Авторизация
Загрузка...
Творожный торт-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 11, 12, 13 ... 23, 24, 25  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Аленка Ник  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.06.2009
Сообщения: 2053
Откуда: Ломоносово

Сообщение Добавлено: Вс Мар 02, 2014 14:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мы очень любим творожные тортики. На ДР сыну приготовила такой торт по мотивам Королевской шарлотки и творожного торта от D-r Oetker который давала ilara.

Воздушный шар.

Для рулета

4 белка
щепотка соли (можно и без нее)
сердцевина стручка ванили (у нас не продается, поэтому просто ванилин)
125 гр. сахара
4 желтка
100 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя теста

250 г клубники
250 г малины
4 ст.л. сахара
50 мл. апельсинового сока
2 ч.л. агар-агара

Для мусса

300 г персиков
500 г мягкого творога
100 г сахара
500 г жирных сливок
2 ст.л. коньяка
цедра 1 лимона
пакетик ванильного сахара
20 г желатина
малина

Для украшения

сладкая соломка
150 г жирных сливок
1 ст.л. сахарной пудры
ванилин
красная смородина

Приготовить бисквит по технологии бисквит без подогрева на противне, ещё горячим положить на полотенце и свернуть рулет.
Агар-агар замочить в апельсиновом соке. Ягоды разморозить и пюрировать блендером. Протереть через сито. Пюре проварить с сахаром до его растворения. Агар-агар с соком довести до кипения, проварить немного и добавить в ягодное пюре. Проварить ещё немного. Остудить. Намазать на рулет, свернуть и завернуть в плёнку. Положить в морозильник.
На следующий день приготовить мусс. Персики очистить от шкурки и пюрировать блендером, добавить творог, коньяк и сахар. Ещё раз пробить блендером до однородности. Замоченный в небольшом количестве воды желатин прогреть в микро до растворения, но не кипятить. Хорошо размешать и влить в творожную смесь, пробить блендером. Взбить охлаждённые сливки. По частям добавить в творожную смесь.
Круглую форму выстелить плёнкой. Достать из морозилки рулет и разрезать на тонкие кусочки. Выложить ими форму. Вылить немного мусса, разложить немного малины, ещё мусс и ещё малина. сверху накрыть оставшимися кусочками рулета.
Оставшийся мусс положить в прямоугольную форму. Всё положить на ночь в холодильник.
Выложить торт на доску, снизу сделать корзину, украсив соломкой, взбитыми сливками и ягодами.
Приятного аппетита happy.gif
_________________
Наши праздники




воздушный шар.jpg
воздушный шар.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2870 раз(а)

воздушный шар разрез.jpg
воздушный шар разрез.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2876 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12037
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2014 15:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
И снова он же Лимонный сырник от Любани Безумно вкусно

Лена, посмотрела, оказывается я такой не пекла! безобразие какое laugh.gif рецепт в копилку.

Клубничная венгерская ватрушка с волшебной заливкой
муж съел несколько кусков, а остальное мы с мамой на пополам съели)))) я уже избалована, а мама просто в восторге happy.gif К сожалению, взяла сметану жидкую и от того не получился красивый верхний кремовый слой. На половину впитался в творог.

Тесто-крошка:
1/2 стакана сахара
1,5 стакана муки
100 г сливочного масла (немного размягченного)
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
Начинка:
600 г творога (5-9 % жирности)
1 стакан сахара (можно меньше, если клубника сладкая)
4 яйца
1 ч.л. экстракта ванили
300-400 г клубники
Заливка:
400 мл сметаны
1/2 банки сгущенки (190 г)
150 г клубники
1. Приготовим тесто-крошку. Смешать сухие ингредиенты. Добавить нарезанное кубиками масло. Хорошо растереть в крошку. Если жарко, то лучше положить в холодильник до момента использования.
2. 100 г ягод нарезать кусочками. Остальные пойдут в начинку.
3. Творог, яйца, сахар, оставшуюся клубнику и экстракт ванили пробить погружным блендером до образования однородной массы. Потом добавить в начинку нарезанную кусочками клубнику.
4. В форму, застеленную бумагой, для выпечки высыпать 2/3 теста-крошки, затем выложить творожную массу. Сверху присыпать оставшейся 1/3 теста-крошки. Выпекать ватрушку в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 50 минут.
5. За 5 минут до готовности ватрушки сделать заливку. Клубнику пробить погружным блендером до образования однородного клубничного пюре. Сметану и сгущенное молоко немного взбить венчиком, добавить клубничное пюре и перемешивать до однородности.
6. На готовую горячую ватрушку вылить сметанную заливку и немного разровнять. Дать остыть и убрать в холодильник на пару часов. Можно сразу после заливки посыпать верх нарезанной клубникой. Тоже будет очень вкусно. источник
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лягушка-путешественница  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.11.2006
Сообщения: 522
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2014 16:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какая ватрушка, блеск thumbup.gif
Прям бы так кусочичек и съела sigh.gif
_________________
Надежда
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12037
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2014 16:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

поздно, все уже съедено poketoungeb.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лягушка-путешественница  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.11.2006
Сообщения: 522
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2014 16:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эх, опоздала... И так всегда sad.gif laugh.gif
_________________
Надежда
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2407
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2014 17:13     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Мне нравится "лимонный сырник". Я пеку по такому рецепту,
но без лимона.И у меня всегда пирог оседает.Почему?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12037
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2014 17:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня когда опадают когда нет)))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 3726
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2014 18:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля...какая ватрушечка...ммм...а заливка-то? shocked.gif
слушай, а если ягоды в начинку не добавлять? как думаешь? люблю лучше ягодки-фрукты вприкуску blush.gif но красота...неописуемая... sigh.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12037
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2014 20:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Майя, там ягоды и в твороге, и в заливке, и сверху))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
filka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.11.2004
Сообщения: 1165
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вс Июн 22, 2014 23:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, а как это я пропустила такую красоту? thumbup.gif
про заливку - попробуй в следующий раз сметану+все составляющие взбить с загустителем для сметаны или сливок - не течет, не впитывается и не обветривается... (я где-то уже писала?)
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7190

Сообщение Добавлено: Пн Июн 23, 2014 0:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Олькин, у тебя выпечка всегда соблазнительнейшая! Восторг! Но я в пролете... Пока только любуюсь. wink1.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12037
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Июн 23, 2014 6:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, спасибо за совет)))
Ирина, у самой куча рецептов лежит до зимы )))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2407
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2014 1:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Творожный торт со взбитыми сливками"
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2407
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Окт 30, 2014 2:18     Заголовок сообщения: Творожная выпечка Ответить с цитатой

Творожный торт,тающий во рту


Состав продуктов :
- 500 гр творога 9%,
- 250 гр творога 5%(я взяла 750 гр 5%),
- 1 баночка сметаны (200 гр),
- 4 столовые ложки кукурузного крахмала,
- 1 пачка "ванильный пудинг-инстант"(80 гр),
- 5 разделеных яиц,
- 3/4 стакана сахара (можно 0,5 стакана).
Для покрытия
- 1 пачка сливок 32%-38%,
- 0,5 стакана сахарной пудры.
Для украшения
- шоколадный сироп,засахареные вишенки,
измельченный миндаль.
Форма разьемная 24 см,смазанная маслом или
маргарином.

Способ приготовления
1. Нагреть духовку до 180 гр.
2. Смешать в большой миске творог,сметану,желтки,
кукурузный крахмал и пудинг. Перемешать до однородности.
3. Отдельно взбить белки (у меня были еще 2 белка в
холодильнике) с сахаром покрепче и в два приема
добавить в творожную смесь.
Размешивать до однородности.
4. Перелить все в форму,разровнять.

---------------------------
Дальше пошла моя самодеятельность .
По радио кондитер говорила,
чтобы выпечка из творога не опадала,надо форму
поставить в противень с высоким бортиком и
заполнить его до половины высоты формы горячей
водой.Я так и сделала .
Печь 50 минут. Потом выключить духовку и на час оставить
там пирог.
Источник: из книги Паскаль Перец-Рубин "Домашняя выпечка
израильского лакомки".
------------------------
Торт получился очень высокий и не сел.
Через час вынула из духовки и в форме поставила
в холодильник остывать до конца.
Я решила не взбивать сливки. Взбила сметану и полила.
-------------------------
Торт получился очень вкусный и не приторный.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret


Последний раз редактировалось: Gveret (Сб Мар 19, 2016 13:00 ), всего редактировалось 5 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7190

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 09, 2014 16:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Львовский сырник. happy.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 11, 12, 13 ... 23, 24, 25  След.
Страница 12 из 25

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения