Авторизация
Загрузка...
Наши любимые торты - 8
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 15, 16, 17 ... 70, 71, 72  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 13, 2014 15:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гуля, Ира, волшебно-пушистых вам выходных!!! happy.gif я чуть позже присоединюсь к вам... sigh.gif говорю же: дежурный рецепт наш!!!! tellme.gif laugh.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
kukusya-t  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 29.03.2014
Сообщения: 14

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 18, 2014 23:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

посоветуйте какой выбрать торт для участия в конкурсе ? tellme.gif
условия такие:
- 20 конкурсантов, не профи shocked.gif
- рецепт любой, но должен быть красиво оформлен и понравиться многим poketoungeb.gif
- оценивает 1 жюри- несколько проф.кондитеров sigh.gif
- оценивает много посетителей конкурса (не участники) для приза зрительских симпатий cool1.gif


и вот я озадачивалась, какой торт выбрать, чтобы и красиво и вкусно было, и профи оценили бы работу и зрители???? blush.gif


конкурс 7.12.14

помогите выбрать рецепт smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4806
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 25, 2014 15:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алла, какой пушистый тортик получился.
Вот съедим свой, и такой попробуем satisfied.gif
Шоколадный торт от мамы Джейми Оливера
Очень вкусный и очень шоколадный laugh.gif Рецепт и фото по ссылке.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3910

Сообщение Добавлено: Сб Янв 24, 2015 2:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ТОРТ БОЖЬЯ КОРОВКА



ДЛя коржа 225 гр масла
225 гр сахара из пальмы кокоса(сoconut palm sugar)(я пользовала обычным белым сахаром)
4 яйца
ванилин
225 гр самовосходящей муки
1 ст л воды
Для прослойки
4-5 ложек( sugar free) абрикосового варенья без сахара
450 мл сливок выше 30 %( double cream)
Для верха
225 крим-чиз
50гр сл масла
ванилин
И сахар из пальмы кокоса( COCONUT palm sugar)(я пользовала сахаром)

клубнику и белый черный шоколад для украшения


подготовить форму 20 см
Взбить масло с сахаром до пышности Добавлять по одному яйцу и тоже продолжать взбивать
Добавить ванилим и муку воду Аккуратно все перемешать и вылить в форму для выпекания
Печь при темп 180 гр 25 минут (я перка 35 мин)
Оставить остывать 5 минут в форме а потом выложить на решетку и дать остыть
Приготовить прослойку Взбить сливки
Разрезать торт на три части
Выложить первую часть торта на сервировочную тарелку Свержу выложить 2 л абрикосового джема сверху третью часть сливок Потом корж торта и опять абрикоковый джем и крем (оставить крем для боков торта)
Положить на верх третий корж и обмазвть бока торта Прокатать (обсыпать )измолотыми фисташками
Взбить кркм чиз с маслом с сахаром(по вкусу) и ванилином и выложить на верх торта
Украсить клубникой в виде божьих коровок
Есть промежуточные фото , если надо выложу


Я РЕЦЕПТ ВЗЯЛАв журнале Выпечка без сахара
Поэтому и написала как в оригинале Но пальмовой сахар заменила на самый обыкновенный белый сахар Но я в следующий раз уменьшу количество сахара Для нас немного было сладко
И использовала абрикосовый джем ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ ТОРТ!
_________________
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2802
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вс Фев 01, 2015 18:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Венесса, такие божьи коровки милые tellme.gif отличная идея для оформления. Кусочек так и светится!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2802
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вс Фев 01, 2015 18:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт Эдем от Ханса Овандо

Бисквит брауни с яблоком и специями

На рамку 40х60

300 г сливочного масла
240 г черного шоколада 70% (Guanaja)
270 г яиц
175 г коричневого сахара
150 г сахара Мусковадо
100 г муки
40 г молотого фундука
2 г смеси для хлеба со специями
120 г орехов пекан
100 г молочной жиандуйи
100 г яблок Гольден

Взбить яйца со всеми видами сахара в миксере в пышную смесь. Шоколад растопить с маслом, добавить в яичную смесь. Добавить просеянную муку и молотый фундук, подсушенный в духовке. Вылить в рамку или противень на высоту 1 см, выожить сверху орехи пекан, кусочки жиандуйи и кусочки яблока. ВЫпекать при 170С 15-20 минут.

Центр из яблока, ванили и лимона.

650 пюре зеленого яблока
50 г лимонного сока
120 г сахара
1 стручок ванили
14 г пектина NH
4 г желатина
4 г лимонной кислоты

Смешать все ингредиенты кроме желатина в холодном виде, варить на небольшом огне 2 минуты после закипания, добавить лимонную кислоту, замоченный и отжатый желатин, пробить блендером, заморозить в формах для центров слоем 1,5 см.

Toffe с флер де сель

190 г сахара
190 г сливок 35%
0,5 стручка Таитянской ванили
150 г сливочного масла
2,4 г флер де сель
4,8 г желатина

Лучше приготовить заранее. Сделать сухую карамель из сахара. Деглазировать горячими сливками, настоянными с ванилью. Добавить сливочное масло, тщательно размешать. Добавить желатин и флер де сель. Остудить, дать застыть в холодильнике, выложить в кондитерский мешок с насадкой 8.

Мусс из запеченных яблок

750 gr пюре из запеченных яблок
22 г листового желатина
350 г ШВЕЙЦАРСКОЙ меренги
400 г полувзбитых сливок
20 г лимонного сока

Запечь яблоки, с вычищенным центром, но со шкуркой, предварительно посыпав их небольшим количеством сахара и корицы, до мягкости. Остудить, почистить, сделать пюре.
Нагреть пюре и сок лимона до 25С, смешать с теплой швейцарской меренгой, добавить замоченный и растопленный желатин. Добавить полувзбитые сливки.

Швейцарская меренга.

280 г белков
370 г сахара
58 г порошка глюкозы
1,5 г крем тартар
1,5 г сухого белка

Нагреть все составляющие до 55С на водяной бане, взбить в миксере.

Монтаж

Монтаж наоборот. Вырезать бисквит и замороженное желе нужного диаметра (на 2 см меньше финального диаметра торта). Выложить спиралью тоффи на бисквит. Заморозить. В силиконовую форму нужного размера или кольцо вылить первый слой мусса, выложить замороженный центр из яблок, выложить еще один слой мусса и закрыть бисквитом с тоффи. Заморозить, вынуть из формы, покрыть глазурью или велюром.


Глазурь от Ханса.

150 г воды
300 г сахара
300 г глюкозы

170 г сгущенного молока
300 г белого шоколада
24 г желатина
125 г воды для желатина
150 г нейтральной глазури

0,6 г зеленого красителя киви
0,4 г желтого лимонного красителя
2 г серебряного красителя

Сварить сироп из сахара, воды и глюкозы до 103С. Добавить желатин и сгущеное молоко, сделать эмульсию с шоколадом, добавить нейтральную глазурь и краситель. Пробить блендером, использовать через сутки, нагрев до 35-37С и пробив блендером снова.

maria-selyanina.livejournal.com/267992.html Источник

Мои комментарии: делала торт на свой ДР. Всем очень понравился! Готовила пол нормы в форме 20*30. Глазурь готовила по рецепту Луки Монтесито, она полегче в приготовлении wink1.gif




торт эдем от ханса овандо кусочек.jpg
торт эдем от ханса овандо кусочек.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8544 раз(а)

торт эдем от ханса овандо.jpg
торт эдем от ханса овандо.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8046 раз(а)



Последний раз редактировалось: Alenka Nik (Пн Фев 02, 2015 13:45 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13400
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Фев 01, 2015 21:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленка, как всегда принесла безумной красоты торт sigh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2802
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вс Фев 01, 2015 21:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Ольчик happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Муравейка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2005
Сообщения: 1796
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Фев 02, 2015 12:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот это ТОРТ!!!! happy.gif
_________________
мои рецепты http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1725514#1725514
белорусская кухня http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1295045#1295045
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2802
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Пн Фев 02, 2015 13:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Светик happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2802
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Пн Фев 02, 2015 13:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Молочная Жиандуйя
Gianduja из книги Frederic Bau "Encyclopedie du chocolat" (школы Вальрона, то есть)

250г лесных орехов
100г молочного шоколада 40%
30г какао- масла
250г мелкого сахара

1. Прогреть орехи при 150С 10мин;
2. Шоколад порубить и растопить вместе с какао-маслом на водяной бане;
3. В фуд-процессоре измельчить фундук с мелким сахаром до состояния пасты;
4. Охлажденный до 25С шоколад смешать с фундучной пастой, охладить.

Хранить можно при комнатной температуре в плотно закрытой банке.
Источник
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2802
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Ср Фев 04, 2015 16:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Многие уже пекли ТОРТ С АНАНАСАМИ от Кэтти. Я по такой технологии (мешать бисквит с кремом) ещё не пекла. Решила попробовать.
Бисквит пекла по рецепту Мишель
Делала баварский крем тоже по рецепту Мишель
Банка ананасов кусочками.
Сверху украсила кружками ананасов, апельсинами и черникой и заливкой для торта д. Откера. Черника от горячей заливки всё закрасила. Муж назвал это апельсины в тумане laugh.gif но было вкусно




торт с ананасами кусочек.jpg
торт с ананасами кусочек.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7247 раз(а)

торт с ананасами.jpg
торт с ананасами.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7039 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7256
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Мар 06, 2015 15:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рецепт из записной книжки.

Торт из заварного крема ВЕСНА
1-й вариант.
На 1 корж:
1 брикет заварного крема
3 ст.л. муки
0,5 стакана кефира
Сода на кончике ножа

Все взбить, испечь.
Крем любой. В крем натереть корочку лимона или апельсина.

2-й вариант.
Растереть 2 брикета заварного крема, залить 0,5 л молока и оставить на 3 часа.
Затем добавить немного гашеной соды, 8 ст.л. муки – взбить.
Разделить на 2 части, в одну добавить какао.
Испечь 2 коржа, каждый разрезать по горизонтали.
Крем сметанный.
Сверху посыпать тертыми орехами, а на них – тертым шоколадом.

Мы делали по 1 варианту, было вкусно.
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7256
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Мар 31, 2015 0:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт "Арабская ночь"
Делала на ДР мужа




_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1482
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Пн Май 11, 2015 16:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт "Колибри" ((в оригинале "Hummingbird cake").
Рецепт этого торта мне попался на глаза ещё в апреле.
Всё что-то не складывалось, хотя рецепт очень прост.
Рецептом поделился Andy Chef, цитирую его предисловие к рецепту: "Торт "Колибри" (в оригинале "Hummingbird cake") очень необычный и отличается от всех других тортов. Начнём с того, что он делается с растительным маслом, вместо привычного сливочного (животного). Смесь не нужно взбивать, достаточно хорошо перемешать тесто лопаткой. Часто добавляются специи и орехи.
У торта есть вполне ясная история, в отличие о других популярных блюд. Благодаря главным ингредиентам, бананам и ананасам.
Придумали этот торт на Ямайке в конце 60-х прошлого века. Одни говорят, что торт назван Колибри в честь маленьких птичек, которых он привлекал запахом (те питаются только нектаром), другие намекают на желтые крапинки в оперении птиц, которые похожи на кусочки ананаса в торте."


Количество ингредиентов напишу, как у автора, в скобочках мои пропорции)
Ингредиенты:
Мука - 390 грамм (370 грамм муки "Алейка")
Сахар - 400 грамм (350 грамм)
Сода - 1 ч.л.
Корица - 1 ч.л.
Крупный банан - 1 шт.
Яйца - 3 шт.
Ананасы - 250 грамм
Экстракт ванили - 1 ч.л.
Растительное масло - 180 грамм (кукурузное или оливковое рафинированное)
Приготовление:
Ананасы консервированные или свежие нарезать маленькими кусочками.
Банан размять вилкой.
Соединить вместе ананасы, банан, добавить яйца и масло, перемешать вилкой.
В отдельной чаше смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, корицу, соду. Экстракта ванили у меня не было, автор посоветовал ничем не заменять. Так же посоветовал вместе с корицей добавить мускатный орех 1.ч.л. по вкусу.
В банановую смесь всыпать сухие составляющие, хорошенько размешать.
Тесто разделить на две или четыре части, выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С 30-40 минут в зависимости от особенностей вашей духовки.
Я выпекала в мультиварке на режиме "выпечка", разделив тесто пополам, по 45 минут.
Затем дать коржам остыть, завернуть в пленку, убрать в холодильник хотя бы на час.
Вариантов крема у автора два:
1. Слив.масло+ творожный сыр сливочный+ сахарная пудра;
Творожный сыр - 340 гр.
Сливочное масло - 115 гр.
Сахарная пудра - 100 гр.
Ванильный экстракт - 2 ч.л.
2. Взбитые сливки+ творожный сыр сливочный+ сахарная пудра.
Сливки 33% - 100 гр
Сливочный сыр - 500 гр
Сахарная пудра - 70 гр
Приготовление кремов одинаково: сначала взбиваем миксером теплое- размягченное масло с сахаром, затем добавляем холодный творожный сыр и взбиваем дальше.
Так же и со сливками: взбиваем холодные сливки с сахаром, затем добавляем холодный творожный сыр.
Я сначала планировала крем со сливками, но потом сделала со сливочным маслом, только вместо творожного сыра взяла творог мягкий "веселый молочник" и две ложки сметаны. Получилось очень вкусно с легкой кислинкой, как раз то, что не хватало именно мне в этом торте.
Торт очень вкусный, ароматный и сытный. Получается большим и очень сладким, сахара можно спокойно убавить и до 300 грамм.
Сверху торт посыпала грецкими орехами, они очень дополнили вкус торта!
Приятного чаепития!!!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 15, 16, 17 ... 70, 71, 72  След.
Страница 16 из 72

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения