Авторизация
Загрузка...
Итальянская паста и соусы к ней
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 65, 66, 67 ... 69, 70, 71  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 3793
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вт Мар 17, 2015 17:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

договорились smile.gif
и ждать недолго poketoungeb.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7366

Сообщение Добавлено: Сб Май 16, 2015 22:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПАСТА С РАГУ ИЗ КРОЛИКА И ПАГРАТАТТО

Пробовали блюдо в ресторане Джейми Оливера в Петербурге, очень понравилось. Дома по просьбе трудящихся постаралась изобразить нечто подобное.

Нужно:

Для рагу

- 500г филе кролика( у меня с ножек)
- 1 шт порея или 1 белая луковица ( порезать мелким кубиком)
- 1 морковь ( порезать тонкой соломкой)
- 3 листика бекона( мелко порезать)
- 150 мл белого сухого вина
- немного куриного бульона или воды
- свежий тимьян
- несколько иголок свежего розмарина
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло

- паста

Для пангрататто

- 2 куска черствого домашнего хлеба
- оливковое масло
- соль
- перец
- листики тимьяна
- 1 столовая ложка тертого пармезана


Готовим рагу.

Ароматизируем масло, потомив в нем пару веточек тимьяна и пару зубков чеснока. Когда чеснок приобретет золотистый цвет, удаляем его и тимьян из масла.

Режем на небольшие кусочки мясо кролика и обжариваем на ароматизированном оливковом масле до золотистой корочки.

Одновременно, на другой сковороде слегка обжариваем бекон, а затем добавляем к нему лук, морковку и слегка пассируем.

Добавляем овощи и бекон к кролику, перемешиваем, слегка обжариваем вместе(пару минут) и выливаем вино. Даем алкоголю слегка выпарится и добавляем бульон и листики свежего тимьяна и порубленные иголки розмарина.

Тушим на медленном огне 30-40 минут. Проверяем на соль-перец.

Готовим пангрататто, которое часто называют " пармезаном бедняка.

Размалываем хлеб в блендаре на режиме"пульс", чтобы получились крошки разного размера, а не пыль.

В сковороде нагреваем оливковое масло. Добавляем крошки и слегка обжариваем. Следим, легко пригорает! Остужаем крошки, приправляем солью-перцем, листиками тимьяна и пармезаном, перемешиваем.

Варим любимую пасту. Подаем с рагу из кролика и ложкой пангрататто.



Комментарии.

Не совсем как у Джейми, но очень вкусно. Пангрататто придает интересную текстуру блюду и усиливает вкус. Нам понравилось!

Кстати, я готовила салат и добавила в него остатки пангрататто. Салат только выиграл.
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1329
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Май 17, 2015 8:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириш!
Удивила меня темную в очередной раз.
Ну слово кролик я и раньше знала, но вот слово пангрататто... Пришлось гуглить.
Забавно, как такие простые штуки можно так непросто назвать (для этого, конечно, надо быть итальянцем).
Так что отдельное тебе спасибо за просветительскую деятельность.
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1398
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Вс Май 17, 2015 13:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириша, замечательная паста, должна быть очень вкусной- обожаю мясо кролика!
Меня тоже очень удивила пангрататто, тоже просветилась на страницах интернета.
А мы недавно тоже были в ресторанчике итальянском, очень понравилась лазанья с кроликом, лисичками и соусом бешамель.
Все банально и просто, но очень вкусно!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Inndi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.04.2013
Сообщения: 1687
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Пн Май 18, 2015 10:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иринушка ) так красиво ~ вот с эстетической стороны кулинарного вопроса )))уверена ,что не менее вкусного
но....Так красиво )) наслаждение для глаз ! Брависсимо ))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7366

Сообщение Добавлено: Пн Май 18, 2015 10:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, дорогие!

Пангрататто.... Ведь обычная ароматизированная хлебная крошка, а из-за одного названия уже вкусно.... Волшебство итальянского языка! laugh.gif

На самом деле очень украшат блюдо. С чем ее только не готовят : и чили, и анчоусы , и лимон... Попробуйте , вдруг это вам придется по вкусу. wink1.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1398
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Пн Май 18, 2015 17:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SIrin писал(а):
С чем ее только не готовят : и чили, и анчоусы , и лимон...

Ириша, можно по- подробнее, как готовят и с чили и с анчоусами и с лимоном!
Мы готовы к экспериментам, нам только подробности приготовления что и с чем!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7366

Сообщение Добавлено: Вт Май 19, 2015 20:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, планирую выложить постепенно. ))) Спасибо за внимание к рецепту!
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Black Mamba  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 24.01.2006
Сообщения: 1630

Сообщение Добавлено: Ср Май 20, 2015 14:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириш,ПАСТА С РАГУ ИЗ КРОЛИКА И ПАГРАТАТТО это нечто,такое сочетание, обязательно попробую inlove.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7366

Сообщение Добавлено: Ср Май 20, 2015 22:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Вика! happy.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7366

Сообщение Добавлено: Вс Июн 07, 2015 0:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И снова паста.

Лингвини с лимоном, фетой и базиликом

Нужно на 4 порции:

- 450 г свежих лингвини
- ¼ чашки оливкового масла
- цедра и сок 1 лимона
- 1/3 стакана тертого пармезана
- горсть свежего базилика
- 200 г феты
- 2 столовые ложки поджаренных кедровых орехов
- соль, если потребуется

Приготовьте свежую пасту в большой кастрюле с подсоленной кипящей воде в течение 2 минут. При использовании сухих макаронных изделий, нужно готовить до состояния аль денте. Переложите пасту в дуршлаг, оставив около 2 столовых ложки воды в кастрюле.

Затем верните макароны в кастрюлю и добавьте оливковое масло, лимонную цедру и сок, пармезан, базилик, и три четверти Феты. Хорошо перемешайте и проверьте на соль. Подайте на теплых тарелках, украсив фетой и кедровыми орехами сверху.

Рецепт из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")



Комментарии.

Из серии "15 минут и готово". Ароматы, базилика, цедры отлично сочетаются, вкус свежий, брынза и кедровые орехки отлично дополняют этот гармоничный союз. Рекомендую! Вкусно и практически без усилий. На базилике и орешках не экономьте. wink1.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sorba  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 31.01.2008
Сообщения: 3347
Откуда: Екатеринбург

Сообщение Добавлено: Вс Июн 07, 2015 18:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ох,Иринка!Подвинь тарелочку ближе sigh.gif !Вкусно и просто!Спасибо за рецепт! smile.gif
_________________
Летим со мной,там много вкусного...
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7366

Сообщение Добавлено: Вс Июн 07, 2015 23:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

С удовольствием подвину. happy.gif Угощайся, Маринка!)))
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой


Последний раз редактировалось: SIrin (Пн Июн 08, 2015 0:50 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 8821
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вс Июн 07, 2015 23:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот точно, как я люблю - просто и вкусно! sigh.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Июн 13, 2015 14:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сделала букатини с фетой лимоном и базиликом. "Наш " рецепт happy.gif , спасибо, Иринушка!
Кафе "Спагетти" в нашем городке уже закрыли - не выдержали конкуренции laugh.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




паста с фетой, лимоном и базиликом
паста с фетой, лимоном и базиликом

Файл был скачан или просмотрен 3492 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 65, 66, 67 ... 69, 70, 71  След.
Страница 66 из 71

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения