Авторизация
Загрузка...
Из дальних странствий возвратясь - 3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 91, 92, 93 ... 96, 97, 98  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
viaggiatore  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 08.11.2009
Сообщения: 786
Откуда: Россия,Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вс Июн 29, 2014 17:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

+40 cranky.gif ?!!!!
Снимаю шляпу! Я в такую погоду вообще с ума сойду! Ты-герой!
_________________
Все хорошее в жизни либо запрещено законом, либо аморально, либо полнит. (1 постулат Пардо)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Ср Июл 02, 2014 15:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Яйца в пуховом гнезде




Нежнейший завтрак - в восторге вся семья.
У меня не нашлось подходящих форм, я просто вырезала кружочки хлеба и на них выкладывала "гнёзда", получилось ничуть не хуже.


2 яйца
щепотка соли
1/4 стакана тертого а грюйер (или можно смешать моцареллу и пармезан подойдет и любой хорошо плавящийся средней твердости сыр.

Аккуратно отделить белки от желтков. Каждый желток положить в отдельную посуду.
Белки взбить с солью в крутую пену. Чтобы белки хорошо взбились, в них не должно быть частичек желтков, а посуда и насадки для миксера должны быть абсолютно сухими и без следов жира.
3. Натереть сыр и посыпать им взбитый белок, равномерно распределяя по поверхности.
Разогреть духовку до t 230* С. Застелитт противень пергаментной бумагой для выпечки, фольгой или специальным силиконовым ковриком для выпечки. Выложитть на противень крцжочки хлеба со взбитыми белками с сыром в виде "гнезд".
В серединки "гнезд" выложить желтки.
6. Запекать гнезда в духовке примерно 6 минут.

Приятного аппетита!

источник
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Июл 03, 2014 22:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рулет из фарша "Объедение"



Опять экспромт и опять удачный!
Блюдо получилось объедение!
Есть принципиальные отличия от всех рулетов, что читала в интернете. Так что не проходите мимо, как говорится!


400 гр.индюшино-говяжьего фарша
1/2 стакана отварного риса
4 яйца
50 мл. молока
1 уп. смеси замороженных овощей (морковь, болгарский перец, кольраби, кукуруза, стручковая фасоль)
50 гр. сыра
2 ст. л. майонеза
зелень (у меня укроп, петрушка и кинза)
соль, перец

Отварить рис как на тефтели. Остудить.
Приготовить начинку: омлет с овощами. Поджарить на сливочном масле замороженные овощи. Слегка взбить яйца с молоком, добавить соль, перец, немножечко соды. Залить овощи и зелень омлетом.
Так как омлета получается много, я его через некоторое время перевернула частями, чтоб прожарить на другой стороне. Он все равно остается пышным, а резать его так и так придется.
Омлет хотя бы немного остудить.
Потом в фарш добавить соль, специи.
Затем добавить рис и хорошо перемешать.
Противень выстелить бумагой для запекания, а на нее выложить фарш с рисом и разровнять.

На середину фарша выложить омлет.
Аккуратно загнуть края фарша сверху на начинку и слепить их.

Поставить в разогретую до t 180 * C. духовку.
ПОтом благополучно сдохла батарейка и прекратился процесс фиксации.
Приготовить заливку: натереть сыр на крупной терке, добавить майонез.
Через 15 минут достать рулет, сверху выложить на него заливку из сыра.
В процессе жарки она растечется по всему рулетику.
Я положила начинки "от души" и у меня растеклось ещё и по всему противню.
Правда лишнее быстренько и с аппетитом потом съели.
Запекать еще минут 15, чтобы сыр подрумянился.
Очень вкусно в этом рулете именно то, что фарш с рисом! И еще то что я не сворачивала фарш рулетом, а именно сделала, как тефтельку с начинкой. Получился отличный сочный гарнир! Ну а уж заливка - это просто без комментариев! Чуть ли не самое вкусное во всем этом празднике живота.
Приятного аппетита!
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июл 04, 2014 0:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элёвочка писал(а):
Яйца в пуховом гнезде

Лиля, потрясающе! Не сложно и так эффектно! smile.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Июл 04, 2014 0:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden, а когда ты уменя видала сложные рецепты? smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1641

Сообщение Добавлено: Пт Июл 04, 2014 12:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лиличка, несу ОГРОМНОЕ спасибо за Тандемчик!!! sigh.gif Как вкусно!!! sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Июл 04, 2014 21:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рада, что понравился, на здоровье, Вика! smile.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Июл 04, 2014 21:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Яичный рулет с начинкой из козьего сыра и мяты



4 яйца
50 гр. свежего шпината
100 гр. мягкого козьего сыра (у меня 150 гр.)
2 ст. л. свежих листочков мяты
соль, перец молотый, по вкусу
растительное масло (для жарки)

Для начинки взбить в блендере козий с рубленой мятой (чесно говоря про мяту я забыла )
Промыть листья шпината. Положить их и яйца в блендер, добавить соль, перец по вкусу. Взбить.
На сковороде разогреть растительное масло и вылить омлетную смесь. Из этого количества получается один блинчик, потому, что он должен быть довольно толстым и пышным. Как только верх у него хорошо схватился, аккуратно переврнуть и обжарить с другой стороны (я запекала на противне в духовке, переворачивать не пришлось).
Выкложить блин на фольгу или пленку. Дать его совсем немного остыть и намазать его начинкой.
Аккуратно завернуть в рулет, можно использовать коврик для суши, но у меня и так хорошо завернулся. Оставить его на несколько минут.
Можно подавать сразу или охладить в холодильнике. При подаче нарезать его шайбочками.
Приятного аппетита!


_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Июл 04, 2014 22:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фрикадельки со слоёным тестом на шпажках



Симпатичная закуска, которую можно приготовить дома, или взять с собой на пикник.

300 гp. мясного фарша (у меня говядина+ индюшатина 50:50)
1 ст. л. кедровых орехов
2 ст. л. соевого соуса
чёрного перца (по вкусу)
1 репчатый лук
1 зуб. чеснока
200 гр. любого слоеного теста

Лук натереть на терке или пропустить через мясорубку, добавить в фарш. Туда же добавить соевый соус и перец, измельчённый чеснок и орехи. Хорошо вымешать фарш и убрать на 30 минут в холодильник. Сформировать фрикадельки.
Тесто раскатать в прямоугольник. Нарезать полосками, шириной чуть больше диаметра фрикаделек.
Нанизать тесто на шпажки с фрикадельками.
Духовку разогреть до t 180*С. Выложить шпажки на противень и запечь до готовности. примерно 25-30 минут.
Приятного аппетита!

источник - поварёнок
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Июл 04, 2014 22:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спаржевая стручковая фасоль маринованная



Кто не любит разные маринованные или соленые овощи в добавку к основным блюдам? Открыла для себя и делюсь с вами новым рецептом замечательного овощного а спаржевая фасоль маринованная. Салат готовится за одну ночь, необыкновенно вкусный и очень полезный. О полезности спаржевой стручковой фасоли я уже писала. Вот как она выглядит и готовится!

1,5 кг. спаржевой стручковой фасоли
зелень укропа и петрушки
4-5 зубков чеснока
для маринада:
1 л. воды
200 граммов сахара
100 мл. 5% уксуса
4 штукиигвоздики
5 горошин душистого перца
5 горошин горького перца

Брать молодую Фасоль, вымыть, обрезать кончики, а стальную часть нарезать на кусочки 4-5 см, можно и длиннее, кто как любит.
Отварить в течение 3-7 минут, продолжительность зависит от спелости фасоли. Молоденькая варится три минуты, а более зрелая соответственно дольше. Важно не переварить. Готовность фасоли можно попробовать.
Готовую фасоль откинуть на дуршлаг. Оставить , чтобы она остывала. Подготовить 3 750-ти грамовые банки. На дно уложить немного нарезанной зелени, 2-3 зубчика чеснока, разрезанных на несколько частей. Заложить фасоль.
Сварить маринад: вскипятить воду, добавить соль, сахар и пряности, размешать. В конце добавить и выключить.
Наполненные баночки залить маринадом. Как только остынет маринад, баночки можно спрятать в холодильник.
На следующий день спаржевая фасоль маринованная готова и можно подавать на стол. Нарезать свежей зелени, лука полукольцами и добавить оливкового или ароматного растительного масла. Можно сразу в банку мелко нарезать зелень.

Вкус и запах настолько приятный, что на долго этой порции не хватит! Готовьтесь повторять и не раз!
Приятного аппетита!


_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Сб Июл 05, 2014 21:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Суп-крем из кукурузы



1 стакан молокa (у меня соевые сливки)
150 гp. бульонa или овощного отвара
240 гp. кукурузы (зерна молодой зрелости)
20 гр. лука-порея (заменила обычной луковицей)
10 гр. стеблей сельдерея
10 гр. муки
10 гр. сливочного масла
3 ломтика белого хлеба или 15 гр. кукурузных хлопьев

Луковицу нашинковать, слегка спассеровать с маслом, затем добавить вымытые зерна кукурузы, сельдерей, немного посолить, закрыть посуду крышкой и припускать 30-40 минут. Отдельно приготовить молочный соус.
Муку подсушить на горячей сковороде. Слишком прокаливать до изменения цвета не нужно, только слегка поджарить до появления легкого запаха каленого ореха, остудить. В муку добавить соль, влить сливки, вначале меньшую их часть. Размешать получившееся жидкое тесто, разбить комочки, если они есть, и влить остальные сливки. Варить минут пять-шесть. В конце добавить , перемешать и еще раз довести до кипения.
Протёртую кукурузу соединить с процеженным соусом, развести бульоном или отваром до необходимой консистенции и довести до кипения. Заправить суп. Подавать суп с кукурузными хлопьями или мелкими хлебными крутонами.
Приятного аппетита!

источник
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вс Июл 06, 2014 8:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какой интересный суп!
Лиль, и чего не раньше на пару дней?! Все равно уношу - еще пригодится! happy.gif
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Июл 06, 2014 9:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любаш, разве я могу предугадать чё когда тебе надо?Ты уж тогда заявки заранее оставляй! laugh.gif
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Июл 06, 2014 23:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рис с кукурузой



1 стакан рисa
1 банка кукурузы
1 морковь
1 небольшая луовица
1 сладкий болгарский перец (у меня красный)
соль, перец — По вкусу
2-3 Ст. ложек растительного масла

Тщательно промыть рис до тех пор, пока вода станет совсем прозрачной. Оставить его в воде, пусть рис какое-то время постоит и наберется влаги.
Почистить и нарезать лук и морковь.
Открыть кукурузу и слить жидкость.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать.
Налить масло. в сковороду. Обжарить до прозрачности лук, потом добавить морковь и остальные овощи.
Засыпать рис и сковороду,

посолить, поперчить, разровнять лопаткой. Налить воды так, чтобы она прикрывала поверхность риса на 1 см. Готовить полчаса. Попробовать рис - если он еще жёсткий, готовить еще 10-15 минут.
Перед подачей на стол перемешайть.
Приятного аппетита!

иcтoчник
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элёвочка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Июл 06, 2014 23:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

с блинами и кукурузой



Этот оригинальный, вкусный и сытный придется по вкусу всем, кто любит "классическое" сочетание поджаренных яиц, курицы и кукурузы. Вполне подойдет для праздничного стола.
Конечно, салатик получается калорийный - тут и яйца жареные, и майонез. Именно поэтому я предпочитаю отваривать курицу, а не жарить ее, как предлагалось в оригинальном рецепте приготовления салата с блинами и кукурузой. А майонез, если честно, чаще всего смешиваю 1:1 с натуральным йогуртом - получается и вкуснее, и полезней.


1 куриная грудка
1 банка консервированной кукурузы
1 краснaя луковица
5 яиц (у меня очень крупные, взяла 4)
1 ст. ложка картофельного крахмала
соль по вкусу
салатная заправка: 0,5 стакана майонез с йогуртом + чайная ложка горчицы
1 стакан молока (хватило 1/2 стакана)
1 ст. ложка растительного масла для обжаривания блинчиков

Куриную грудку отварить готовности. Нарезать небольшими кусочками.
Лук почистить и
Смешать яйца с молоком, крахмалом и солью. На сковороде небольшого размера испечь 4 тонких блинчика.
Остудить и нарезать полосками произвольный ширины.
Открыть банку кукурузу, слить жидкость.
Мелко нарезать зелень укропа.
Соединить всё в салатнице, посолить, поперчить, заправить, перемешать. Остудить в холодильнике и подать на стол.
Приятного аппетита!

иcтoчник
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь


Последний раз редактировалось: Элёвочка (Вт Июл 08, 2014 17:55 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 91, 92, 93 ... 96, 97, 98  След.
Страница 92 из 98

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения