совсем далеко-далеко летали
"пережовывала рабочие мысли" huh.gif

попробовать ли еще раз? а?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12627
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Апр 27, 2014 12:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я кстати тоже их пекла дольше чем в рецепте
пропеклись хорошо
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1409
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Вс Апр 27, 2014 17:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гречишный хлеб с изюмом и орехами:

Ингредиенты:
Мука гречневая - 50 грамм
Мука пшеничная - 300 грамм
Мука ржаная - 30 грамм
Молоко теплое - 250 мл
Орехи грецкие - 35 грамм
Изюм (темный) - 40 грамм
Дрожжи (сухие) - 7 грамм
Соль - 7 грамм
Масло рафинированное- 2 ст.л.
Приготовление:
В чашке смешать все виды муки, сольи дрожжи.
Хорошо промешать.
В отдельной чашке смешать вместе теплое молоко и масло.
В муке сделать лунку, влить молоко с маслом.
Замесить мягкое тесто. Вымешивать тесто пока не станет отлипать от рук.
Тесто накрыть пленкой, полотенцем и убрать в теплое место для расстойки.
Тесто должно увеличиться вдвое.
Грецкие орехи порубить ножом.
Добавить орехи и изюм в тесто, вымесить.
Разделить тесто на две части, сформировать колобки, сделать два- три надреза и оставить минут на 20 для расстойки.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 175С до готовности 25-30 минут.
Время выпекания зависит от особенностей вашей духовки.
Приятного аппетита!!!
Примечание: рецепт Людмилы Новоселовой.
Автор замешивает постное тесто на воде и без добавления масла.
Ну, а я на молоке и с маслом, вкус от этого не меняется.
На второй день хлебушек просто бесподобный!!!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7578

Сообщение Добавлено: Вс Апр 27, 2014 18:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инночка, прочитала о твоих проблемах с ржаным хлебом. Очень жаль! В этом рецепте количество муки и жидкости важно, и, как мне кажется, в этом проблема его непропеченности и клеклости. У меня всегда пропекается, хотя иногда пеку подольше, ориентируюсь по ситуации и проверяю готовность спичкой.
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
OlgaG  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.01.2011
Сообщения: 741

Сообщение Добавлено: Вс Апр 27, 2014 19:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, я без отчетов, не успеваю. Но тоже пекла TESSIN - хлеб из Тичино от Aime Pouly, мне очень понравилось, муки брала по рецепту, надо было поменьше, но все равно очень вкусно и быстро. И еще пекла Хлеб из ржаной и пшеничной муки , тоже неплохо, и такой красивый выходит. Все делала руками, месила недолго, некогда мне, но все получилось ок. SIrin, спасибо за рецепты!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12627
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Апр 27, 2014 21:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, хлеб такой красивый. На булочку похож. Не попробую(( в доме живет ненавистник гречи
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7578

Сообщение Добавлено: Вс Апр 27, 2014 23:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

OlgaG , очень рада, что все получилось! На здоровье! happy.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1409
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Пн Апр 28, 2014 5:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, спасибо!
Ржаная мука, хоть и мало ее в тесте, перебивает гречневую.
Мой большой привереда лопает за обе щеки, да еще и с маслом poketoungeb.gif
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4059
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Апр 29, 2014 22:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна -InndiКакой хлебушек фигурный получился! Рада, что понравился! happy.gif
Оля, красивые булочки! Да еще и с томатами, представляю, как вкусно satisfied.gif
Наташа, такой насыщенный полезный батон - и гречка, и орехи с изюмом! Интересный хлебушек. smile.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4059
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Апр 29, 2014 23:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я с очередным хлебом.
Серый хлеб с семечками.

Выход: 2 буханки
Время приготовления: 15 минут
Общее время подъема: 70 минут
Растойка: 1 час
Выпечка: 15 - 20 минут
200 г цельнозерновой муки
175 г пшеничной хлебной муки
125 г муки с семечками + немного на посыпку
10 г свежих дрожжей
10 г соли
340 г воды
масло для смазывания формы
Смешать все три вида муки и кончиками пальцев втереть дрожжи в получившуюся смесь
до образования мелкой крошки. Добавить соль и воду и начать вымешивать тесто. Не в коем случае не подсыпайте муку. С начало тесто будет влажное и липкое, но со временем станет гладким и эластичным.
При замесе нужно стараться ввести как можно больше воздуха в тесто.
Если вы используете миксер с насадкой для теста, засыпьте муку в чашу, вотрите дрожжи, долейте воду вымешивайте 2 мин. на маленькой скорости, увеличьте скорость и вымешивайте еще 6 - 7 минут.
Вытащите тесто из чаши, на посыпанную мукой поверхность и сложите в шар. Переложить в миску, посыпанную мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков на час.
Поднявшееся тесто выложите на поверхность, разделите на две части. Каждую скатайте в шар и оставьте под полотенцем на 10 минут.
Из каждого шара сформируйте батон, смочите немного водой и обваляйте в муке с семечками.
Уложите батоны в слегка смазанные маслом формы, накройте полотенцем и оставьте на расстойку на час или до увеличения в объеме вдвое.
Откройте дверцу предварительно разогретой духовки до 250 градусов, обрызгайте стенки из пульверизатора. Быстро поставьте формы на пекарский камень или противень и закройте дверцу.
Выпекайте хлеб 15 - 20 минут, вытащите и охладите на решетке.
Источник: Ришар Бертине "Свой Хлеб"
У меня не было муки с семечками, взяла 100 г разных семечек: подсолнечных, тыквенных, льняных, кунжута и 25 г муки. И потом для посыпки еще горсть семечек.
Выпекала при 220 градусах 25 минут, у готового хлеба, если постучать по донышку, хлеб будет издавать гулкий, пустой звук.
Получился вкусный хлеб с хрустящей корочкой. smile.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Серый хлеб с семечками
Серый хлеб с семечками

Файл был скачан или просмотрен 2006 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12627
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Апр 30, 2014 6:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ну красота ведь sigh.gif красивее всех тортов просто хлеб))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mirabel  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 17.10.2005
Сообщения: 987

Сообщение Добавлено: Ср Апр 30, 2014 12:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):
ну красота ведь sigh.gif красивее всех тортов просто хлеб))

ППКС!Без комментариев!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4059
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Апр 30, 2014 16:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо! И как вы правы - корочка вкусного хлеба, и торт не нужен! Было два батона испеченных к ужину, на двоих,на фото, то что осталось к обеду на следующий день satisfied.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 94, 95, 96 ... 98, 99, 100  След.
Страница 95 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения