Авторизация
Загрузка...
А может ликерчика по одной? А также наливки и настойки.
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 41, 42, 43, 44, 45  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
FLSimona  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 20.01.2010
Сообщения: 4946

Сообщение Добавлено: Пн Июл 07, 2014 19:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЗдОрово! Руколино очень заинтересовал... sigh.gif wink1.gif smile.gif
_________________
"Что-то вы все печете, девушки, печете... Уж лучше бы капусту квасили, что ли..."
__________________
Я - Тамара
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1382
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Июл 07, 2014 20:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Два уважаемых на кукинге источника в разное время выложили фактически один рецепт и поделились своими наработками по нему.

Лимончелло (Giulia)
ЛИМОНЧЕЛЛО (Sorba)

Я рецепт опробовала, хочу поделиться впечатлениями.

Вопреки запрету Марины Sorba делала с магазинным молоком и на водке. (Вот такой я скорпион).
На 0,5 л водки взяла четверть остальных ингредиентов, а молока 1 стакан. Молочный сироп по вкусу очень напоминал сгущенку, только консистенция пожиже. Первый раз сделала на апельсинах, срезав с них цедру ножом. Ликер по крепости, вкусу и внешнему виду (полупрозрачно-оранжевый с опаловым муаром) оказался очень интересным. "Дети" запросили еще.
Быстро повторять я не стала, чтобы не приелся.
В следующий раз сделала безмолочный вариант. Сказали - тот был лучше.
К прошлому новому году сделала опять аранчелло-крем (тот, что на фото). Цедру снимала специальным скребком. И вот она - разница! Масло, содержащееся в кожуре, было высвобождено и перешло в настой. После фильтрации и разлива оно упорно поднималось на поверхность и плавало видимым слоем.
Перед употреблением ликер приходилось интенсивно взбалтывать. А после употребления поломать голову, как отмыть бутылочки. Первое не особенно смутило гостей, а второе стало моей головной болью, поскольку бутылочки эти мне нравятся, и выбрасывать их я не желаю.
Этот ликер понравился больше, только почему-то он оказался белее и матовее, чем раньше.

Одно из существенных преимуществ аранчелло/лимончелло от других - быстрота производства. Его не нужно выдерживать "два раза по шесть недель".
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1382
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Июл 07, 2014 20:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очередной свой эксперимент я производила с
NOCILLO (НОЧИЛЛО) (ОРЕХОВЫЙ) от Naty



Я поставила из 0,5 л водки, остальное по четверти, только мускатный орех уменьшила. После настаивания во вкусе кроме пряностей чувствовалась некоторая вяжущая составляющая, но на орехи это похоже не было. Их вкус проявился после сорокадневной выдержки. И, наверное, дальше будет усиливаться.
Я делала некрепкий вариант, но он все же крепче остальных моих экспериментов.
* Орехи потом я, кстати, с удовольствием съела, а пряности просушила и смолола для рождественской выпечки. Безотходное производство!
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде


Последний раз редактировалось: Премьер (Вт Июл 08, 2014 19:33 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8958
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Июл 07, 2014 21:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, интересные эксперименты!
А графинчики! Интерес поневоле возникает!
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1382
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июл 08, 2014 19:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тем, у кого возник интерес, можно заглянуть еще сюда.
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Ср Июл 09, 2014 10:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, ты просто молодец! Это же надо - какое творчество и выдержка (во всех смыслах!)
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FLSimona  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 20.01.2010
Сообщения: 4946

Сообщение Добавлено: Ср Июл 09, 2014 14:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Премьер писал(а):
Очередной свой эксперимент я производила с
NOCILLO (НОЧИЛЛО) (ОРЕХОВЫЙ) ...
* Орехи потом я, кстати, с удовольствием съела, а пряности просушила и смолола для рождественской выпечки. Безотходное производство!


Оля (да??), замечательная идея! Такие специи в выпечке, уверена, сделали ее только вкуснее happy.gif happy.gif обязательно воспользуюсь идеей. Спасибо! smile.gif
_________________
"Что-то вы все печете, девушки, печете... Уж лучше бы капусту квасили, что ли..."
__________________
Я - Тамара


Последний раз редактировалось: FLSimona (Ср Июл 09, 2014 17:04 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1382
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Июл 09, 2014 17:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любава55 писал(а):
выдержка (во всех смыслах!)

Любава, с выдержкой все очень просто - пить некому.
Вот в этом году случайно в дальний угол шкафа залезла, обнаружила значительные изменения. Подобрала бутылочки... - и... все пораздала.
Теперь можно, наконец, чего-нибудь нового замутить.

FLSimona писал(а):
Такие специи в выпечке, уверена, сделали ее только вкуснее smile.gif

Тамара, специи, конечно, самое интересное уже настою отдали, но далеко не всё...
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1382
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Июл 17, 2014 17:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Прошлой осенью в этой теме у многих вызвала интерес Хреновуха
Любопытства ради сделала и я. Спрашивается, куда ее употребить? Может, в маринад для мяса добавлять?
От простой водки ее отличал аромат сгнившей тряпки, причем, чем дальше, тем сильнее. Вобщем, надо употреблять сразу по изготовлению - причем тем, кто употребляет.
Делала к Новому году из 0,5л водки. Половину получившегося напитка подарила, а остаток "убрала с дороги".
Вчера придумала, как с ним еще поэкспериментировать. Открываю бутылку, а из нее такой приятный аромат - хрена совсем нет, проявилась цитрусовая нотка с медовым отголоском. Пригубила, крепко, конечно, водка и водка. Но с необычным антуражем.
Так что выдержка, друзья мои, выдержка и еще раз выдержка!

НО поскольку эксперимент был задуман и обдуман, пришлось все же его воплощать.
Два небольших огурчика с пупырышками порезала тонкой соломкой, положила в банку, залила хреновухой (примерно 0,25 литра), добавила 1 ст.л. светлого меда и поставила настаиваться.


Кодовое название операции ОГУРЕЧНИК.


_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5648
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 18, 2014 2:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Премьер писал(а):
Прошлой осенью в этой теме у многих вызвала интерес Хреновуха
Любопытства ради сделала и я. Спрашивается, куда ее употребить? Может, в маринад для мяса добавлять?
От простой водки ее отличал аромат сгнившей тряпки, причем, чем дальше, тем сильнее.

Вообще-то эту настойку делают для того, чтобы пить, а в маринад можно засунуть много чего другого. И аромат сгнившей тряпки...Может, сырье получше брать надо было?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вт Июл 22, 2014 8:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой


_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов


Последний раз редактировалось: Любава55 (Вт Авг 05, 2014 11:39 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1382
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июл 22, 2014 16:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любаш, боюсь при таком количестве сахара она у тебя долго будет думать, бродить ей или нет.
Не скажу за твою маму, но я делаю точно также, только сверху заливаю водкой так, чтобы было вровень с ягодой. И через полтора месяца получается отличная наливочка.
Не крепкая и ароматная.

И добро пожаловать в мои ряды!
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Вт Июл 22, 2014 18:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мама точно делала без спиртного - она его не пила, а эту настоечку да с гостями...
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1382
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июл 22, 2014 18:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну, ждем-с!
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3351
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Ср Авг 13, 2014 15:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иппокрасс
РЕЦЕПТ ОТ ТАНИ ДИЧУЛИ/dichulya/Текст и фото ТАНИ


Вино Гиппократа

Как известно, он использовал разные аюрведические травы и специи, чтобы не только лечить в случае болезни, но и укреплять,и очищать организм.
Данный вариант вина Гиппократа - мой, по моему вкусу: остальные можно поискать самому.

Этакий глинтвейн или глогг - но никакого нагрева, нагрев убивает много полезного.
Травы - семена и фрукты: все на тему "очищения", "оздоровления" - можно поcмотреть отдельно по каждой. Длинный перец можно заменить белым. В крайнем случае черным.

Бутылка красного сухого вина - сильного и танического или как мы предпочитаем.

Hippocras

1 ст ложка семян кориандра
1ст ложка семян аниса зеленого
1 ст ложка перца молотого длинного ямайского - или хорошего черного или белого
1 ст ложка ягод можжевельника
2 звездочки гвоздики
1 палочка корицы по желанию

все грубо растолочь в ступке.

Необработанный апельсин нарезать кругами, цедра половины лимона, половина яблока дольками.
Три - четыре столовые ложки меда светлого. Если вино кислое - больше.
1 ст ложка джина или водки.

Все сложить в стеклянный сосуд с крышкой и залить вином и размешать. Оставить на 4 часа минимум.

Пить слегка прохладным. Получается хороший аперитив или дижестив - с корочкой хлеба ощущаешь себя прям светлым чело.. упс, монахом привилегированного ранга - это действительно любимый монастырский рецепт "Иппокрасс" .



_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 41, 42, 43, 44, 45  След.
Страница 42 из 45

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения