Авторизация
Загрузка...
Эти всеми обожаемые баклажаны-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 35, 36, 37  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7696

Сообщение Добавлено: Сб Июл 12, 2014 16:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Olivkka, и вам на здоровье! happy.gif У меня как раз баклажаны запекаются... wink1.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Авг 01, 2014 20:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Присоединяюсь вместе со всей семьёй к поклонникам маринованных баклажан.Ирочка, спасибо за рецепт!
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




баклажаны
баклажаны

Файл был скачан или просмотрен 7297 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7696

Сообщение Добавлено: Пт Авг 01, 2014 21:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светочка, на здоровье!!! Очень рада. happy.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 533
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Сен 14, 2014 17:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Баклажаны в сметане
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 533
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Сен 21, 2014 23:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Малосольные баклажаны с укропом и чесноком "Охмурительные"


_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4174
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 03, 2014 21:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

на Корфу я времени зря не теряла...на пляже листала кулинарные журнальчики, пара-тройка рецептов заинтересовали.
Вот, например, баклажановые рулетики с начинкой из яичницы

на 4 персоны

1 баклажан
8 яиц
2 перышка зеленого лука
кунжут
петрушка, базилик
1-2 ст.л. греческого йогурта
оливковое масло
соль, перец

баклажан порезать вдоль на 12 тоненьких ломтиков (2-3 мм)
Разложить на листе, застеленном бумагой, посыпать кунжутом и травками...Запекать 8-10 мин в разогретой до 250 гр. духовке. Остудить.
Яйца взбить с солью. На сковороде притомить зеленый лук, порезанный колечками, петрушку и 2-3 листочка базилика. Через минуту снять зелень с огня и добавить к взбитым яйцам. Пожарить яичную смесь на небольшом огне при постоянном помешивании.
Выложить яичницу в миску, добавить к ней одну-две столовые ложки йогурта и измельченный базилик.
Нафаршировать ломтики баклажана яичной смесью...подать можно с сыром бри...а можно и без него...
я полила немного смесью крема бальзамико с оливковым маслом.
Кое-что я немножечко изменила...добавила вместо йогурта майонез, вместо петрушки укроп...и кунжутом посыпала уже готовые рулетики... happy.gif
очень хорошо вписались в обед - к котлеткам и прочим овощным закускам...



да, яиц я взяла 5 штук, мне хватило...нас трое, рулетиков было штук десять, а баклажан был средних размеров.
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7253
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Окт 13, 2014 22:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень вкусные баклажаны, продегустированные компанией на пикнике КУ happy.gif - рецепт взяла в интернете, но немного переделала. Называются Краски лета
Просто и вкусно

3 баклажана
4 болгарских перца
3 луковицы
2-3 зубчика чеснока
50 мл 5% уксуса
2 ст. ложки соевого соуса

Баклажаны нарезать крупными брусочками, посолить, дать постоять.
В это время перец нарезать тонкими полосками во всю длину, лук - толстенькими полукольцами. Обжарить отдельно на раст. масле.
С баклажан слить жидкость и тоже обжарить до румяного цвета.
Все соединить в миске, выдавить чеснок, добавить уксус и соевый соус, аккуратно перемешать, чтоб баклажаны сохранили форму.
Поставить в холодильник, чтоб овощи промариновались.
Я делала накануне пикника.


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"


Последний раз редактировалось: Klarissa (Пн Мар 30, 2015 21:15 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9868
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Окт 13, 2014 23:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Klarissa писал(а):
Очень вкусные баклажаны, продегустированные компанией на пикнике КУ


Потверждаю, вкусно!
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3910

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 16, 2014 1:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В Ливанской кухне очень разнообразны соленья и вот один из рецептом

Баклажаны маринованые с орехами

НАЗвание в ориг
Batinjan makdous или Pickled aubergines

1 кг баклажанчиков(15-20 штук)они очень маленькие
200гр грецких орехов ,измельченых
1 ч л измельченого зеленого перца чили
2 маленьких измельченых зеленых перцев
2 маленькиз красных перцев ,тоже измельчкеных
4 зубчика чеснока измельченого
соль
много оливкового масла(залить потом баклажаны)

Залить баклажаны водой и довести докипения. Готовить примерно 20 минут .Сразу же поместить в холодную воду, охладить баклажaны .Дастать и пусть стекает вода.
Отдельно приготовить начинку. Перемешать все вместе орехи ,перцы ,чили, соль и чеснок .
Надрезать баклажанчики с одной стороны и нафаршировать начинкой.

Наполнить баклажаны в стекляные банки. Заполнить полные под горлышко и перевернуть банки на сетке ,чтоб стекла все жидкость есlu т акова есть
Заполнить банки оливковым маслом ,так чтоб покрывало все баклажаны.
Они будут готовы через 3 недели.Хранить в холодильнике
_________________
Мой каталог




21.jpg
21.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4308 раз(а)

22.jpg
22.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4364 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7696

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 30, 2014 22:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Провансальская запеканка из баклажанов
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7696

Сообщение Добавлено: Вс Июн 14, 2015 22:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Баклажаны с чермулой, булгуром и йогуртом


На 2 порции нужно:

- 1 средний баклажан
- 75г булгура
- 25 г золотистого изюма
- 25 мл теплой воды
- 25 мл оливкового масла
- по 10 г кинзы и мяты
- 1-2 побега зеленого лука
- 25 г рубленых зеленых оливок
- 15 г рубленого жареного миндаля ( у автора - миндальные лепестки)
- 1 стл сока лимона
- 60г греческого йогурта
- соль

Для чермулы

- 1 зубчик чеснока
- 1 ч.л. молотой зиры
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1/2 ч.л. молотого чили
- 1/2 ч.л. сладкой паприки
- 1 стл рубленных консервированных лимонов
- 70 мл оливкового масла

Приготовьте чермулу, соединив давленый чеснок, молотые специи, консервированный лимон, оливковое масло(2/3), щепотку соли(четверть чл) и как следует размешав.

Разрежьте баклажан на две половины, надрежьте каждую со стороны мякоти ромбиком, глубоко, но не прорезая кожицу. Смажьте баклажан чермулой, уложите на противень с фольгой, и запекайте 40 минут при температуре 200 градусов до тех пор, пока баклажан не станет мягким.

Залейте булгур кипятком, а изюм - теплой водой. Через десять минут слейте воду из емкости с изюмом и соедините его с булгуром, добавьте рубленые травы, оливки, миндаль, лимонный сок, оставшееся оливковое масло и щепотку соли, перемешайте и попробуйте; если это покажется вам необходимым, посолите еще немного.

Перед подачей выложите баклажаны на тарелки, сверху уложите булгур, на него вылейте йогурт, украсьте кинзой и сбрызните оливковым маслом.



О соусе чермула.

Соус чермула - острый, с очень приятным пряным послевкусием. С ним вкусно готовить рыбу и другие морепродукты, мариновать мясо или овощи. Родина чермулы - северная Африка, Тунис, Марокко, Алжир.

Рецепт Йотама Оттоленги из книги Jerusalem

Комментарии.

Описать вкус трудно, потому что он сложный. Остроту баклажанов с чермулой приятно оттеняет сливочность йогурта. Вы пытатесь понять, что же там есть еще, отмечая мягкость баклажана, зерна булгура, ореховую крошку и пряные каперсы, когда на языке неожиданной сладостью взрывается изюм... sigh.gif Вот такая симфония!

Конечно, я не взвешивала ингредиенты, брала на глазок. Консервированных лимонов не было, поэтому с половины маленького лимона тонко сняла цедру и выжала сок. Оливки заменила каперсами, а миндаль - кедровыми орехами. Булгур у меня не дошел до кондиции от простого соприкосновения с кипятком, доварила в микроволновке.

Вкус... sigh.gif Стоит попробовать, поверьте! wink1.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3076
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Июн 14, 2015 23:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif rolleyes.gif sigh.gif poketoungeb.gif
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1423
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Июн 15, 2015 6:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ир, у нас не водится тот булгур, о котором они пишут. Если опираться на способ приготовления, то нужно брать кус-кус.
А рецептик соблазнительный. И простотой, и ароматом. Спасибо, что выставила.
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ленчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 15.01.2003
Сообщения: 6504
Откуда: Москва-Иерусалим, Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 15, 2015 10:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Премьер писал(а):
Ир, у нас не водится тот булгур, о котором они пишут. Если опираться на способ приготовления, то нужно брать кус-кус.

Бургуль - так он называется в нашем Средиземноморье - это то, что в России когда-то называлось кашей Артек. Это крупа из обработанной кипятком, высушенной и пропаренной твёрдой пшеницы, зерна которой потом дробят. На турецком он называется Булгур, а на арабском - бургуль. Именно в этом произношении он известен в Израиле и ближайших к нему арабских странах.
_________________
Ну, вот, перекусили - теперь можно и поесть
Езда в незнамое (отчет о поездках)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17576
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Июн 15, 2015 12:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Это крупа из обработанной кипятком, высушенной и пропаренной твёрдой пшеницы, зерна которой потом дробят.

Лена, похоже, satisfied.gif "Артек" в отличие от этого "булгура" - не пропаренная, а просто мелко дроблённая крупа.
"Крупа "Артек" вырабатывается из мелко дроблённой твёрдой пшеницы, она похожа на манку, но несколько крупнее, поэтому дольше варится."
Это из "Энциклопедии домашней кладовой".
smile.gif
Исходя из рецепта, думаю, в качестве замены лучше будет кук-кус.

Оля, а булгур я всегда вижу в "Перекрёстке". smile.gif


Последний раз редактировалось: Соня (Пн Июн 15, 2015 12:29 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 35, 36, 37  След.
Страница 19 из 37

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения