Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб-3
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 29, 30, 31  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11626
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Авг 23, 2015 17:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Датский ржаной хлеб

430 г ржаной муки
250 г пахты (250 г молока + 1 ст.л. лимонного сока - дать постоять 10 мин)
упаковка сухих дрожжей (11 г)
5-6 ст.л. теплой воды
1 ст.л. раст. масла
1 ч.л. сахара
соль

Чуть подогреть получившуюся пахту, замесить тесто. Дать постоять 2 часа в теплом месте. Переложить в форму. Тесто выходит не как обычное из ржаной муки. Обычно у меня оно достаточно "жидкое". Это нет - липкое - да, но не "жидкое". Дать постоять в форме 1 час. Выпекать 1 час при 180. Если не нужна твердая корочка - вынуть из формы через 10 минут после выпечки, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем, дать остыть.
Очень достойный ржаной хлеб! Можно добавлять - травки, орешки/семечки... Отлично идет с бутерами!

_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9474
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вс Авг 23, 2015 19:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Отличный хлебушек! И - надо же - из одной ржаной муки. Я все время думала, что чисто ржаной хлеб плохо поднимается, а у тебя такой настоящий, пористый...Рецепт унесла, спасибо! smile.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11626
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Авг 24, 2015 11:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На здоровье, Лена! Я сама думала - не выйдет ничего, была приятно удивлена smile.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12867
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Авг 27, 2015 19:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вкусный чесночный хлеб
сумасшедший сногсшибательный аромат!!
у меня ядреный чеснок и так вкусно пахло, что хотелось просто оторвать горячий и маслом намазать....еле сдержалась laugh.gif
Я , через 10 минут выпечки, добавила пар.
рецепт уже не помню где взяла. Наверное, в инстаграм




Овсяные хлопья 50 гр
Молоко 190 гр
Вода 130 гр
Оливковое масло 3 ст л
Подсолнечные семечки 40 гр
Чеснок 2 зубчика
Орегано сушеный 1 ч л
Прованские травы 1 ч л
Дрожжи свежие 15 гр
Соль 10 гр
Сахар 10 гр
Пшеничная мука 440 гр

Муку просеять. Добавить сухие ингредиенты: овсяные хлопья, сухие травы, соль.
Чеснок мелко порезать или выдавить через чеснокодавилку. Семена подсолнечника слегка подрумянить на сковороде.
Соединить воду и молоко, слегка подогреть. Растворить в жидкости сахар и дрожжи.
Соединить сухую смесь и жидкую, добавить чеснок и семечки, оливковое масло.
Замесить тесто. Оставить тесто, накрыв пленкой, в теплом месте на 2 часа.
Через 2 часа выложить тесто на присыпанный мукой стол, обмять, сформировать батон, обвалять в ржаной или пшеничной цельнозерновой муке. Оставить на расстойку на 1 час, прикрыв полотенцем.
Духовку прогреть до максимума вместе с противнем.
На хлебе сделать насечки. Выложить батон на горячий противень, выпекать при 250 градусах 10 минут, затем убавить до 180 градусов и выпекать еще 25 минут.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17376
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Авг 30, 2015 13:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля-я-я...wacko.gif Хлебушек потрясающей красоты! И, конечно, вкусный - это хорошо видно. sigh.gif
Интересно, а если брать с сухие дрожжи, их в сухие ингредиенты сыпать? Или лучше растворить в жидкости? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12867
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Авг 31, 2015 20:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, я не знаю))) но я всегда, если в рецепте нет строгих указаний, сначала активирую дрожжи..не зависимо от того сухие они или живые.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11626
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Сен 05, 2015 12:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня осталось слегка ветчины, на глаза попался рецепт, решила побаловать детей. И давно не было у нас белого хлеба.

Плетенка из дрожжевого теста с ветчиной
500 г муки
1 ч.л. соли
30 г свежих дрожжей
300 мл воды
50 мл раст. масла
200 г ветчины
яйцо для смазывания теста

Муку просеять в большую миску, всыпать соль и перемешать. Дрожжи развести в теплой воде 300 мл, добавить раст. масло. Влить дрожжевую смесь в муку, замесить нелипкое пластичное тесто. Накрыть и оставить в теплом месте до подъема вдвое.
Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Тесто обмять. Разделить на три части, каждую раскатать в виде длинного прямоугольника. Сверху выложить ломтики ветчины. Свернуть каждый прямоугольник в рулет, переплести их в виде косы. переложить плетенку на выстланный пекарской бумагой противень. Дать подойти 30 мин.
Нагреть духовку до 210. Яйцо взболтать и смазать плетенку. Можно посыпать тмином, солью, кунжутом... Выпекать ок. 20 мин до зарумянивания.

У меня было 2 тончайших ломтика ветчины и все - ну для запаха в самый раз wink1.gif . Дрожжи - сухие, упаковка 11 г. Сломался комбайн... ручки пачкать не хотелось и я... стала шлепать тесто об дно кастрюли - подниму, ударю, подниму, ударю. И оно перестало быть липким. Не знаю, то ли метод хорошо, то ли тесто... Но вышла такая воздушная штуковина!!!! мягкая, пушистая, ее прямо "тискать" хочется laugh.gif

_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8368
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Сб Сен 05, 2015 12:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Oreshok писал(а):
... вышла такая воздушная штуковина!!!! мягкая, пушистая, ее прямо "тискать" хочется laugh.gif
...

Лучше и не скажешь! Красавица-плетенка! smile.gif
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
IRINAMALVINA  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.09.2009
Сообщения: 1322
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Сен 05, 2015 15:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля-чайная ложка,хлебушек- загляденье! sigh.gif
Саша, плетенка такая знатная sigh.gif, так бы и отщипнула бочок! smile.gif
_________________
Счастье - Это когда есть для кого готовить
*(^_^)*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11626
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Сен 06, 2015 12:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люба, Ира, спасибо большое! smile.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9474
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вс Сен 06, 2015 18:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пришлось рецептик унести, такая плетенка - просто мечта моего сына, он такие вещи обожает! sigh.gif Пухлая такая...прелесть! smile.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Inndi  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.04.2013
Сообщения: 1687
Откуда: Украина, Киев

Сообщение Добавлено: Пн Сен 07, 2015 11:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=326468#326468

НАЗОВЕМ-КА ЭТОТ ХЛЕБ "ЗДОРОВЬЕ"
очень хотелось ржаного и с сухофруктами

готовила в хлебопечке - количество продуктов уменьшала под 550 грамм муки
вместо разрыхлителя - пачка дрожжей, 7 грамм
вместо патоки - мед
без молока - вода теплая


выпекалось больше 4 часов
хлеб тяжелый - я про мякиш
может нужно было его охладить разрезать на кусочки и "подсушить" в духовке уже порционно
корочка на второй день - стала "кремень" )
но вот все эти сочетания: мак, курага, орехи изюм и мед
и ржаная мука, цельнозерновая мука
получилось вкусно и богато ))))))))))
)

(простите, без фото; все не разберусь как его нынче вставлять )


Последний раз редактировалось: Inndi (Пн Сен 07, 2015 12:00 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7601

Сообщение Добавлено: Пн Сен 21, 2015 0:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шведский ночной хлеб
Очень простой и вкусный.
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11626
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 05, 2015 10:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб с кешью

Сыворотка 300 мл
Орехи кешью ок. 1 стакана
Дрожжи 11 г
Мед 1 ст.л.
Соль 2 ч.л.
Масло сливочное 50 г
Мука 450 г

В комбайн - муку, дрожжи, мед, сыворотка (чуть теплая, все остальное. Вымесить тесто, дать подойти. Выложить на противень. Дать подойти еще раз. Выпекать при 200 ок. 30 минут.

Отчет и фото здесь
)
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2684
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пн Окт 05, 2015 20:47     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Саша,Твой ржаной хлеб не крошится ?
Я пекла из одной ржаной муки и хлеб
был тяжёлым и крошился.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 29, 30, 31  След.
Страница 5 из 31

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения