Авторизация
Загрузка...
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 13, 14, 15 ... 93, 94, 95  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6941
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Янв 21, 2016 18:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

С ума сойти! wacko.gif Венесса!! Генератор идей!
Только сегодня про твои цветочки говорили... а теперь это shocked.gif Свечи! w00t.gif
Снимаю шляпу! Я в восторге happy.gif

Кстати, в своем новом рабочем блокноте (кулинарном) я оставила первые 2 страницы именно для таких вот идей, которые "чтоб не забыть" smile.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3910

Сообщение Добавлено: Чт Янв 21, 2016 19:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана ну уж спасибо!
Но я люблю чтоб все идеальное было эи поэтому берем пластиковую бутылку срезаем горлышко
Нарезаем тесто такого же размера как бутылка а потом испеченные палочки наполняем в бутылку и заливаем кремом
Палочки должны быть свободно передвигающие и потом заливаем кремом и стоя-лежа уже по обстоятельствам в холод и потом разрезаем острым ножом бутылку и аккуратно освобождаем полено
Таким образом оно будет идеально ровным
Режем на брусья ( размер свечи) и в морозилку и перед этим концы обрабатываем дополнительно кремом для ровной поверхности и когда замерзает немного заливаем горячим шоколадом , но работаем быстро а то застывает на ходу ... Кухня чистая и все не обмазано в шоколаде
Вот Оксана извини , расписалась ...
Ну вот осталось только дождаться сл Нового Года smile.gif
_________________
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6941
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Янв 21, 2016 20:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вау
нет, ВАУ
Тоже на ходу придумала? bleenk.gif

Я люблю повозиться на кухне, но только не со сладким blush.gif
Поэтому ноу-хау с бутылкой - для меня черезчур laugh.gif А вообще идея, конечно, супер! smile.gif
Но есть моменты, которые надо учитывать.
В Полене палочки обильно (не как у меня) поливаются кремом, который сначала вытекает, но потом весь уходит в тесто.
А в бутылке крем должен заполнять пустоты между тестом и бутылкой - для идеально круглой формы. Либо сначала палочки пропитать, а потом в бутылку, и залить чем-то другим, либо... не знаю... еще больше крема? Но заварной ведь не застывает... blush.gif
Да, Венесса, есть у тебя простор для мыслей и фантазий happy.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sjava  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 3658
Откуда: Рига

Сообщение Добавлено: Чт Фев 04, 2016 23:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка, привет! Попыталась я полено приготовить- убедилась в очередной раз, что, если, руки и ноги растут из одного и того же места- то нечего на торты замахиваться! То ли я крем не доварила, то ли муки надо было побольше положить, чтобы он оказался погуще... Крем варила впервые, поэтому какая реально должна быть консистенция у него- не представляла. Ну да, вроде загустел, но когда пошла мазать им палочки- поняла, что жидковат happy.gif Я его по всему столу ловила! laugh.gif Когда поймала- поняла, что завернуть в рулет не удаётся, потому что крем вытекает ото всюду! cry.gif В итоге взяла форму кирпичиком, застелила фольгой и сложила туда все палочки, перемазанные кремом, сверху вылила остатки крема (вернее то, что мне удалось поймать exclaim.gif ). Поставила в холодильник на ночь. На следующий день форму он не держал, но можно было его положить на тарелочку, и ложечкой схомячить! Очень вкусный десерт получился!!! happy.gif Остатки десерта до состояния держания формы дошли через 3 дня! poketoungeb.gif Поэтому остатки доели в виде тортика! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6941
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Фев 05, 2016 0:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюш,надо же, целое приключение shocked.gif
Самое главное, что вы все же оценили вкус торта - слоеное тесто с заварным кремом это очень вкусно. sigh.gif
И ничего, что сначала в виде десерта, а потом - торта smile.gif Молодец, что рискнула!!! smile.gif
Мы часть палок вообще без ничего слопали, они и так вкусные laugh.gif

У меня сотрудница взяла рецепт, делала на ДР мужу. Говорит то же самое, что крем пытался убегать, они с мужем в 4 руки его ловили, назад на "дрова" поливали, закручивали тоже вместе. Но торт получился, на праздничном столе хорошо себя проявил.
Думаю, у вас обеих крем просто немножко не дошел до необходимой густоты

Уверена, что все в порядке у тебя с руками, дело в отсутствии опыта.
Я тоже в креме сомневалась.
Варила, а он не густеет. Выключила, позвонила подружке, спрашиваю, что делать. Она сказала, что пропорции все верные, надо еще варить, загустеет. wink1.gif Я опять поставила на огонь, варила, пока не загустел.
Сама тоже делала практически первый раз, т.к. в самый первый раз у меня кастрюля вместе с кремом ушла в мусор huh.gif laugh.gif
В этот раз крем вышел хороший, похож на жидкую манную кашу, а в холодильнике он еще застывает.

А вот с заворачиванием не было у меня проблемы.
Взяла пакет из супермаркета, разрезала с одной стороны, он стал довольно широким.
Крем, хоть и густой, тоже немного вытекал, но я туго затянула, завернула, как конфету, там на фото видно, потом весь крем впитался.

Таня, спасибо что попробовала!! smile.gif
Будем нарабатывать опыт happy.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1371
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Фев 05, 2016 8:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Venessa писал(а):
Ну вот осталось только дождаться сл Нового Года smile.gif

А чего его ждать! На Валентин вон можно сделать!
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sjava  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 3658
Откуда: Рига

Сообщение Добавлено: Сб Фев 06, 2016 0:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксанчик, спасибо за поддержку! Мои часть палок тоже просто так слопали! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6941
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Фев 10, 2016 21:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сначала фото.


Думаете, это оладьи? НЕТ schmoll.gif
Это беляши. Но не простые.
Ленивые беляши.
Для таких товарищей, как я, кто не дружит с тестом и не понимает в нем ничегошеньки. Ничего не нужно месить и лепить. w00t.gif
Научила сотрудница Лера, за что огромная ей благодарность.

Для теста
0,7 л очень теплой воды
2 ч.л. сахара
~30 г свежих гранулированных дрожжей
фото дрожжей
Смешать, оставить минут на 15.
Затем добавить
2 яйца
1 ч л сахара
неполную 1 ч л крупной соли

Перемешать миксером и добавить муки. Тесто должно быть как на очень густые оладьи.
Фарш
2 дольки куриной грудки
1 большая очень луковица или 2 средних
Соль, перец

У меня свиной фарш, лука побоялась взять много, муж не любит.

В сковородке хорошо разогреть масло.
Выложить тесто, как оладьи.
На тесто вилкой выложить фарш, немного примять.
На фарш - снова тесто.
Накрыть крышкой, немного пожарить беляши, перевернуть и снова накрыть крышкой.
Вот и весь рецепт.
Это ОЧЕНЬ вкусно.
Фото вспомнила сделать на последних пяти штучках. blush.gif


Разрез


Делала первый раз, не сразу разобралась, что и как.
Фарша нужно класть побольше. Если он сбоку будет немного виден - не страшно.
Получается довольно много.


Вкусно со сковородки. Вкусно и после разогрева в микро.
ОЧЕНЬ ВКУСНО smile.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Пт Фев 12, 2016 0:01 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10036
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Ср Фев 10, 2016 21:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ух ты, как здорово!!! И мясо успевает прожариться?
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4639
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 10, 2016 21:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ого, какие оладушки - беляши!
Оксана, очень аппетитно выглядят sigh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7689

Сообщение Добавлено: Ср Фев 10, 2016 22:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вроде ужинала... Опять хочу! Аппетитные беляши. sigh.gif Сто лет не ела...

Оксанка, а мясо успевает приготовиться? Как-то волнительно за сырой фарш...
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5636
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Фев 10, 2016 22:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксан, а 30г сухих дрожжей не многовато? Может это мокрых?
Надо дожить до завтра и срочно жарить, ах, как хочется попробовать! happy.gif
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6941
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Фев 10, 2016 23:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Барышни, БЕЗ ПАНИКИ!!!! happy.gif happy.gif
Мясо вполне успевает прожариться.
Вы что, думаете, что мы умяли целый тазик сырого фарша????? laugh.gif laugh.gif

Оля-Неоля, они и правда очень аппетитные.
Скажу честно, на вкус даже лучше, чем на вид! smile.gif

Лена, Ира, не сомневайтесь! wink1.gif
В хорошо разогретом масле да под крышкой все быстро прожаривается. Куриный жидковатый фарш еще быстрее, чем свиной. И потом, всегда же можно подольше подержать, если сомневаетесь.

Наташик-Вадик, я не пекарь, а беда huh.gif Мне сказали взять пакетик, я и взяла. Они там меленькими гранулками, как мак. Думала, что сухие. Лера сказала высыпать чуть больше полпакетика (а в пакетике 50 г.) Думаешь, они мокрые? shocked.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Чт Фев 11, 2016 1:21 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6941
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Фев 10, 2016 23:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пошла поискала в холодильнике остаток дрожжей. На пакетике написано Свежие.
В муку добавляются сразу, 1 пакетик дрожжей 50 г - на 1 кг муки.

Подружка - главный консультант и советчик - на собрании, на звонок не отвечает, уф
Сходила в Гугль, почитала.

Наташа, хорошо, что ты спросила huh.gif Позор на мои седины unsure.gif
Исправляю в рецепте сухие дрожжи на гранулированные.
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Чт Фев 11, 2016 1:14 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6941
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Фев 11, 2016 1:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всего 30 минут! Экспресс-рецепт. Супер-рецепт!. w00t.gif
Кексы "Три желания"
1) Просто!
2) Быстро!
3) Вкусно!

Я не знаю, что можно быстрее приготовить... Разве что яичницу пожарить happy.gif
Если в течение часа должны прийти гости, то этот рецепт как раз для такого случая.
Ну, или если самим срочно захотелось сладенького. wink1.gif
Рассказываю.


Мука - 200 г
Пудинг инстант - 40 г
Разрыхлитель - 3 ч. л.
Молоко - 100 г
Яйца - 3 шт
Масло сливочное мягкое - 200 г
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Сухая клюква - 3 горсти

Если нет пудинга, заменить крахмалом.

Муку смешала с разрыхлителем и пудингом, просеяла в миску.
Добавила туда все остальные ингредиенты. Миксером перемешала до однородного состояния.
В формы для маффинов вложила бумажные розетки и на 2/3 заполнила тестом.
Выпекала при t 180* около 20 минут.
Готовые кексы наколола шпажкой.
Полила пропиткой:
Клюквенное варенье развела немного водой и добавила ромовую эссенцию.
Получились очень мягкие, нежные, воздушные кексики.
Я кое-что поменяла (расскажу ниже), но если точно соответствовать рецепту, получается еще вкуснее!!!





Прежде всего хочу сказать, что сахара - не много, кексы не приторные + клюква кислая.
Вместо молока 3% у меня были сливки 38% (спасала)
Масла было только 100 г, добавила немного растительного. Сливочное можно полностью заменить растительным.
В тефлоновых формах вышло 18 кексов, в силиконовых (они более глубокие) выход 12 шт. Из силиконовых форм кексы нужно доставать, когда остынут. Формы предварительно не смазывать.
Пропитку можно было и не делать, она не чувствовалась на вкус.
В серединку кексов можно положить заварной крем или вареную сгущенку.
В тесто можно добавить апельсиновую цедру.
Клюкву можно заменить любой другой ягодой или вообще исключить.
Сверху кексы можно полить лимонной или др. глазурью.
Пекутся очень быстро. По рецепту было 25 минут, у меня пеклись меньше 20 минут.
Если нет маленьких форм, можно испечь один большой кекс, увеличив время выпечки.

Короче, вариативный рецепт, простор для фантазии.

_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Вс Июн 12, 2016 0:25 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 13, 14, 15 ... 93, 94, 95  След.
Страница 14 из 95

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения