Авторизация
Загрузка...
Творожный торт-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 12, 13, 14 ... 30, 31, 32  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9399
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 18, 2014 2:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Творожно-яблочный торт с корицей



Нежный и воздушный торт, кремообразный, но в то же время не жирный. Я уже пекла разные творожники: банановый, с тыквой, а совсем недавно пришла в голову мысль испечь творожник с пюре из запеченых яблок. В рецепте очень важна роль белков, именно они предают воздушную, какую то невесомую консистенцию. Яблоки, или же яблочное пюре не чуствуются, дают "загадочный вкус" о особую консистенцию.
Советую не печь етот торт порционно, именно одним большим он получается сочным, воздушным. Пробовала печь порционно, результат не порадовал.


Разьемная форма 28 см. Дно формы застелить пекарской бумагой.

Штройзель:
Сливочное масло 60 гр
Сахар темно коричневый 2 столовые ложки
Сахар белый 2 столовые ложки
Мука 130 гр
Корица 2 чайные ложки
Ванильный сахар 1 чайная ложка

Начинка:
Творог пастообразный 9% жирности 750 гр
Сметана 20-28% жирности 150 гр
Сахар 80+80 гр
Молоко 200 гр
Цедра апельсина или лимона 1/2 чайной ложки
Мука 3+1/2 столовых ложки (35 гр)
Крахмал кукурузный 4+1/2 столовых ложки (45 гр)
Яйца крупные 3 (комнатной температуры)
Белки 4 (комнатной температуры)

Яблоки- 6:
3 крупных кислых, 3 крупных сладких(желтыe)



1. Приготовим яблочное пюре: запечем яблоки в духовке, до очень мягкого состояния. Остyдим 10 минут, почистим, избавимся от семечек и превратим погрyжным блендером в однородное пюре. Из 6 крупных яблок у меня получился почти 1 стакан пюре. Пюре можно сделать за день, два до выпекания торта.

2. Штройзель: готовим, до начинки.
Растопить масло и смешaть со всеми остальными ингридиентами. Должна получится крошка.

3. Начинка:

Разогреть духовку до 220 град. вместе с противнем, на самыом нижнем уровне.

Отделить белки от желтков. Получаем 3 желтка и 3 белка.

к 3 белкам прибавим 4 дополнительных.

Смешать муку с крахмалом и просеять.
В просторной миске смешать творог, сметану, сахар-80 гр, молоко, цедру, ванильный сахар и желтки. Когда масса будет однородной просеять в нее муку и крахмал, бысто и хорошо размешать, в конце ввести яблочное пюре. Все ето я делаю в большой чаше миксера.

В другой миске взбиваем 7 белков с шепоткой соли, постепенно добавляя оставшиеся 80 гр сахара. Белки очень важно не перебить. а именно взбить до мягких пиков, масса должна быть воздушная, белая, но не такая жесткая как на безе.

1/3 от взбитых белков вводим в творожно яблочную массу, интенсивно смешаем ее венчиком, оставшиеся 2/3 части уже аккуратно смешаем ложкой, или спатулой, пытаясь сохранить массу воздушной. Делаем ето в 2-3 приема.

Тут же выливаем все в форму, сверху посыпем штройзел.

Печем на среднем уровне духовке, с паром(для создания пара, надо на нижний противень налить 2 стакана кипятка), 10 минут при темп 220 градусов и 55 минут при темп. 140 градусов. После оставляем торт на 15 минут уже в выключеной духовке.
Необходимо дать ему остыть до комн. температуре, а затем минимум 4 часа в холодильнике (в форме!).
_________________
Марина.




Творожно-яблочный торт с корицей
Творожно-яблочный торт с корицей

Файл был скачан или просмотрен 4411 раз(а)



Последний раз редактировалось: pypcik (Пн Янв 26, 2015 2:58 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9399
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Янв 26, 2015 2:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Шоколадно-творожный торт"


Очень вкусный торт. У меня без верхнего крема, только бисквит и прослойка творожная. От рецепта не отступала, почти. По моим наблюдениям, если в творожный торт нужны взбитые белки,то нужно их немного больше. Скажем, в етом рецепте надо 4 яйца, я беру 3 яйца и дополнительно 3 белка, так начинка получается более воздушной.
Крахмала взяла 4 стол. lozhki

Бисквит пекла сама из 3 яиц и 2 желтков (от начинки остались). Бисквит получилось разделить на 2 коржа.

Пропитывала бренди, можно и вином Марсала, с бренди очень вкусно, не советую его исключать.

Соне спасибо!
_________________
Марина.




Шоколадно-творожный торт
Шоколадно-творожный торт

Файл был скачан или просмотрен 3749 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6651
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Фев 03, 2015 23:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Творожный торт для мамы.



Изумительно просто и вкусно!!!
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2770
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Фев 04, 2015 1:23     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Отличный тортик.Я пеку такого типа.
А какой размер формы ?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2770
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Фев 22, 2015 1:16     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Klarissa,вот я сегодня испекла Ваш
Творожный пирог для мамы

Он ,действительно,готовится легко.
Я украсила его сметанно-йогуртовым кремом
и натертым шоколадом.
Моей семье он понравился.Спасибо !

_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret


Последний раз редактировалось: Gveret (Пн Фев 23, 2015 0:51 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6651
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Фев 25, 2015 21:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На здоровье!!!!
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13034
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Фев 26, 2015 18:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пироги шикарные
И тот и другой
Разживусь сливкам сразу приготовлю
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9399
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Авг 26, 2015 0:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Творожный торт без выпечки с рикоттой.



Форма круглая раземная 28 см.

Основа:
Шоколадное печенье("пети бар",Мария, Юбилейное)-200 гр
Горький шоколад-40 гр
Масло сливочное 70 гр

Начинка:
Рикотта 5%-750 гр
Творог пастообразный 9% 750 гр
Сливки 32-38%-500 гр
Пудинг инстант ванильный 2 пачки(в одной пачке 80 гр)
Сахар 100 гр

Для основы измельчить в мелкую крошку печенье и шокoлад. Растопить сливочное масло, смешать его с печеньем и шоколадoм.
Половину насыпать на дно формы, равномерно распределить.

Для начинки взбить на средней скорости сливки с пудингом.
В отдельной миске смешть творог с рикоттой и сахаром до однородной массы. Творожную массу ввести в 2 приема в сливки продолжая взбивать 1-2 минуты.

На основу вылить начинку, разровнять, сверху посыпать оставшейся крошкой, и отправить торт в холодильник минимум на 10 часов.



Очень нежный и вкусный торт, заметьте, без желатина, форму держал отлично, главное дать ему застыть в холодильнике.
Пудинг надо именно инстант, быстрорастворимый.
Рикотта играет основную вкусовую роль в торте, без нее торт получится совсем другого вкуса.
Шолокадные печенья, типа Юбилейных, или Марии, можно обойтись и обычными, не шоколадными, тогда добавьте 1 чайную ложечку какао.

_________________
Марина.


Последний раз редактировалось: pypcik (Ср Авг 26, 2015 2:55 ), всего редактировалось 6 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7654

Сообщение Добавлено: Ср Авг 26, 2015 1:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, какая роскошная красота! Ммм... а текстура... Залюбовалась. sigh.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
mamulensia  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.04.2007
Сообщения: 283
Откуда: Florida

Сообщение Добавлено: Ср Авг 26, 2015 2:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариночка, какая прелесть твой торт! Сразу захотелось повторить. Но у нас нет пастообразного творога. Чем посоветуешь заменить? Спасибо большое за чудесный рецепт.
_________________
Ирина
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9399
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Авг 26, 2015 2:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иринушки, спасибо!
Пастообразный творог замени обычным, главное не кислый, разотри его с 2-3 ложками сметаны и все, рикотта дает нежнейший вкус.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ichik  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.09.2004
Сообщения: 3279
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Ср Авг 26, 2015 4:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mamilensia( Ира), а у вас есть русские магазины, там есть Канадский творог, он как раз как паста?! Я тоже смотрю так всего хочется, но сейчас ничего не готовлю, переезд, ремонт не до того, только копирую рецепты:)) Мариша, шикарный кусочек! Чувствуется очень вкусно! Спасибо, что поделилась рецептом flower.gif 4u.gif
_________________
Ира:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
mamulensia  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.04.2007
Сообщения: 283
Откуда: Florida

Сообщение Добавлено: Ср Авг 26, 2015 5:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, Мариша и Ирина, спасибо большое за совет, обязательно попробую в самые ближайшие дни.
_________________
Ирина
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11985
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Авг 26, 2015 10:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, обязательно сделаю! Творожную составляющую конечно под себя придется искать... Но обязательно сделаю! happy.gif

Кофейно-творожный торт


_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6651
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 26, 2015 23:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марин, торт без выпечки просто шикарный!!
Можно в него изюм или клюкву добавить?
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 12, 13, 14 ... 30, 31, 32  След.
Страница 13 из 32

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения