Итальянская паста и соусы к ней

[Lien_74]

Верю, но у меня и досочки никакой нет, я ньокки вилкой прокатываю... Унесла на всякий случай...вдруг когда-нибудь сподвигнусь
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена

[Sorba]

Продолжила игры с cicatielli.....

Теперь готовила на манер ризотто...С картофелем,чесноком и помидорами без кожи.
Подавала с ниточкой оливкового масла и крошками рикотты.
Очень вкусно!




_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

[Премьер]

Марина, меня эта твоя "ниточка" прямо заводит.
Но я тебе отомстю! Уже знаю как, надо только собраться.
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде

[Sorba]

Оля,про ниточку... !Буду ждать твоего отмщения с нетерпением!!!!
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

[Baba Nata]

Привет всем!
Я уже писала, что мне очень понравилась паста с горошком и тунцом.
Нашла в и-нете рецепт, попробовала.
(Марин, если ты другой рецепт знаешь, я не против.......)

Итак:
Pasta tonno e piselli (Паста с горошком и тунцом).
Взять две средние луковицы, 1 банку тунца, оливковое масло, 300 гр. зелёного горошка (у меня свежзамороженный).
Лук мелко порезать и потушить до мягкости на медленном огне в оливковом масле. Лук не должен пригореть!
Добавить горошек и тоже потушить до мягкости.
Размять тунец без масла вилкой и добавить в соус.
Есть с пастой.
Нам очень понравилось!
Поместила ещё картинку блюда из ресторана.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...

[yyy]

Попался рецепт пасты с соусом из баклажан и помидор. Наверное тут есть такой уже, потому что ну очень все просто, но я выложу рецепт (на всякий случай). Если что, то ссылку на уже существующий добавлю. Рецепт с сайта Tаsting Table представлен как простейший рецепт приготовления пасты в Сицилии

Pasta alla Norma

На 4 порции:
1/3 ст. оливкового масла
4 зубчика чеснока, порезать очень тонкими лепестками
2 средних баклажана, порезать кубиками 1 см (промерно 2 стакана)
1 банка ( 800 мл) очищеных томатов в собственном соку, отцедить и порезать кубиками
1 стакан помидор-черри, порезать на половинки
соль по вкусу
450 г короткой пасты (кампанелли или касереччи)
Пучок базилика (листики оборвать и порвать на кусочки)
1/2 ч.л. хлопьев красного перца (или по вкусу)
100 г сыра Грана Падано или Рикотта Инсалата, натереть

В большой сковороде разогреть масло и обжарить чесном на среднем огне посотянно помешивая примерно 2 мин. Добавить баклажаны и готовить применро 10 мин постоянно помешивая. Баклажаны должны оставаться слегка твердыми, не совсем мягкими. Добавить помидоры, соль и тушить еще примерно 8 мин пока помидоры не начнут развариваться.

Пока готовится соус отварить пасту аль данте, не больше 7 мин. Откинуть пасту на дуршлаг и добавить в соус. Аккуратно перемешать, добавить красный перец и базилик (оставить немного листиков базилика для украшения) и потомить 3 мин чтобы паста пропиталась соусом.
При подаче украсить листиками базилика и посыпать тертым сыром.

Источник. Рецепт от Джо Паскулетто, шеф-повара ресторана Рукола, Бруклин, Нью Йорк

Комментарии:
У меня была обычная паста пенни. Базилик рвать как-то всегда жалко, хоть и говорят, что это лучший способ, но я его ножницами нарезала. С помидорами видимо сделала не так: не поняла, что надо и консервированные и свежие вместе добавлять, поэтому свежие посыпала сверху уже в тарлке, но это тоже было вкусно (и салат не понадобился). Сыр был риккотта инсалата, прекрасно потерся на крупной терке. Очень понравилось, муж даже не попросил мяса (зато попросил добавки, так что мы почти все эти 4 порции на двоих и с'ели). И учитывая, что он не ест баклажаны... Ну сами понимаете!
_________________
Я - Лена

[Lien_74]

Тальятелле с тунцом и лимоном. У меня лингвини. Оказалось неожиданно вкусно, мои мужики слопали с добавкой и вообще очень хвалили...у нас это не часто бывает Спасибо, Марина!
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена

[Гульчик]

Равиоли с сырно- грибной начинкой
Надо было пристроить шампиньоны, Сашин рецепт оказался очень кстати.
Я не запекала, просто отварила и полила растопленным сливочным маслом с базиликом.
Вкусно!
_________________
Гуля

[SIrin]

Мариш, я с огромным спасибибо за мою любимую пасту - Тальятелле с тунцом и лимоном.



Тальятелле дома не оказалось, но и с капеллини замечательно. Обожаю!!! Готова есть ее ежедневно!

Спасибо, дорогая! Как выручают твои рецепты!
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой

[Sorba]

Девочки,Лена,Ирина,на здоровье вам!
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

[agafja]

Маришка, а я сегодня на обед готовила Тoртелли с картофелем и сыром под томатно-шалфеевым соусом



соуса у тебя, конечно, богаче , но ведь зима...у меня даже два помидора было, маловато, однако, соуса вышло...и не такой яркий он, но это ерунда, потому что сами эти "штучки" смачные до невозможности...заодно опробовала новую форму...хорошо лепилось, без проблем...сырный дух шел у меня был тертый пармезан...а картошку мы купили с крестьянского двора, это ж совсем другое дело...
Мариш, спасибо от меня и от дочери - любительницы итальянской кухни
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...

[чайнаяложка]

Мне тоже таких штучек захотелось помидоры сейчас не очень только
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Sorba]

Майя!Как вкусно выглядит блюдо!Маленькие,да удаленькие!
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

[agafja]

ага, Оль...штучки хороши у меня еще маслице сливочное было с травками...ммм
Марин, такие, по-моему, и на Сардинии готовят...я их там почему-то не попробовала но...соус томатный тут обязателен...очень и очень он это блюдо украшает
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...

[Inndi]

и почему я так редко сюда заглядываю )
такая вкуснота
и тунец у Иринушки
и сырные радости у Майи )

а Гулины равиоли -заставили изменить меню на выходные )))
так и манит