Авторизация
Загрузка...
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 10, 11, 12 ... 88, 89, 90  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ichik  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.09.2004
Сообщения: 3284
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Dec 21, 2015 10:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана какой красивый пирог! Интересный рецепт: по весу яиц, никогда такого не слышала! Надо будет сделать. Я тоже очень люблю пироги со сливами. smile.gif
_________________
Ира:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7683

Сообщение Добавлено: Пн Dec 21, 2015 13:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я про такой пирог слышала happy.gif , более того, пеку его под названием Французская бриошь 4 четверти. В моем французском рецепте участвуют яблоки, но какая же красота у тебя получилась со сливами... sigh.gif Просто раздостный восторженный визг!!! sigh.gif

А еще он у тебя необыкновенный пушистик... sigh.gif Кофе вари, вылетаю.... happy.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6769
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Dec 21, 2015 13:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не, ты вари, а я вылетаю. wink1.gif С пирогом laugh.gif У меня с 27 по 31 каникулы sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
semga-51  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.07.2010
Сообщения: 3806
Откуда: Мурманск-Пенза

Сообщение Добавлено: Пн Dec 21, 2015 14:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну, тогда я тоже вылетаю. Оксанкин, пироги какие пушистые получаются у тебя... структура как перинка!) еще и со сливой... вздыхаю.)
_________________
Я-Катерина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6769
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Dec 21, 2015 14:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не грусти, скоро лето laugh.gif сливы будет навалом
Новый Год быстро как подошел, недавно вроде бы посылки разглядывали, и вот опять happy.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
mezazis  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.11.2008
Сообщения: 1046
Откуда: паРижанка

Сообщение Добавлено: Вт Dec 22, 2015 15:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

*Lubava писал(а):
Lien_74 писал(а):
Век живи - век учись...Теперь буду смотреть!

И меня это поразило! Никак не ожидала.

На несколько лет из любителей печенки меня выбросила случайным прохожим брошенная фраза - КАК вы можете есть печенку? В печени же оседают все ГМо вещества, которыми курицу на фабрике пичкают. shocked.gif
Меня от прилавка сразу сдуло. Никогда раньше не смотрела на печень в таком контексте.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9816
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вт Dec 22, 2015 15:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ГМО меня пугают гораздо меньше, чем червяки laugh.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6769
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 22, 2015 16:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Будем думать о хорошем smile.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3876

Сообщение Добавлено: Вт Dec 22, 2015 16:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, поздравляв тебе с твоим Вкусом! smile.gif icon_idea.gif
Вот я самое приятное мероприятие пропустила , но теперь буду забегать к тебе ... smile.gif
Молодец! Успехов и желанием делиться с нами!
Спасибо! smile.gif
_________________
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6769
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 22, 2015 16:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Венессик, спасибо smile.gif
Забегай flower.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6769
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 05, 2016 1:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Новогодние шарики пробовали здесь
Должны быть более кругленькие - немножко не хватило времени хорошенько их покатать blush.gif


На самом деле здесь на одной тарелке соединены 2 рецепта.
1. Салат Шарики для елки
200 г филе куриной грудки
200 г сыра
1 пучок зелени (укроп)
200 г грецких орехов
2-3 зубчика чеснока
1 ст. л. майонеза
несколько маслин


Сыр в данном случае лучше взять из мягких сортов, а еще лучше подходит плавленый, т.к. он хорошо лепится.
У меня была копченая курочка, но к моему плавленому сыру с ярким вкусом лучше было бы взять просто отварную.
Мясо нарезала мелким кубиком.
Сыр - на крупную терку.
Чеснок - только для легкой ноты, ползубчика.
Укроп мелко порезала
Все смешала, добавила немного майонеза для скрепления.


Сформировала шарики, обваляла их в дробленых грецких орехах.
На верх - половинка маслины и веточка укропа.


Оставшийся салат вкусно намазвать на бутерброд sigh.gif

2. Закуска Хрустящие шарики
Очень вкусная закуска. Без Нового Года вполне можно делать просто в виде салата.
В данном случае я не придерживалась строго пропорций, а взяла все продукты на свой вкус, т.к. под рукой рецепта не было, а был только перечень продуктов. Курочку снова взяла копченую. Надо сказать, что здесь вкус копченой курочки был очень к месту!
Рецепт:
Грудка куриная отварная - 1 шт
Ананас консервированный - 0,5 бан.
Морковь отварная - 1 шт
Соевый соус - 1 ст. л.
Яйцо отварное - 2 шт
Лук зеленый - 1 ст. л.
Крекер несладкий - несколько штучек
Майонез - 1,5 ст. л.
Соль по вкусу


Я взяла 1 окорочок, 1 среднюю морковку, 3 яйца и маленькую баночку ананасов, где без сиропа их вес ~130 г
Курицу, вареные яйца и консервированный ананас порезала мелким кубиком. Отварную морковку - на крупную терку.
Добавила немного майонеза, перемешала.


Дальше сформировала шарики, на верх - половинка маслины с веточкой зелени.
Обваляла в крошках из несладкого крекера.


В оригинальном рецепте мясо отварной курицы сначала смешивается с небольшим количеством соевого соуса, и в салат добавляется зеленый лук.
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Сб Янв 09, 2016 23:07 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6769
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 05, 2016 1:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свиные шейные стейки с бататом отсюда


Рецепт уже давала: Свиная шейка запеченая порционно.
Шейные стейки нарезаю толщиной ~1 см, солю.
Складываю в пакет. Туда же - майонез и дижонскую горчицу с зернами. Хорошо перемешиваю и кладу в холодильник мариноваться.
В час Х выкладываю мясо в форму для запекания, а на его место в пакет - кубики батата. Очень хорошо перемешиваю и выкладываю в форму между кусочками мяса.
Запекаю.
Ммммм sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Ср Сен 20, 2017 20:53 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6769
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 05, 2016 1:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мясо из "Смака" отсюда


Это мясо я готовлю около 20 лет - с тех пор, как увидела его в "Смаке", когда в гостях у Макаревича была актриса Ольга Волкова. Она рассказывала, что любит это мясо за то, что его можно много и быстро приготовить, а потом есть сначала горячим, потом теплым, а потом холодным, находясь за столом с гостями, а не бегать постоянно на кухню разогревать.
Мясо очень вкусное, мой муж его просто обожает, потребовал на Новый Год. В оригинальном рецепте была говядина, сейчас я готовила свиную шейку.
Рецепт очень простой.
Мясо нарезать пластами и очень хорошо отбить, до тонкого.
Посолить, нарезать полосками.
В муку насыпать много черного молотого перца, перемешать.
Кусочки мяса обваливать с двух сторон в муке с перцем и быстро обжаривать на горячей сковороде.

В этот раз я пожарила 1,5 кг мяса за 10 минут на 2-х небольших сковородках.
Вообще-то по рецепту кусочки должны быть меньше и тоньше, но у меня так вышло... blush.gif Все равно очень вкусно! sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Пт Dec 29, 2017 11:30 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6769
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Янв 09, 2016 17:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт Миндальное полено отсюда
Очень вкусный тортик - нежный, не слишком сладкий. Внутри - пропитанный кремом, а сверху - хрустящий миндаль. Настоящий домашний торт, напоминающий по вкусу Наполеон. sigh.gif
Готовится очень быстро, в 30-40 минут вполне можно вложиться
smile.gif


Тесто слоеное (бездрожжевое) - 750 г
Миндаль - ~ 100 г
Молоко - 1 л
Мука - 4 ст. л.
Желток яичный - 4 шт
Сахар - 0.75 стак.
Ванильный сахар - 1 пач.
Масло сливочное - 150 г
Молоко сгущенное - 4 ст. л.
Цедра лимона (или апельсина - по желанию) - 1 шт


Тесто раскатать до толщины где-то 3 мм, неровные края вверху и внизу обрезать.
Прямоугольники теста нарезать с помощью линейки на полоски шириной 1,5 см.
Полоски отделять друг от друга не нужно, они при выпечке прекрасно это делают сами smile.gif
Я раскатывала и нарезала прямо на бумаге.



В духовке, разогретой до 180* выпечь до золотистого цвета.
Я немного прережержала - на вкусе не отразилось, на внешнем виде - немножко blush.gif


Приготовить заварной крем
В миску насыпать муку и влить немного молока (часть из общего объема 1 литра), постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки. Добавить желтки яиц, затем - сахар 0.75 стакана (130 г), тщательно перемешать.
Оставшееся молоко поставить на плиту, аккуратно влить в него смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. И варить крем на среднем огне до загустения.
Крем снять с огня, немного охладить, добавить сливочное масло комнатной температуры и тщательно сбить миксером. Добавить цедру (лимона или апельсина), ванильный сахар и сгущенное молоко.
Сгущенное молоко, конечно, не обязательно, но оно дает очень приятную карамельную ноту sigh.gif Я цедру не добавляла, положила только ванильный сахар и сгущенку.
Дальше все еще проще smile.gif
На пищевую пленку выложить ряд поленьев, сверху очень обильно полить кремом и щедро посыпать миндальными лепестками.
Миндаль тут играет одну из основных ролей.
Крема не жалеть, он должен уйти весь!


На первый ряд выложить второй, потом - третий ряд. Каждый так же смазать кремом и посыпать миндалем.
Крем немного "выливается", так и должно быть, он потом полностью впитается в тесто.
После того, как весь торт собран, плотно закрутить получившееся полено пленкой.
Придать руками торту форму полена и оставить настаиваться первый час при комнатной температуре, потом - в холодильнике. Лучше всего на ночь.


Настоявшийся торт освободить от пленки и обсыпать со всех сторон миндальными хлопьями.
Торт очень хорошо держит форму, не разваливается при нарезке.



Я использовала только половину крема, забыла, что нужно весь blush.gif Думаю, если полностью придерживаться рецепта, положить весь крем, и он полностью уйдет в тесто, будет еще вкуснее sigh.gif
Крем можно использовать любой - по своему любимому рецепту или приготовить совсем простой крем - смешать сгущенное молоко с маслом. Вареное сгущенное молоко с маслом - тоже очень вкусно.
Думаю, можно торт собирать в прямоугольной форме - выстелить форму пленкой, выложить слои по рецепту и завернуть конфетой.

Приятного аппетита!!! happy.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Ср Ноя 23, 2016 10:49 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7683

Сообщение Добавлено: Сб Янв 09, 2016 18:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вайме, Оксанка!!! Креативная ты моя...Нет, наша... cool1.gif
Какая идея под кремом кроется! В жизни бы не догадалась! sigh.gif Не зря ждала рецепта, очень здорово, спасибо. Целую всю. flower.gif inlove.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 10, 11, 12 ... 88, 89, 90  След.
Страница 11 из 90

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения