Авторизация
Загрузка...
Британская - Ирландская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16 ... 38, 39, 40  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Neolinochka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 06.10.2014
Сообщения: 703
Откуда: Чукотка Анадырь

Сообщение Добавлено: Чт Фев 12, 2015 2:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, сколько вы интересного рассказали. Я маме потом все пересказываю. Мы с ней вечно по английской литературе ударяем иногда. И часто сидели и думали, что это они съели такое. Я ее сконами угостила. Кушает и говорит. Такие необычные. Ну не могу сказать понравились, но необычные. А почему соли так много. Я happy.gif говорю, ее еще больше должно быть.

А про яйца по-шотландски я узнала от Гордона Рамзи в передаче. Аж загорелась приготовить на пикник такую вкусняшку. Но из-за того что наши яйца у кур большие, перепелиных нет, я порежу сегментами и так же закатаю в фарш. poketoungeb.gif

А пудинги для меня пока загадка загадошная. Я созреваю на блюда долго. poketoungeb.gif
_________________
Неолина я. Раньше была Неолина78 )))
Все за Новогодним настроением! Приятный подарок к празднику. Игра-лотерея 3
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3029
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Мар 12, 2015 0:18     Заголовок сообщения: Йогуртовый с кардамоном Ответить с цитатой

Вот я испекла ещё один пирог
из "Сладкого дневника" ирладского кулинара
Рейчел Аллен
"Йогуртовый пирог с кардамоном"



Рецепт :
- 250 гр мягкого слив.масла,
- 225 гр сахара,
- 1 апельсин,
- 1 чайная ложка молотого кардамона,
- 4 яйца,
- 225 гр натурального йогурта,
- 350 гр просеянной муки,
- 1,5 чайной ложки питьевой соды,
- четверть чайной ложки соли,
- 75 гр свежей малины .
Крем-гляссе
- 250 гр сахарной пудры,
- 1-2 столовые ложки кипятка,
- 2 капли отдушки лаванды.
Приготовление.
1. Лопаткой взбить мягкое масло,потом добавить
сахар и взбивать до кремообразного состояния.
2. Добавить натертую цедру и сок 1-го апельсина ,
медленно вливая , взбивать.
3. Кардамон лучше брать в зелёных стручках.
Вынуть зернышки и размолоть в ступке.Всыпать
в масло,перемешать .
4. По одному вбивать яйца и хорошо перемешивать
каждое до однородности .Если масло будет комками,
всыпать столовую ложку муки и перемешать.
5. Влить йогурт.Туда же просеять муку с содой
и солью .Перемешать .
6. Лучше всего использовать форму для кексов с дыркой,
хорошо промазав маслом .Переложить тесто.
7. Духовку предварительно нагреть до 180 гр.
Печь в центре духовки 50 минут до сухой спички.
8. Перевернуть форму на решётку и охладить .
Перенести на блюдо .
9. Сделать крем-гляссэ - в сахарную пудру
влить 1-2 столовые ложки кипятка и растирать,
чтоб смесь стала тянуться лентой.
10. Полить пирог зигзагами .
Пока крем не застыл украсить свежей малиной.

У меня не получился такой белый крем.
Надо потренироваться. И не было малины,
украсила мороженной черной смородиной.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Inndi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.04.2013
Сообщения: 1687
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Чт Мар 12, 2015 13:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

какой праздничный кекс )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4732
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 28, 2015 14:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марципановый торт "СИМНЕЛ"
Пасхальный кекс с марципаном и сухофруктами.

У современных англичан торт ассоциируется с Пасхой, но исторически он связан с "материнским воскресенье" - четвертое воскресенье поста у католиков. В эти дни прислуге разрешалось съездить домой, навестить своих матерей. В подарок везли праздничный торт, с большим количеством редких и дорогих продуктов и специй, в течении столетий так сложилось, что им стал торт "Симнел"
Основа торта - классический английский кекс с сухофруктами. Особенным его делают пласты марципана. Один слой марципана выкладывают на сырое тесто в центре будущего торта и выпекают, марципан становится мягким и тающим во рту. Украшают еще одним пластом марципана и украшают шариками из марципана. Шариков должно быть 11, по числу апостолов, оставшихся преданными Иисусу. Иногда торт украшают 13 шариками, указывая на Иисуса и его учеников.
Подготовим форму диаметр 20 см. Вырезать круг пекарской бумаги по размеру формы, промазать его маслом и выложить в форму. Полоски бумаги промасленной выложить по бокам формы, так что бы бумага выступала на 5 см. выше формы. Сверху форму обернуть еще одной полоской бумаги и закрепить ее ниткой. Это нужно для того, что бы торт при длительной выпечке не подгорел.
Состав:
225 г сильной белой муки (можно обычную муку, при выпечке из сильной, верхушка торта более плоская)
175 г сливочного масла ( комнатной температуры)
175 г коричневого сахара
450 г смеси изюма разных сортов
75 г засахаренной вишни
75 г цитрусовых цукатов
4 яйца (размешать)
50 г измельченного миндаля
50 г молотого миндаля
цедра одного апельсина
2 ст. л. виски
1/2 ч. л. смешанных специй
1/2 ч. л. мускатного ореха
1/3 миндальной пасты (марципана)
Миндальная паста:
450 г молотого миндаля
225 г мелкого сахара
225 г сахарной пудры
1 большое яйцо
2 капли миндальной эссенции
1 ст. л. рома
Для украшения:
абрикосовый джем
Разогреть духовку до 140*С
Просеять муку, специи и мускатный орех.
Соединить все ингредиенты в большой миске и хорошо вымесить деревянной ложкой в течении 3-4 минут. Если тесто очень густое, можно добавить несколько ложек молока. ( Я добавила сок из апельсина)
Поместить половину смеси в подготовленную форму, раскатать 1/3 часть миндальной массы в круг, обрезать по донышку формы. Выложить на тесто, стараясь выдавить весь воздух. Сверху выложить оставшееся тесто, разровнять и поставить в середину духовки. Выпекать в течении 3 - 3 1/2 часов. Через два часа начинаем пробовать готовность деревянной шпажкой. Если верх сильно запекается, накрыть его листом бумаги. После выпечки оставить торт на 30 минут в форме, затем остудить на решетке.
Миндальная паста:
Смешать все сухие ингредиенты вместе. Смешать жидкие ингредиенты вместе.
Добавлять жидкие в сухую смесь частями, что бы получилась твердая паста. Хорошо вымесить до гладкого теста.
Вместо миндальной пасты можно использовать готовый марципан 750 г.
Украшение:
Смазать абрикосовым джемом верх торта. Раскатать 1/3 часть миндальной массы в круг, обрезать по размеру торта и выложить на верх.
Поставить торт под разогретый гриль на несколько минут, как только поверхность начнет подрумяниваться - достать торт из духовке.
Из оставшейся пасты скатать 11 шариков, выложить их на лист пекарской бумаги и подрумянить под грилем.
Разложить шарики на торте. Что бы они не скатывались можно сделать ямку, или прорезать ножом место под шарик.
(Я выкладывала теплые шарики на разогретый марципан и они хорошо прилипли сами.)
Пекла половину порции в форме 18 см. Получился пирог высотой 4 см.
Выпекался 2 1/2 часа, после полутора часов выпечки накрыла бумагой.
Сахар сократила до 100 г.
Марципан брала готовый 300 г. слои получились более тонкие чем на картинке. Слой марципана внутри слился с пирогом, его с трудом видно, но на вкус чувствуется.
Марципан под грилем у меня слишком "загорел" он должен только подрумянится, как шарики satisfied.gif
Пирог получается плотный, очень сладкий, но вкусно sigh.gif
Рецепт взят из рекламной листовки муки Odlums.

_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Марципановый торт "Симнел" процесс подготовки
Марципановый торт

Файл был скачан или просмотрен 4093 раз(а)

Марципановый торт "Симнел"
Марципановый торт

Файл был скачан или просмотрен 4094 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2801
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Сб Мар 28, 2015 15:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Олечка, какой кекс красивый sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3029
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Мар 28, 2015 15:37     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

А я в "Сладком дневнике " Рейчел Аллен нашла двже 2 рецепта для нашего "Песах". Вот и попробую испечь,
а потом поделюсь. Пока она меня не разочаровывала.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4732
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 28, 2015 15:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алена, спасибо! smile.gif
К пасхе новые рецепты пробую.
Аня, кекс у тебя красивый получился!
А в крем может меньше воды надо было добавить? Тогда он гуще и белее должен быть.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1382
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 28, 2015 18:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, помнишь, я обещала сварить твой минсмит на пиве и рассказать.
Ну вот, рассказываю.
Пиво у меня было какое-то местное, не сладкое и не горькое, так - серединка-на-половинку. Самое главное, что оно смогла дать готовому продукту, это темный цвет. Во вкусе я его никак не заметила. Нет, есть в послевкусье что-то винное, но именно винное, а не пивное.
Я горячим в поллитровые банки разложила и закатала. Одну сразу съели (просто так, без всего), а две еще стоят в кухонном шкафу. Долгоиграющая получилась заготовочка. И вкусненькая.

Хочу рассказать про симнел-кейк.
Мне это название знакомо с детства. Моя тетя преподавала английский язык в техникуме, и у нее была стопочка из нескольких журналов "Англия". Вот в одном из них был рецепт этого самого симнел-кейка. Я его по-детски старательно переписала, но попробовать испечь даже не пыталась. Таким уж он тогда казался несбыточным.
Надо разыскать тот блокнотик, да посмотреть, может, он не такой уж и нереальный по нашим временам.
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Inndi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.04.2013
Сообщения: 1687
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Вс Мар 29, 2015 1:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОленькА!
Ваш торт кажется шедевром! Как такое можно сделать самому))
....простите за вопрос, а сколько по времени у вас занял весь процес ?
Вот бы мне маму и свекровь ко дню Матери так поздравить ) до мая есть возможность настроиться ) только бы спланировать все ))))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6223

Сообщение Добавлено: Вс Мар 29, 2015 9:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

neolga Оля, гигант! Очень симпатичный симнел - это же столько возни с ним, так что огромный респект и уважуха! Я с марципаном никогда не пекла, просто использовала как украшение - теперь обязательно поэкспериментировать нужно, чтобы именно внутри выпечки!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1986
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Вс Мар 29, 2015 14:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, очень интересно!
Правда такой длинный рецепт, осознала раза с третьего. smile.gif

А надо ли бортики из бумаги делать выше формы, если он невысокий такой получается?
Второй слой бумаги изнутри или снаружи выкладывать?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3029
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Мар 29, 2015 14:52     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Только теперь до меня дошло ,что это
рецепт "Рождественского пирога" от
Рейчел Аллен.
Она не только делает высокий бумажный борт,
но оборачивает картоном форму,чтоб пирог не сгорел.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4732
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пн Мар 30, 2015 1:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля - Премьер, спасибо за отчет! Значит и с пивом готовить можно, не любители пива не поймут, чем их кормят laugh.gif Рада, что вам было вкусно smile.gif
А рецепт торта отыщи, нам тоже интересно, что там необычного было, в том рецепте smile.gif
Инна, только спокойствие! Все не так страшно, как кажется laugh.gif
Прочитай внимательно, заранее подготовь форму и все продукты, включай духовку и смешивай - ничего не надо взбивать, замачивать, а если готовый марципан использовать - на подготовку уходит минут 30, и потом еще марципаном украсить минут десять. Выпекать только долго...Но сидеть возле не обязательно smile.gif Если заранее готовить, можно завернуть в фольгу остывший пирог и хранить в прохладном месте, а за день - два до праздника украсить марципаном. Удачи!
И спасибо за щедевр satisfied.gif
Нэночка, спасибо satisfied.gif
Марципан внутри интересно во вкусе получается. Попробуй! А рецепт выглядит страшно, но не сложный poketoungeb.gif
Визави, спасибо!
Второй слой бумаги поверх формы - для того, что бы пирог не сгорел при длительной выпечке. Делаем толще стенки формы. И выше формы бумага тоже для защиты от сгорания пирога нужна. Пирог не поднимается сильно, печется без разрыхлителя.
Аня, в основе пирога классический кекс с сухофруктами. Такие пекут и на Рождество, и на Пасху, и просто к чаю, без праздников.
Но в Рождественский обычно много разных сухофруктов вымоченных в виски, коньяке добавляют, а в этом пироге изюм, засахаренная вишня и цукаты без замачивания, и марципан внутри пирога и для украшения. Я и внутрь формы и снаружи обматывала бумагой для выпечки, не пригорел пирог.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3029
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пн Мар 30, 2015 11:03     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Я это знаю.У меня такой рецепт есть.Но самое трудное -
это из марципана сделать оболочку и обернуть весь
кекс.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3029
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Май 17, 2015 18:41     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Сегодня испекла ещё один торт.
Торт-перевёртыш с персиками и шафраном
У нас пошли персики. Но шафран в моей семье не любят,
Я его заменила ванильным сахаром.

Рецепт :
- 50 гр сливочного масла,
- 175 гр сахара,(в рецепте сах.пудра,
но это не надо)
- 4 персика (можно больше),
- 200 гр просеянной муки,
- 0,5 чайной ложки питьевой соды,
- 2 яйца,
- 200 мл кефира (я заменила сметаной),
- 75 мл (5 столовых ложек) растительного масла,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- щепотка шафрана (у меня пакет ванильного сахара).
Приготовление.
1. Духовку нагреть до 180 гр.
2. Просеять муку,соду,разрыхлитель,добавить
50 гр (я добавила половину всего) сахара .
3. Взбить ручным миксером 2 яйца,добавить кефир,
ванильный сахар ,растительное масло и взбить .
4. Сделать ямку в сухих продуктах,добавить мокрые и
лопаткой хорошо перемешать.
5. Форму для тортов нагреть на плите,положить
слив.масло,растопить,добавить остаток сахара
и ,мешая лопаткой,довести до золотистого цвета.
Персики нарезать на четвертинки,выложить красиво
веером срезами вниз и подержать на огне ещё
3-4 минуты.
6. Сверху аккуратно выложить тесто,оно ,как на
оладьи.Выкладывать так,чтоб персики не сдвинулись.
И сразу поставить в нагретую духовку.
7. Выпекать 30-35 минут до золотистого цвета.
Край должен быть упругим.
8. В горячем виде перевернуть на блюдо и посыпать
сахарной пудрой.
Источник: Рейчел Аллен, "Сладкий дневник".
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16 ... 38, 39, 40  След.
Страница 15 из 40

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения