Авторизация
Загрузка...
Итальянская паста и соусы к ней
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 62, 63, 64 ... 70, 71, 72  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Чт Июн 12, 2014 14:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, жму руку!!!! hi.gif я пасту очень даже уважаю tellme.gif , но мой сын...... sigh.gif в любое время суток и чем больше, тем лучше.... laugh.gif laugh.gif laugh.gif

темку добила (прочитала, скопировала, распечатала)... когда глаза в кучку соберу wink1.gif , приду сюда жить.... tellme.gif laugh.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Июн 18, 2014 18:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тальолини с копченым лососем и укропом/TAGLIOLINI AL SALMONE AFFUMICATO E ANETO/

Укроп придает этой простой пасте с копченым лососем свойственный ему свежий аромат лета.... sigh.gif
Блюдо самодостаточно и вполне заменит полный обед из трех блюд!
Готовится очень быстро и превосходно по вкусу! smile.gif

Для компании из четырех человек:

Яичные тальолини(домашние или сухие) 320 г
Картофель 250г
Копченый лосось(форель,семга) 150 г
Крем фреш или густая сметана 150 г
Сливочное масло 40 г
Соль
Перец
Укроп
Оливковое масло 1 ст ложка


Картофель очистить и порезать маленьким кубиком.Варите картофель в кипящей подсоленой воде(воды должно быть много) 3-4 минуты,затем добавьте пасту варите все вместе до готовности тальолини.
Слейте воду через сито и верните в кастрюлю,где уже растаял кусочек сливочного масла,встряхните.

Смешайте крем фреш или сметану,укроп и порезанный на полоски лосось.
Отправьте соус в посуду с пастой,отрегулируйте вкус солью и еще немного прогрейте.Если необходимо,добавьте немного воды,в которой варилась паста.

Подавайте немедленно,с нежными веточками укропа,крупно молотым перцем и ниточкой оливкового масла,для аромата.

Можно перед подачей добавить ложечку красной икры для шика... А можно и не добавлять! sigh.gif

Да!Хорошо бы разлить белое вино...И позовите друзей в гости! happy.gif

Рецепт и фото из журнала "Sale&Pepe" Italia

_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13363
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Июн 18, 2014 18:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ой ой ой sigh.gif какая красота...вкуснота.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Июн 18, 2014 19:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля!Ага,это ойеей,как вкусно! happy.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13363
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Июн 18, 2014 19:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

скопировала. Тут главное рассчитать когда в воду лапшу бросать, что бы одновременно с картофелем приготовились))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Июн 18, 2014 19:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля,не беда,если картофель будет слегка "аль денте" или наоборот сольется с соусом растаяв,будет одинаково вкусно,но с кубиками картофеля будет фактурно! sigh.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10206
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2014 9:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я так понимаю - лосось холодного копчения?
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2014 9:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена,даааа.... sigh.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Хеллена  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 22.01.2009
Сообщения: 1702

Сообщение Добавлено: Вс Июн 22, 2014 23:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, вкусно, но это и не может быть не вкусно: тунец, лимонная кислинка.. Сливки брала кокосовые Тальятелле с тунцом и лимоном. Спасибо.



Тальятелле с тунцом и лимоном
Тальятелле с тунцом и лимоном

Файл был скачан или просмотрен 4263 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Июл 02, 2014 1:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хеллена!На здоровье!Как интересно,кокосовые сливки в этом соусе,попробую как нибудь! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Июл 02, 2014 1:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ФУЗИЛЛИ С СОУСОМ ИЗ ТОМАТОВ И МОЛОДОЙ ФАСОЛИ/fusilli con salsa di pomodoro ei fagiolini/

Для соуса.

1 банка помидоров без кожи
200 грамм молодой стручковой фасоли,плоской
рикотта(у меня греческий йогурт,плотный и очень вкусный)1 ст.ложка с верхом
лук репчатый
чеснок
масло оливковое
соль
сахар
перец

Среднюю луковицу порезать мелко и потомить на ол.масле.Добавить чеснок,фасоль и томаты,потушить все вместе.
Переложить в чашу блендера,измельчить в режиме "пульс",оставляя соус структурным.Вернуть в сотейник,добавить рикотту,перемешать,прогреть.Отрегулировать по вкусу солью,сахаром и перцем.

Отварить пасту,добавить к соусу,перемешать и подавать,добавляя еще немного оливкового масла.

Рикотту можно не вмешивать в соус,а выкладывать ложечку прямо на пасту,при подаче.Будет интересный контраст горячей пасты и холодной рикотты.

Простая паста с овощным соусом,подается без тертого твердого сыра.
В каждом завитке фузилли много вкусного соуса и лета... sigh.gif


_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13363
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Июл 22, 2014 19:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

не знаю куда нести свои макароны)) раз макароны, значит, Италия)
такой простой рецепт и такой вкусный. Наверное, главное помидоры вкусные найти. У меня итальянские, вкусные..мало уже осталось.
я так с удовольствием съела, а муж тушенки сверху бухнул, самодельной)))
Спагетти с чесночной крошкой и вялеными помидорами

400 г спагетти
4 ломтика белого хлеба
2-3 зубчика чеснока
10 половинок вяленых помидоров (без масла)
пучок петрушки
пармезан, натертый
оливковое масло
перец
Хлеб и петрушку измельчить в блендере. Следом измельчить вяленые помидоры. Чеснок очистить и нарезать.
В сковороде разогреть оливковое масло. Добавить чеснок, обжарить, затем чеснок удалить, он больше не понадобится.
Добавить в сковороду хлебные крошки и еще немного оливкового масла. Перемешать. Обжарить крошки на среднем огне. Добавить вяленые помидоры, поперчить.
Спагетти отварить по инструкции на упаковке. Воду слить, смешать спагетти с пармезаном, оливковым маслом и хлебными крошками.
Перемешать и подавать. источник
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Авг 04, 2014 12:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чикатиелли с молодым картофелем и трюфельным маслом/Cicatielli con patate novelle e olio di tartufo/

Чикатиелли-крошечные паста-изделия из муки твердых сортов пшеницы,готовятся на специальной досочке,на которой делают ньокки.

Для теста

Мука 280 г из твердых сортов пшеницы финального помола(farina di grano duro rimacinata)
Вода 150 мл
Ол.масло столовая ложка
Соль

Замесить тесто,дать отдохнуть 30 минут.
Отделить кусочек теста и скатать в тонкий жгутик.
Разрезать на маленькие кусочки 5х5 мм


Откатать на досочке...




Катофель порезать в формате чикатиелли,варить пять минут,добавить пасту и готовить до готовности,еще пять минут.
Откинуть на сито,выложить на сковороду со сливочным маслом.
Прогреть вместе с листиком шалфея.
При подаче убрать лист шалфея,капнуть трюфельного масла,посыпать шнитт-луком и черным перцем. sigh.gif
Очень вкусно!Рекомендую... smile.gif

Это новые для меня изделия и я в восторге от этой пасты,упругие и нежные,как я люблю!Обязательно буду готовить с другими соусами и добавками!


_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ


Последний раз редактировалось: Sorba (Пн Авг 04, 2014 15:59 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10206
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пн Авг 04, 2014 13:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень хороши! Ясен перец, делать пасту 5х5 мм я если и буду, то на пенсии...но любуюсь и наслаждаюсь от чистого сердца sigh.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пн Авг 04, 2014 13:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленуся,можно делать и крупнее,это так здорово их катать! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 62, 63, 64 ... 70, 71, 72  След.
Страница 63 из 72

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения