Авторизация
Загрузка...
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу(Klarissa)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 24, 25, 26 ... 52, 53, 54  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6662
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Фев 03, 2015 23:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У мамы день рождения. 70 лет - юбилей.
Сложилось так, что не празднуем, обстоятельства...
Но "нам с девчонками нужно что-нибудь к чаю..." - девчонок 4 штуки, все примерно маминого возраста, встреча в клубе.
1) блинчики с крем-чизом и лососем
2) коробка конфет ассорти
3) творожный пирог.
А вот из-за этого 3) и пишу. happy.gif
Творожный пирог для мамы
Изумительно вкусная вещь.
Очень просто и очень вкусно.
Самое главное, что получается с первого раза (у меня получилось!!!)
ГвинА леванА 500 г (сметанообразный творог),
сметана 15% 200 г,
2 пачки ванильного сахара,
6 желтков,
1/4 стакана сахара и
6 ст. л. кукурузного крахмала
-
перемешать. Я мешела миксером.
Включить духовку для нагревания.
Отдельно взбить 6 белков с 1 стак. сахара.
Аккуратно ввести в первую массу.
Форму (у меня 21*27, разовая) смазать раст. маслом. Вылить тесто.
Выпекать 1 час при t 150*.
Дать остыть.
Корж сначала поднимется, затем опадет.


У меня неравномерный цвет, т.к. миска была маловата, чтоб после добавления белка снова смешать все, белок немного остался по центру.
В это время взбить 250 мл сливок 38% с пачкой ванильного пудинга и 1/2 стакана молока.
Выложить равномерно на корж, сверху посыпать натертым шоколадом.
Сахар уменьшать не советую, т.к. творог и сметана с кислинкой, сахар ее нейтрализует. Получается не приторно.


Все фото сделаны в форме, т.к. в ней пирог и пойдет до места, а там его выложат на тарелочку.
Бортик слегка отогнула, чтоб показать вам шикарную серединку. smile.gif sigh.gif


Всем настоятельно рекомендую!!!!!

Пока пирог пекся и остывал, немного пофотографировала мамину красоту.
Идем любоваться в "Бижутерию своими руками"
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Сб Май 06, 2017 17:11 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
FLSimona  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 20.01.2010
Сообщения: 4941

Сообщение Добавлено: Ср Фев 04, 2015 3:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, маме здоровья и долгих лет!
Маме и ее девчонкам надеюсь очень потравилось? Выглядет пирог очень вкусно... happy.gif
_________________
"Что-то вы все печете, девушки, печете... Уж лучше бы капусту квасили, что ли..."
__________________
Я - Тамара


Последний раз редактировалось: FLSimona (Ср Фев 04, 2015 15:34 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8504
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Ср Фев 04, 2015 9:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, пирог - прелесть!
Маму - с Юбилеем! Дай Бог ей доброго здоровья!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2733
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Ср Фев 04, 2015 13:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка, маме здоровья! Какая она у тебя искусница sigh.gif Пирог великолепный, нежный творожок, да ещё и со сливками shocked.gif объеденье! И сама поняла как легко печь творожники wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6662
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 30, 2015 0:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не знаю, даст ли мне КУ спокойно отчитаться... huh.gif попробую
Случился у нас праздник.
Юбилейный день рождения моего мужа. 50 лет
Ожидалось 16 гостей.
Общий вид стола




Скатерть на этот раз - красная, новая.
Насчет салфеток долго сомневалась, выбирала, потом решила взять просто двухцветные.

МЕНЮ
Закуски
Маринованный сыр
Огуречные рулетики с красной рыбой
Закусочный рулет "Питон"
Тарталетки "Ракушки"
Маринованные баклажаны "Краски лета"
Баклажановые розочки с орехами
Перец с луком в томатном маринаде
Маринованные помидорки с зеленью
Салаты
Слоеный салат от Тиффани
Слоеный салат "Фиалки"
Салат "Таити"
Мясные закуски
Печеночный рулет "Праздничный"
Заливное из курицы
Лодочки из скумбрии
Горячее
Шейные стейки "Чистые руки"
Порционная говядина в фольге
Маринованные ребрышки
Мясные колбаски
Куриные крылышки в маринаде
Сладкое
Торт На сгущенном молоке
Торт "Арабская ночь"
Напитки
Водка "Русский стандарт"
Коньяк "Дербент"
Вино красное "Каберне совиньон"
Вино белое "Шардоне"
Ликер "Айриш крем"
Содовая вода
Кока кола
Яблочный сок
Сок тропических фруктов

Хлеб, как всегда, забыла... blush.gif а никто и не спросил wink1.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Ср Апр 01, 2015 21:11 ), всего редактировалось 8 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6662
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 30, 2015 0:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Будем короткими перебежками mad.gif

Салат "Таити"
В оригинальном рецепте был другой салат, но мне захотелось с крабовыми палочками.
Взяла только идею оформления.
Для салата смешала
пекинскую капусту,
крабовые палочки,
кукурузу,
яйца
и майонез.



_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6662
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 30, 2015 0:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат от Тиффани всем хорошо знаком.
Я опять делаю в НЕсезон кислого винограда, поэтому снова взяла киви. Отличная замена.


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Пн Мар 30, 2015 21:39 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6662
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 30, 2015 0:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат "Фиалки"
Не знаю, получились ли у меня фиалки... blush.gif очень давно на них глаз положила smile.gif
Для салата выложила слоями
Картошку, смешанную с майонезом
Маринованный огурец
Жареные грибы
Яйца с майонезом
Картошку и грибы положила 2 раза.
На верх должен был пойти слой зеленого лука
, но я забыла его купить.



Цветы - редиска, листья - шпинат.

Для имитации горшка
Обмазала бока салата майонезом и обложила крекерным печеньем "Рыбки".



Сам салат в таком варианте не понравился (мне), как минимум - заменить маринованный огурец на соленый, и сразу станет лучше
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Вт Мар 31, 2015 20:43 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6662
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 30, 2015 0:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фаршированная скумбрия в виде лодочек.
Получилось очень вкусно
Одна гостья сказала "как горячего копчения"
Сначала почистила рыбу: удалила жабры, а с ними - внутренности.
Затем поставила рыбу на брюшко и по спинке сделала 2 разреза по обеим сторонам от хребта.
Желательно немного не дорезать до самого края хвоста.
Отделила от хребта мясо в 2 стороны, разрезала кость ножницами возле головы и хвоста и удалила ее. Вынула все видимые кости.
Через отверстие в спинке хорошо помыла брюшко, удалила остатки внутренностей и черную пленку. Посолила.
Дальше готовится начинка.
Для начинки шести рыб взяла 3 баночки грибов, 3 крупных двухжелтковых яйца, 100 г тертого пармезана и немного жирных (38%) сливок.
Грибы порезала мелко, обжарила, присолила.
Желтки растерла с солью и перцем, добавила пармезан и сливки. Соединила с грибами.
Белки взбила в пену и аккуратно вмешала туда грибную смесь.
Наполнила рыбки.
Запекала в духовке 30 минут при 190*С - за 2 часа до прихода гостей.



Грибы - не соленые и не маринованные, просто консервированные. Можно взять свежие или замороженные
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Вт Апр 24, 2018 16:23 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6662
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 30, 2015 0:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Печеночный рулет "Праздничный" - очень нежный. Мой фирменный.
Рецепт когда-то уже писала.


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Чт Апр 16, 2015 23:39 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6662
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 30, 2015 0:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Закусочный рулет "Питон".
Давно был на заметке. happy.gif
Делала первый раз, вышел не идеально, но вкусно. smile.gif
Для этого рецепта и для других сама посолила салмон.


Для теста
4 яйца
100 г кефира
2 ст. л. муки
2 ст. л. крахмала
0,5 ч. л. разрыхлителя, соль, перец
несколько маслин без косточек
укроп

Для начинки
~200 г плавленого сыра в пластинках
~300 г нарезки красной рыбы

Яйца взбивала миксером 2 минуты, затем добавила все остальные компоненты и щепотку соли.
Немного теста отлила в пиалу и добавила туда мелко нарезанный укроп.
Остальное тесто нужно было вылить на противень.
Мне оно показалось слишком жидким, и я добавила еще немного муки, крахмала и разрыхлителя.
Вылила на противень, покрытый бумагой.
Чайной ложкой в произвольном порядке выложила тесто с укропом и кружочки маслин, разрезала очень тонко.



Выпекала где-то 10-12 минут при 200*С - до румяного цвета.
Дальше с противня готовое тесто перевернула на полотенце и завернула рулет. Оставила так на 5 минут. Затем развернула, положила слой сыра, чтоб не было промежутков, на сыр - красную рыбу. Снова завернула.
Когда остыл, положила в холод.


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Сб Ноя 25, 2017 11:54 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6662
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 30, 2015 0:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Заливное из курицы.
Второй раз пыталась сделать оттяжку из белка, второй раз она у меня не получилась, увы. sob.gif Будем проводить работу над ошибками.

Хотелось для красоты положить пару мелких ягодок из замороженной смеси, а ягодки оказались черной смородиной и немного окрасили бульон, упс еще раз blush.gif



Места на столе не было, поэтому пришлось сразу разложить по тарелкам.




_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Вт Мар 31, 2015 21:50 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6662
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 30, 2015 1:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тарталетки "Ракушки"
Отличная вещь. thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif



Готовое слоеное тесто развернула, не раскатывала совсем, вырезала рельефные кружочки, придала форму ракушек. Подробно покажу в теме про закуски.
Самое сложное здесь было - найти подходящие формочки для выпечки, несколько дней ходила по магазинам, искала с ярко выраженным рельефом.
Смазала желтком, запекла до румяного цвета.
Они в духовке хорошо поднялись


Спасибо Леночке-УУУ, что подсказала мне испечь их за 2 дня до мероприятия.
Они спокойно пожили это время в коробке на кухне



Дальше сделала салатик из авокадо, яиц, красной рыбки собственного соления и майонеза.
Ракушки надрезала сбоку и чайной ложечкой наполнила.
На салат предполагалось положить немного красной икры по центру, но ракушки были очень хрупкие, я побоялась сломать. Поэтому просто с салатиком.
Салат этот, кстати, когда-то дала Лика, мы его делали в ФМ. Лике огромная благодарность за рецепт.

В контейнере под ракушками Маринованные помидорчики с зеленью
Делала первый раз, получились очень вкусно.
Помидоры взяла мелкие, но крупнее шерри.
Конусом вырезала плодоножку. Ямку чуть присолила и "присахарила", вложила мелко нарезанный укроп, смешанный с чесноком. Зелень прижала срезанной плодоножкой.
Закипятила маринад и сразу залила помидоры так, чтоб они были покрыты.
Пропорции для маринада:
на 1 литр воды
1 ст. ложка соли,
1 ст. ложка сахара,
45 г уксуса 5-6%,
2 лавровых листочка,
10-15 шт. перца черного горошком.


Помидоры стояли без холодильника 2 дня, практически все просолились.
Фотографии со стола, увы, нет.


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Чт Авг 09, 2018 16:42 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6662
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 30, 2015 1:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маринованный сыр получил много комплиментов.
Хорошо смотрелся и елся happy.gif под красное вино



Было несколько рецептов, смешала в один.
Взяла сыр сулугуни и российский, нарезала кубиками.
Из сухих трав у меня оказались только орегано и прованская смесь.
Насыпала, перемешала, сложила в банку, залила оливковым маслом, поставила в холодильник.
Через 2-3 дня купила лимон, черные маслины, сухую сладкую паприку и зеленые оливки с острым красным перцем и кусочками лимона.
Сыр вывалила в миску, добавила все, что купила, выдавила сок из поллимона, разложила уже в 2 банки и снова поставила в холодильник.



В одном из рецептов фигурировал чеснок, но я, честное слово, не помню, клала его или нет. satisfied.gif
Всего сыр стоял 2 недели.
За пару часов до подачи нужно вынуть из холодильника.


Все что осталось в двух банках, ушло впечатлившимся друзьям, а мы с мужем так и не попробовали laugh.gif laugh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Пн Мар 30, 2015 11:25 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6662
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Мар 30, 2015 1:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Огуречные рулетики с красной рыбкой - не нашли своего отдельного места и присоединились к скумбрии. smile.gif
Делаются очень просто.
Огурец и салмон нарезаются очень тонко, рыба кладется на огурец, на один край - ложечка сливочного сыра, и заворачивается рулетик.
Сверху присыпается немного кунжутиком.




_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 24, 25, 26 ... 52, 53, 54  След.
Страница 25 из 54

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения