Авторизация
Загрузка...
ФМ-309 Лето в стиле средиземноморья.Тиан или фондю?
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> КУЛИНАРНЫЙ ФЛЭШ-МОБ
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9774
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Авг 14, 2014 23:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, спасибо за ответ!
Как думаешь, порционно я хочу приготовить. стоит ли?

Про место: у пианино с младшим сыном, то время, что мы занимаемся, еше когда его педагог приходит, я душой с ними отдыхаю

Оксана, очень красиво изложила, видно от души.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vainot  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 29.06.2011
Сообщения: 4664
Откуда: Сибирь

Сообщение Добавлено: Пт Авг 15, 2014 4:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я училась карамелизовать лук со слов Сталика Хенканшиева. Не последний человек в кулинарии, хотя много спорного у него. Особенно при моей маложировой диете (образе жизни).
Лук режем довольно крупно, чтоб было куда ужариваться, раскаляем сильно сковороду и обжариваем до прозрачности. Уменьшаем огонь и доводим до золотистости, еще уменьшаем и томим до выпаривания лишнего сока. Получается пару минут на горячем, минут 5-7 на среднем, 10-15 минут на низком огне. Лук получается сладкий, с выраженным привкусом карамели (жженого сахара, в хорошем смысле), до сухих чипсов доводить не надо, немного сока должно остаться в каждом кусочке.
Никакого сахара туда ни в коем случае не кладу, сам сладкий выходит! Ни соли, ни приправ не надо, лук сам себе приправа.
Время жарки указала примерное, зависит от количества лука на сковороде. Удобно карамелизовать когда свежего лука у вас на 1-2 см на сковороде. Если меньше - горит, если больше, то тушится.... и все полчаса приходится стоять рядом, помешивать. Но результат того стоит!
Сковородку лучше брать тяжелую, с толстым дном, хотя и на тонкой блинной можно добиться результата.
_________________
Красота не всегда стоит больших денег, но всегда предполагает усилия.
Чего бы еще съесть, чтоб похудеть?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8982
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Авг 15, 2014 13:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, даа... досталась же тебе такая любовь! Я даже рада, что у меня нет таких чувств (т.т.т.)

Вчера в кафе ела салат с карамелизированным луком, ойййй, он такой сладкий... там точно был сахар. Что-то мне уже расхотелось его дома карамелизовать.
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
leki4ka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 08.10.2013
Сообщения: 720
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пт Авг 15, 2014 13:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, девочки, привет!
Проблемы с сайтом были опять у меня..
По еде что-то не знаю, баклажаны только доели огромную кастрюлю, пыталась повторить рецепт свекрови happy.gif Цветную капусту муж не любит, фондю уж очень калорийно выходит, для вина надо невиданные специи искать.. Короче, не попадаю я на этой неделе в настроение. Карамелизированный лук зато хочу! happy.gif ММ, вкусно. Пирожки с луком хочу laugh.gif
По месту силы задумалась крепко. Аэропорты люблю. Волны тоже (Оля, твои фото с шариками рождественскими-просто восторг!). Пляжи, парки.. Германию люблю с первого взгляда. Наверное, это мое место силы laugh.gif
Муж тоже много дает. Дома люблю быть. Но вот что-то особенное не могу выделить.
_________________
Я-Ольга
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3910

Сообщение Добавлено: Пт Авг 15, 2014 13:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариночка ,с дежурством тебя!!!
и большое спасибо за такой подбор меню и конечно же ,спасибо что дала возможность попробывать и мое фондю smile.gif

По теме -
Цитата:
Мои мысли уже озвучили.
Моя территория праздника, мое место силы - это мой муж.
Нет такого места на земле, где мне было бы хорошо, если он не рядом.
От него всегда подпитываюсь

Клариса - flower.gif(но только четыре дня -это очень много smile.gif

ДА!!! И мой праздник -это там где все мы вместе семьей,т е наш дом!!!Именно дом!!!Почему дом //Только дома я могу создать тот комфорт и те условия которые моим нужно ,,для счастья"А они счастливы и я уже самая счастливая и мне больше ничего не надо smile.gif
Територия аэропорта на создает мне праздника sad.gif Часто летаем и всегда есть чувство волнения (что позади... и с чем предстоит столкнуться...) Это всего лишь хорошо проведеное времья а вот праздник это дом и все родные!!!

По поводу лука, я сейчас не дома и все мои книги не сомной поэтому не помню точные пропорции ... sad.gif но вот Елена Прекрасная ДАВАЛА РЕЦЕПТ МНЕ НРАВИТСЯ И вот Vainot поделилась рецептом ,cпасибо,я тоже попробую так приготовить.

И вот какой рецепт встретила сейчас притом разные источники и у Муравейник с рецептами и у cаrinа ФОРУМ , притом слово в слово и еще на каком то сайте. Поэтому принесла этот рецепт с другого сайта

Карамелизированый лук

3 большие луковицы
1 щепотка соли
1 ч.л. сахара
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла


Для карамелизированого лука (время приготовления 1.5 часа, можно приготовить заранее):
лук нарезать тонкими полукольцами.
В глубокой сковороде нагреть сливочное и растительное масло.
Лук сложить в сковороду, поставить тушиться на самом маленьком огнен.
Не увеличивайте огонь, лук должен стать мягким перед началом карамелизации.
Через час увеличить огонь до среднего, время от времени помешивать лук.
Добавить соль и сахар.
Тушить лук до красивого коричневого цвета.
Время уходит довольно таки много, но результат того стоит!

Ho у меня быстрее этот процес приготовления был.
Mарина и девченки если бы можно передать запах которым мы т е я дразню всех кто вокруг... smile.gif Марина....уже спасибо .'Это такой выиграшный вариант все в одном...Я ВООБЩЕ СОВМЕСТИЛА И ОВОЩИ ТОЖЕ
И вот моя Курица по-охотничьи в тесте для пиццы от Габриеле Бончи!
Нижнюю часть теста я зделала больше и по бокам я выложила овощи кабачки помидор лук и морковку .Все заранее сбрызнула оливковым маслом и итальянскими травками... smile.gif
Позже если получится приду с порционой тарелкой а пока еще в духовке а запах...ммм...мне жалко наших соседей тото они часто начали передвигаться мимо... smile.gif B все это Марина ты виновата smile.gif
СПАСИБО тебе !!!!







6.jpg
6.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1115 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3353
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Пт Авг 15, 2014 13:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

w00t.gif Венесса!Ну ты даешь!!!!!
Первый отчет на этой неделе,и какой,мамадарагаяяяяяя!!!!!!!.....Вот это фантазия,вот это креатив!!!! bigsmile.gif Какая красота....Считаю,что твой вариант претендует на авторство!
Когда откроешь,покажи обязательно и расскажи про вкус!
Пойду выпью кофе,успокоюсь! sigh.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10245
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пт Авг 15, 2014 13:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О, Venessa , какой пирог шикарный!!! sigh.gif
А мне что-то всего хочется, но готовить лень...хотя баклажаны вчера запекла. Вчера не зайти было на сайт, хотела фотки вставить ...может, сегодня. Присоединюсь к тем, для кого дом - самое лучшее место, но дом, семья, кажется, само собой разумеется...я думала, какое-нибудь особенное место smile.gif А дом я называю норкой, очень счастлива, когда никуда не надо бежать, когда все дома...на душе спокойно smile.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vainot  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 29.06.2011
Сообщения: 4664
Откуда: Сибирь

Сообщение Добавлено: Пт Авг 15, 2014 14:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Venessa, такое роскошное блюдо! Пирогом язык не поворачивается назвать! хочется к нему какое-нибудь красивое загадочное слово подобрать... каримплесета, например smile.gif мне тоже такое надо срочно!!!
_________________
Красота не всегда стоит больших денег, но всегда предполагает усилия.
Чего бы еще съесть, чтоб похудеть?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Любава55  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 24.05.2011
Сообщения: 9273

Сообщение Добавлено: Пт Авг 15, 2014 14:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Венесса, просто роскошное блюдо получилось! thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif
_________________
Наши юбилеи и не только... - 2
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4159
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пт Авг 15, 2014 15:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маришка, привет! Здрасьте - девочки!
Во-первых, поздравляю с таким замечательным первым отчетом! Венесса, красота sigh.gif ...и очень изобретательно - в одном блюде сразу все - и хлебушек, и мяско, и овощной веночек...мне тоже интересно про вкус мяска в термосе из теста...сочное должно быть и ароматное...
у нас нынче длинные выходные, праздник какой-то нарисовался в календаре, так что надеюсь заявиться с чем-нибудь съедобным smile.gif
с праздничной территорией проблем нету happy.gif
особенно летом, особенно в солнечный денек smile.gif далеко ходить не надо - утречком с кружечкой кофе и с книжкой в руках на террасе sigh.gif просто праздник...вечером тоже здорово, цветные огоньки, кузнечики стрекочут, с соседнего поля деревенские ароматы, муж с кроссвордом...дочь тоже дома...еще котейка может в гости заглянуть...для полной гармонии poketoungeb.gif
очень на машине люблю ехать куда-нибудь...а если в машине вся семья, то это вообще - счастье...можно песенки слушать и фантазировать...или просто по сторонам смотреть и пейзажем любоваться...а если это дорога в Италию sigh.gif ооо, фантазировать можно долго poketoungeb.gif, часов восемь, а пейзажи за окном - от альпийских лужков до горных снежных альпийских вершин, просто невероятные sigh.gif
на софе возле телевизора тоже люблю, чтоб чай на столике на колесиках, чтоб одной рукой к дочери, другой - к мужу... sigh.gif
летом люблю нашу загородную пивнушку, там пруд и лебеди, и каштаны такие sigh.gif сидишь, ручеек рядом журчит, под деревьями тенек и прохладно, еда простая крестьянская, насекомые всякие жужжат...очень симпатичное местечко...я там успокаиваюсь...радуюсь я там.
Ну, и аэропорт...это для меня вообще магическое место...
всем - вкусных выходных hi.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8982
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Авг 15, 2014 15:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Венесса, шикарное исполнение!!! thumbup.gif
И как ты замечательно придумала, овощи вокруг- очень красиво! Очень необычно! очень вкусно!
В-общем, ты молодец!!! flower.gif

Про дом я тоже с вами- это для меня тоже "место силы". Уютная норка, куда я прихожу с работы, открываю дверь спокойно и радостно.
И очень люблю устроиться на балконе с чашечкой чая. sigh.gif

Ещё мне очень нравится одно место- это на дашей даче тахта под яблоней. Никакой тахты там не было, а была просто куча досок широких, никто их не замечал, а я выносила туда перину и устраивалась уютненько, оттуда мне всёёёё видно. Потом папа сделал для меня там тахту, она широкая, можно и позагорать, и с книжкой поваляться. sigh.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3910

Сообщение Добавлено: Пт Авг 15, 2014 16:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки спасибо вам всем за комплименты!!!
Вот и продегустировали и вот делюсь с вами-очень вкусно.Но у меня были изменения это курица была целая но я удалила всю шкурку с нее(диетично)Мука была ржанная.Во внутрь c курицей еще лука положила много и вместо розмарина тимьян.И так диетичный вариант но сразу говорю на человек 10.(Вот ищу подругу что б срочно к ней поехать и гостинец захвачу)Такое топленое-томленое мясо со всеми ароматами -очень вкусно!НО ,Но тот кто не любит вареное-томленое,а жареное или как мой муж все гриль- то вкусно (но повторять не надо)Но у нас сейчас диета варено-пареное ,так что все всамый раз.и ВОТ еще момент готовила целых два часа и ничего не много.тОлько когда открыла жидкости много поэтому слила и загустила и сверху полила.Хлеб ну очень вкусный и притом два вида сразу -сверху хрустящая корочка-сплошная а снизу мякиш пропитаний соусом.
мне очень понравилось блюдо и вот так я повторю когда или гости или пикник(сегодня планировали но вирус-темпер нарушил все планы)



Тут бокал холодного вина сам нашел место smile.gif Девушки за ваше здоровье!!! smile.gif





Вот такая верхняя корочка



И ВОТ ТАКАЯ КОРОЧКА -МЯКИШ ПРОПИТАНА СОУСОМ



Очень вкусно!!!Но я в следующий раз просто использу ю филе и порционые куски курицы.
Марина спасибо дорогая!!!НАМ было очень вкусно и очень много!!! smile.gif
Но с овошами очень удобно -все в одном блюде Как видиш на тарелке и синие были с планах ,но я тебе верю-очень вкусно ,но мы их просто так с курицей и остальным составом сьели sad.gif
Здесь тесто сыграло вот такого старого котла со старой печкой(у меня гдето есть фото,найду покажу)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10245
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пт Авг 15, 2014 16:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Убицца....в конце рабочего дня на голодный желудок.... laugh.gif Просто пир горой! poketoungeb.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3910

Сообщение Добавлено: Пт Авг 15, 2014 16:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, как много меня получилось sad.gif
Я просто хочу чтоб вы все прочувствовали это блюдо во всех ,,ракурсах'' и вообще имели полное представление ...что это-просто делается и очень просто вкусно!!!! smile.gif
Приятных и вкусных вам выходных!!! smile.gif
Леночка, дорогая прости sad.gif Ну значит лень долой и ...на кухню бегом smile.gif
Я БЫ все сегодня приготовила -тесто ,курицу промариновала ,а завтра испытывала бы терпение родных наматывая круги возле кухни happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1986
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Пт Авг 15, 2014 16:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Venessa , бесподобно! Красота неземная. Уверена, что вкус даже лучше, чем внешний вид! smile.gif
Завтра собираюсь делать, чуть рука не дрогнула, так же оформить, но сегодня баклажаны, поэтому сделаю просто пирогом, без овощей.

Я с фондю. Делала все по рецепту.Только взяла чеддер вместо грюйера и крахмал простой. Делала полпорции. Вкусно очень! Но и очень калорийно. В меня влез один бутер только. Пришлось вином калории разгонять happy.gif happy.gif .
Обязательно запомню рецепт.
Единственное, что я подумала - может делать в виде горячих бутербродов? Лук на хлеб класть, сверху сырную массу и запекать?

У меня чиабатта была.

Лук карамелизировала просто - порезала полукольцами, сливочное и оливковое масло. На медленном огне, помешивая, пока не стал прозрачным и мягким, потом соль, сахар. Хотела еще перец и бальзамический уксус, но забыла.

Venessa, Марина, спасибо!




011.jpg
011.jpg

Файл был скачан или просмотрен 914 раз(а)

007.jpg
007.jpg

Файл был скачан или просмотрен 904 раз(а)

002.jpg
002.jpg

Файл был скачан или просмотрен 913 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> КУЛИНАРНЫЙ ФЛЭШ-МОБ Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
Страница 2 из 7

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения